Денсаулық Канада елде де, шетелде де шу шығарған жаңа диеталық нұсқаулықтарды жариялады. Соңғы рет ұлттық гид 2007 жылы жаңартылды, содан кейін бұл тамақ категориялары, ақуыздарды, майлар мен көмірсуларды тұтыну нормалары, көптеген сандар мен пайыздармен толықтай стандартты құжат болды. Бірақ 2019 жылы канадалықтар кішігірім төңкеріс жасады - олар қысқа, небәрі екі парақты және «Тамағыңнан рахат ал», «Жемістерді көп іш» сияқты лирикалық ұсыныстарымен тамақтануға арналған өте сүйкімді нұсқаулық шығарды.
Жаңа нұсқаулық көптеген пікірталас тудырды. Көбісі канадалықтар үлкен жетістікке жетті деп сенуге бейім: денсаулық сақтау қызметі халықпен қарапайым тілдесуді бастады және сонымен бірге эко-тенденцияны ескерді - көбірек өсімдік тағамдарын жеу кеңесі қазіргі заман талабына сай келеді күн тәртібі. Екінші жағынан, сарапшылар ет пен сүт өнімдерін тұтынуды азайту туралы үндеу малға кері әсерін тигізуі мүмкін екенін атап өтті, бұл қазір экологиялық тұрғыдан мейлінше таза болуға тырысуда. Канадалық ұсыныстарды қандай-да бір жолмен ескеру қажет - олар соңғы зерттеулердің нәтижелеріне негізделген және бірінші рет тамақтанудың психологиялық және мәдени аспектілері ескерілген.
Мәтін: Василиса Кирилочкина
Пластинада не болуы керек
Идеал тақтайшаның тұжырымдамасы теңдестірілген тамақтануды көрсету үшін бұрыннан қолданылып келген - олардың нұсқалары Гарвард пен Стэнфордта жасалған, «тақтайшаны» Ұлыбритания, Испания және басқа да бірқатар елдер Денсаулық сақтау министрлігі қолданады. Бірақ канадалықтар диетаның қарапайым нұсқасын жасады: жартысы жемістер мен көкөністерден, төрттен бірі - ақуыз көздерінен (ең алдымен көкөністер, соның ішінде соя, басқа бұршақ тұқымдастар мен жаңғақтардан), тағы бір ширек - дәнді дақылдардан алынуы керек. дәнді макарон немесе нан. Пластинада майдың жеке көздері жоқ - май ақуызға бай тағамдарда, яғни балықта, жұмыртқада, етте, сондай-ақ бұршақ, жаңғақ және авокадо құрамында жеткілікті мөлшерде болады.
Канадалық гидтің маңызды ерекшелігі - өсімдік тағамдарына баса назар аудару және одан барлық қажетті заттарды алу бойынша кеңестер жиынтығы. Нұсқаулықта сүтке немесе етке нақты тыйым салынбағанымен, олардың міндетті түрде диетада болуына қатысты ұсыныстар жоқ - және бұл дәстүрлі ұсыныстарға қайшы келетін батыл қадам. Мысалы, Ресейдің Денсаулық сақтау министрлігі күніне үш порция сүт өнімдерін жеуге кеңес береді (барлығы 800 грамм). ДДСҰ сүт туындыларына назар аудармаса да, оларды қаныққан май тұтыну аясында айтады. Көптеген ұлттық гидтер күніне бір стакан сүт ішуге кеңес береді, бірақ канадалықтар емес. Мүмкін, бұл сүт өнімдерінің артықшылықтары туралы белсенді дауларға байланысты болуы мүмкін. Олардың құрамында қант (әрбір алтыншы канадалық шыдай алмайтын лактоза), белоктар (көбінесе тамақ аллергиясын тудыратын казеин) және қаныққан майлар бар. Соңғысының қауіптілігі мен пайдасы туралы қатты пікірталастар бар, бірақ көптеген зерттеулердің нәтижелері әлі де қаныққан майларды тұтынуды шектеп, олардың орнын қанықпағанмен алмастыру керек екенін көрсетеді.
Сол себепті қызыл ет канадалықтардың назарынан тыс қалды: оны тұтыну жүрек-қан тамырлары аурулары мен тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін арттыратындығы туралы дәлелді дәлелдер бар. Бірақ жаңа нұсқаулық тамақтанудың мүмкін салдарларынан қорықпайды. Бұл тағамға деген дұрыс көзқарастың оң манифесті, мұнда жеке ингредиенттерге немесе тіпті тағамға емес, кез-келген өмір салтына енуге болатын тамақтану әдеттеріне баса назар аударылады.
Кінә жоқ
Нұсқаулықтың екінші беті тамақтану әдеттеріне арналған. Сайттағы интерактивті нұсқада сіз әр тармақтың егжей-тегжейлі стенограммасын оқи аласыз, пайдалы рецептілерді, бюджеттік азық-түлік сатып алуға және мәзірді жоспарлауға арналған кеңестер таба аласыз. Бірақ негізгі тармақтар бірнеше үкімге сәйкес келеді және үкіметтің ресми ұсыныстарынан гөрі мотивациялық мантраға ұқсайды: тамақтану мәселелеріне саналы түрде жүгініңіз, өзіңізді жиі дайындаңыз, тамақтаныңыз, жақындарыңызбен бірге тамақтаныңыз.
Бұл тәсіл аңғал болып көрінуі мүмкін, бірақ іс жүзінде «пайдалы» және «зиянды» тағамдар ұғымынан, категориялық императивтерден және қатаң ережелерден аулақ болу, сіз «жетілмеген» тамақ ішкендеріңіз үшін кінәлі сезімдерден аулақ болуға көмектеседі. Мұқият тамақтануға арналған кеңес күніне алты рет тамақтануға арналған директивадан гөрі қиялға көбірек орын қалдырады. Үйде тамақ әзірлеу идеясы көбінесе тағамға ыңғайлы тағамнан аулақ болу туралы кеңестен гөрі жағымды естіледі. Осыған қарамастан, канадалықтар өздерінің нұсқаулықтарына ең маңызды үш ескертуді қосты: тамақ ингредиенттерін оқу, қант, тұз және қаныққан майларды шектеу және азық-түлік маркетингі бізді белгілі бір брендтерді сатып алуға итермелейтінін ұмытпаңыз және бұл әрқашан жақсы нәрсе емес.
Бала түсінеді
Нұсқаулықтың толық нұсқасы алпыс екі парақты құрайды, бірақ ол тек кәсіпқойларға арналған: мектептер мен басқа да мемлекеттік мекемелерге тамақ беретін дәрігерлер мен ұйымдар. Денсаулық сақтау министрі Джинет Петипа Тейлордың айтуынша, азаматтар тамақ санаттары мен калорияларына емес, дұрыс тамақтану әдеттерін қалыптастыруға көңіл бөлуі керек. Сондықтан екі беттен тұратын нұсқаулық қазірдің өзінде балабақшалар мен мектептерге, емханаларға, ауруханаларға, қарттарға арналған үйлерге және басқа ұйымдарға таратылып жатыр. Сонымен қатар, гид үшін көптеген пайдалы ақпарат - рецепттерден бастап өндірушілердің маркетингтік трюктерін егжей-тегжейлі талдауға дейін арнайы мобильді қосымша жасалды.
Жаңа канадалық нұсқаулықты ең болмағанда ыңғайлы деп атауға болады: ДДҰ-ның «қаныққан майдың шығынын жалпы энергия тұтынудың 10% -на дейін төмендету» сияқты түсініксіз ұсыныстарынан гөрі оны орындау оңайырақ. Өмірдің бір бөлігі ретінде жеке қоректік заттардан тамақтануға ауысу, әлеуметтік контекстпен жұмыс жасау, мәліметтердің маңыздылығы және ұсынудың қарапайымдылығы - осының бәрі жаңа канадалық ұсыныстардың орындалуына үміт береді (әлемдегі жүрек-қан тамырлары аурулары статистикасы дәстүрлі ұсыныстарды ұстанатындар аз). Канадалықтар максималды түрде қазіргі заманғы салауатты өмір салты истериясы аясында ерекше маңызға ие болған идеяны нақты жеткізе алды: егер сіз сау адам болсаңыз, тамақтануға асықпауыңыз керек. Тағам ешқашан кінәлі немесе параноидты болмауы керек. «Заттарды күрделендірмеңіз. Тағам қоректік және жағымды болуы керек », - дейді Тейлор. Онымен келіспеу қиын.
Суреттер: Лазартиван - stock.adobe.com, Алексей - stock.adobe.com, супамалар - stock.adobe.com
