Дәмдеуішке сипаттама, оның өсу ерекшеліктері. Оның құрамында қандай биологиялық белсенді компоненттер бар? Дәрілік қасиеттері бар ма. Дәмдеуішті жиі қолдану қаупі және қолдануға қарсы көрсеткіштер. Зире қосылған тағамдарға арналған рецепттер. Зауыт туралы қызықты деректер. Сонымен қатар, зира тұмау мен бронхитке көмектеседі, себебі ол тыныс жолдарын тазартады, жөтелді ынталандырады. Сондай -ақ, дәмдеуіштер тіс пен қызылиектің күйіне жақсы әсер етеді.
Зира эфир майы қайызғаққа қарсы күреседі, эпидермистегі тоқырау мен бөртпелерді кетіреді, ағартатын әсер береді, әжімдерді тегістейді, қартаю дақтарын кетіреді және теріні өңдейді. Ол сондай-ақ целлюлитке қарсы қасиетке ие: бұрынғы серпімділік қайтарылады, тіндердің құрылымы қалпына келеді, қан айналымы тездейді, тері астындағы тіндерде майлы қабаттардың одан әрі пайда болуына жол берілмейді.
Зира қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Зира, барлық басқа тағамдар сияқты, егер шамадан тыс тұтынылса, аллергиялық реакцияны, ауырсыну белгілерін және асқазан -ішек жолдарының проблемаларын тудыруы мүмкін. Ағзада бұзылулар болмауы үшін оны диетаға енгізуді бақылау қажет.
Зираны теріс пайдаланудың салдары:
- Дәретханаға жиі бару … Дәмдеуіштің компоненттері диуретикалық әсерге ие, нәтижесінде фосфор мен кальций сүйек тіндерінен шыға бастайды, ұйқының бұзылуы пайда болады, жүйке тітіркенуі күшейеді.
- Қан қысымы төмендейді … Бас айналу, храмдарда қысылу сезімі, жүрек айнуы, қан тамырлары холестеринді бляшкамен бітелген, қан ағымы нашарлайды.
- Ми қызметінің нашарлауы … Оттегінің жеткіліксіз мөлшері жеткізіледі, орталық жүйке жүйесінің қызметі бұзылады.
- Аллергия … Теріде бөртпе, безеу, қабыну пайда болады, жүрек соғу жиілігінің жоғарылауы, шамадан тыс тершеңдік, ойдың жоқтығы, көздің құрғауы, конъюнктивит, жүрек айну, құсу, диарея, метеоризм, нәжістің бос болуы, асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығының зақымдалуы, метаболикалық бұзылулар.
- Уытты шок … Иммундық жүйе әлсірейді, есінен танып қалады, эпидермис некрозы, дегидратация, бұлшықеттердің ауыруы, әлсіздік, апатия, көздің қызаруы.
Ылғалды дәмдеуіштердің тұқымын қолдану ұсынылмайды. Зирені диетаға қоспас бұрын, сіз білікті маманмен кеңесіп, тексеруден өтіп, өсімдіктің ағзаға зияны бар -жоғын білуіңіз керек. Зираға абсолютті қарсы көрсеткіштер:
- Қышқылдықтың жоғарылауы … Ащы немесе қышқыл белшинг, іштің пароксизмальды ауруы, күйдіргі, іш қату, диарея, патогендік микрофлораның жоғарылауы, метеоризм, терінің бөртпесі, буындардағы ауырсыну, метаболикалық сәтсіздік.
- Асқазанның немесе он екі елі ішектің ойық жарасы … Ісіну, кенеттен салмақ жоғалту, тәбеттің төмендеуі, құсу, нәжісте қорытылмаған тамақ қалдықтары, ішкі қан кету, жалпы интоксикация, қызба, депрессия.
- Семіздік … Дәмдеуіште калория мөлшері жоғары болғандықтан, артық салмақпен проблемасы барларға ұсынылмайды.
- Жеке элементтерге жеке төзбеушілік … Ісіну, көз склерасының сарғаюы, лактацияның нашарлауы, ас қорытудың бұзылуы, дене қызуының жоғарылауы, стафилококкты инфекция, ісіну, іш қату, бұлшықет құрысуы, мол сілекей бөліну, бас айналу.
- Қант диабеті … Дәмдеуіш ингредиенттер қандағы қантты төмендетуі мүмкін.
Зирадан уланған жағдайда жедел жәрдем келгенге дейін алғашқы көмек көрсету қажет. Науқасты төсекке жатқызып, іш жүргізетін дәріні беріп, асқазанды шаю керек. Тұздалған суды мүмкіндігінше ішу керек.
Зире рецептері
Бұл дәмдеуіш кондитерлік және нан -тоқаш өнімдеріне, сүт өнімдеріне, картоп сорпаларына, маринадталған қиярға, көкөніс салаттарына, балық тағамдарына, ет пен палауға жиі қосылады. Ұнтақталған зирені де, тұтас дәнді де қолдануға болады.
Бай дәмі, тағамдық құндылығы, ерекше хош иісті қасиеттері мен дайындаудың қарапайымдылығымен ерекшеленетін зире бар келесі рецепттер ерекшеленеді:
- Шошқа еті … Бір килограмм шошқа еті жуылады, үлкен текшелерге кесіледі және шойын қазанында күнбағыс майына қуырылады. 300 грамм пияз мен 300 грамм сәбіз де үлкен кесектерге туралған. Ет қызарған кезде көкөністерді қосып, баяу отта 3-4 минут қуыруға болады. 300 грамм болгар бұрышы тұқымдардан құтылады, үлкен жолақтарға кесіледі және қалған ингредиенттерге лақтырылады. Бұл кезде жарты келі картопты аршып, 6 бөлікке турап, қазанға салады. Барлық өнімдер баяу отта шамамен 12-15 минут қайнатылады. Содан кейін 2 литр сүзілген су құйылады, дәміне қарай тұздалады және бір жарым сағат бойы дайындалады. Шурпаны мезгіл -мезгіл араластырып, көбікті алып тастау қажет. Өз қалауыңыз бойынша, тағамды қызыл бұрышпен дәмдеуге болады. Біраз уақыттан кейін 4 бөлікке кесілген 200 грамм қызанақты қосыңыз. Осыдан кейін, 8 түйір сарымсақ пресстен өткізіледі және саусақтармен сүртілген зире қосылған. Соңында шурпа туралған шөптерге себіліп, үстелге беріледі.
- Лагман сиыр еті … Бір фунт кеспе тұзды сүзілген суға қайнатылады, содан кейін бір рет жуылады. 450 грамм сиыр еті кішкене тілімдерге кесіледі. 2 пияз, 3 картоп, болгар бұрышы және 2 сәбізді аршып, тураймыз. Пресс арқылы оларға 4 түйір сарымсақ сығылады. Қазанға 50 мл күнбағыс немесе зәйтүн майы құйылады және сиыр жұмсақ болғанша қуырылады. Осыдан кейін барлық көкөністерді қосып, араластырыңыз, баяу отқа салып, 5-7 минут бұқтырыңыз. Содан кейін қазанға 250 мл сүзілген су құйылады. Тұз және дәмдеуіштерді өз қалауы бойынша қосыңыз. Соңында бір шөкім зире құйып, лагманды қақпақпен бірнеше минутқа жабыңыз. Жасыл шөптер туралған және ыдысқа ұсақталған.
- Сәбіз пюресі … Бір фунт сәбіз мен 4 түйір сарымсақ аршылып, қайнаған суға салынады. Піскенше пісіріңіз. Содан кейін көкөністер блендерге жіберіледі, 6 ас қасық күнбағыс майы және бірнеше ас қасық сұйықтық қосылады, онда бәрі дайын болды. Сәбіз толық соғылмауы үшін ингредиенттерді төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Содан кейін 2 ас қасық лимон шырынын, ұсақталған зире мен кинза қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Баяу пеште палау … 800 грамм тауық еті ағын су астында жуылады, кішкене тілімдерге кесіліп, баяу пешке қойылады. Өсімдік майымен себіңіз және 25 минут бойы «Пісіру» режимін көрсетіңіз. Пияздың жартысы сақинаға туралып, табада қуырылады. Сәбіз ірі үккіштен өтіп, пиязға қосылады. Бір стақан күріш суда бірнеше рет жуылады және көкөністермен бірге етке құйылады. Ингредиенттер сіз қалағандай тұздалған және дәмделген. Барлығын сумен құйыңыз, сонда күріш 1 см қабаттасады. «Палау» режимін орнатыңыз. Аяқталардан бірнеше минут бұрын сарымсақ түйірлері мен туралған шөптерді қосыңыз.
Айқын хош иіс пен дәмдік қасиеттерге байланысты зире көбінесе Мексика, Сирия, Иран мен Африканың дәстүрлі тағамдарына қосылады.
Зира туралы қызықты деректер
Жерорта теңізінде орналасқан Комино аралы зауыттың атымен аталған. Ол толық зире алқаптарымен жабылған.
Африкада, Мексикада және Азияда зире дәмдеуіштер патшайымы деп аталады. Ол барлық тағамдарға қосылады. Ал санскриттен өсімдіктің атауы «хош иісті» деп аударылады.
Ұнтақталған зире тұқымдары дукка, карри, чутни, затар, йемен дәмдеуіштері, бахарат және гарам масала дәмдеуіштеріне қосылады.
Ежелгі Египетте зира жоғары шенеуніктерді мумиялау үшін қолданылған.
Дәмдеуіш Ежелгі Үндістан мен Ежелгі Грецияда емдік агент ретінде қолданылған. Зира ескі Плиний, Гиппократ, Диоскорид жазбаларында бірнеше рет айтылады. Тұқымдардың асқазан -ішек жолдарының жұмысына оң әсер ететіні және дененің тонусын жоғарылататыны сипатталған.
Орта ғасырларда, егер бүкіл үйлену тойында жас жұбайлар зире дәнінің қапшығын алып жүрсе, онда олардың өмірі бай, махаббат пен өзара түсіністікке толы болады деп болжанған.
Егер сіз зирені ұсақтап, аздап қуырсаңыз, онда хош иіс бірнеше есе артады.
Зира дәмдеуіштері туралы бейнені қараңыз:
Дәмдеуіштер туралы Киелі кітапта айтылған. Діни қызметкерлер қолданатын валюта ретінде зира қолданылғаны сипатталған.