Қойдың жұмсақ қабырғасы табада тез қуырылады. Оларды кептірмеу үшін, бірақ дәмді және жылдам дайындау үшін фотосуреттер мен пісіру құпиялары бар ұсынылған қадамдық рецептті қолданыңыз. Бейне рецепт.
Қой - диеталық өнім. Оның құрамында шошқа етіне қарағанда май 2 есе, ал сиыр етіне қарағанда холестерин 2, 5 есе аз. Сонымен қатар, одан тағамдар жиі дайындалмайды. Үй шаруасындағы әйелдер ерекше иістен қорқады және етті тым құрғатудан қорқады, оны табада пісіреді. Бірақ кейбір нәзіктіктерді біле отырып, бұл қиындықтарды оңай жоюға болады, ал хош иісті әлсіретуге болады. Қойдың қабырғасын нәзік және шырынды ұстау үшін қуыруға болады. Тағам дәмді, үнемді болады және тіпті мерекелік үстелді безендіре алады. Тәжірибелі аспазшылардың келесі кеңестері сіздің қойдың қабырғасын жұмсақ әрі шырынды ұстауға көмектеседі.
- Қойдың қабырғасын табада артық құрғатпау үшін мұздатылған өнімді қолдануға болмайды. Олар жаңа піскендерге қарағанда шырынды емес, өйткені олар жібіту кезінде ылғалдың бір бөлігін жоғалтады.
- Егер сіз мұздатылған ет қолдансаңыз, оны жібітудің жалғыз сенімді әдісі - тоңазытқышта. Еріту үшін микротолқынды пешті немесе ыстық суды қолданбаңыз.
- Ескі қошқардың еті қатал, сондықтан оны пісіруге көп уақыт кетеді, оның барысында оны тым құрғатуға болады. Сондықтан қуыру үшін жас қозының қабырғасын таңдаған дұрыс. Қойдың қабырғалары ересек қошқарға қарағанда кішірек, ал олардың майы өте жеңіл, ақ түсті.
Барлық кеңестерді қолдана отырып, сіз өз шырынымен қаныққан, хош иісті және нәзік табада қойдың қабырғасын аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 285 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 45 минут
Құрамы:
- Жас қозының қабырғасы - 800 г
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қабырғасынан кесілген май - қуыру үшін (тазартылған өсімдік майымен ауыстыруға болады)
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қуырылған қойдың қабырғасын табада пісіру, фотосуреті бар рецепт:
1. Қойдың қабырғасынан артық майды кесіп, табаға жіберіңіз. Біз оған ет қуырамыз.
2. Майды жақсы ерітіп, табадан еріген гректерді алыңыз.
3. Қойдың қабырғасын ағын су астында жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сіз оларды әр сүйекке ұсақтап немесе 3-4 сүйектен тұратын қабат жасай аласыз.
Қойдың қабырғасын еріген май қосылған ыстық табаға салыңыз.
Қаласаңыз, қойдың қабырғасын алдын ала маринадтауға болады. Маринадтау пісіру процесін тездетеді және оларды дәмді етеді.
4. Орташа отты қосыңыз және оларды алтын қоңырға дейін қуырыңыз, ол ішіндегі шырынды «жабады». Жақсы қыздырылған табада қуырыңыз, ал егер қойдың майы аз болса, табаға өсімдік майын немесе май құйрығын қосыңыз. Содан кейін оларды аударып, тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Қойдың қабырғасын қуырғаннан кейін ғана тұздауға болады. Өйткені тұз еттен ылғалды «тартып алу» қасиетіне ие, ал егер қабырғалар тым ерте тұздалса, олар құрғақ болып шығады. Қойдың қабырғаларын жұмсақ болғанша және екінші жағында қызарғанша табада қуыруды жалғастырыңыз. Дайындықты пышақпен тексеріңіз: шырын мөлдір болуы керек. Егер ол қанды болса, температураны қосып, тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін қайтадан дәм татыңыз.
Сондай -ақ, табада қой етінің тортын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
