Женьшень өсімдігінің сипаттамасы. Оның құрамы мен калория мөлшері. Өнімнің негізгі пайдалы қасиеттері. Пісіру кезінде оны қалай қолдануға болады және шамадан тыс қолдану қаупі қандай. Женьшень - бұл халықтық медицинада ғана емес, сонымен қатар косметология мен витаминді терапияда да қолданылатын кең ауқымды табиғи ингредиенттердің бірі. Алайда, бұл немесе басқа пайдалы әсерге қол жеткізу үшін, бірінші кезекте, қымбат дәрі -дәрмекке дәріханаға жүгірмеу керек; біріншіден, өсімдікті «таза» күйінде алып, оны диетаға қосыңыз. Мүмкін бұл шара сіздің алдыңызда тұрған міндетті шешуге жеткілікті болар.
Женьшеньді қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Женьшень ағзаға күшті әсер етеді, оның құрамында көптеген биологиялық белсенді элементтердің болуына байланысты. Осы себепті бұл өнімді теріс пайдалануға қатаң тыйым салынады, белсенді заттар жинақталады және біріктіріліп теріс салдарға әкелуі мүмкін - бас айналу, жүрек айну, қан қысымының жоғарылауы және басқа жағымсыз белгілер.
Сонымен қатар, сіз женьшень дененің күшті стимуляторы екенін түсінуіңіз керек, және кофе, көк шай және т.б. сияқты басқа стимуляторлармен біріктірілгенде ол шамадан тыс қозуға әкелуі мүмкін. Тоникалық әсерінің күшті болуына байланысты өсімдік балаларға жеуге ұсынылмайды.
Сонымен қатар, өнімді диетадан шығару қажет:
- Жүкті әйелдер, өйткені өсімдіктің ұрыққа әсері толық зерттелмеген;
- Жүрек -тамыр жүйесінің ауыр ауруларынан зардап шегетін адамдар, өйткені «өмірдің тамыры» жүрек соғу жиілігін жоғарылатуы мүмкін;
- Гормонға тәуелді аурулар болған кезде (жатырдың ісігі, простата безі, эндометриоз және т.б.), өйткені өсімдік эстрогеннің қасиеттерін көрсете алады және науқастың жағдайын нашарлатады;
- Ұйқысыздықтан зардап шегетін адамдар - женьшеньнің тоникалық әсері өте зор және адамның ұйықтап қалуына одан да көп кедергі жасайды.
Сонымен қатар, женьшень қабыну процестерінің, жұқпалы аурулардың өршуі кезінде, сондай -ақ қалқанша безінің және орталық жүйке жүйесінің проблемалары болған жағдайда зиянды болуы мүмкін. Сарымсақ, имбирь және басқа да дәмдеуіштермен біріктірілгенде, женьшень геморрой сияқты негізгі медициналық жағдайлар болған кезде қан кетуіне әкелуі мүмкін. Женьшень денеге күшті әсер ететінін тағы бір рет еске түсіріңіз, сондықтан егер сізде физикалық және психикалық денсаулығыңызда белгілі бір проблема болса, өнімді қолданар алдында дәрігермен кеңескен дұрыс.
Женьшень рецептері
Женьшеньнің айқын ащы дәмі бар, бірақ егер ол белгілі бір тағамға дұрыс қосылған болса, ащыны маскировать етуге болады, оны Азия елдерінің аспаздық мамандары сәтті қолданады. Зауыт дәмдеуіш ретінде сорпаға қосылады, негізгі тағамдар құс еті, ет, шошқа еті. Жақсы дәмдеуіш салаттарды, бұқтырылған көкөністерді де толықтырады. Женьшень негізінде консервілеуге маринадтар дайындалады. Біз үшін женьшеньді рецептте қолдану қызығушылық тудырады, бірақ бұл өнім соншалықты пайдалы, сондықтан бұл тітіркендіргіш қадағалауды түзету жақсы болар еді. Егер сіз дәмдеуіштерді тағаммен біріктіруден қорқатын болсаңыз, оны сусындарға қосуға болады. Аспаздықта женьшеньді қолдануға арналған бірнеше рецепттер:
- Ащы тауық сорпасы … Қалың түбі бар кастрюльде кішкене сары майды қыздырыңыз, үстіне дәмдеуіштерді қуырыңыз - туралған сарымсақ (6 түйір) және зімбір тамыры (10-15 см) қатты иіске дейін. Майдалап туралған пиязды (200 грамм) қосыңыз, бірнеше минуттан кейін туралған тауық еті (500 грамм). 5-7 минут пісіріңіз. Кез келген сорпаны немесе суды құйыңыз (1 литр), сорпаны қайнатыңыз. Консервіленген немесе жаңа жүгері (200 грамм) мен туралған женьшеньді (1-2 кішкене тамыр) қосыңыз. 20 минут пісіріңіз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер сорпа ащы болса, дәмді балмен жұмсартыңыз.
- Форель қосылған жаңа салат … Женьшень тамырын ұсақтап тураңыз (2-3 сантиметр). Егер ол құрғақ болса, оны қарапайым суға бір күн салып қойыңыз. Алынған целлюлозаны мұқият сығып, «тортты» алып тастап, шырынды зәйтүн майымен (30 мл), күріш сірке суымен (1 ас қасық), қантпен (кішкене шымшу), тұз бен бұрышпен араластырыңыз. Тұнбаны қайнату кезінде ысталған форельді (100 грамм) тілімдерге бөліңіз, салат жапырағын қолыңызбен алыңыз (жомарт шоғыр). Пластиналарға салатты жайыңыз, үстіне «орамға» оралған балық белдеулерін салыңыз, тұздықтың үстіне құйыңыз.
- Женьшень қосылған тауықтың төс еті … Тауықтың кеудесін алыңыз (4 дана), әрқайсысын ұзынынан екіге бөліңіз (бұл етті тез пісіреді және шырындылығын сақтайды) және ұрып -соғыңыз. Филе тұз, қара бұрыш және ұнтақталған женьшеньмен сүртіңіз. Етті пісіру парағына салыңыз, 180 градус температурада 15-20 минут пісіріңіз. Сіз кеудеге табада қуыруға болады - әр жағынан 2-3 минут.
- Цитрус шайы … Майдалап туралған женьшень мен одуванчика тамырын, апельсин қабығын немесе басқа цитрусты жемістерді, кептірілген алманы француз баспасөзіне немесе шай қайнатуға арналған басқа ыдысқа салыңыз - бәрін шамамен бірдей пропорцияда алыңыз. Бір шымшым даршын мен ванильді қамыр қосыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. 10-15 минуттан кейін сүзіңіз және дәміне қарай ыстық сумен ішіңіз. Тәтті болу үшін бал қосыңыз, сонда сіз дәмді және өте пайдалы сусын аласыз.
- Женьшень тұнбасы … Арақ немесе ликерді (2 литр) шыны ыдысқа құйыңыз, оған бүтін женьшень тамырын салыңыз - әрқашан жаңа, кептірілмеген. Контейнерді мықтап жабыңыз, қараңғы жерге қойыңыз және 3 айға тұндырыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, женьшень - әмбебап дәмдеуіш, сондықтан онымен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Алайда, оны асыра алмаңыз - біз жоғарыда өсімдіктердің артық дозалануының жағымсыз салдары туралы айтқан болатынбыз. Сіз бұл рецепттерде женьшень тамыры қолданылатынын байқаған боларсыз, бірақ азиялық тағамдар өсімдіктің басқа бөліктерімен жақсы жұмыс жасайды.
Женьшень туралы қызықты деректер
Әрине, мұндай мықты өсімдік көптеген мифтер мен аңыздармен қоршалмады. Ол өзінің пайда болуының пайдалы мәдениетіне мистикалық қабілетті қосты: женьшень тамырының контуры адам денесінің контурына ұқсас, ал тамыр неғұрлым үлкен болса, ұқсастық айқынырақ болады.
Ежелгі уақытта олар өсімдіктің керемет қасиеттеріне сенді, емшілер одан өлместік эликсирін жасауға тырысты. Алайда, ғажайып таблетка алу мүмкін болмағанымен, өсімдік әлі де бағаланып, ең ауыр аурулармен - оба, шешек, тырысқақпен күресуде қолданылды. Сонымен қатар, түнде женьшень кейде аппақ қармен жарқырайды, ал егер сіз осы уақытта тамырды қазып алсаңыз, онда олар кез келген ауруды жеңіп қана қоймайды, тіпті өлімнен қайта тіріледі деп есептелді. Алайда, бұл мифке маңызды қосымша болды: сирек жарқыраған сәттерде өсімдік жолбарыс пен айдаһармен қорғалған, сондықтан күзетшілерді жеңу мүмкін емес. Зауыттың пайда болуы туралы қызықты аңыздар болды. Ең әдемі дыбыстардың бірі: өсімдік тек тау бұлағына найзағай түскенде ғана туады, содан кейін су жер астына түседі, ал көздің орнында аспан отының күші - женьшень пайда болады. Тағы бір әдемі аңызда бірінші өсімдік өзінің таңдағанының қолынан қаза болған ағасы Чжэнь Шенді жоқтаған жас қыздың көз жасы жерге құлаған жерде өскенін айтады.
Женьшень тамыры жеті жыл бойы максималды күш жинайды, сондықтан оны өзіңіз өсіру - бұл ұзақ және өте тиімсіз кәсіп. Сондықтан өсімдіктің түбірін дәріханада немесе дәмдеуіштер бөліміндегі үлкен супермаркетте сатып алу оңай.
Женьшень-ұзақ өмір сүретін өсімдік. 20 ғасырдың басында 200 жылдық өсімдік табылды. Оның салмағы 600 грамм болды. Бұл «қартты» 5 мың долларға сатып алған. Өсімдікті азық -түлікпен үнемі қолдану тәжірибесі оның ағзаны айтарлықтай жасартатынын дәлелдейді. Алайда, ғалымдар женьшень құрамындағы компоненттердің қайсысының жасартатын әсері соншалықты зор екенін әлі анықтаған жоқ. Қазіргі уақытта ең танымал теория - бұл зауытта термиялық өңдеу кезінде түзілетін мальтол деп аталатын зат. Ресейде малтол E636 тағамдық қоспасы ретінде белгілі, оны белгілі бір өнімдерге қосуға рұқсат етілген. Бір айта кетерлігі, ауыл шаруашылығында тұқымның тез өніп шығуы үшін қолданылады.
Американдық женьшень аз ынталандырушы әсерге ие, ол ұзақ уақыт бойы оның негізінде дәрі қабылдау қажет болса, оның артықшылықтарын береді. Бұл жанама әсерлерсіз ұзақ уақыт емдеуге болатын американдық сорттар. Сондықтан бүгінгі күні Америка Құрама Штаттарынан женьшень Азияға экспортталады, онда өсімдік қазірдің өзінде белсенді түрде өсіріліп, жабайы табиғатта өседі.
Женьшень туралы бейнені қараңыз:
Женьшень - нағыз таңғажайып өсімдік; оның адам ағзасына әсерінің күші тұрғысынан оны ешнәрсемен салыстыруға болмайды. Алайда, бұл әсердің не болатынын - оң немесе теріс, адамның өзі анықтайды. Дұрыс мөлшерде тамыр дененің күшін жұмылдыра алады, физикалық және психикалық шаршауды жеңуге көмектеседі. Зиянды жағдайда өсімдік көптеген жағымсыз белгілерді тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, белгілі бір аурулар болған кезде тамырды мүлде жеуге болмайды. Басқа жағдайларда өнімді диетаға енгізу қажет - мұндай күшті табиғи өнімді елемеу әділетсіздік.
