Майшабақ - өте дәмді және арзан балық. Бүгін сіз оны кез келген жерден сатып ала аласыз, бірақ оны өзіңіз тұздап, үйде өзіңіз тұздағаныңыз жөн. Аргумент дәмді және жақсы. Сонымен қатар, рәсім көп күш пен уақытты қажет етпейді.
Рецепт мазмұны:
- Майшабақ пен тұзды қалай дайындау керек - пісірудің нәзіктігі
- Сірке суы қосылған маринадталған майшабақ
- Сірке суы қосылған майшабақ - пісірудің жылдам әдісі
- Жылдам тұздалған майшабақ рецепті
- Маринадталған майшабақ - ащы елші
- Тұздалған майшабақты қалай маринадтауға болады - құрғақ тұздау әдісі
- Майшабақты қалай дұрыс тұздау керек
- Бейне рецептер
Мерекелік үстелдегі сүйікті тағамдардың бірі - тұздалған және маринадталған майшабақ әр түрлі формада. Мысалы, форшмак, пальто астындағы майшабақ, майшабақ қосылған винегрет, пиязбен туралған майшабақ, оны көбіне терісіне қайнатылған картоппен береді. Әр тағамның дәмі таңдалған майшабаққа байланысты. Бірақ әрбір сатып алу - бұл лотерея ойыны. оның дәмі қалай болатынын ешқашан білмейсіз. Және көбінесе өлекселер тұздалған. Мұны балықты ұзақ сақтау үшін жасаңыз. Сонымен қатар, жиі тұздалған майшабақ бірінші балғындық емес. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер майшабақты тұздауды және тұздықты өз бетімен үйренеді. Пісірудің көптеген әдістері бар, біз олардың кейбірін осы шолуда сипаттайтын боламыз.
Майшабақ пен тұзды қалай дайындау керек - пісірудің нәзіктігі
Үйде майшабақты дұрыс тұздап, содан кейін тұздау үшін қолыңызда өнімдердің ең аз жиынтығы болуы жеткілікті. Ең бастысы - шыдамды болу. бұл процесс көп уақытты алады. Бірақ артықшылығы - майшабақтың балғындығы мен дәміне сенімділік.
- Сатып алу. Майшабақ сатып алғанда, Тынық мұхиты немесе Атлантика түріне артықшылық берген жөн, теңіз балықтарында токсиндердің, ауыр металдардың және басқа зиянды заттардың пайда болу қаупі бар. Көбінесе майшабақ мұздатылған күйде сатылады. Сондықтан, ұшаның сығылмайтынына немесе әжімделмегеніне, терісінің біркелкі және бүтін, сарғыш реңксіз болуына назар аударыңыз. Жоғары сапалы балықтар дөңес, бұлтсыз көздер, денеге қысылған қанаттары, табиғи күміс түсі мен желбезек қақпақтарымен ерекшеленеді. Кесілген майшабақты сатып алмау жақсы. Сірә, бұл балық жаңа емес, оны сатушылар жасырғысы келеді. Бастың ұшасын айыра отырып, сіз негізгі көрсеткіштерге - көзге және желбезекке қарау мүмкіндігінен айырыласыз. Ең дәмді майшабақ артқы жағы дөңгеленген ірі балықтардан алынады.
- Жібіту. Сатып алынған балық дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтап қалуы үшін оны жібіту керек. Жібіту процесін жылдамдату өнімнің қасиеттерін нашарлатады. Микротолқынды пешті пайдаланбаңыз немесе оны ыстық суға салмаңыз - өнім бұзылады. Майшабақ t + 5 ° C температурада тоңазытқышқа қойылуы керек. Бұл құрылым мен дәмді сақтайды.
- Дайындық. Әрқашан желбезектерді алып тастаңыз, олар дайын өнімге ащы дәм береді. Мұны қолмен, пышақпен немесе қайшымен жасауға болады. Майшабақтан кейін салқын сумен жақсылап жуып, тұздауды бастаңыз.
- Тұздау. Балықты ішексіз тұздаған дұрыс - бұл тұздың қажетті мөлшерін алады және дәмі бүкіл ұшаның ішінде біркелкі болады. Уылдырық пен сүтті ішкен кезде тұзды да қосыңыз. Тұтас майшабақ тұзды ерітіндіде 7 күнге дейін салқын жерде жатады. Жеңіл тұздалған майшабақ 1-2 күн бойы тұздалады, жоғары тұздалған-5-7. Белгілі бір уақыт қалауға байланысты: қатты немесе аз тұздалған сияқты. Жылдам тұздану үшін желбезектерден басқа бас, ішек, ішкі ағзаларды, ішектерді алып тастап, ішкі қабықты алып тастау қажет. Дегенмен, түпнұсқалық дәм сақталатынына кепілдік жоқ. Тұздаудың кез келген әдісі үшін тұзды ерітінді балықты толығымен жабуы керек. Тұздау үшін тек эмальданған, пластмасса, тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды қолданыңыз. Темір мен мыс контейнерлер жарамайды.
Сірке суы қосылған маринадталған майшабақ
Сірке суы қосылған майшабақ - ең жақсы тағамдар. Сонымен қатар, бұл мерекелік үстелге арналған ең қарапайым тағам. Қара нан нанындағы майшабақ филесі - бұл тамаша тағамдар, арақпен тойлаудың таптырмас атрибуты.
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Сыбаға - 1 майшабақ
- Пісіру уақыты - 1 күн
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Су - 1 л
- Тұз - 0,5 ас қасық.
- Қант - Өнер.
- Сірке суы - 1, 5 ас қасық.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Хош иісті бұрыш - 10 бұршақ
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
- Лимон - 1 дана.
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Пияз - 1 дана.
Қадамдық пісіру:
- Кәстрөлге су құйып, қыздырыңыз. Оған тұз құйып, ерігенше араластырыңыз. Салқындату үшін қалдырыңыз.
- Содан кейін майшабақты суға батырып, бір күнге қалдырыңыз.
- Осы уақытқа дейін маринадты дайындаңыз. Бір стакан суды сірке суымен араластырып, қыздырыңыз, содан кейін қант қосыңыз, араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Оны суытыңыз.
- Майшабақты тілімдерге кесіңіз, құмыраға қабаттармен салыңыз. Лимон тілімін және пияздың шеңберін қабаттардың арасына салыңыз, бәрін дәмдеуіштермен себіңіз.
- Барлығын үстіне маринад құйып, өсімдік майын қосыңыз. Майшабақты түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Сірке суы қосылған майшабақ - пісірудің жылдам әдісі
Сірке суы қосылған маринадталған майшабақ әрқашан тәбетті ашатын жақсы тағам. Сонымен қатар, ол көптеген тағамдармен жақсы үйлеседі. Дегенмен, бәрі оны қалай дәмді дайындауды білмейді. Бұл рецепт майшабақты сірке суымен мүмкіндігінше тезірек маринадтауға көмектеседі.
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сірке суы - 1 шай қасық
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Майшабақтың басын кесіп, қанаттарын кесіңіз. Төменгі жағын ашып, ішін сүртіңіз. Іштің ішкі қабырғасындағы қара пленканы алыңыз. Майшабақ терісін аршып, оны екіге бөліңіз. Сүйектерді алып тастап, бөліктерге кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақинаға кесіңіз.
- Пияз мен майшабақ кесектерін ыдысқа салыңыз, олар үстіне пиязбен жабылады.
- Тағамды өсімдік майы мен сірке суымен дәмдеңіз. Тағамды тоңазытқышта бірнеше сағатқа маринадтауға қалдырыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
Жылдам тұздалған майшабақ рецепті
Пияз мен сірке қосылған үй майшабақтары классикалық тағам мерекелік үстел мен күнделікті түскі асқа өте ыңғайлы. Тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де бұл тағамды оңай жеңе алады.
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 30 мл
- Үстел сірке суы - 1 шай қасық
- Қайнаған су - 100 мл
- Қант - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Картоп - 2 дана.
- Аскөк - бірнеше бұтақ
Қадамдық пісіру:
- Пиязды тазалаңыз, суық сумен шайыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз.
- Терең табаққа қайнаған су құйыңыз, сірке суын, тұзды, қантты қосып, араластырыңыз. Пиязды маринадқа салып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды ағызып, өсімдік майын құйыңыз.
- Картопты формаға қайнатыңыз - ас қасық. тұз 15-20 минут. Содан кейін оны суытыңыз.
- Майшабақты филе етіп кесіңіз. Мұны істеу үшін басы мен қанаттарын кесіңіз, ішін ашыңыз және ішін алыңыз. Қағаз сүлгімен шайыңыз және құрғатыңыз. Ұшаны омыртқа сүйектері бойынша екіге бөліңіз, пластмассаны алып тастаңыз және ұсақ сүйектердің қалдықтарын алыңыз. Оны жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Аскөк жуыңыз және тураңыз.
- Картопты майшабақпен жалпақ табаққа салыңыз да, ортасына тұздалған пиязды салыңыз да, бәрін май мен сірке суына себіңіз де, аскөк себіңіз.
Маринадталған майшабақ - ащы елші
Бұл рецепт бойынша майшабақтың дәмі оны айналып өтетіндерді де жеңеді. Балықтың керемет екендігі соншалық, оған қарсы тұру қиын.
Құрамы:
- Майшабақ - 3 дана.
- Хош иісті бұрыш - 10 бұршақ
- Лавр жапырағы - 3-4 дана.
- Су - 1 л
- Тұз - 6 ас қасық
- Сірке суы - 6 ас қасық
- Қант - 3 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Тұз мен қант, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Тұзды 10 минут қайнатыңыз.
- Балықты жібіту. Ішектерді алып тастамай, желбезектерді қоспағанда, үлкен контейнерге салыңыз. Оны салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырып, 3 күнге тоңазытқышқа салыңыз.
- Пісіруге 2 сағат қалғанда, тұзды ерітіндіге құйыңыз.
- Дайын балықты ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кез келген тағамға қолданыңыз.
Тұздалған майшабақты қалай маринадтауға болады - құрғақ тұздау әдісі
Маринадталған майшабақ - бұл танымал тағам, ол сонымен қатар гарнирге негізгі тағам ретінде қызмет етеді және әр түрлі аспаздық шедеврлерді дайындау үшін қолданылады. Оны дайын түрде сатып алуға болады, бірақ өз қолыңызбен маринадтау әлдеқайда тиімді.
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Қант - шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Сірке суы - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Қант пен тұзды араластырыңыз.
- Балықты дайындаңыз - басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз, ішек пен теріні алыңыз.
- Балықты қант-тұз қоспасымен сүртіңіз, сөмкеге салып, байлап, суыққа 2 күн қойыңыз.
- Осы уақыттан кейін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз, үстіне сірке суын құйыңыз және 1 сағатқа қалдырыңыз.
Майшабақты қалай дұрыс тұздау керек
Тұздалған және тұздалған майшабақты үйде дайындау қиын емес. Сіз сапалы балықты таңдап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің дұрыс пропорциясын таңдауыңыз керек.
Құрамы:
- Мұздатылған майшабақ - 3 дана.
- Су - 1 л
- Тұз - 80 г
- Қант - 20 гр
- Қара бұрыш - 5 бұршақ
- Үстел сірке суы - 5 ас қасық
- Хош иісті бұрыш - 5 бұршақ
- Лавр жапырағы - 2 дана.
Қадамдық пісіру:
- Тұз бен қантты суда ерітіп, ерігенше араластырыңыз. Пышақпен ұсақталған лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосыңыз. Суды қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және өшіріңіз. Толық суығанша қалдырыңыз.
- Майшабақтың жібітуі, желбезектерді жуу және алып тастау. Оны дайындалған контейнерге салыңыз және балықты толығымен жабатын етіп суық тұздықпен толтырыңыз. Кішкене табақпен балықты басып, бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз. Содан кейін 1 күн бойы салқын жерге жіберіңіз.
- Осы уақыттан кейін балықты жуыңыз, бөліктерге бөліңіз, сүйектерді алыңыз, сірке суын құйыңыз. 3 сағатқа жібітіңіз, сонда сіз жей аласыз.
Бейне рецептер:
