Өсімдіктің сипаттамасы мен оның өсу орны, куркума өсіру ережелері, көбеюі, зиянкестер мен аурулар, қызықты фактілер, түрлері. Куркума (Curcuma) - шөпті пішінді және имбирь тұқымдасына жататын (Zingiberaceae) монокотилонды флора туысына жататын өсімдік (олардың эмбрионында бір ғана котиледоны бар). Тұқымда бүгінде 40 -қа дейін сорт бар. Бұл ащы шөптің туған жері Үнді субконтинентінің аумағына жатады, ал куркума мәдени өсімдік ретінде Индонезия жерінде, Қытай мен Жапонияда өсіріледі, ол Филиппинде де кездеседі. Ол сонымен қатар Малайзияда және Австралия құрлығының тропикалық ормандарында сирек кездесетін қонақ емес.
Зауыт Еуропа аумағына орта ғасырларда әкелінген және ол «үнді шафран» деген атпен белгілі. Мұның бәрі сыртынан куркума тамыры имбирдің тамырсабағына ұқсас болғандықтан (оның зімбір тұқымдасына жататыны кездейсоқ емес), бірақ оның ішкі жағы қызыл немесе алтын сары. Қызыл тамыр «куркума» деп аталады және бұл дәмдеуіштің табиғи өсуі аумағында қасиетті болып саналады. Ащы ұнтақ сары жылқылардан жасалған. «Куркума» сөзі, латын тілінен аударғанда, «бит» дегенді білдіреді, себебі ол тамырдың пішінімен байланысты. Ал зауыт өзінің қазіргі атауын тек XVIII ғасырдың ортасынан бастап алып жүр. Осы уақытқа дейін Батыс Еуропа мемлекеттерінде куркума «терра мерита» - яғни «лайықты жер» деп аталды және «куркума» терминінің осыдан шыққандығы заңдылық. Бірақ олардың туған елдерінде (Орталық Азияда) куркума зарчава, сарыке, гургемей деп аталады.
Куркума, көпжылдық, сирек биіктігі мен ені бойынша метрден асады, бірақ үй жағдайында өсіру жағдайында ол 60-80 см -ден аспайды, өсімдіктің өсу қарқыны өте жоғары және ересектердің осындай мөлшеріне бір маусымда ғана жетеді. Тамырдың дөңгелек пішіні бар, оның түсі сарғыш-сұр, диаметрі 4 см-ден аспайды. Ұштарында шағын ісінген түйіндері бар жұқа тамырлы процестер тамырдан шығуы мүмкін.
Өсімдіктің топырақ бетінен жоғары орналасқан бөлігі базальды жапырақ тақталарынан тұрады, олар әдетте ұзын вагинальды жапырақшалармен тәжделген. Жапырақтардың пішіні сопақша, қарапайым. Түс - бай жасыл түс схемасы.
Гүлдену кезінде жарқын және үлкен гүлдер пайда болады, олар кез келген бөлмеде немесе кеңседе керемет әшекей болады. Куркума жазда гүлдей бастайды. Гүлшоғыры әдетте жапырақты жапырақтардың бетінен 30-40 см көтеріледі. Педункул - бұл тығыз қылшықтармен жабылған, қолтықтарында сары гүлдер орналасқан процесс. Бірақ таңғажайып көріністің жарықтығына гүлдер емес, ашық қызғылт түсті бұтақтар ие. Гүлдердің өзі шағын контуры мен сыртқы көрінісімен кішкентай, бұтақтар арасында көрінбейді. Бір өсімдікте жеті элемент болуы мүмкін.
Үйде куркума өсіру бойынша кеңестер
- Кәстрөлге арналған орынды жарықтандыру және таңдау. Флораның бұл жасыл өкілі жарқын, бірақ сонымен бірге таралған жарықты жақсы көреді. Ол үшін тікелей жарық сәулелері қарсы. Сондықтан шығысқа немесе батысқа «қарайтын» терезелердің терезелеріне «үнді шафранының» кастрөлін қойған дұрыс. Оңтүстікте куркума ультракүлгін сәулеленудің ағынынан зардап шегеді, сондықтан сізге жеңіл перделер немесе дәке перделерін пайдаланып көлеңкелеуді ұйымдастыру қажет болады. Солтүстік терезенің терезесінде жарық жеткіліксіз болады, ал өсімдік қатты созылады, ал сабағы, жапырақтары мен гүлдері бозарып, түсін жоғалтады.
- Мазмұн температурасы. Көктемгі-жазғы кезеңде куркума бар бөлмедегі термометр көрсеткіштері 22-26 градустан аспауы керек, бірақ күздің келуімен «үнді шафранын» қамтамасыз ету үшін температураны 10-15 бірлікке дейін төмендету керек. қалыпты қыстау.
- Ылғалдың өсуі куркума өте үлкен рөл атқарады, өйткені егер оның көрсеткіштері аз болса, онда жапырақ тақталары құрғап кетеді. Ылғалдылық көрсеткіші 60%төмен болмауы керек. Жапырақты массаны ұсақ дисперсті бүріккіш бөтелкеден мезгіл -мезгіл шашырату маңызды, бірақ гүл шоқтарына сұйықтық тамшыларының түсуіне жол бермеуге тырысыңыз (олардың әдемі келбеті жоғалады, бұтақтар мен гүлдер қоңыр дақтармен жабылады). Бүрку әр 7 күн сайын жүргізіледі. Бөлме температурасында жұмсақ суды қолдану қажет. Қыста тамырды құрғақ жерде, құмда ұстау керек.
- Суару куркума. Зауыт белсенді түрде өсіп, гүлдей бастаған кезде ғана кастрюльдегі топырақты ылғалдандыру қажет (көктем мен жазда). Топырақтың жоғарғы қабаты құрғаған кезде (әр 2-3 күнде) ылғалдандыру жүргізіледі. Күзге қарай «үнді шафранының» жапырақты массасы құрға бастайды, суару азаяды, ал топырақтың үстінде жапырақтар болмаған кезде ол мүлде тоқтайды. Ұйықтау кезеңінде тамыр үшін құрғақ күтім маңызды. Су ыдыс ұстағышта тұрып қалмауы маңызды. Кауркумды шамамен 20-24 градус температурада тұндырылған сумен суарыңыз. Дистилденген немесе тазартылған қолдануға болады.
- Тыңайтқыштар «Үнді шафранына» олар сәуір айынан күздің басына дейін созылатын вегетациялық кезеңнің басында ғана енгізіледі. Әр 14 күн сайын тұрақты тамақтану. Препараттар сұйық консистенцияда қолданылады. Органикалық заттар мен толық минералды кешен бар тыңайтқыштар қолданылады, оларды кезектестіріп отыру керек. Егер субстрат қоректік болса, онда оған тыңайтқыш айына бір рет енгізіледі.
- Трансплантация және топырақ таңдау. Көктемнің алғашқы күндері келгеннен кейін немесе қыстың соңында тамырларды жаңа қоректік субстратқа отырғызуға болады. Кәстрөл «үнді шафранының» тамырына сәйкес келетін етіп таңдалады - таяз, бірақ кең. Контейнердің түбінде артық ылғалды ағызу үшін тесіктер жасалуы керек және топырақты төсемес бұрын дренажды материал қабаты құйылады, шамамен 2-3 см. Ол орташа керамзит, орташа тастар болуы мүмкін, бірақ егер олар жоқ болса, онда ұсақ сынықтар жасайды: балшық сынықтары немесе кірпіш. Кірпішті шаң контейнерге кірмейтіндей елеу керек. Куркума отырғызуға арналған субстрат сәл қышқылдық реакциямен және жақсы қопсытқышпен таңдалады. Өзен құмы қосылған әмбебап топырақ қоспаларын қолдануға болады. Сондай -ақ, топырақ көбінесе келесі компоненттер негізінде дайындалады: жапырақты топырақ, қарашірік пен шымтезек, шымтезек пен өзен құмы (1: 1: 1: 1: 0, 5 қатынасында). Көбінесе құм перлитпен ауыстырылады.
- Қосымша күтім талаптары. Гүлдену процесі аяқталғаннан кейін, негізден 10 см ғана қалдырып, бұтақтарды кесу ұсынылады. Зауытта тыныштық кезеңі бар. Күздің басталуымен куркуманың жапырақты табақтары өле бастайды. Тамыр қыстың аяғына дейін немесе наурыздың басына дейін сол субстратта сақталады немесе оны құрғақ құмға көшіруге болады. Бұл жағдайда температураны төмендету керек. Егер көктем-жаз мезгілінде бұтаны ашық ауаға шығару жоспарланса, онда сіз оны күннің тікелей сәулелері мен желдің екпінінен қорғайтын орынды таңдауыңыз керек.
Зімбірді өзіңіз қалай көбейтуге болады?
«Үнді шафранының» жаңа зауытын алу үшін оның тамырсабағын ажырату қажет. Қыстың соңы немесе күздің басы келгенде және куркуманы ашық жерге трансплантациялауға болады, содан кейін көбею трансплантациямен біріктіріледі. Бұта топырақтан алынып, субстраттан сәл шайқалады. Содан кейін қайралған және зарарсыздандырылған (дезинфекцияланған) пышақты қолданып, тамыр бөліктерге бөлінеді. Деленкидің кем дегенде бір бүйрегі мен қосалқы тамырлары болуы маңызды. Бөлімдерді ұнтақталған активтендірілген немесе көмірмен себу ұсынылады - бұл дезинфекцияға ықпал етеді. Егер сіз тамырды кішкене бөліктерге бөлсеңіз, онда гүлдену өте кеш болады. Куркума құмдары дереу алдын ала дайындалған кәстрөлдерге немесе жеке учаскедегі тесіктерге отырғызылады.
Күрішті үй ішінде өсірудегі қиындықтар
«Үнді шафранын» өсірудің осы ережелері бұзылған жағдайда, паук кенесі, қынап, қайнатпа, тли, трипс немесе ақ шыбын зардап шегуі мүмкін. Егер зиянкестердің пайда болуының қандай да бір белгілері анықталса, онда кастрөлдегі топырақты полиэтилен пленкамен жауып, инсектицидтік препаратпен емдеуді жүргізу қажет.
Күтім қателіктерімен байланысты келесі мәселелер де туындауы мүмкін:
- егер қыстау шарттары сақталмаса, онда куркуманың гүлденуін күтуге болмайды, бұл кезеңде бұтаны құрғақ құмда және төмен жылу көрсеткіштерінде ұстау керек;
- «Үнді шафранының» өсуі өсімдікке жарық жеткіліксіз болған кезде баяулайды, содан кейін ол әлі де созылып кетеді;
- егер бөлмеде жарық аз болса, онда куркума жапырақтары мен оның түсі жоғалады, бозарады;
- бөлмеде ылғалдылық төмен, сондай -ақ суару жеткіліксіз болса, куркума жапырақтарының ұштары құрға бастайды;
- тамырсабақ дамымаған кезде өте аз гүлді сабақтар түзіледі.
Куркума: өсімдіктер туралы қызықты деректер
Куркуманың көптеген түрлерінде тамырларда да, сабақтарда да эфир майлары мен куркумин (сары бояғыш) бар. Дәмдеуіш ретінде ұзақ куркума (Curcuma longa), немесе оны үйдегі куркума (Curcuma domestica) немесе куркума деп атайды. Дәмдеуіш ретінде кептірілген тамырдан жасалған ұнтақ қолданылады.
Зауыт дәмдеуіш ретінде өте маңызды, әсіресе ыдыстың түсін бояу қажет болғанда. Куркума ұнтағы шафранның арзан алмастырушысы бола алады.
Бірақ куркума ежелден бері табиғи антибиотик ретінде өзінің қасиеттерімен белгілі. Мысалы, Үндістанда өсімдіктің денені тазартуға қабілетті екеніне сенді, өйткені оның иммуномодуляциялық қасиеттері де бар. Алайда, көптеген Азия елдерінде куркума асқазан -ішек жолдарының көптеген ауруларына тағайындалады, өйткені ол өт шығаруға ықпал етеді және ас қорыту процесін қалыпқа келтіреді деп саналады. Ол сондай -ақ етеккір циклін қалпына келтіруге, холестерин мөлшерін реттеуге және тәбетті арттыруға көмектеседі.
«Үнді шафранын» қолдануға қарсы көрсетілімдер де бар, атап айтқанда асқазан сөлінің қышқылдығы, асқазан жарасы немесе ұлтабар ойық жарасына куркума қолдану ұсынылмайды.
Куркума түрлері
- Хош иісті куркума (Curcuma aromatica) кейде «үнді шафран» деген атпен де кездеседі. Көпжылдық шөптесін өсімдіктер. Табиғи жағдайда оны Оңтүстік Азияда кездестіруге болады, бірақ ол негізінен Гималайдың шығыс бөлігінде, Үндістанның жылы ормандарында немесе Батыс Гаттарда қоныстанған. Өсімдіктің биіктігі - 1 м Ішіндегі тамырсабақтары сары, эллипс тәрізді немесе тар, етті және хош иісті. Тамырларында біртектес түйнектер бар. Жапырақ тәрізді жапырақшасы бар. Жапырақ тақтайшасы ұзын, параметрлері 30-60х10-20 см. Беті жалаңаш немесе аздап жасарған, ұшында тарылуы бар. Гүлшоғыры тамырдан шыққан және әдетте жапырақтардың үстінде орналасқан жеке педункулалармен тәжделген. Гүлшоғыры 15х8 см көлемінде масақ тәрізді. Ұрықтың пішіні жұмыртқа тәрізді, бозғылт жасыл түсті, ұзындығы 4-5 см. Ұрық шыңында ақ түс қызыл-қызылға өзгереді. Пішіні тар сопақша болады, беті түкті. Гүлдердің контуры шұңқыр тәрізді. Гүлдену сәуірден маусымға дейін созылады. Бұл сорт турмерикадан да жоғары бағаланады және кондитерлік өнімдерде қолданылады.
- Ұзын куркума (Curcuma longa) сондай -ақ үйдегі куркума, куркума мәдени немесе куркума, сары имбирь деп аталады. Дүние жүзінде дәмдеуіш, бояғыш немесе дәрі ретінде қолданылатын шөпті көпжылдық. Бұл үнді карри компоненттерінің бірі. Табиғи өсудің жергілікті аумақтары Үндістанға тиесілі, өйткені өсімдік жабайы табиғатта басқа еш жерде кездеспейді. Куркума биіктігі 90 см жетеді, жапырақ тақталары кезектесіп екі қатарға орналастырылған, олардың пішіні қарапайым, сопақша. Тамыр түйнек тәрізді, дөңгелектенген, диаметрі 4 см жетуі мүмкін, сарғыш-сұр түсті, беті жапырақтардан сақиналы тыртықтармен жабылған, өсімдіктің бүкіл әуе бөлігі апикальды бүршіктерден бастау алады. Тамырсабақтан бірнеше жұқа тамыр процестері өседі, олардың кейбіреулерінде ұсақ түйіндер түрінде ісік пайда болады, олар енді сары болмайды. Бүкіл әуе бөлімі ұзындығы 1 м -ден аспайтын, ұзын вагинальды жапырақшалармен қапталған бірнеше базальды ұзынша жапырақ тақталарынан тұрады. Гүлдеу кезінде ұзындығы 30 см -ге дейін педункул пайда болады, ол тығыз орналасқан. стипендиялар. Жоғарғы жағында олар жеңілірек, содан кейін түсі жасылға өзгереді. Бұл стипендиялардың қолтықтарында гүлдер орналасады, негізінен гүлдену сабағының орталық бөлігінде өседі. Гүлдердің пішіні түтік тәрізді, бүршікте үш үлбір және сәл дұрыс емес иілген, жапырақшалары сары, ерні кең, сонымен қатар сары.
- Дөңгелек куркума (Curcuma leucorrhiza). Табиғи жағдайда ол Үндістанда өседі. Шөпті көпжылдық, тамырлары ұзартылған және ұзартылған. Жапырақ тақтайшалары жапырақтарда, олардың пішіні тар ланцет тәрізді. Гүлдер дөңгелек. Үнді жерінде тамырдан крахмал жасау дәстүрге айналған. Тамырды топырақтан алып тастады, тасқа жайып немесе ерітіндімен ұрды, содан кейін алынған қоспаны артық сұйықтықты кетіру үшін қолмен сығып, шүберек арқылы сүзеді. Осындай манипуляциялардың нәтижесінде алынған масса (фекула) кептіруге қойылады, содан кейін оны қолдануға болады.
- Кішкене куркума (Curcuma exigua). Өсімдіктің биіктігі 40-тан 80 см-ге дейін болады. Түбір тамырсабақтары көп тармақты, іші сары, етті. Тамырдың ұшында түйнек болады. Жапырақ қабықтары ақшыл -жасыл. Жапырақшаның ұзындығы 5–8 см. Жапырақ тақтайшасының түсі жасыл, күлгін түспен орталық вена бойында қызыл жолақ бар, жапырақтың пішіні ланцет тәрізді, параметрлері 20х5–7 см. Жер беті жалаңаш, сына тәрізді негізде жоғарғы жағында конусы бар. Гүлдену кезінде өздеріне гүлшоғыры бар гүл сабағы түзіледі. Педикель 3, 6 см ұзындықта. Сабақтары сопақша-эллипс тәрізді пішінді, олардың ұшы ақшыл-күлгін, өлшемі 4, 2х1 см, беті жалаңаш. Гүл тостағаншасы 1,3 см, жоғарғы жағында 2 тіс бар. Corolla - ақшыл күлгін. Гүл түтігінің ұзындығы 1,4 см, мойынында түкті. Гүл жапырақтары сары, эллипс тәрізді, ұзындығы 1,5 см. Гүлденуі тамыздан қазанға дейін созылады. Содан кейін капсула түрінде жеміс піседі. Жабайы өсу жағдайында сорт Сычуань (Ми Сянь) аумағында кездеседі.
- Суматра куркумасы (Curcuma sumatrana) Суматра эндемикасы болып табылады және шамамен 150 жыл бұрын сипатталған. Зауыт үйдегі куркумаға өте ұқсас. Алайда, IUCN мәліметтері бойынша, бұл түр табиғи мекендеу ортасының азаюына байланысты жойылу қаупі бар деп танылды.
Зімбір зауыты қалай көрінеді, төмендегі бейнені қараңыз:
