Бүгін tutknow.ru сізге үйде француз багетін қалай пісіру керектігін айтады. Сондай -ақ, ол нанның бұл түрі әйгілі дәмі, хош иісі мен түсін алуға мүмкіндік беретін кішкене амалдармен бөліседі.
Рецепт мазмұны:
- Багет - аспаздық құпиялар
- Багет қамырының рецепті
- Үй багетінің рецепті
- Багет - қадамдық рецепт
- Бейне рецептер
Француз багеті - бұл аппетитпен және керемет қытырлақ жіңішке қыртысы бар француз тағамдарының нағыз ұлттық ұзартылған наны. Жеңіл басқанда, ол сөзбен айтып жеткізе алмайтын дыбыс шығарады, ал оның ішінде хош иісті әуе үгіндісі жасырылады. Егер сіз барлық ережелерді сақтай отырып, оны пісірсеңіз, сіз жаңа тоқаштың керемет дәмін аласыз. Нағыз француз багетін тек Францияда ғана дәмін татуға болады деп есептеледі, бірақ шеберлер оны ұзақ уақыт бойы үйде дайындайды. Оны дайындау экзотикалық өнімдерді қажет етпейтіндіктен, бәрі қарапайым және қолжетімді. Оған көптеген макарондар беріледі, картоп немесе макарон, бутербродтар мен канапелер дайындалады.
Багет - аспаздық құпиялар
- Егер сіз дәмді багет пісірудің белгілі бір нәзіктігін білсеңіз, таңертең таңғы асқа жаңа піскен нан пісіруге болады. Өйткені бұл тез дайындалатын нан.
- Стандартты багет ингредиенттері: ұн, тұз, су, ашытқы. Классикалық рецептте май болмауы керек. Кейде суды сарысумен немесе сүтпен алмастырады.
- Француз наубайшы еленген ұнды дымқыл ашытқымен ұнтақтауды үйретеді.
- Ашытқы түйіршіктері ұнмен ұнтақталған кезде, өнімдерге жылы су қосылады және тұз қосылған қамыр иленеді.
- Пісіруге арналған ұн жақсы, премиум және глютенге (ақуызға) бай болуы керек.
- Қамырды келесі түрде илейді: ол төменнен алынады, ішіндегі ауаны шығару үшін көтеріледі және созылады. Процедура қамырдың қолынан шыға бастағанға дейін 15 минут бойы қайталанады.
- Қамыр ұнға себіліп, сүлгімен жабылады және 2-3 сағатқа көтеріліп, көлемі шамамен 2 есе артады.
- Багет жасау үшін қамырды үстел бетіне шаңды ұнмен жайып, төртбұрышқа созып, орамаға айналдырады.
- Багеттің классикалық өлшемі: ұзындығы - 65-70 см, ені - 5-6 см, биіктігі - 3-4 см, салмағы - 250 г. конвертке бүктелген.
- Пісіру кезінде орам ашылмайтын етіп қамырдың шеттері тығыздалған.
- Қамыр пышаққа жабыспауы үшін өткір пышақпен нанның бетінде диагональ бойынша 5-7 ойық бір-бірінен бірдей қашықтықта өте тез дайындалады.
- Дайын багет 1 сағатқа тексеруге қалдырылады.
- Нанды әдетте 250 ° C температурада 10 минут пісіреді. Пештің есігі ашылмайды, себебі нан суықтан қорқады.
- Өнеркәсіптік өндірісте, пісірер алдында пештің қабырғаларына бүріккіш бөтелкеден су шашылады, ал үйде пісіру кезінде нан салынған пісіру парағының астына су құйылады.
- Ашытқы қамырынан жасалған классикалық тоқаштар пісірер алдында жұмыртқамен майланған. Бірақ бұл ешқашан багетпен жасалмайды. Оны тек ұн немесе тұқым себуге болады.
- Нанның дайындығы соққымен анықталады - ол қуыс, қуыс дыбыс шығаруы керек.
- Нандар зығыр пакеттерде сақталады, сондықтан олар баяу ескіреді.
Багет қамырының рецепті
Қарапайым багет қытырлақ қыртысы мен қабатты құрылымымен әйгілі, ол оны қарапайым наннан ерекшелендіреді. Қабатты сақтау үшін қамырмен жұмыс істеудің нақты әдісі бар.
- 100 г калория мөлшері - 262 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - қамырды илеу 10 минут, қамырға шамамен 2 сағат, пісіру 10 минут
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Су - 300 мл (сүт сарысуымен ауыстыруға болады)
- Теңіз тұзы - 1, 5 шай қасық
- Қант - 2 шай қасық
- Құрғақ ашытқы - 20 г (2 пакет)
- Өсімдік майы - 50 мл
- Күнжіт немесе күнбағыс тұқымы - нан себуге арналған
Қадамдық пісіру:
- Ұнды ашытқымен қосып, араластырыңыз.
- Тұз, қант қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Суды құйыңыз да, қамырды серпімді және қолыңыздан шыққанша илеңіз. Оны сүлгімен 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін қамырды қайтадан илеп, қолдарыңызбен тікбұрышты қабатқа созыңыз.
- Қамырды орамға айналдырып, бірнеше ойық жасаңыз.
- Пісірме табақты өсімдік майымен майлап, нан жағын төмен қаратып қойыңыз.
- Оны жарты сағаттық қашықтықта қалдырыңыз.
- Осы уақыттан кейін оны ұнмен сүртіп, күнжіт себіңіз.
- Пешті 230 ° C дейін қыздырыңыз және нанды 10 минут пісіруге жіберіңіз.
Үй багетінің рецепті
Францияның аспаздық символы - багета. Кез келген супермаркетте оны алу оңай, бірақ ол үйде әлдеқайда жақсы, дәмді және қызықты.
Құрамы:
- Ұн - 500 гр
- Құрғақ ашытқы - 10 г
- Тұз - 2 шай қасық
- Қант - 2 шай қасық
- Жылы су - 400 мл
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Кәстрөлге 200 мл жылы су құйыңыз, қант, ашытқы және бірнеше ас қасық ұн қосыңыз.
- Тағамды араластырыңыз, сүлгімен жабыңыз және ақ көбік пайда болғанша 15 минутқа қалдырыңыз.
- Қалған суды қамырға қосыңыз, тұз бен ұн қосыңыз. Өсімдік майын құйып, серпімді қамыр илеңіз. Неғұрлым мыжылған болса, багет соғұрлым кеуекті болады.
- Бірнеше қисық параллель ойықтары бар ұзын және тар тоқаштар жасаңыз.
- Тігісі бар багетті ұн себілген пісіру парағына қойыңыз, сүлгімен жабыңыз және 30 минут бойы жылы жерге көтеріңіз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және бу шығару үшін төменгі сөреге су құйылған ыдысты салыңыз.
- Багетті үстіне қойыңыз, ол 250 ° C температурада 10 минут қызарғанша пісіріледі.
Багет - қадамдық рецепт
Таңғажайып тоқаштар, ең нәзік және қытырлақ қыртысы, салмақсыз үгіндісі - пештегі француз багеті. Бір шыныаяқ жаңа қайнатылған кофе мен маймен керемет дәмді …
Құрамы:
- Ұн - 1 кг
- Жылы ауыз су - 650 мл
- Ашытқы - 21 г (3 пакет)
- Тұз - 1-2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
Қадамдық пісіру:
- Таза үстелге ұнды електен өткізіп, слайдтың ортасында кішкене депрессия жасаңыз.
- Ұнға жылы судың жартысын құйыңыз.
- Ашытқы, қант және тұз қосыңыз.
- Мазмұнды қасықпен араластырыңыз, ұн слайдының қабырғаларына тигізбеңіз. Мұны жұмсақ консистенцияға ие болғанша жасаңыз.
- Тағамды илеуді бастаңыз, біртіндеп қалған жылы суға құйыңыз.
- Қамыр серпімді болып, қолыңызға жабыспай қалғанша илеуді жалғастырыңыз.
- Қамырдан шар жасаңыз. Ол үшін қамырды қолыңызбен қабатқа созып, шеттерін ортаға қарай айналдырыңыз. Тігісті төмен қаратып, кесекті аударыңыз.
- Нанды ұн себіңіз, сүлгімен жабыңыз және бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.
- Қамырдың көлемі екі есе көбейгенде, оны қайтадан майдалап, сол шарды жасаңыз, оны пісіру парағына қойып, мүмкіндігінше таяз кесіңіз.
- Оны сүлгімен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Пешті 230 ° C дейін қыздырыңыз және багетті пештің ортасында 10 минут пісіруге жіберіңіз.
- Нан қытырлақ және қызыл қоңыр болған кезде, торға аударып, суытыңыз.
Бейне рецептер:
