Пияз мен сарымсақ қосылған қойдың қабырғасы - күнделікті тағамдар мен маңызды қонақтар үшін өте қолайлы дәмді тағам. Қуырылған қойдың тәбетті және тартымды иісі әр тамақтанушыны қуантады.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Үстелдегі хош иісті қабырғалар - қуанышқа себеп. Аптаның күніне және күнтізбедегі күнге қарамастан, бәрі осындай тағамға риза болады. Үй шаруашылығына құрсақ той жасап, қуырылған қойдың қабырғасын пісіріңіз. Бұл керемет тағамды үйде өте дәмді дайындауға болады. Егер сіз нағыз гурман болсаңыз және дәмді тағамды жақсы көретін болсаңыз, онда өзіңізге осы рецептке назар аударыңыз.
Қабырғалар әртүрлі тәсілдермен және әр түрлі ингредиенттермен дайындалады. Бұл рецепт бойынша олар жай ғана пиязбен қуырылған. Бірақ қаласаңыз, оларды басқа көкөністермен толықтыруға болады: қызанақ, сарымсақ, картоп, шөптер. Тағам өте қарапайым дайындалады, тіпті оны жаңа піскен аспазшы да жеңе алады. Сонымен қатар, қосымша дәм үшін қабырғаларды дәмдеуіштер мен тұздықтарда алдын ала маринадтауға болады. Еттің бұл түрін бұзу қиын, бірақ егер сіз оны дұрыс таңдап, дайындасаңыз ғана дәмді және нәзік болады.
- Жергілікті қозылардың, Жаңа Зеландияның немесе Австралияның қабырғасын таңдаған дұрыс. Соңғылары қымбатырақ, бірақ сапасы жоғары.
- Еттің қара көлеңкесі жануардың жетілгенін немесе қошқарды өлтіргенін көрсетеді. Негізінен ең жеңіл етті сатып алу үшін ол жас әрі нәзік болады.
- Егер майлы қабаттар болмаса, қозы тек ананың сүтін жеді. Егер жануар ересек болса (5-6 айға дейін), онда ол басқа өнімдерді қолданды, яғни целлюлозада май болады. Бірақ ол кішкентай, ақ, жұмсақ және серпімді болуы керек.
- Егер еттен жағымсыз иіс шықса, қошқар қарт немесе зарарсыздандырылмаған. Иісті бағалаңыз - майды күйдіру арқылы.
- Сапалы ет - целлюлозаны басу арқылы ол бастапқы пішініне тез оралады.
- Еттің беті ылғалды, жылтыр, тайғақ немесе жабысқақ емес - жақсы кесек.
- Жаңа немесе салқындатылған ет сатып алыңыз, мұздатылғаннан кейін ол пайдалылығын жоғалтады және соншалықты нәзік емес.
- Мұздатылған ет - оны саусағыңызбен басу ойық қалдырады және оған қан немесе сұйықтық жинайды.
- 100 г калория мөлшері - 192 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Қойдың қабырғасы - 800 г
- Пияз - 1 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық жоғарғы жағы жоқ
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қойдың қабырғасын пияз мен сарымсақпен біртіндеп дайындау:
1. Табаны пешке қойып, май құйып, қыздырыңыз. Егер сіз майлы және пайдалы тағамдарды ұнататын болсаңыз, онда қойдың майын қолданыңыз. Тістеуді табаға салып, орташа отта ерітіңіз. Май көп ерігенде, қалған табаларды табадан алыңыз.
2. Сарымсақты ұсақтап турап, табаға салыңыз. Майға хош иіс пен дәм беру үшін оны тесіңіз. Қараңғы болған кезде табадан алыңыз.
3. Етті жуып, жақсылап құрғатыңыз. Ол толығымен құрғақ болуы керек. Егер сіз сатып алушыға сенімді болсаңыз, онда сіз қабырғаларды мүлде жуа алмайсыз, тек қағаз майлықпен сүртіңіз. Қабырғаларды сүйекке кесіңіз.
4. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және текшелерге кесіңіз.
5. Қабырғаларды табаға салыңыз, қатты отты қосып, қызарғанша қуырыңыз.
6. Күйіп қалмас үшін 5 минуттан кейін араластырыңыз.
7. Табаға дайын пиязды қосыңыз.
8. Тұз бен бұрыш себіңіз. Араластырыңыз, температураны орташа деңгейге қойып, дайын болғанға дейін қуырыңыз.5-7 минут ішінде соя тұздығын құйыңыз, етді жұмсарту үшін араластырыңыз, жабыңыз және қайнатыңыз. Қойға ыстық күйінде қызмет етіңіз. Салқындағаннан кейін май тез қатады, ал етті қайта қыздыруға тура келеді, бұл дайын тағамның дәміне әсер етеді.
Сондай -ақ, Жерорта теңізі әдісімен зәйтүнмен қойдың қабырғасын қалай дайындау керектігі туралы бейне рецептті қараңыз. Юлия Высоцкаяның рецепті.
