Әрине, шиені шикі күйінде жеген дұрыс. Дегенмен, оның хош иісі мен шырындылығын жыл бойы ұнату үшін қыста компот дайындау керек. Жидек маусымы қарқынды жүріп жатқандықтан, болашақта пайдалану үшін оның резервтері туралы ойланатын кез келді.
Рецепт мазмұны:
- Пісіру ерекшеліктері
- Дәмді компот
- Ақ шие компоты
- Сары шие компоты
- Қызыл шие компоты
- Қарапайым тәтті шие компоты
- Бейне рецептер
Тәтті шие - жеміс маусымын ашатын алғашқы жидек. Оның құрамында С дәрумені, каротин, ниацин, йод және басқа пайдалы заттар бар. Шие маусымы қарқынды жүріп жатыр, және егер сіз шырынды және хош иісті жидектерді жеп қойсаңыз, болашақта пайдалану үшін шиені жинау туралы қамқорлық жасайтын кез келді. Егер үй шаруашылықтары компоттарды ұнататын болса, сізде сенімді мезониндері бар қойма немесе кең жертөле болса, онда қазір ең ыстық уақыт. Жидектерді базардан сатып алсаңыз да, сайтыңыздан өнім жинасаңыз да маңызды емес, қыста шие компоты әрқашан пайдалы болады.
Шие компотын жасау ерекшеліктері
- Консервілеу үшін шие піскен және піскен кезде ағаштан алынады.
- Дайындық жұмыстары кезінде жидектер қараңғыланбауы үшін суық таза суда болады.
- Қысқы компоттар тек қайнатылады. Өрт сөндіріліп, жидектер бірнеше сағат бойы тұндырылады. Бұл сусынның барлық дәрумендері мен қоректік заттарын толық сақтайды.
- Жазға арналған компоттар алдын ала дайындалады, себебі осы уақыт ішінде сорпа жеміс хош иістерімен қаныққан. Ал шиенің өзі қант шәрбатымен жеткілікті түрде қаныққан. Компоттың орташа қайнату уақыты - 15 минут.
- Салқындатылған компот беріледі, жемістер вазаларға немесе қызмет етуге арналған ыдыстарға салынады.
- Компоттарды тоңазытқышта t2-14 ° C температурада сақтау жақсы. Оларды мұздатуға және мұздатқышта 1 ай сақтауға болады.
- Шие компотын дайындау кезінде қант мөлшерін дұрыс есептеу керек. Жидек өте тәтті болғандықтан, қантты азырақ қосу керек.
- Шие қайнатудың қарапайым әдісі - жидектерді пастерленген банкаларға құйып, үстіне қайнаған су құйып, тұрып, суды ағызып, одан сироп қайнату. Жидектер банкаға салынғаннан кейін, қайнаған сиропты қайтадан құйып, ораңыз.
- Егін жинаудың қиын әдісі-жидектер алдын ала дайындалған сироппен құйылады, банкалар ыстық суға толып, t80-100 ° C температурада терең бассейнге қойылады.
- Суды сапалы компоттар үшін қолданған дұрыс, бұлақтан немесе сүзгіленген, бірақ шүмектен емес. Жаңа піскен жидектер қайнаған суға салынады, себебі Сізге жоғары температура қажет, олар шырын мен дәрумендерді шығарады және оларды жоймайды.
- Қантты ақ, қоңыр, жеміс, қамыс қолдануға болады - сусынның дәмі әр түрлі болады. Балға рұқсат етілген, ол хош иісті және сау болады.
Дәмді шие компоты
Шие компотын шұңқырлы, шұңқырлы, қант сиропында және т.б. Бұл рецепт әмбебап: банка жарылмайды, бөлме температурасында ұзақ сақталады, лимон қышқылы қосылмайды.
- 100 г калория мөлшері - 78 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4 литр
- Пісіру уақыты - 40 минут, сонымен қатар банка толық суығанша
Құрамы:
- Тұқымы бар шие - 4 ас қасық.
- Түйіршіктелген қант - 1, 5 ас қасық.
- Су - 3 л
Дайындық:
- Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және дуршлагқа тастаңыз.
- Кәстрөлде сүзілген судың 3 литрін қайнатыңыз.
- Банкаларды зарарсыздандырып, шиемен толтырыңыз.
- Жидектердің үстіне қайнаған су құйыңыз, стерильденген қақпақтармен жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
- Таза кастрюльге су құйып, қант қосыңыз. Жидектерді құмыраға қалдырыңыз.
- Қант кристалдары ерігенше суды қайнатыңыз.
- Алынған сиропты жидектермен құмыраға құйыңыз. Егер бұл жеткіліксіз болса, жидектердің үстіне қайнаған су қосыңыз. шие толығымен сумен жабылуы керек.
- Банкаларды металл қақпақтармен тартыңыз.
- Құмыраны төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оларды қоймаға немесе жертөлеге қойыңыз.
Ақ шие компоты
Ақ шие пісіп кетті, сондықтан оны болашақта қолдануға дайындау керек. Осылайша қыста дәмді кешкі астан кейін жидектермен бірге бір стақан керемет сусын құйыңыз.
Құрамы:
- Ақ шие - 300 г
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Ауыз су - 1 л
- Қант - 300 гр
Дайындық:
- Шиені сұрыптап, жуып, таза стерильденген банкаларға салыңыз
- Қант кристалдарын толық еріту үшін сиропты сумен, қантпен және лимон шырынын қайнатыңыз.
- Шие үстіне қайнаған сиропты құйып, жабыңыз.
- Плитаға түбі кең ыдысты қойып, оған компот банкаларын салыңыз.
- Бассейнді сумен толтырып, компотты зарарсыздандыру үшін 70 ° C дейін қыздырыңыз.
- Консервілерді зарарсыздандыру уақыты: 0,5 л - 7 минут, 1 л - 12 минут, 3 л - 15 минут.
- Біраз уақыттан кейін банкаларды шығарып, қақпақтарды тартыңыз. Оларды аударып, жылы көрпеге орап, толық салқындағанша тұрыңыз.
Сары шие компоты
Тәтті шиенің пайдалы қасиеттері туралы көп айтылды. Сонымен қатар, сары шие сортынан алынған компот балаларға әлі де «ацетон» болған кезде тамаша көмектеседі.
Құрамы:
- Сары шие - 200 г
- Су - 800 г
- Қант - 100 гр
Дайындық:
- Шиені сұрыптаңыз, жуыңыз, егер құрттар болса, тұзды сумен 1 сағатқа толтырып, қайтадан шайыңыз.
- Жидектерге қайнаған су құйып, стерильденген банкаларды толтырыңыз.
- Құмыраға қант құйып, мойынға дейін қайнаған су құйыңыз.
- Стерильденген қақпақтарды орап, жылы көрпемен орап, толық салқындағанша үй ішінде қалдырыңыз.
Қызыл шие компоты
Компот - жазда жиналатын ең жақсы дәрумендер. Ал шие тоңазытудан немесе джем дайындаудан гөрі компот түрінде жинауға ең қолайлы.
Құрамы:
- Қызыл шие - 500 г
- Қант - 120 гр
- Су - 2,5 л
Дайындық:
- Шие сыртқы ластанудан мұқият жуылады. Құйрықты алып тастаңыз, сүйектерді алып тастамаңыз.
- Шие ыдыстарға салып, қайнаған сумен жабыңыз. Оны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, шамамен 4-5 сағат.
- Құтыдан сұйықтықты кастрюльге құйып, пешке жіберіңіз. Қайнау.
- Шие қосылған банкаларға қант құйып, қайнатылған қантсыз компотты құйыңыз.
- Банкаларды орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, толық салқындағанша осы күйде қалдырыңыз.
- Содан кейін банкаларды қараңғы жерге қойыңыз.
Қарапайым шие компоты
Компоттың бұл түрі үшін кез келген шиені қолдануға болады: қызыл, сары, ақ, қара, тығыз целлюлоза.
Құрамы:
- Шие - 0,5 кг
- Қант - 1 ас қасық.
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
- Су - 300 л
Дайындық:
- Банкаларды ас содасымен жуып, бумен 5 минут зарарсыздандырыңыз.
- Жидектерді сабақтарынан тазалаңыз, шайыңыз және банкаларға таратыңыз. Қаласаңыз, банкадағы шие мөлшерін өзіңіз анықтаңыз.
- Банкаларға қант пен лимон қышқылын құйыңыз. Соңғысы консервант рөлін атқарады және дайындаманың жарылуына жол бермейді, сонымен қатар ол жидекке қышқылдық қосады.
- Суды қайнатыңыз және банкалардың үстіне ең жоғарғы жағына құйыңыз. Қайнатылған қақпақтармен жабыңыз.
- Банкаларды төңкеріп, жылы көрпеге ораңыз.
- Контейнерді алуға болатындай салқындаған кезде сусынды қоймада жасырыңыз. Бір айдан кейін компот дайын болады.
Бейне рецептер:
