Сіз шырынды хош иісті қойдың қабырғасын дайындағаннан кейін, олар сіздің сүйікті ет тағамдарыңыздың арасында маңызды орын алады. Пеште пісірілген қойдың қабырғасының суреті бар қадамдық рецепт. Қойдың қабырғасын таңдау ережелері. Бейне рецепт.
Біздің еліміздегі көптеген отбасыларында қозы рационнан лайықты түрде шығарылады. Оны әртүрлі себептермен қолданбаңыз. Кейбіреулерге ет қатал, басқаларына жағымсыз иіс тиеді. Алайда, кәсіби аспаздар біз оны қалай дұрыс дайындау керектігін білмейтінімізге сенімді. Қойды соншалықты дәмді дайындауға болады, ол мерекелік дастарханның негізгі бағытын оңай алмастыра алады және сізді жұмыс күндері қуантады. Сонымен қатар, қой еті тауықтан кейінгі екінші диеталық өнім болып саналады және оның тағамдық пайдасы зор. Ет аминқышқылдарына, ақуызға, микроэлементтерге бай, ал холестерин жоқ.
Мен пеште пісірілген қойдың қабырғасын дайындауды ұсынамын. Кавказда ұшаның бұл бөлігі нағыз нәзіктік болып саналады. Сүйектегі еттің тәтті дәмі көптеген дәмдеуіштер мен шөптермен жақсы үйлеседі. Қабырғаға талғампаздық қосу үшін рецепт бойынша кез келген ащы шөптерді қолданыңыз: зире, тимьян, розмарин, шафран, куркума … Қойдың жүзіммен, қышқыл жидектермен, лимонмен, құрғақ шараппен көбірек комбинациясы мүмкін.
Зімбір мен бал соусында қойдың қабырғасын қалай дайындау керектігін қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 245 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 1 қабырға қабаты (шамамен 1 кг)
- Шафран - 0,5 шай қасық
- Базилик - 1-2 бұтақ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Зире - 1 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қыша - 1 шай қасық
- Соя соусы - 3 ас қасық
Пеште пісірілген қойдың қабырғасын кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Кішкене контейнерде соя тұздығын, қыша, шафран, зире, қара бұрышты біріктіріңіз.
2. Тұздықты тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Қойдың қабырғасын суық сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және пісірме табаққа салыңыз.
Қойдың қабырғасын қалай таңдауға болады
Пеште пісірілген қойдың дәмді болуы үшін оны дұрыс таңдау керек. Қойдың қабырғасын сатып алыңыз. Олар орташа мөлшерде, иіссіз, етінің түсі ақшыл, майы ақ немесе ашық сары, айқын сарғыштығы жоқ және іс жүзінде иісі жоқ. Ескі қошқардың қабырғалары өткір және жағымсыз иіске ие және қызыл реңкке ие. Егер сіз өткір, жағымсыз иісті сезсеңіз, сатып алудан бас тартыңыз.
4. Тұздықты қабырғаға жайыңыз.
5. Насыбайгүлді жуыңыз, кептіріңіз, ұсақтап тураңыз және етті ұсақтап тураңыз. Етті аздап тұздаңыз. Бірақ тұзға абай болу керек, себебі тұздық үшін тұзды соя соусы қолданылады. Ыдысты жабысқақ фольгамен жауып, қойдың қабырғасын алдын ала қыздырылған пеште 180 градусқа 40 минут пісіруге жіберіңіз. Қойдың қабырғасының пісу уақыты олардың мөлшері мен еттің жасына байланысты. Қойдың қабырғасы 1-1,5 сағат піседі, ересек қошқар үшін-1,5-2 сағат. Қабырғалар 3-4 сағат бойы алдын ала маринадталған болса, пісіру уақыты қысқарады.
Пеште қойдың қабырғасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз.
