Хуммус - еврей ноқатының дәмді тағамы. Классикалық нұсқада ол тахини күнжіт пастасымен дайындалады. Антикварлық нұсқаға батырудың бір түрін дайындайық.
Рецепт мазмұны:
- Хумусты қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
- Хумус: классикалық рецепт
- Хумус: авокадо қосылған рецепт
- Ноқат гумусы: күнжіт қосылған рецепт
- Бейне рецептер
Хумустың негізгі компоненті - бұршақ немесе оны қой еті бұршақ деп те атайды. Дегенмен, бұршақтардан жасалған басқа баламалар бар. Тағам көптеген елдерде танымал, сондықтан рецепттер мен дәмі өте әртүрлі. Аймаққа байланысты гумус үшін әр түрлі ингредиенттер бар. Дегенмен, өнімдердің қарапайым жиынтығы келесідей: қайнатылған ноқат, тахини, лимон шырыны, зәйтүн майы мен дәмдеуіштер. Әрине, бұл тағамның өзіндік айла -амалдары бар. Біз олар туралы төменде сөйлесетін боламыз.
Хумусты қалай дайындау керек - пісірудің жалпы принциптері
Хумус - кремді, біртекті құрылымы бар тұздық немесе паста. Ол көбінесе көкөніс пен ет тағамдарына арналған тұздық ретінде қызмет етеді. Ол пита нанына, нанға, крекерге, чипске немесе тостқа спред ретінде қолданылады. Негізгі курс алдында толтыру немесе тағам ретінде қолданыңыз.
- Бұршақ құрғақ немесе консервіленген түрде қолданылуы мүмкін.
- Егер сіз оларды құрғақ бұршақпен пісірсеңіз, онда гумустың консистенциясы тегіс және нәзік болады.
- Бұршақ толық болуы керек, мыжылған немесе майдаланған емес.
- Консервіленген бұршақтар сіңдіруді қажет етпейді.
- Ноқат сатып алғанда, оның шығарылған күніне назар аударыңыз. Ең дұрысы, өнімнің қаптамасында ағымдағы жылдың күні болуы керек.
- Бұршақтың қайнау уақыты кешіктірілмеуі үшін оны суық суға малынған жөн. Мұны кешке жасаған жөн, содан кейін ноқатты бір сағат ішінде жұмсақтыққа жеткізген жөн.
- Барлық ингредиенттер паста тәрізді тегіс және біркелкі болғанша ұсақталады. Мұны блендермен немесе ет тартқышпен жасау ыңғайлы.
- Дәмдеуіштер әдетте қажетті дәмді реттеу үшін ең соңында қосылады.
- Зәйтүн майы рапс майымен ауыстырылады.
- Сарымсақ жаңа піскен немесе қуырылған түрінде қолданылады. Сондай -ақ құрғақ ұсақталған көкөністерді қолдануға рұқсат етіледі.
- Тахинидің орнына жержаңғақ майын қолданыңыз.
- Консистенцияны жібектей ету үшін, картоп пюресі сияқты, суда немесе бұршақ сіңіргенде гумусқа ас содасын қосыңыз. Пропорция келесідей: 1 ас қасық. малынған кезде 230 г ноқат үшін немесе 1 шай қасық. Қайнағанға дейін 450 г.
- Қызмет көрсетер алдында гумус хош иісті маймен себіледі, кейде қызыл бұрыш, дәмдеуіштер немесе шөптермен себіледі.
- Егер гумус тым қалың болса, оны зәйтүн майымен сұйылтыңыз. Майлылықты көбейтпеу үшін аздап көкөніс немесе ет сорпасын құйыңыз.
Хумус: классикалық рецепт
Үйде гумус жасау оңай. Рецепттің классикалық нұсқасын меңгергеннен кейін сіз әр түрлі қоспалармен тәжірибе жасай аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 166 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - пісіру үшін 20 минут, сонымен қатар ноқат дайындау уақыты
Құрамы:
- Бұршақ - 1 стақан
- Тахини - 1/3 кесе
- Лимон шырыны - 1/3 кесе
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Туралған сарымсақ - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 5 ас қасық
- Қызыл бұрыш - 2 шай қасық (қалауы бойынша)
Классикалық гумусты кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Ноқат сіңіріп, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Зәйтүн майы мен қызыл бұрыштан басқа барлық ингредиенттерді тағамдық процессорға салыңыз.
- Тағамды қажетті консистенцияға дейін ұнтақтаңыз.
- Егер гумус қалың болса, біртекті, кремді масса алу үшін аздап су қосыңыз.
- Ыдысқа аударыңыз, зәйтүн майы, бұрыш себіңіз және қызмет етіңіз.
Хумус: авокадо қосылған рецепт
Авокадо қосылған үйдегі гумусты дайындау өте оңай. Авокадо - бұл өте пайдалы өнім және гумуспен тамаша үйлеседі. Ең бастысы - жемісті жұмсақ және піскен етіп алу, содан кейін аппетит ең жақсы болып шығады.
Құрамы:
- Құрғақ бұршақ - 200 г
- Авокадо - 1 дана.
- Лимон шырыны - 2 ас қасық l.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ұнтақталған күнжіт - 1 ас қасық
- Зәйтүн майы - 1,5 шай қасық
- Ұнтақталған зире - 0,5 шай қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қара бұрыш - бір шымшым
Авокадо қосылған гумусты кезең-кезеңмен дайындау:
- Бұршақ сіңіріп, қайнатыңыз және суытыңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз және оны бұршаққа жіберіңіз.
- Авокадоны периметрі бойынша сүйекке дейін кесіп, екіге бөліңіз. Сүйекті алыңыз да, қасықтан пульпаны алыңыз.
- Барлық өнімдерді блендермен езіңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
- Лимон шырынын құйыңыз және ұнтақталған күнжіт қосыңыз.
- Тұз қосып, зире мен бұрыш қосып, араластырыңыз.
- Тұздықты ыңғайлы ыдысқа аударып, зәйтүн майымен себіңіз.
Ноқат гумусы: күнжіт қосылған рецепт
Үй ноқатының гумус рецептін өзіңіз оңай жасай аласыз және күнделікті және мерекелік үстелге керемет тағамдар аласыз.
Құрамы:
- Құрғақ бұршақ - 100 г
- Лимон шырыны - 1 ас қасық l.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Ұнтақталған күнжіт - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Қара бұрыш - бір шымшым
- Күнжіт тұқымы - 50 г
Күнжіт тұқымымен ноқат гумусын кезең -кезеңмен дайындау:
- Бұршақтарды толығымен жауып, түнде қалдыру үшін ноқат суға малынған. Таңертең суды ағызып, бұршақты 1: 2 қатынасында таза сумен толтырыңыз. Бұршақ жұмсақ болғанша 20-40 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін суды төгіп, суытыңыз.
- Күнжіт тұқымын, бұршақ пен сарымсақты кофе тартқышта немесе блендерде тегіс және тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
- Зәйтүн майы, лимон шырыны, тұз және бұрыш құйыңыз.
- Араластырыңыз және тағамды нұсқаулыққа сәйкес қолданыңыз.
Бейне рецептер:
