Үйде шиеден пісірілген тағамдарды қалай жасауға болады? Фотосуреттері бар ТОП 4 дәмді рецепт. Қысық торт, браун, ролл, сүзбе тортын жасаудың нәзіктіктері мен құпиялары. Бейне рецептер.
Жаз - маусымдық жидектермен дәмді кондитерлік өнімдерді дайындауға және хош иісті, дәмді және пайдалы десертке отбасыңызды қуантатын уақыт. Мысалы, шие қосылған нан өнімдері көп қырлы және алуан түрлі, дәмді және тартымды. Бұл жидек кондитерлік өнімдерге, пуфтарға, пирогтарға, кекстерге, кекстерге, струдельге, орамаларға, пончиктерге және басқа да тәттілерге арналған. Барлығы тәтті-қышқыл және бай шие хош иісі мен дәмін ұнатады. Бұл шолуда біз шие қосылған 4 қарапайым және қызықты пісіру рецептерін жинадық, олар бұл жидекті жаңа қырынан ашады. Әркім өзіне қолайлы нұсқаны тауып, дәмді дәмін татады.
Шие пісірудің нәзіктігі мен сыры
Пісірудің дәмді, сау және жұмсақ болуы үшін тәжірибелі аспазшылардың кейбір ұсыныстарын білу қажет:
- Шие пісіру үшін кез келген дерлік қамыр қолайлы: ашытқымен, сүтпен, айранмен, жұмсақпен немесе жұмыртқамен.
- Ұнды кез келген қамырға оттегімен толтырылатындай етіп, електен өткізген жөн. Содан кейін пісірілген өнімдер жұмсақ әрі әуе болады.
- Егер өнім ашытқы қамырынан пісірілген болса, тек жаңа ашытқыны қолданыңыз. Мұндай тортты пешке жібермес бұрын 20-30 минут көтерілуге қалдырыңыз.
- Қант көп болса, нан өнімдері төмен болады және жиі күйіп кетеді. Қантты ұнтақпен байқаған дұрыс, сонда қамыр жұмсақ болады.
- Егер сіз жұмсақ қамыр алғыңыз келсе, жұмыртқаның сарысын ғана қолданыңыз.
- Егер үй жұмыртқасын қоссаңыз, пісірілген тауарлар сары болады.
- Торттың жоғарғы жағын қытырлақ қыртысты алу үшін оның бетін жұмыртқаның ақуызымен сүртіңіз.
- Қамырға күнбағыс майын құйсаңыз, пирог ұзаққа созылады.
- Шие шырынының таралуын болдырмау үшін өнімнің бетін нан үгіндісі, үгітілген нан үгіндісі немесе печенье үгіндісі себіңіз.
- Ашытқы өнімінің дайындығын басу арқылы тексеріңіз, егер тесік тегістелсе, пісіру дайын. Ағаш таяқшаның пункциясымен печенье, пуф және печенье тоқаштарын тексеріңіз, ол жабыспай құрғақ болуы керек.
- Содамен асыра алмаңыз, әйтпесе қамыр сұр түске айналады, оның дәмі айқын сезіледі. Оны толтырмағаныңыз жөн.
- Пісірудің күйіп қалуын болдырмау үшін пісірме табақтың астына тұз себіңіз немесе ыстыққа төзімді су ыдысын қойыңыз.
- Өнім пісірме табақты дымқыл сүлгіге қойсаңыз немесе бумен ұстасаңыз, одан оңай кетеді.
- Жақсы піскен және шырынды жидектерді таңдаңыз. Оларды шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және кептіріңіз.
- Шие қабығын арнайы құралмен тазартқан дұрыс. Олай болмаса, жұмысты шаш түйрегішпен немесе түйреуішпен жасаңыз.
- Шие қамырға қоймас бұрын, жидектерді жақсы ағызу үшін қалдырыңыз. Содан кейін қамырды құрғақ ұстау үшін оларға крахмал немесе ұн себіңіз. Жармаға тым шырынды жидектер себіңіз. Содан кейін толтырудың консистенциясы қалың болады, ал жидектер пішінін сақтайды, ал пирогтың жалпы көрінісі нашарламайды.
- Шие көптеген жемістермен, жидектермен және дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі. Мысалы, шоколад, нектарин, цитрус жемістері, өрік, шабдалы, қара өрік, порт, ваниль. Ол ананас, даршын, құлпынаймен дос. Жидектерге алкоголь жиі қосылады: ликерлер, коньяктар.
- Егер жидектер кеш, мұздатылған немесе консервіленген болса, аз мөлшерде лимон шырыны олардың дәмін көрсетеді.
Шие мен сүзбе қосылған торт
Шие мен сүзбе толтырылған қысқа қамырдан жасалған десерт - ең қарапайым кондитерлік өнімдер. Негізгі қамырды суық жерде бірнеше сағат ұстаңыз, содан кейін торт жұмсақ әрі қытырлақ болып шығады.
Сондай -ақ, шие тартлеттерінің қалай жасалатынын қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 429 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 1 бәліш
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Май - 120 гр
- Сүзбе - 600 гр
- Түйіршіктелген қант - 150 г (қамырда), 1 ас қасық. (толтыруда)
- Жаңғақ - 50 г
- Жұмыртқа - 1 дана. (қамырда), 4 дана. (толтыруда)
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Сүт - 0,5 л
- Бидай ұны - 250 г
- Лимон - 1 дана.
- Шие - 350 г
- Тұз - кішкене шымшу
- Жарма - 100 г
Шие мен сүзбе қосылған қысқа тортты дайындау:
- Бір контейнерде еленген ұнды майдалап туралған суық маймен біріктіріңіз.
- Тағамға 1 жұмыртқа қосыңыз.
- Лимонды жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және жіңішке үккіште қабығын сүртіңіз.
- Қамырға лимон қабығы, тұз және қант қосыңыз.
- Қысқа қамырды тез илеңіз, полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышқа 40 минут қойыңыз.
- Содан кейін қамырды жайып, қалыпқа салыңыз да, бүйір жақтарын қалыптастырыңыз.
- Тортты 200 ° C дейін қыздырылған пеште 10-15 минут пісіруге жіберіңіз.
- Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
- Сүт көтеріле бастаған кезде, манка қосыңыз. Әрқашан араластыра отырып қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
- Манна ботқасын суытып, қант қосыңыз.
- Ақтарды сарысынан бөліңіз.
- Цитрустардан лимон шырынын сығып, ақуызға қосыңыз. Содан кейін оларды қатты ақ шыңдарға жеткенше ұрыңыз.
- Сүзбені жұмыртқаның сарысымен араластырып, пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Сүзбе массасына жарма қосып, араластырыңыз.
- Содан кейін жұмыртқаның ағын қосып, тұнбасын болдырмау үшін қайтадан ақырын араластырыңыз.
- Шие жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, шырынды сәл сығыңыз және майлықтармен құрғатыңыз.
- Шие пісірілген қыртыстың түбіне қойыңыз.
- Сүзбе массасын үстіне жайыңыз.
- Жаңғақты майдалап турап, өнімге себіңіз.
- Шие мен сүзбе қосылған қысқа қамыр тортын алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін 50 минутқа жіберіңіз.
Шие қосылған сүзбе торты
Cherry Cottage Cheesecake - жылдың кез келген уақытына сәйкес келетін қарапайым және дәмді тоқаш. Дәмді және хош иісті десертті жаңа піскеннен де, мұздатылған жидектерден де пісіруге болады.
Құрамы:
- Сүзбе - 400 гр
- Сұлы ұны - 1, 5 ас қасық.
- Май - 50 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Шие (жаңа немесе мұздатылған) - 150 г
- Кефир - 200 мл
- Қант - 100 гр
- Қамырға арналған пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
- Ванильді қант - 1 шай қасық
Шие қосылған сүзбе тортын дайындау:
- Жұмыртқаны қант пен ванильмен біріктіріп, миксермен жақсылап шайқаңыз.
- Кефирді бөлме температурасында жұмыртқа массасына құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Сары майды сұйық консистенцияға дейін ерітіп, тағамға қосып, шайқаңыз.
- Егіген сұлы ұнын қамырға құйыңыз.
- Сүзбені шанышқымен ұнтақтап, қамырға қосып, араластырыңыз.
- Шиені жуып, тұқымын алып тастаңыз.
- Пісіру табағын сары маймен майлап, қамырдың жартысын құйыңыз.
- Шиені үстіне қойып, қамырдың қалған бөлігімен жабыңыз.
- Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және шие қосылған тортты 50 минут пісіріңіз.
- Қажет болса, дайын өнімді тәтті қаймақ, йогурт немесе сироппен құйыңыз.
Сүзбе мен шие қосылған брауни
Сүзбе мен шие қосылған шоколадты браун - бұл өте дәмді десерт, оны мерекелік үстелге де беруге болады. Бұл керемет шырынды, хош иісті, жұмсақ және дәмді.
Құрамы:
- Ащы шоколад - 100 г
- Май - 100 гр
- Жұмыртқа - 2 дана. (Қамырда), 2 дана. (толтыруда)
- Бидай ұны - 150 гр
- Қант - 150 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Сүзбе - 300 гр
- Ванилин - 1 г
- Шие - 200 г
Сүзбе мен шие қосылған браун дайындау:
- Шие жуыңыз, кептіріңіз және тұқымдарды алып тастаңыз.
- Шоколадты тілімдерге бөліңіз.
- Сары майды бөлме температурасында тілімдерге кесіңіз.
- Сары майды шоколадпен біріктіріп, микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз. Бірақ оны қайнатуға болмайды.
- Жұмыртқаны қант пен тұзбен біріктіріп, шайқаңыз.
- Еріген шоколад қоспасын жұмыртқа массасына жұқа ағынмен құйып, шайқаңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағымен араластырып, қамырға қосыңыз. Қамырды қайтадан тегіс етіп илеңіз, сонда кесектер болмайды.
- Толтыру үшін жұмыртқа мен сүзбені дәндер болмайтындай етіп блендермен шайқаңыз.
- Қамырдың 1/3 бөлігін майланған табаға салыңыз да, сүзбе салуға жартысын салыңыз. Үстіне шие қосылған.
- Процедураны қайталаңыз және қалған қабаттарды дәл осылай орналастырыңыз.
- Тортты алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз.
- Дайын браунені сүзбе мен шие қосылған пішінде жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оны табаққа салып, орташа квадратқа кесіңіз.
Шие орамасы
Егер сізде мұздатылған, сөреден шықпайтын қамыр мен аздаған шие бар болса, үйдегі дәмді торттарды ең аз уақыт ішінде пісіруге болады. Мысалы, шие қосылған қатпарлы тоқаш үй иесін қарапайым пісіру әдісімен де, таңғажайып дәмі бар тамақтанушыларды да қуантады.
Құрамы:
- Ашытқысыз қамыр - 500 г
- Кесілген шие - 700 г
- Май - 50 г
- Жүгері крахмалы - 2 ас қасық
- Қант - 125 гр
- Қант ұнтағы - 3 ас қасық
- Нан үгіндісі - 4 ас қасық
Шие қатпарлы кондитерлік пісіру:
- Шие жуыңыз, шұңқырларды алып тастаңыз, оларды дуршлагқа салып, барлық шырынды ағызу үшін қалдырыңыз.
- Шие шырынын кастрюльге құйыңыз, қант қосыңыз, жылы температураға дейін қыздырыңыз және жүгері крахмалы қосыңыз.
- Сиропты қайнатыңыз, оттан алыңыз, суытыңыз және жидектерге құйыңыз.
- Шиедегі нан үгіндісін қосып, араластырыңыз.
- Қамырды қамырды бөлме температурасында жібітіп, шамамен 3 мм жұқа қабатқа жайыңыз.
- Майды микротолқынды пеште сұйық консистенцияға дейін ерітіңіз, бірақ оны қайнатпаңыз.
- Қамырды еріген сары маймен майлап, шиені бүкіл қабаттың үстіне жайыңыз.
- Қамырдың шеттерін бүктеп, орамға айналдырыңыз.
- Шие шиыршығын қамырдан пісіру табағына аударыңыз, жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз және 200 ° С дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз.
Бейне рецептер:
Clafoutis шие пирогы
Шие қосылған қатпарлы қамыр
