Өте дәмді батыс еуропалық тағам, дәлірек айтқанда, аппетит - эскарол немесе құймақ салаты мен зәйтүн қосылған құймақ. Өте қарапайым, тез және дәмді!
Бұл бірегей рецепт, оған ТМД елдері үшін ерекше емес көкөніс кіреді - эскароле немесе индивидті салат, сондай -ақ капер. Бірақ бұл ингредиенттерден қорықпаңыз, өйткені бұл өнімдерді үлкен супермаркеттерден сатып алуға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұл не екенін біледі, бірақ аскариолалық салат (эндивті) мен каперстерді тамақ дайындауда қайда қолдануға болатынын білмейді. Бұл рецепт бойынша мен олар үшін қолдануды табамын.
Сыртқы түрі бойынша бұл тағам котлеттерге ұқсайды, бірақ олар қамырдан жасалған және етсіз құймақ немесе құймақ деп аталады. Көкөністер қосылған қамыр - бұл әркімнің тәбетін «көтеретін» тамаша тағам.
- 100 г калория мөлшері - 102 ккал.
- Сыбаға - 2
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Эскариолалық салат (эндивті қолдануға болады) - 900-1000 грамм
- Зәйтүн - 80 грамм (шұңқыр)
- Қағаз - 20 грамм
- Ірімшік - 50 грамм пармезан (қажет, бірақ оны басқа қатты сортпен алмастыруға болады)
- Ұн - 70 грамм
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Сода - 1 шай қасық
- Қуыруға арналған өсімдік майы
Эскариолалық салат пен зәйтүнмен құймақ дайындау:
1. Алдымен эскаролды немесе индивті салатты алып, аршып алу керек, содан кейін оны шайып, салыстырмалы түрде кең «кеспеге» кесіңіз. Кесілген зәйтүнді жұқа сақинаға тураңыз.3. Қоңыр түске дейін аздап маймен екі түйір сарымсақты қуырыңыз.
4. Қара сарымсақты алып тастаңыз. Табаға сарымсақ хош иісті май құйыңыз - туралған эскариол.5. Түсі қоңырға дейін өзгергенше салатты пісіріңіз. Бұл әдетте 15-20 минутты алады. Оны үнемі араластырыңыз. Дайын салатты ыдысқа құйып, оған туралған зәйтүнді қосыңыз.
7. Қақпақтарды салыңыз.8. Пармезан ірімшігін ұсақ үккіштен өткізіп, ыдысқа қосыңыз. Содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз.9. Әрі қарай, қамырды дайындауды бастайық, ол үшін үш жұмыртқаны ұрып алу керек.
10. Ұрылған жұмыртқаға ұн мен сода қосыңыз, сосын қайтадан тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.11-12. Алынған қамырды салат қосылған кастрюльге құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
13. Құймақтарды ас қасықпен жауып, 160-180 ° C температураға жеткізетін етіп кастрюльге өсімдік майын құйыңыз. 14. Қамырды ыстық майға ас қасықпен салып, шамамен екі минут ұстаңыз, содан кейін шығарыңыз. Дайын құймақтарды эскариолалық салатпен пісірме табаққа немесе басқа ыдысқа салыңыз, сонда май шыны аздап болады.
Дайын тәбетті салат жапырақтарымен беруге болады, сондықтан ол одан да жақсы және тәбетті көрінеді.
Бұл құймақтарды бір күнде, ең көп дегенде екі рет жеген жөн және оларды ұзақ уақытқа қалдырмағаныңыз жөн. Сіз тоңазытқышта сақтай аласыз, бірақ бір нәрсемен, табақпен немесе фольгамен жабыңыз. Оларды мұздатпаңыз.
Пісіруге арналған бірнеше кеңестер:
- Егер сіз сарымсақтың жанкүйері болмасаңыз, оны пиязбен алмастыруға болады. Оны ұсақтап турап, майға қуырыңыз, бірақ кейін оны сарымсақ сияқты тастамаңыз.
- Эскароллы құймаққа бірнеше бекон қосуға болады.
- Қуыруға арналған майды өте ыстық етпеңіз, себебі құймақ сыртынан қуырылады, бірақ іші ылғалды болады.
- Оларды пеште 180-200 ° C температурада майланған пісіру парағында 10-15 минут пісіруге болады, бірақ әдетте тіс тазалағышпен немесе сіріңке арқылы тексеріңіз, ол құрғақ болуы керек. Осылайша дайындалған құймақтарда май аз болады, бұл өз кезегінде ағзаға жақсы және үнемді болады, өйткені сізге өсімдік майын көп жұмсаудың қажеті жоқ.
