Американдық миниатюралық тоқаштарды дайындау ерекшеліктері. Әр түрлі толтырғыштар мен кремі бар кекстерге арналған үздік 7 қадамдық рецепт. Бейне рецептер.
Кекстер-бұл жұқа пісіру қағазында немесе арнайы қалыпта дайындалған американдық дәмді миниатюралық тоқаш. Мини-маффиндер толтырғышпен немесе толтырусыз келеді, көбінесе әр түрлі кремдер мен глазурмен қапталған. Бұл швед үстелі, офистік мереке, балалардың туған күні және кез келген басқа мереке үшін тамаша десерт. Енді үйде кекстерді қалай жасау керектігін қарастырайық және дәмді және әдемі торттардың ең жақсы рецептерін берейік.
Кекстерді дайындау ерекшеліктері
Кекстердің алғашқы рецепті Элиза Леслидің 1828 жылы Америка Құрама Штаттарында жарияланған тоқаштар мен тәттілер туралы аспаздық кітабында пайда болды. Ол бір порция бір адамға жеткілікті болатындай мөлшердегі шағын торттарды дайындауды сипаттады.
Әрбір американдық үй шаруасындағы әйелдің үйдегі кекстерге арналған рецепті бар. АҚШ -та бұл десерт соншалықты танымал және жақсы көретіндіктен, оның өзіндік мерекесі де бар. Әр түрлі штаттарда кекстер күні 15 желтоқсанда немесе 14 маусымда тойланады.
Нәзіктіктің атауы ағылшын тілінен аударылған - «cup cup» («кесе» - «кесе», «торт» - «торт», «торт» сөздерінен). Оның салмағы орта есеппен 60-65 г, ал диаметрі 5-6 см-ден аспайды Кремді қақпақ оны жоғарыдан безендіруі керек.
Үйде кекстерді жұмсақ ету және аузыңызда еру үшін, оларды дайындау кезінде кейбір ерекшеліктерді ескеру қажет:
- Қамыр … Классикалық кекстерде оны «ширек» деп атайды, себебі ол 4 қажетті ингредиенттен тұрады - 1 ас қасық. сары май, 2 ас қасық. қант, 3 ас қасық. ұн және 4 тауық жұмыртқасы. Сары майды маргаринмен алмастыруға болмайды, жұмыртқа әрқашан жаңа болуы керек, қант тек ұсақ ұнтақталған, ұн ұсақ електен елеу керек. Қамырға қосымша хош иістендіргіштер (ваниль, даршын), мейіз, жидектер, жаңғақтар, шоколад чипсы, қабық, какао қосуға болады.
- Толтырғыш … Шағын торттың ішіне жаңа піскен жидектерді, жемістерді, шоколадты, сүт өнімдеріне негізделген түрлі кремдерді, джемдерді, консервілерді және нәзік, кремді құрылымы бар басқа да толтыруларды салуға болады. Ол торттың бүйіріндегі ұшымен жасалған тесік арқылы кондитерлік қаппен енгізіледі. Егер сізде сөмке немесе шприц болмаса, қасық немесе пышақ қолдануға болады.
- Декорация … Американдық кекстің үстіне ол кремді қалпақпен, глазурьмен, марципан мүсіндерімен безендірілген, туған күндерге және басқа мерекелерге орай жазулармен немесе дерексіз суреттермен, өрнектермен кекстер жасау танымал. Жоғарғы кремді қалпақпен шоколад себуге немесе печенье фигураларымен безендіруге болады. Кремнің өзі кремді, кремді, зефир, шоколад, ақуыз болуы мүмкін және оның түсін тағамдық бояғыштар көмегімен өзгертуге болады.
Кекстерге арналған қалыптарды таңдауға ерекше назар аудару қажет. Бастапқыда торттар шыныаяқтарда дайындалды, ингредиенттердің классикалық жиынтығы тек 1 контейнер негізінде алынды. Қамыр шыныаяққа құйылды және максималды қуатта 3-5 минут пісірілді. Бірақ қазір дүкендерде шағын кекстерге арналған арнайы қалыптар сатылады, олар металл немесе силикон болуы мүмкін. Металл қалыптарды таңдағанда жабыспайтын жабыны барларға артықшылық берген дұрыс. Қалып алдымен маймен майланған, содан кейін қамырмен толтырылған. Оны жалпы санның 2/3 бөлігінен аспайтындай толтыру маңызды.
Егер сіз өзіңіздің шағын пирожныйларыңыздың ұзақ өмір сүруін және гигиеналық болуын қаласаңыз, оларды гофрленген қағаздан жасалған қалыптарда пісіріңіз. Олар силиконның немесе металдың тығыз формаларына енгізіледі, ал пісіргеннен кейін олар кекстермен бірге алынады. Қағаздан жасалған бұйым бұл керемет дәмді және дәмді тортты қолданған кезде қолыңызды ластамауға мүмкіндік береді, сонымен қатар мұндай қаптамада мини-торт ұзақ уақыт бойы жаңа күйінде қалады.
Кекстерді безендіруді жеке өнер түрі деп атауға болады. Мастикалық декор жарқын және әдемі көрінеді. Сіз одан әр түрлі фигуралар жасай аласыз. Кремді әшекейлерден айырмашылығы, мастиктер тәтті тасымалдау кезінде зақымдалмайды.
Кекстер - бұл күнделікті десерт емес. Жақында стандартты үйлену тойларының орнына оларға тапсырыс беру танымал болды. Көптеген кекстерден тұратын мерекелік көп деңгейлі торт ерекше көрінеді. Сіз сондай -ақ баланың туған күніне немесе корпоративтік кешке кекстер жасай аласыз. Бұл шағын форматтың ыңғайлылығы мынада: бір торт сіздің қолыңызға оңай түседі және оны жеу үшін ас құралдарын немесе табақшаларды пайдаланудың қажеті жоқ.
ТОП 7 ең жақсы кекс рецепті
Егер сіз қонақтардың келуі үшін үстелге не беру керектігін білмесеңіз, американдық тәсілмен кекстер деп аталатын миниатюралық торттардың рецептеріне назар аударыңыз. Мұндай кекстерді жасағанда, сіздің шығармашылық қабілеттеріңізді көрсететін орын бар. Қамырдың құрамын өзгертпей -ақ, сіз толтырулар мен кекстердің әшекейлерімен тәжірибе жасай аласыз, әр уақытта мүлдем жаңа десерт жасай аласыз.
Классикалық кекстер
Бұл торттар өте қарапайым және тез дайындалады, олардың кішкентай мөлшерінің арқасында олар бірнеше минут ішінде пісіріледі, және оларды дайындау үшін сізге арнайы дағдылар қажет емес. Алайда, егер сіз классикалық кекстерді қалай жасау керектігін білсеңіз, сіз кондитерлік шедеврді жасай отырып, толтырулар мен әшекейлермен тәжірибе жасай аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 414 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 15
- Пісіру уақыты - 35 минут
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Май - 200 гр
- Сүт - 240 мл
- Ұн - 400 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 пакет
- Қант - 300 гр
- Ванильді қант - дәміне қарай
Классикалық кекстерді кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Жұмыртқаны таза контейнерге бөліңіз, тұз қосыңыз, бәрін ұрыңыз.
- Жеке ыдыста сары май мен қантты араластырыңыз.
- Ұнтақталған жұмыртқаны май массасымен біріктіріңіз, бәрін шайқаңыз.
- Қоспаға сүт құйыңыз, пісіру ұнтағы, ванильді қант, ұн қосыңыз. Біртектілікке жету және түйіршіктерді кетіру үшін қоспаны мұқият араластырыңыз.
- Майланған пішіндерді пісіру парағына салыңыз, оларды жалпы көлемнің 2/3 бөлігіне қамырмен толтырыңыз.
- Пішіндерді 180 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа қойыңыз.
- Көрсетілген уақыттан кейін, кекстерді алып тастап, суығанша күтіңіз.
- Кекстер сәл салқындаған кезде, оларды қалыптан шығарып, қызмет көрсетер алдында үстіне сары маймен безендіріңіз.
Маңызды! Егер сіз үйде кекстер дайындауды шешсеңіз, рецептті қатаң сақтаңыз. Ешбір жағдайда қамырға арналған пропорциялар мен ингредиенттер жиынтығын өзгертуге болмайды, әйтпесе сіз американдық торттармен емес, кәдімгі кекстермен немесе максималды кекспен аяқталасыз.
Шоколадты кекстер
Шоколад-бұл стрессті басатын құрал, себебі ол денеде бақыт гормондары деп аталатын табиғи эндорфиндерді көтермелейді. Келесі қадамдық кекстер рецепті сізді бақытты етуге кепілдік береді, себебі оның негізгі ингредиенті-шоколад.
Құрамы:
- Шоколад - 150 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Пісіру ұнтағы - 1 пакет
- Какао - 40 г
- Қант - 200 гр
- Май - 180 гр
- Ұн - 150 гр
Шоколадты кекстерді қадам бойынша қалай жасауға болады:
- Сары май мен шоколадты кішкене текшелерге кесіп, су моншасында ерітіңіз.
- Май-шоколад массасын пештен алыңыз, аздап салқындатыңыз, оны үнемі араластырғышпен немесе төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Аздап салқындатылған массада кезектесіп 1 жұмыртқа салыңыз, әрқайсысынан кейін бәрін миксермен араластырыңыз.
- Жеке ыдыста ұнды, қопсытқышты, қантты және какаоны араластырыңыз.
- Бос массаны шоколад пен жұмыртқамен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
- Майланған пішіндерді пісіру парағына салыңыз, әрқайсысына қамырдың 1/3 бөлігін толтырыңыз, шоколадтың бір бөлігін салыңыз және қамырдың 1/3 бөлігін қосыңыз. Қалып әдетте көлемінің 2/3 бөлігіне дейін толтырылуы керек.
- Маффиндерді 180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.
Шоколадты кекстер сізді әлемдегі ең бақытты адам етеді, егер сіз оларды шоколадты креммен безендірсеңіз.
Сүзбе кекстері
Бұл әр ас үйдегі ингредиенттерді қолданатын өте қарапайым рецепт болса да, нәтиже дәмді кекстер. Көрсетілген өнімдер санынан нәзік құрылымы бар 12 кекс пісіріледі. Балалар да, ересектер де оларды үлкен рахатпен жейді. Ингредиенттерді дайындауда маңызды сәт - кекстерге арналған ірімшікті таңдау, ол қышқыл болмауы керек, әйтпесе торттардың дәмі нашарлайды. Сары май мен жұмыртқаны бөлме температурасына дейін жылыту үшін алдымен тоңазытқыштан алып тастау керек.
Құрамы:
- Сүзбе - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Май - 100 гр
- Қант - 150 гр
- Бидай ұны - 200 гр
- Пісіру ұнтағы - 3/4 шай қасық
- Ванилин - 1/3 шай қасық
- Тұз - 1 шөкім
Сүзбе кекстерін кезең -кезеңмен дайындау:
- Жұмсақ майды миксермен жұмсақ, кремді болғанша шайқаңыз.
- Оған қанттың жартысын қосыңыз, шайқаңыз, тұзды және қанттың қалған бөлігін қосыңыз, қайтадан шайқаңыз. 3-4 минут шайқаңыз.
- 1 жұмыртқаны массаға ұрып, тегіс болғанша миксермен ұрып, екінші жұмыртқа мен ванилин қосыңыз. Барлығын мұқият шайқаңыз.
- Сүзбе ірімшікті жұқа електен сүртіп, май қоспасына қосыңыз, бірнеше минут шайқаңыз.
- Сүзілген ұн мен пісіру ұнтағын бөлек контейнерге құйыңыз.
- Құрғақ қоспаны майлы қоспаға құйып, қамырды шпатламен жақсылап илеңіз.
- Алдын ала майланған пішіндерді 3/4 толтырыңыз, тегістеңіз, 180 ° C температурада 25 минут пісіріңіз.
Сүзбе кекстері жексенбілік шайға өте ыңғайлы, бірақ егер сіз кекстерді мерекелік үстелге дайындағыңыз келсе, оларды крем мен кондитерлік ұнтақпен безендіре аласыз.
Крем қосылған ванильді кекстер
Нәзік кремі бар ванильді кекстер аузыңызда жай ериді. Бір жарым сағат уақытыңызды өткізгеннен кейін сізге теңдесі жоқ дәмі бар 8 шағын торт беріледі.
Құрамы:
- Май - 80 г (қамыр үшін)
- Қант - 100 г (қамыр үшін)
- Ванильді қант - 2 ас қасық (тест үшін)
- Жұмыртқа - 2 дана. (тест үшін)
- Бидай ұны - 150 г (қамыр үшін)
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық (тест үшін)
- Тұз - 1 г (қамыр үшін)
- Сүт - 50 мл (қамыр үшін)
- Жұмыртқаның ақтығы - 3 дана. (крем үшін)
- Қант - 120 г (крем үшін)
- Май - 170 г (крем үшін)
- Ваниль - дәміне қарай (крем үшін)
- Тағамдық бояғыш - 2 г (крем үшін)
Ванильді кекстерді креммен кезең-кезеңмен дайындау:
- Пісіруге бірнеше сағат қалғанда тоңазытқыштағы майды алып тастаңыз, ол жұмсақ болған кезде кішкене текшелерге кесіңіз, терең контейнерде қантпен араластырыңыз да, бәрін миксермен немесе шайқаңыз.
- Қоспаға ванильді қант құйыңыз, жеңіл көбікті масса пайда болғанша шайқаңыз.
- Оған жұмыртқаны ұрып, миксермен ұрып, екінші жұмыртқаны қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Ұнды електен өткізіп, оған тұз бен қопсытқыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Еркін ағып жатқан қоспаның жартысын құйыңыз, бәрін араластырыңыз және сүтке құйыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз.
- Қалған ұнды қоспаға қосып, араластырыңыз.
- Алдын ала дайындалған қамырды көлемінің 2/3 бөлігіне толтырыңыз, алдымен маймен майлауды ұмытпаңыз.
- Пешке жіберіп, 170 ° C температурада 20 минут пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін шағын кекстер кеуекті және жұмсақ болуы керек.
- Кекстер пісіп жатқанда, крем жасаңыз. Алдымен ақуызды қантпен араластырыңыз, контейнерді бу ваннасына салыңыз және жұмсақ, тұрақты көбік алынғанша блендермен шайқаңыз.
- Ыстық жұмыртқаның ағын бу ваннасынан алыңыз да, суығанша шайқауды жалғастырыңыз.
- Кішкене бөліктерде ақуызға жұмсақ сары май қосып, тегіс болғанша дереу шайқаңыз.
- Ванильді және басқа хош иістерді, түстер мен дәмді күшейткіштерді кремге қалауыңызша құйыңыз. Массаны ұрыңыз.
- Кекстерге арналған кремді Open Star қондырмасы бар құбыр пакетіне салыңыз және онымен салқындатылған ванильді шағын кекстерді безендіріңіз.
Кремнің сәл қатаюын күтіңіз, десертті жидектермен, жалбыз жапырақтарымен, коктейльді шиемен немесе лаванда бұтағымен безендіріңіз. Сіз сондай -ақ кекстерді өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз, бұл сіздің қиялыңызға ерік береді.
Крем қосылған сәбіз кекстері
Егер сіздің сәбіз сәбізді ұнатпаса да, мұндай кекстерді бір рет сынап көргенде, ол керемет кремі бар керемет дәмді, тәтті және өте пайдалы сәбіз кекстерінен ешқашан бас тартпайды.
Құрамы:
- Бидай ұны - 200 г (қамыр үшін)
- Күнбағыс майы - 100 г (қамыр үшін)
- Мейіз - 40 г (қамыр үшін)
- Сүт - 50 мл (қамыр үшін)
- Зімбір - 1 шай қасық (тест үшін)
- Пісіру ұнтағы - 2 шай қасық (тест үшін)
- Сәбіз - 200 г (қамыр үшін)
- Қант - 100 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (тест үшін)
- Ванилин - 1 г (қамыр үшін)
- Ұнтақталған даршын - 1 шай қасық (тест үшін)
- Кремді ірімшік - 170 г (крем үшін)
- Май - 55 г (крем үшін)
- Қант ұнтағы - 50 г (крем үшін)
Сәбізден кілегей қосылған қадамдық қадам:
- Мейізді шайыңыз, қайнаған су құйыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Еленген ұнды қопсытқышпен араластырыңыз, ванильді қант, ұнтақталған даршын мен құрғақ ұнтақталған имбирь қосыңыз. Бүкіл массаны тегіс болғанша араластырыңыз.
- Бөлек ыдыста жұмыртқа мен қантты көбік шыққанша шайқаңыз.
- Жұмыртқа қоспасына тазартылған май құйыңыз, бәрін мұқият шайқаңыз.
- Жұмыртқа эмульсиясын еркін ағатын қоспаға құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Сәбізді тазалаңыз, ұсақ үккішке тураңыз, қамырға қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Аздап жылытылған сүтті массаға құйыңыз, араластырыңыз.
- Қамырға алдын ала суланған, содан кейін кептірілген мейізді қосыңыз, бәрін соңғы рет араластырыңыз.
- Қамырды дайын қалыптарға құйып, 160 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.
- Мини кекстер салқындаған кезде кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін суық ірімшік, жұмсартылған май мен қант ұнтағын біріктіріп, бәрін мұқият шайқаңыз. Кремді кондитерлік қапқа салып, онымен салқындатылған кекстерді безендіріңіз. Егер сөмке болмаса, оны қасықпен немесе май пышақпен жайып салуға болады.
- Қызмет көрсетер алдында крем қосылған сәбіз кекстерін кондитерлік жемістермен, кәмпиттермен немесе сәбіздің кішкентай мүсіндерімен безендіруге болады.
Назар аударыңыз! Егер сізде жаңа зімбір тамыры болса, оны үгіту керек. Ол қамырға сәбізбен бірге қосылады.
«Қызыл бархат» кекстері
«Қызыл барқыт» - бұл кеуекті қызыл торттар мен ең нәзік кремі бар өте талғампаз және нәзік торт. Егер торт болса, онда бұл рецепт бойынша сіз кекстерді кезең -кезеңмен дайындауға болады. Қызыл шағын кекстер сіздің отбасыңыздың барлық мүшелеріне ұнайтыны сөзсіз, өйткені олар тек түпнұсқа ғана емес, сонымен қатар керемет дәмді.
Құрамы:
- Май - 100 гр
- Қант - 150 гр
- Кефир - 200 мл
- Ұн - 250 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Өсімдік майы - 100 г
- Пісіру ұнтағы - 1 ст.
- Какао - 20 г
- Тағамның қызыл түсі - 1 шай қасық
Red Velvet кекстерін кезең-кезеңмен дайындау:
- Еленген ұнға какао мен пісіру ұнтағын құйыңыз.
- Басқа ыдыста жұмсақ май мен қантты араластыру үшін араластырғышты қолданыңыз.
- Жұмыртқаны кремді қоспаға араластырыңыз, әрқайсысын қосқаннан кейін оны кем дегенде бір минут илеңіз.
- Кефирді күнбағыс майы мен бояумен араластырыңыз.
- Кефир мен май-жұмыртқа қоспасын біріктіріңіз, бәрін мұқият шайқаңыз.
- Бос массаны сұйық массаға құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Дайын қамырды көлемнің 2/3 бөлігін толтырып, қалыптарға құйыңыз.
- Кекстерді 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
Red Velvet кекстерін осы аттас тортқа ұқсастыру үшін оларды үстіне кремді қалпақпен жабуға болады. Сіз сондай десертті кішкене коктейль шиесімен безендіре аласыз.
Ірімшік кремі бар кремді кекстер
Шоколадты және ірімшік кремі бар кекстер кекстердің рецептілерінің арасында құрметті орын алады. Небәрі бір сағаттың ішінде сіз бос май мен қамырды, аузыңызда еритін шоколадты ганашты және үйдегі ірімшіктің ең нәзік кремін біріктіретін теңдессіз десерт аласыз.
Құрамы:
- Май - 80 г (қамыр үшін)
- Қант - 100 г (қамыр үшін)
- Жұмыртқа - 1 дана. (тест үшін)
- Крем (10-20%) - 100 г (қамыр үшін)
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық (тест үшін)
- Ванилин - 1/2 г (қамыр үшін)
- Ұн - 120 г (қамыр үшін)
- Кремді ірімшік - 150 г (крем үшін)
- Май - 50 г (крем үшін)
- Қант ұнтағы - 50 г (крем үшін)
- Шоколад - 50 г (толтыру үшін)
- Крем (10-20%) - 50 г (толтыру үшін)
Ірімшік кремі бар кремді кекстерді кезең-кезеңмен дайындау:
- Пісіруден бірнеше сағат бұрын тоңазытқыштағы майды алыңыз.
- Қамырға арналған барлық компоненттерді терең контейнерге лақтырып, миксермен мұқият шайқаңыз.
- Дайын қалыптарды қамырдың 2/3 бөлігіне толтырып, 180 ° С дейін қыздырылған пешке жіберіп, 20 минут пісіріңіз.
- Кремді кекстер пісіп жатқанда, толтыруды қосыңыз. Ол үшін шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, кілегей құйып, пешке қойыңыз. Массаны тегіс болғанша үнемі араластыра отырып қыздырыңыз.
- Толтырылған және пісірілген шағын торттар салқындаған кезде, крем жасаңыз. Ол үшін жұмсақ сары майды қант ұнтағымен шайқаңыз. Кремді ірімшікті бөліктерге қосыңыз, келесі кремді қосқан сайын кремді мұқият шайқаңыз. Қаласаңыз, кремге хош иістендіргіш қосуға немесе жидек шырынымен бояуға болады.
- Салқындатылған кекстерді өзегіне салыңыз және ганашпен толтырыңыз. Мұны істеу үшін сіз сөмкені, шприцті немесе қасықты пайдалана аласыз.
- Толтырылған кекстердің үстіне кремді сығыңыз.
- Дайын десертті кондитерлік ұнтақ пен коктейль шиесімен безендіруге болады. Керемет нәзік және дәмді кекстер кез келген үстелдің нағыз әшекейіне айналады.
