Үйде скумбрияны қалай тұздау керек? Пісіру құпиялары және дәмді тағамдардың фотосуреті бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Хош иісті, тұзды және дәмді балық - тұтас тұздалған скумбрия. Бұл күнделікті үстелге арналған пайдалы тағам және мерекелік дастарханға арналған тамаша тағамдар. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде балықты тұздауға күмәнмен қарайды, дүкеннен дайын өнімді сатып алуды жөн көреді. Алайда өнеркәсіптік тұздалған балық консервілері олардың дәміне байланысты жиі ренжіді. Олар ыдырауы мүмкін, бұл өнімнің сақтау ұзақтығын және жеке тұлғалардың балғындығын көрсетеді. Ал балық әрқашан санитарлық нормаларға сәйкес келмейді. Сондықтан, егер сіз дәмді тұздалған скумбриядан ләззат алғыңыз келсе, оны үйде дайындаңыз. Бұл тазалықтың, сапаның және дәл дәмнің кепілі, бұл сатып алынған аналогпен салыстыруға келмейді.
Бұл шолуда біз үйде скумбрияны дәмді тұздауды үйренеміз. Тұздау үшін орташа мөлшердегі майлы балық жақсы. Тұздау алдында әр балықтың қарнын тексеріңіз, онда сары дақтар болмауы керек. Сары дақтар - бұл майдың емес, өнімнің ескіруінің белгісі. Шикі скумбрия көбінесе мұздатылған түрде сатылатындықтан, таңдалған ұшаны алдымен жібіту керек, содан кейін тұздауды бастау керек. Балықты тұздаудың көптеген нұсқалары бар. Бүгін біз сөмкені сөмкеге қалай тұздау керектігін қарастырамыз. Балық орташа тұзды және хош иісті, эластикалық құрылымы бар және ең бастысы жаңа болып шығады. Бұл өте қарапайым әдіс, онда сіз бірнеше күн бойы ұйықтап, бәрін ұмытып кетуіңіз керек.
Толтырылған скумбрия жұмыртқасын майға қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 89 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 ұшасы
- Пісіру уақыты - 3 күн
Құрамы:
- Жаңа мұздатылған скумбрия - 1 дана
- Қалампыр - 4 бүршік
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық
- Тұз - 2 ас қасық
- Бұршақ бұрышы - 3 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қаптамада селен скумбриясын біртіндеп дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Ең алдымен, микротолқынды пеш пен ыстық суды пайдаланбай, балықты табиғи түрде жібіту. Әйтпесе, ол еттің пайдалы қасиеттері мен сапасын жоғалтады. Содан кейін оны ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Біз қаңқаның бәрін тұздаймыз. Бірақ егер тұздау уақытын тездету қажет болса, оны ішінен тазалаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Сіз оны текшелерге кесуге де болады.
Балықты тұздайтын сөмкені таңдаңыз. Оған қара бұрыш, бұрыш, қалампыр бүршігі қосылған тұз салыңыз. Қаласаңыз лавр жапырағы немесе жаңа шөптер сияқты шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
2. Дәмдеуіштерді араластырыңыз.
3. Скумбрияны екі жағынан дайындалған қоспамен сүртіңіз. Егер дәмдеуіштер қалса, оларды сөмкеден лақтырмаңыз, олар қалады.
4. Балықты қапқа салыңыз.
5. Балықты сөмкеге орап, тоңазытқышқа 3 күн қойыңыз. Егер ұшаны аршып немесе кесіп тастаса, ол шамамен 1, 5 күн бойы тұздалады. Мерзімді түрде скумбрияға күтім жасаңыз, тұзды шамадан тыс асып кетпес үшін, оның дәмін татыңыз.
6. Барлық дәмдеуіштерді шайып, қағаз сүлгімен құрғату үшін сөмкедегі барлық дәмді сөмкені суық сумен шайыңыз. Силикон щеткасын алыңыз және ұшаны өсімдік майымен жабыңыз. Содан кейін балық пайдалануға дайын болады. Оған маринадталған пияз, салаттар, бутербродтар және басқа да тағамдар беруге болады.
Тұздалған скумбрияны қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
