Чиноттоның құрамы мен калория мөлшері. Өнімнің пайдалы қасиеттері, мүмкін болатын зияны мен қарсы көрсеткіштері. Мирт апельсин қосылған тағамдарға арналған рецепттер. Чинотто - Рутовтар отбасының ағашы. Зауыт мирт жапырақты апельсин, ащы апельсин немесе бигарадия деп те аталады. Жемістер шар тәрізді пішінді, сәл тегістелген, диаметрі 7 см жетеді. Бір қарағанда қарапайым апельсинге өте ұқсас. Қалың апельсин қабығы, оңай тазартылады. Тегістелген сары тұқымы бар целлюлоза 10-12 тілімге бөлінеді және ащы дәмі бар қышқыл дәмі бар. Хинотто хош иісі цитрус жемістерін еске түсіреді. Жемістің отаны - Оңтүстік -Шығыс Азия. Бүгінде ол Бразилияда, Сицилияда, Ямайкада және басқа жылы елдерде өседі.
Чиноттоның құрамы мен калория мөлшері
Апельсиннің энергетикалық құндылығы шамалы. Егер оның қабығы негізінен ыдыс -аяққа арналған ингредиент ретінде пайдаланылса, бұл өнім диетаға енгізуге жарамды екенін сенімді түрде айтуға болады.
Чиноттоның калориялығы 100 грамм өнімге 53 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,81 г;
- Май - 0,31 г;
- Көмірсулар - 11, 54 г;
- Су - 82,5 г;
- Күл - 0,5 г
Ащы апельсин жемістері органикалық қышқылдардың барлық түрлеріне бай, олардың арасында салицил, алма және лимон бар. Сонымен қатар, жемістер құрамында көмірсулар да, Р-витаминді белсенділігі бар гликозидтер де бар.
Піспеген чинотто жемістерінде ең құнды эфир майы бар. Химиялық құрамның компоненттері өте алуан түрлі, олар камфен, лимонен, L-линалол. Сонымен қатар, бұл жерде гераниол, нерон, Д-а-терпинол сияқты заттар кездеседі.
Чинотто қабығының майы жеңіл лимон иісіне ие. Бірақ оның қасиеттері апельсин майына ұқсас. Оның құрамында шамамен 97-98% а-лимонен, сондай-ақ осимен мен а-пинен бар. Терпинеол, мирцен, Д-камфен, неролидол да осында.
Нероли майы, айтпақшы, ащы апельсин гүлдерінен жасалған. Оның жағымды иісі және лимонен, гераниол эфирлері мен линалол сияқты көптеген емдік заттар бар.
Бірақ піскен жемістердің қабығынан алынған майдың құрамында лимонен, мирцен, у-терпинен, а-пинен, феландрен, камфен бар.
Піспеген жемістерде майлы жағатын қасиеттерімен танымал синефрин заты бар. Термогендік әсер чиноттоны спорттық тамақтанудың құрамдас бөлігі ретінде қолдануды анықтайды. Ол салмақ жоғалту үшін маңызды болып табылатын метаболизмді жылдамдату және тәбетті басу сияқты маңызды функцияларды орындайды, сонымен қатар күш пен энергия береді.
Чиноттоның пайдалы қасиеттері
Бұл «цитрус патшалығының» өкілі адам ағзасына қажет емдік заттарға ие.
Бұл таңқаларлық жемістің артықшылықтарын қарастырыңыз:
- Өт қабының проблемаларына пайдалы … Бұл өсімдіктің жемістері холеретикалық әсерге ие.
- Суық тиюден қалпына келтіруге ықпал етеді … Чинотто табылған дәрумендер мен минералдар бұл жемістерге суық тию мен вирустық ауруларға қажетті диафоретикалық және қабынуға қарсы қасиеттер берді.
- Құрғақ жөтелді емдейді … Ол үшін апельсиннің жемісін жеу керек. Бірақ өсімдіктің тұқымы жөтелгенде кеудедегі ауырсынуды жеңілдетеді.
- Қысуды жеңілдетеді … Бұл жемістің құрамындағы пайдалы заттардың арқасында спазмолитикалық әсер көрсетеді.
- Жүрек -тамыр жүйесі ауруларына көмектеседі … Гипертонияны емдеуге көмек көрсетеді. Бұл қан тамырларының жағдайына оң әсер етеді, қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді. Құрғақ Чинотто қабығы ұнтағы жүрек бұлшықеттерін күшейтеді.
- Есте сақтау қабілетін жақсартады … Чиноттоны үнемі қолдану есте сақтау қабілетіне жақсы әсер етеді.
- Іш қатудан арылуға көмектеседі … Апельсин жемістерінің адам ағзасына іш жүргізетін әсері бар, сондықтан оларды нәжісті жеңілдету үшін қабылдау ұсынылады.
- Ауырсынуды басады … Чинотто жемісі ауруды басатын құрал ретінде қолданылады.
- Жүйке жүйесінің қызметін қалыпқа келтіреді … Бұл зауыттың эфир майына байланысты, ол ұйқысыздыққа көмектеседі, бас ауруларын жеңілдетеді, депрессияны, қорқыныш пен дүрбелеңді басады.
- Грыжа мен ұрықтың қабынуын емдейді … Ол үшін өсімдіктің тұқымын қолдану қажет.
- Тәбетті арттырады … Ол үшін араққа кептірілген қабықтың тұнбасын дайындап, оны тамақтанар алдында ақылға қонымды мөлшерде қолданыңыз.
- Гангог синдромын жеңілдетеді … Чинотто адамдарға жақсы тамақтанғаннан кейін де пайда әкеледі.
- Эндокриндік жүйені қалыпқа келтіреді … Жоғарыда айтылған апельсин эфир майы бұл жүйенің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Чиноттоны қолданудың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Кез келген басқа жемістер сияқты, әсіресе цитрус жемістері сияқты, хинотто да бірнеше қарсы көрсеткіштерге ие және ағзаға зиянды әсер етуі мүмкін.
Чиноттоны кім рационына қоспауы керек:
- Цитрус жемістеріне жеке төзбеушілік немесе аллергиясы бар адамдар … Мұндай аллергия сирек емес, сондықтан ащы апельсинді тұтынар алдында сізде және сіздің жақындарыңызда мұндай бейімділік жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
- Жүкті және бала емізетін әйелдер, мектепке дейінгі балалар … Бұл жемістерді аллергиялық реакцияларға байланысты, сондай -ақ аналарға да, балаларға да асқазан проблемалары қаупіне байланысты олардың диетасына енгізу ұсынылмайды.
- Гастрит, панкреатит және ойық жаралы науқастар … Бұл жемістің қышқылының әсерінен асқазан мен басқа мүшелердің қабырғалары бұзылады.
Чинотто, кез келген цитрус жемістері сияқты, тістің эмальына теріс әсер етеді, сондықтан оны үнемі қолданудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, асқазанның қышқыл қабырғасын бұзбау үшін жемістерді аш қарынға жеуге болмайды.
Чинотто рецептері
Біз қарастыратын өсімдіктің жемістері әлемнің көптеген тағамдарында кеңінен қолданылады. Қантты жемістер, мармелад, бал, салаттар, сусындар - бұл хинотто қосылған рецепттердің толық тізімі емес.
Бұл жемістерден қандай тағамдар дайындалады:
- Чинотто мармелад … 7 хинотто жемісін, 10-12 ас қасық қантты (бұл жемістің қышқылдылығына байланысты), бір жемістің дәмін және 1 пакетті «Конфетир» алыңыз. Мармелад дайындамас бұрын, жемісті жуып, екіге бөлуді ұмытпаңыз. Содан кейін сіз шырынды сығып алуыңыз керек. Бұл чинотто мөлшері шамамен 400 г үшін жеткілікті болуы керек. Тастамайтын болаттан жасалған кастрюльде шырынды құйып, қант пен туралған қабықты қосыңыз. Қайнатыңыз, сонымен бірге «конфетаны» сұйылтыңыз. Гельденген қоспаны қайнаған шырынға құйып, мармеладты шамамен 5 минут қайнатыңыз, оны аздап суытып, оны құйыңыз (иә, біз оны бірден төгеміз, себебі ыдыс бірден сулы болады) розеткаға немесе табақтарға салып, таңға дейін қалдырыңыз. Біраз уақыттан кейін біз дүкеннен кем түспейтін керемет хош иісі мен дәмі бар керемет мұздатылған мармелад аламыз. Біздің жағдайда өнім бояғыштар мен дәмсіз.
- Cinotto тәтті жемістер … Бізге 1 кг хиноттоның қабығы, себуге арналған 2 стакан қант +, 1 стакан су, 3 г лимон қышқылы мен тұз қажет. Біз жуылған апельсин қабығын үш рет дайындаймыз. Алғашқы пісіру үшін 2 литр су алыңыз, 10 минут қайнатыңыз, оны дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. Екінші және үшінші рет - бұл бірдей процестер. Тағы да 2 литр су, 1 шай қасық тұз (осылайша ащыны кетіреді), 10 минут қайнатыңыз, сұйықтықты ағызып, салқын сумен шайыңыз. Енді біз сиропты (су мен қант) дайындаймыз және қабықшаға кесілген қабықты шамамен 1 сағат қайнатамыз. Соңында лимон қышқылын қосыңыз. Біз тәтті жемістерді тегіс жерге жайып, салқын қалдырамыз, таңертең қант себіңіз. Оны кәмпит сияқты жеуге немесе пісіруге пайдалануға болады.
- Chinotto джемі … Құрамы: хинотто жемістері - 1 кг, қант - 600 г, су - 1 стакан, лимон қышқылы - 50 г (сіздің қалауыңыз бойынша). Алдымен жемісті мұқият шайыңыз. Содан кейін біз 1 шай қасық қабықты ысқылап, оны су құйылған ыдысқа саламыз. Енді біз хиноттоны қабықтан және ақ «веналардан» тазартып, тілімдерге бөліп, кесеміз, қайнаған сұйықтыққа салып, 30 минут пісіреміз. Қант қосып, пісіру процесін 20 минут бойы жалғастырыңыз, үнемі араластырыңыз. Сіз джемді блендер көмегімен біркелкі етіп жасай аласыз.
- Cinotto ішу … Дәмді сусын дайындау үшін бізге 0,5 литр су, 1 ас қасық қант, 2-3 хинотто жемісі, 1 ас қасық бал алу керек. Ең алдымен, жемістерді жуыңыз, құрғатып сүртіңіз және қабығын алыңыз. Содан кейін дәмді 15 минут қайнатыңыз және тұндыруға 2 сағат қалдырыңыз. Осыдан кейін біз алынған сұйықтықты қайтадан қантқа салып отқа жібереміз және оны қайнатамыз. Біз өрттен алып тастаймыз. Енді жеміс шырынын сығып алатын уақыт келді. Және оны қайнатылған сиропқа қосыңыз. Балды салқындатылған сусынға салыңыз.
- Чинотто қосылған ликер … Алдымен 10 хинотто жемісін шайыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін біз оларды қабығымен бірге сақиналарға кесіп, шыны ыдысқа салып, 500 мл спирт құйамыз. Қақпақпен жабыңыз және қараңғы, бірақ жылы жерде 1-2 күн талап етіңіз. Енді алкогольге тәттілік қосу керек. Осы мақсатта сироп дайындаңыз: 1 стақан суды 1 стақан қантпен араластырыңыз және көбікті үнемі алып тастап, баяу отта 6-8 минут қайнатыңыз. Сиропты суығанша қалдырыңыз. Бұл арада хинотто целлюлозасын сығып алыңыз, ол үшін бірнеше қабатқа бүктелген дәке қолдануға болады. Итеру жаттығуларын тастаңыз. Салқындатылған сиропты тұндырылған хиноттоға араластырып, 2-3 күнге тоңазытқышқа салыңыз.
- Хинотто ликерінің классикалық рецепті … Біз хиноттоның 7-8 жемісін жуамыз, сүлгімен сүртеміз және қабығын жіңішке алып тастаймыз. Біз қабықты шыны ыдысқа салып, 0,5 литр 45% арақ құйамыз, ерекше дәм үшін даршын қосуға болады. Қақпақты жабыңыз, банканың мазмұнын шайқаңыз және 7 күн бойы қараңғы және жылы жерде талап етіңіз. Сиропты 0,5 стақан қант пен судың бірдей мөлшерінен дайындаңыз (5 -рецептті қараңыз), оны суытып, оны хинотто жемісінің целлюлозасын сығу арқылы алатын шырынмен араластырыңыз. Біз бұл сұйықтықты тоңазытқышқа саламыз. Ал қабығы тұндырылғанша сол жерде тұрсын. Бір аптадан кейін инфузияны сүзіп, апельсин сиропымен араластырыңыз. Біз оны салқын жерге 2 апта қоямыз. Алынған тұнбаны дәке арқылы сүзуге болады. Бұл сусынды тоңазытқышта 2 жыл сақтауға болады.
- Чиноттоның сарғыш суы … 10 литр су, 8 піскен туралған жемістер мен 2 кг қант алыңыз. Біз сусын дайындап жатырмыз, яғни. қақпағы тығыз жабылған эмальды кастрюльде 1 сағат қайнатыңыз. Салқын, ағаш бөшкеге құйыңыз, даршын мен лимон целлюлозасын қосыңыз. Сондай -ақ, 4 бөтелке ақ үстел шарабын құйыңыз, содан кейін 1 ас қасық мөлшерінде ашытқы қосыңыз. l. Алдымен апельсин суын 2 күн тұруы керек жылы жерге жіберейік. Содан кейін біз оны суық жерге жылжытып, 14 күн тұрамыз, ал сіз сусынды бөтелкеге салуға болады. Біз оны суықта ұстаймыз, тар жерлерді қопсытып, сыммен орап аламыз (бөтелкені жабу процесі сіздің қалауыңыз бойынша немесе сіздің мүмкіндіктеріңізге сәйкес орындалуы мүмкін).
- Ірімшік салаты … Құрамы: 2 хинотто жемісі, 150 г ірімшік, 3 жұмыртқа, 1 алма, 250 г майонез, 2 ас қасық сірке суы мен тұз (жұмыртқа үшін). Алдымен жұмыртқаны сірке мен тұз қосылған суда 10 минут қайнатыңыз. Ыстық суды ағызып, суық сумен толтырыңыз. Содан кейін біз жемістерді жуамыз, қабығын аршамыз. Чиноттоны тілімдерге бөліп, алманы екіге бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Енді сіз ингредиенттерді осылай ұсақтауыңыз керек: жемістерді текшелерге, жұмыртқаны жартылай сақинаға, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Осыдан кейін барлық өнімдерді араластырып, майонезбен дәмдеңіз. Егер біз мерекелік үстелге салат дайындап жатсақ, онда біз оны қабаттарға салып, майонезбен жағып аламыз.
- Чинотто балмұздақ … Бұл тағамды дайындау үшін сізге жемістердің дәмі мен шырынын алып, дәміне қарай қант пен кілегей қосып, бәрін араластырып, миксермен ұрып, мұздатқышқа салу керек. 1 сағаттан кейін сіз балмұздақтың ғажайып дәмін тамашалай аласыз.
- Апельсин арақ … 4 хиноттоның қабығын алыңыз, ыдыстарға 4 бөтелке арақ құйыңыз, бір аптаға қалдырыңыз және оны айтыңыз. 800 г қант қосып, сүзгіден өткізіңіз. Сіз бұл алкогольдік сусынды дистилляциясыз дайындауға болады. Біз 2 апта бойы 200 г құрғақ чинотто қыртысы бар 12,5 литр арақты талап етеміз. Осы кезеңнен кейін 2,5 кг қант қосып, дәке арқылы сүзіңіз. Сондай -ақ, бұл сусынға қалампыр немесе даршын қосуға болады.
Чинотто қабығының өзі тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Ол неғұрлым жұқа болса, сапасы соғұрлым жоғары болады. Ұнтақталған дәмі сүзбе мен күріштен жасалған тағамдармен бірге беріледі, ол оларға сарғыш реңк береді. Қабық сонымен қатар десерттер мен көптеген кондитерлік өнімдерді дайындау үшін құнды ингредиент болып табылады. Ол тұздықтарға қосылады, оны қолдану балық пен ет тағамдарына қатысты. Хинотто жемісін дұрыс «шешуге» болады: жемісті шайыңыз, төрт бөлікке бөліңіз және қабығын мұқият кесіңіз.
Чинотто туралы қызықты деректер
Чинотто жемістері биіктігі 10 м -ге дейінгі ағаштарда өседі. Егер біз бұл өсімдікті үй ішінде өсіретін болсақ, онда оның биіктігі 1 м -ден аспайды. Бұтақтарда жіңішке және ұзын тікенектер бар. Жапырақтары мирт жапырақтарына ұқсас өткір және тығыз, үстінде ашық жасыл, ал төменде ашық жасыл мөлдір контейнерлері бар. Бұл экзотикалық өсімдікті өсірудің басталуы бірнеше жүз жыл бұрын басталған. Қазіргі уақытта апельсин тропикалық және субтропикалық климаты бар көптеген елдерде өсіріледі. Ресейдің оңтүстігінде және Украинада хинотто керемет жабық ағаш ретінде өсіріледі. Нәзік ақ немесе қызғылт гүлдер бұл бұтаға ерекше әсемдік береді.
Кейбір елдерде апельсин гүлі кінәсіздіктің символы болып табылады және ол қалыңдыққа үйлену букетін жасау үшін де қолданылады. Бірақ жапон поэзиясында бұл өсімдіктің хош иісі - өткенді еске алу, өткен жылдардағы сағыныш.
Ащы апельсиннің бейнесі Ломоносов қаласының елтаңбасында бейнеленгені де қызықты.
Чинотто туралы бейнені қараңыз:
Сонымен, цитрус жемістері біздің рационның ажырамас бөлігі болып табылады, олар әрі дәмді, әрі пайдалы. Ең бастысы - денеге зиян келтірмеу үшін оларды шамадан тыс жеу және оларды теріс пайдаланбау. Чинотто немесе апельсин, әдеттен тыс, басқаша айтқанда, экзотикалық жеміс бәріне таныс емес. Бірақ оның оң қасиеттеріне байланысты оны тұтынуға қарсы көрсетілімдер болмаса, оны біздің рационға енгізу керек. Әрине, біз мандарин, апельсин, лимон, алма немесе алмұрт сияқты апельсин жемістерін күнде жей алмаймыз, бірақ егер сізде осы ерекше жемістердің дәмін татуға мүмкіндік болса, сіз одан бас тартпауыңыз керек..