Жаздың соңында шырынды, тәтті қарбыздар бүкіл отбасының сүйікті еміне айналады. Олар керемет пайдалы, бірақ белгілі бір себептермен біз оларды сатып алуға қорқамыз. Бұдан өзіңізді қалай қорғауға болады? Оқыңыз. Бұл сулы тағам Асқабақ тұқымдасының қарбыз тұқымдасының бір жылдық шөпі. Оның жемісі - асқабақ - сопақ, сфералық, цилиндрлік немесе жалпақ болуы мүмкін. Қабық ақ, сары және қою жасыл түсті, жолақтары мен дақтары бар. Тәтті целлюлоза қызыл, қызғылт, қызыл, сирек сары және інжу.
Тұқымдар пішініне, түсі мен мөлшеріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Көбінесе сіз қызыл -қоңыр, қара, ақ және сары, сирек - жасыл түсті таба аласыз. Дегенмен, бар тұқымсыз қарбыз - триплоидты будандар деп аталады. Оларды өсіру кезінде «аналық» және «аталық» өсімдіктерді тозаңдандырудың арнайы әдістері қолданылады. Жемістердің ұрпағы осылай алынады, ол кейіннен ұрпақ бермейді. Тұқымсыз қарбызды колхезия әдісімен алуға болады. Іс жүзінде олардың ішінде тұқымдар бар және олар жұмсақ әрі кішкентай болғандықтан тұтынуға жарамды.
Қарбыз тұқымының пайдалы қасиеттері туралы оқыңыз
Бұл керісінше болады - тұқымы көп қарбыз сорттары, мысалы, Қытайда, олар қуырылғанды және бөлек тағам ретінде ұсынылғанды жақсы көреді.
Құрылымы бойынша асқабақ жидекке ұқсайды, сондықтан қарбыз үлкен жидек деп есептеледі. Беларусь пен украин тілінде оны «кавун» деп атайды, ал «қарбыз» сөзі қыпшақ арбузынан шыққан. Отаны - Оңтүстік Африка елдері - Лесото, Ботсвана, Оңтүстік Африка, Намибия, онда өсімдік әлі жабайы табиғатта кездеседі.
Бастапқыда Ресейде бұл мәдениет Төменгі Еділде пайда болды. Қазіргі уақытта бұл ең алдымен Америка, Қытай, Ресей, Түркия, Өзбекстан және Украина елдерінде. Қабығының қалыңдығы небары 0,5 см болатын мұндай түрлері бар. Қалыңдығы 4 см -ге дейін қалың пісірілген қарбыз - олар ұзақ сақталады. Қарбызды қыстың аязына дейін сақтау үшін қалың пісірілген сортты таңдап, жертөледе үлкен тесіктері бар тор қапқа іліп қою керек. Сондықтан ол қаңтарға дейін еш қиындықсыз іліп тұра алады.
Қарбыз сорттары
Қарбыздың 2 түрі кең таралған - қарапайым колокинт және қарбыз. Олардың біріншісінің еті қызыл, сары, ақ немесе қызғылт болуы мүмкін, ол өте тәтті және шырынды дәмге ие.
Колокинт «Содом жүзімі», «Ащы қияр» немесе «Ащы алма» атауларымен белгілі. Ол Солтүстік Африка елдерінің жартылай шөлдері мен далаларында, Арабия түбегінде, Жерорта теңізі жағалауында, Иранда және Үндістан мен Пәкістанның кейбір аймақтарында өсіріледі. Піскен қабығы колокинт сабан-сары түске ие болады. Жемістің іші ақ түсті, көптеген қатты сары тұқымдары бар, дәмі ащы. Жиналған піскен қарбыз шикізат ретінде пайдаланылады: олар сарғыш қабығынан пышақпен тазартылады және кептіріледі. Кептірілген кезде олар өте жеңіл, диаметрі 5 -тен 8 см -ге дейін болады. Тұқымда майлы май көп болады. Жеміс целлюлозасында шайырлар, гликозидтер, пектиндер, ақуыздар және басқа пайдалы заттар бар.
Қарбыз колокинтінің құрамында гликозидтердің болуына байланысты күшті іш жүргізетін әсері бар. Бауыр стимуляторы ретінде жеміс сығындысы немесе ұнтақ қолданылады. Жемістің бұл түрінің артық дозалануы жағымсыз салдарға әкеледі, олар «зиян» туралы талқыланады.
Колокинт Израильде жабайы түрде өседі. Онда ол Ескі өсиеттің тарихи кітаптарында айтылған «жабайы асқабақпен» салыстырылады.
Ащы колокинт тұқымдары жаңғақ дәмі бар, оларда ақуыздар мен майлар бар. Көбінесе олар майдың көп болуына байланысты мұнай өндіру үшін қолданылады (17 -ден 19%-ға дейін).
Фото verbalsnuf Егер сіз төртбұрышты қарбыздарды көрсеңіз, таң қалмаңыз - олар құрамы мен дәмі бойынша бірдей, оларды ерекшелендіретін жалғыз нәрсе - олардың пішіні, сондықтан оларды тасымалдауға өте ыңғайлы. Квадрат қарбыздың құлаудан сынуы ықтималдығы аз, олардың көпшілігі тоңазытқышқа қойылады, және мұндай «қызығушылық» ешқандай химиялық заттарсыз өсіріледі. Олар алғаш рет Қытайда пайда болды. Олар қарапайым дөңгелек тәрізді өседі, бірақ жеміс өскен сайын оны жақсы желдетілетін төртбұрышты қорапқа (20х20) салу керек. Қораптар күн сәулесін түсіру үшін қара бояумен жабылған және қақпақпен жабылған. Ең жақсы қауын қарбыздары - Астрахань (ақ Быковский), Монастырский (сұр немесе қызыл түсті ақ жолақтары бар жасыл), Херсон, Камышинский, Моздокский, Урюпинский және т., нартек) - шырынды целлюлозаны пісіру және қоюлату арқылы.
Сорт туралы бейне - сары қарбыз:
Қарбыз туралы қызықты деректер:
Темрюк ауданындағы фермер Игорь Лихосенко 2009 жылы Еуропадағы барлық көрсеткіштерді артта қалдырған, салмағы 61,4 келі болатын ең ірі қарбызды өсіруге қол жеткізді. Алайда әлемдік рекорд Carolina Cross сортына жатады - мұндай жемістердің бірінің салмағы шамамен 122 кг.
Бір қызығы, жидектің төменгі жағы оның жынысын көрсетеді: «қыздардың» шеңбері «ұлдарға» қарағанда тегіс және кеңірек, олар тәтті және тұқымдары аз.
Қарбыз құрамы: дәрумендер мен калория
Қарбыз целлюлозасының 95% -ы судан тұрады. 100 г целлюлозада витаминдер, минералдар, талшықтар, су, пектин, органикалық қышқылдар, күл бар. Витаминдердің ішінде фолий қышқылы немесе В9 дәрумені (8 мкг), аскорбин қышқылы (7 мкг), провитамин А, В1, В2 көп. Макроэлементтердің көпшілігі магний (224 мкг), калий (64 мг), фосфор, натрий, кальций. Микроэлементтердің ішінде сіз йод, кобальт, марганец, фтор, мырыш, мыс таба аласыз. Темірдің жоғары мөлшері тіркелді - 1000 мкг.
Қарбыз тұқымдарында линол, пальмитин және линолен қышқылдары бар. Бір қызығы, дәмі бойынша қарбыз тұқымының майы Прованс майын, ал физикалық және химиялық сипаттамалары бойынша - бадам майын алмастыра алады. Кейбір сорттарда қант 11%-ға дейін жетеді.
Қарбыздың калория мөлшері
100 г - 25 ккал:
- Ақуыздар - 0,6 г
- Май - 0,1 г
- Көмірсулар - 5,8 г
Қарбыздың пайдалы қасиеттері
Қарбыздың денсаулыққа тигізер пайдасы зор. Шырын мен целлюлоза холеретикалық және диуретикалық қасиеттерге ие. Целлюлоза құрамында әйелдер денсаулығы үшін баға жетпейтін фолий қышқылы бар.
Ғалымдар талшықты ұзақ уақыт тұтыну тіпті созылмалы гастритті емдей алатынын анықтады. Сондықтан қышқылдық жоғарылаған кезде емдеу қарбыз диетасымен жүргізіледі (нанмен жейді). Терапиялық диетадан басқа, рұқсат етілген калория мөлшеріне байланысты, арықтауға арналған қарбыз диеталары да бар.
Бұл жемістер артритке, атеросклерозға, подаграға ұсынылатыны таңқаларлық емес, өйткені олар денеден зиянды холестеринді кетіруге қабілетті. Олар Боткин ауруына, өт қабы мен бауыр ауруларына, гипертензияға, анемияға, жүрек ақауларына, семіздікке, мұрыннан қан кетуге көмектеседі. Семіздікте целлюлозаны күн сайын екі -үш килограмға жеу пайдалы - бұл калория мөлшері төмен болғандықтан фигура үшін қауіпсіз. Егін жинау кезеңінде, артық салмақтан арылу үшін, күніне 3 кг қарбыз жеп, әрине, бұл үшін қарсы көрсетілімдер болмаған жағдайда, өзіңізге ораза күндерін ұйымдастырған жөн.
Осылайша, қарбызды үнемі тұтыну - қандай болса да - бүйректі ең жақсы құм мен қиыршық тастардан тазартады, ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және басқа да көптеген ауруларды жеңілдетеді. Қарбыздың пайдалы қасиеттері денеге жағымды әсер етумен қатар, бет пен дененің әдемілігіне де зор әсер етеді. Біз құрғақ / жаңа целлюлоза мен қыртысты қолданамыз, одан емдік шай алынады. Олар ұсақ туралған және 1-2 шай қасық мөлшерінде қайнаған суға (200 мл) құйылады. Алынған сусын қартаюға қарсы қасиеттерге ие: ол терінің серпімділігін, серпімділігін береді және келбетті жақсартады.
Пісіруге арналған қосымшалар
Қабықтар сусынға негіз ретінде ғана емес, сонымен қатар кәмпиттер пісіру үшін де жақсы. Осы мақсатта қарбыз целлюлозадан тазартылады, қабықтар текшелерге бөлінеді, содан кейін жұмсақ болу үшін қарапайым суға қайнатылады. Осыдан кейін текшелер тәтті сиропқа батырылады (800 мл суға бір жарым кг қант), түнде қалдырылады, ал таңертең олар 10 минут қайнатылады. Қысқа инфузиядан кейін қайтадан қайнатып, соңында аздап ванилин мен лимон қышқылын қосыңыз. Қабықтарды табаққа салыңыз, сиропты ағызып, қантпен жабыңыз, содан кейін араластырыңыз және пеште кептіріңіз.
Олар сондай -ақ қант, ваниль, бор кардамон және сода қосылған қарбыз джемін, дәлірек айтқанда оның қабығын дайындайды. Ең танымал сусын-«крухон» (қарбыз, құрғақ ақ шарап, ақ жартылай тәтті шарап, коньяк, жеміс ликері, шабдалы, алма, қара жүзім, қант), сондай-ақ «Джин Физз» қарбыз коктейлі (қарбыз шырыны, сироп, әк немесе лимон жаңа, джин, жалбыз, әк).
Ең үлкен жидектің пайдасы туралы бейне:
Қарбыздың зияны мен қарсы көрсеткіштері
Қарбызды сатып алуға абайлап қарау өте орынды. Қарбыз мен қоректік заттардың пайдалы қасиеттеріне қарамастан, қазіргі әлемнің зиянды қалдықтары жеміс сапасына өте теріс әсер етті. Жасыратыны жоқ, олардың өсуін жеделдету үшін олар нитраттармен «айдалады», бұл жаппай улануды тудырады, көбінесе адамда ашуланшақтық, ұйқысыздық, әлсіздік, бас айналу байқалады. «Көзбен» қай жерде «таза», ал улы қарбыз қайда, өкінішке орай, мүмкін емес - тек зертханалық талдау көмектеседі. Өсіру, сақтау және тасымалдау кезінде қарапайым ережелерді сақтамау салдарынан дамитын микробтар қауіпті емес. Колокинт туралы айтатын болсақ, оның артық дозалануымен ішекте одан әрі қабынумен өткір ауырсыну пайда болатынын атап өткен жөн.
Назар аударыңыз! Қарбыз диарея мен колитке, несеп шығарудың бұзылуына, ішектің созылмалы ауруларына, қант диабетіне, сондай -ақ денесінде ірі тастар бар адамдарға (бүйрек коликасы пайда болуы мүмкін) және жүктіліктің соңғы триместріндегі әйелдерге қарсы.
Қарбызды қалай дұрыс таңдап, оны жеуге болады?
Сапасыз өнімді тұтынудың теріс салдарын азайту үшін сізге бірнеше қауіпсіздік шараларын ұстануға кеңес береміз:
- Жарылған немесе кесілген қарбызды төмендетіңіз! Дүкеннен сатып алмаңыз, тілімдерге кесіңіз және фольгаға мұқият ораңыз!
- «Үлкен жидекті» кесер алдында міндетті түрде ағынды сумен және сабынмен жуыңыз!
- Ерте жемістер - ең қауіпті, себебі олар нитраттармен «толтырылған». Бұл фактіні тексеру үшін оларды қысыңыз - егер олар жарылып кетпесе, онда бұл олардың табиғи емес түрде өсірілгенін білдіреді. Түрткен кезде піскен қарбыздар мөлдір және керемет естіледі. Жер қыртысын тырнақпен тесуге болмайды, бірақ қатты және жылтыр болуы керек. Жетілудің тағы бірнеше белгілері - жарқын контрастты жолақтар, құрғақ құйрық. Егер піскен қарбыз толығымен суға салынса, ол қалқымалы болуы керек. Ерте жеміс сатып алғаннан кейін, целлюлоза бөлігін сумен мөлдір контейнерге салып көріңіз - егер ол қызғылт -қызыл түске боялса, бұл өнім нитрат болып табылады.
- Қарбызды 15 тамызда басталатын маусымда сатып алған дұрыс. Үлкен немесе кішкентай жемістерден гөрі 6-7 кг орташа жемістерді таңдаңыз. Әдетте, кішкентайлары піспеген, ал үлкендері нитраттарға ұшырауы мүмкін, бірақ олар маусымның басталуына дейін жиі емес, тек ауа райының ортасында оларды «толтыру» тиімсіз. химия.
Бейне: нитратсыз қарбызды қалай таңдауға болады:
