Дүкеннен майшабақ сатып алу - бұл ресейлік рулетка ойыны. Өйткені, өнімнің тұздылығын болжау қиын. Сондықтан мен үйде майшабақты тұздаудың қарапайым рецептін ұсынамын.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Тұздалған майшабақ бізге Голландиядан келді. Бүгінде біздің елімізде бұл біздің дастарқанымызды безендіретін сүйікті тағамдардың бірі. Біз оны өз бетімізше қолданамыз, және біз оны әр түрлі тағамдарда пісіру үшін қолданамыз, мысалы, аң терісінің астындағы майшабақ, майшабақ қосылған винегрет, форшмак және т. Сонымен қатар, әр тағамның дәмі таңдалған майшабаққа байланысты болады. Бірақ кейде сіз балықты сатып аласыз, ол тым тұзды, кейде майшабақ бірінші балғындық емес, немесе ол дәмсіз болып шығады. Сатып алынған майшабақтың дәмдік қасиеттері бізге әрқашан сәйкес келмейді, сондықтан оны өзіңіз дайындауды үйренуіңіз керек.
Бір қарағанда, майшабақты тазарту өте қарапайым болып көрінуі мүмкін, тағам түсінікті және бұралусыз. Бірақ тұздау үшін жақсы майшабақты таңдау маңызды. Тәбеттің дәмі мен нәзіктігі сатып алынған балықтың балғындығы мен сапасына байланысты. Әрине, жаңадан ауланған майшабақты алу жақсы, бірақ бұл бізге мүлдем қол жетімді емес. Біз мұздатылған балыққа қанағат етуіміз керек. Атлант немесе Тынық мұхит майшабақ тәрізді теңіз балықтарының түрлеріне назар аударыңыз. Балтық теңіз майшабағын мұқият сатып алыңыз, оның құрамында улы заттар, ауыр металдар мен басқа зиянды заттар болуы мүмкін. Сатып алудан бұрын балықты мұқият және мұқият тексеріңіз. Оның беті табиғи түске боялған, желбезек қақпақтары мен қанаттары қаңқаға мықтап бекітілген, көздері жеңіл және көрнекті болуы керек. Мыжылған, қабыршағынан айырылған және сарғайған балықты сатып алмаңыз. Басын кесілген мұздатылған майшабақтан аулақ болыңыз ұшаның бірінші балғындықтан емес, басынан қатып қалу ықтималдығы жоғары. желбезек пен көз - балықтың балғындығы мен сапасының негізгі көрсеткіші.
- 100 г калория мөлшері - 217 ккал.
- Порция - 1 дана.
- Пісіру уақыты - 3-5 күн
Құрамы:
- Майшабақ - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қант - 1 шай қасық
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
Майшабақты қалай тұздау керек: біртіндеп пісіру
1. Біз тек мұздатылған майшабақты сатып алатындықтан, алдымен оны жібіту керек. Бұл дәмді бұзбау үшін баяу жасаңыз. Оны тоңазытқыштың астыңғы сөресіне қойып, шамамен бір тәулікке қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол толығымен ериді. Содан кейін майшабақты шайыңыз және желбезектерді алып тастаңыз.
2. Кәстрөлге ауыз су құйып, тұз бен қант қосыңыз.
3. Қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Сұйықтықтың үлесі әдетте келесідей: 1 литр су үшін 1 ас қасық. тұз және 1 шай қасық. Сахара.
4. Содан кейін тұзды сұйықтыққа лавр жапырағы мен бұрыш бұрышын салыңыз.
5. Біз майшабақты тұтас ұшамен тұздаймыз. Сондықтан, ыңғайлы контейнерді ол еш қиындықсыз сәйкес келетін жерге алып, салыңыз. Бірақ егер сізге тұздау процесін жылдамдату қажет болса, онда сіз балық пен тұзды тілімдермен немесе филе арқылы ішуге болады. Содан кейін ұшаны бір күнде тұздайды.
6. Дайын тұзды балықтың үстіне құйып, бөлме температурасында 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа жіберіңіз, онда 3-5 күн сақталады. 3 күннен кейін майшабақтың дәмін татыңыз, егер сізде тұздылық жеткілікті болса, оны тұзды ерітіндіден алып тастап, тамақ дайындауда қолданыңыз. Егер сіз тұзды балық алғыңыз келсе, оны 5 немесе одан да көп күн ұстаңыз.
Майшабақты қалай тұздау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
