TOP-4 шие консервілерін тұқыммен және тұқымсыз жинауға арналған қарапайым рецептер. Шие жемісінен джем, компот, джем, джем жасаудың құпиясы мен дайындалуы. Бейне рецептер.
Тәтті шие - сүйікті жидектердің бірі. Оның жемістері басқа дақылдарға қарағанда ертерек піседі, сондықтан олар негізінен жаңа піскен түрде тұтынылады. Сонымен қатар, жеміс өсімдігінің жидектері консервілеу үшін тамаша шикізат болып табылады. Бұл жеміс дәмін ұзақ қыста сақтауға жақсы мүмкіндік. Шиеден қыста түрлі дайындықтар дайындалады: джем, джем, компот, конфет, джем. Рецепттер өте қарапайым және көп дағдысыз үйде дайындалады.
Жидектерді жинауға қалай дайындау керек
- Жидектер толық піскеннен кейін олар шіри бастайды. Сондықтан, оларды жаңбыр жауғанға дейін жинаңыз, себебі ол шиенің тез ыдырауына ықпал етеді.
- Егер сіз ағаштан өнім жинап жатсаңыз, сабақтарсыз жидектерді таңдаңыз. Жапырақшаларды жұлу арқылы сіз ағашқа зиян келтіресіз, бұл келесі жылы аналық бездердің санына теріс әсер етеді.
- Жидектерді жинағаннан кейін бірден қолданыңыз Бір күнде жартысы қыста егін жинауға жарамайды.
- Егер сіз консервілеу үшін шие сатып алсаңыз, шламы бар жидектерді таңдаңыз. Бұл олардың жарамдылық мерзімін ұзартады және оны дайындауға бірнеше күн кетеді.
- Бос орындар үшін жаңа және күшті жидектерді алыңыз. Бұзылған, жыртылған және піскен жұмыс істемейді, себебі олар термиялық өңдеу кезінде пішінін жоғалтады.
- Қара және ашық сары шие консервілеуге жарайды. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер францис, трушенск, қара және қызғылт наполеон сорттарын қолдануға кеңес береді.
- Жидектердің ішіндегі құрттардан құтылу үшін оларды суық сумен және тұзбен толтырыңыз. 10 литр су үшін 1 шай қасық. тұз 2 сағатқа жібітіңіз, суды ағызып, дақылды шайыңыз.
- Қыс мезгіліне дайындық кезінде жақсы жуылған және толық кептірілген жидектерді қолданыңыз.
Қыс мезгіліне шие дайындаудың нәзіктігі мен құпиясы
- Шие консервілеу кезінде лимон қышқылы, лимон шырыны немесе басқа қышқыл жидектер жиі қосылады. Жемістерде қышқыл аз болғандықтан. Алайда, бұл қоспалар дайындамаға хош иіс пен қышқылдық қосады.
- Тәтті шие қантты жақсы көреді, сондықтан олар оны бір-біріне немесе одан да көп мөлшерге қояды.
- Сіз қарақат жидектерін, жаңғақ дәндерін, дәмдеуіштерді (даршын, кардамон, қалампыр, жұлдызды анис, ваниль, шафран) қосу арқылы рецептті әртараптандыра аласыз.
- Шие джемі мен компоттар тұқыммен және тұқымсыз дайындалады, бірақ тұқыммен олар хош иісті болады. Сонымен қатар, оларды целлюлозадан мұқият бөліп алу қиын.
- Пісіру кезінде шие әжімделмеуі үшін оны алдымен түйреуішпен тесіңіз немесе үстіне 1 минут қайнаған су құйыңыз.
- Дәл сол себепті жидектерді ыстық сиропта сақтай отырып, 2-3 кезеңмен пісіріңіз. Пісіру кезінде бір қадамда жемістер жиі жарылып кетеді.
- Пісіру кезінде джемді ағаш немесе тот баспайтын шпатламен араластырыңыз, әйтпесе дайындаманың түсін бұзу қаупі бар.
- Кептелуден және кептелуден көбікті жинауды ұмытпаңыз, әйтпесе олар ұзақ уақыт сақталмайды. Мұны тот баспайтын болаттан жасалған қасықпен жасаңыз.
- Алюминий, тот баспайтын немесе жезден жасалған контейнерлерде консервілерді, мармеладтарды және конфеттерді пісіріңіз.
- 7 литрден аспайтын кептелуге арналған контейнер алыңыз. Үлкен контейнерде шие өз салмағымен тұншығып қалады, ал джем қайнатылады.
- Консервілер мен мармеладты кішкене шыны банкаларға құйыңыз. Оңтайлы көлем-0,5-1 литр.
- Жидек салынған банктегі сұйықтық ағып кетуі ыңғайлы болу үшін компот дайындаған кезде оны тесіктері бар пластикалық қақпақпен жабуға болады.
- Қақпағы бар шыны банкаларды мұқият жуып, бумен немесе пеште зарарсыздандырыңыз.
- Сақтау қақпақтарын 5-6 минут қайнатуға болады.
- Шикізатты сақтау алдында контейнер құрғақ болуы керек.
- Өнімде ағзаға пайдалы заттарды сақтау үшін кептелуді құрғақ, салқын және жарықтан қорғалған жерде 8-12 ° C температурада сақтаңыз.
- Ісінген және бұлтты банкаларды уақытында анықтау үшін оларды 15 күн бойы көз алдында ұстаңыз.
Сондай -ақ, қыста тұқыммен шие компотын қалай дайындау керектігін қараңыз.
Тұқымы бар тәтті шие джемі
Қысқы тәтті шие джемінің ұсынылған рецепті - «Бес минут», себебі қайнату арасында 6-12 сағат үзіліспен 5 минут ішінде 3 дозада пісірілген. Бірақ сіз қыста дайындаманы 30-40 минут қайнатқаннан кейін пісіру ұзақтығы бар 1 қабылдауда дайындай аласыз. Бірақ бірінші жағдайда жидектер шырынды болады және витаминдерді сақтайды.
- 100 г калория мөлшері - 329 ккал.
- Порция - 1,8 кг
- Пісіру уақыты - 40 минут белсенді жұмыс
Құрамы:
- Тәтті шие - 1 кг
- Лимон - 1-2 дана.
- Қант - 1 кг
Қыста шие джемін дайындау:
1. Шиені сұрыптаңыз, бұтақтарды алыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз.
2. Лимонды жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Дәмін сүртіп, шырынын сығып алыңыз.
3. Дайын жемістерді қантпен жабыңыз, лимон қабығы мен шырын қосыңыз.
4. Жидектерді баяу отқа қойып, ағып кеткенше араластырыңыз. Егер қант ұзақ уақыт еріп кетсе, кептеліс түбіне және қабырғаларына жабысып қалу қаупін тудырады. Сондықтан 100 мл су құйыңыз. Бірақ шие көп шырынды жақсы жібереді, ең бастысы - осы сәтті күтіп, оны күйдіріп алмау.
5. Жемістерді қайнатқан соң 5 минут пісіріп, пешті өшіріңіз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және 6-12 сағат бойы сиропқа сіңдіру үшін қалдырыңыз.
6. Пісірудің 2 -ші кезеңін жүргізіп, джемді қайнатыңыз. Оны 5 минут қайнатыңыз, отты өшіріп, 6-12 сағатқа қалдырыңыз.
7. 3 -қадамды қайталаңыз, джемді қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
8. Осыдан кейін оны бірден таза банкаларға құйып, таза қақпақтармен жабыңыз.
9. Банкаларды төңкеріп, қақпақтарға қойыңыз. Жылы көрпеге орап, баяу суытыңыз. Шие джемін таспен қыста бөлме температурасында 1 жыл сақтаңыз.
Шие компоты
Қысқа дайындалудың керемет рецепті - шие компоты. Бұл ас үйде ұзақ және жалықтыратын жұмысты қажет етпейді. Сіз оны өз бетіңізше ішуге немесе газдалған немесе минералды сумен сұйылтуға болады. Сіз сондай -ақ шие компотынан жеміс желе немесе желе тортын тұқыммен жасай аласыз.
Құрамы:
- Шие - 500 г
- Түйіршіктелген қант - 400 г
- Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық
- Тазартылған су - 2,5 л
Қыста шие компотын дайындау:
1. Шие сорттарын сұрыптап, салқын сумен жуыңыз. Артық сұйықтықты ағызу үшін қалдырыңыз.
2. Тазартылған суды кастрюльге құйып, қайнатыңыз.
3. Стерильденген үш литрлік банкаларды сыйымдылығының жартысында дайындалған жидектермен толтырыңыз.
4. Су қайнаған кезде оны шие құмырасына құйыңыз.
5. Жидектерді жылыту үшін 10 минутқа қалдырыңыз.
6. 10 минуттан кейін суды қайтадан кастрөлге құйып, отқа салыңыз.
7. Суға лимон қышқылын қосып, қант қосып, толық ерігенше араластырыңыз. Сиропты 2 минут қайнатыңыз.
8. Дайын сиропты банкаларға құйып, қақпақтарды тез ораңыз.
9. Жабу сапасын тексеру үшін контейнерді аударыңыз.
10. Дәмді шие компотын толық суығанша төңкеріп қойыңыз.
Шие джемі
Кесілген шие джемін тостқа, печеньеге жағуға болады, пирогтар мен пирогтарды толтыру ретінде пайдаланылады, шайға қосылады. Рецепт үшін қараңғы жидектерді қабылдаған жөн, олар бланкті салтанатты рубин түсімен бояйды. Бірақ сары жемістер жиі ащы әсер береді.
Құрамы:
- Тәтті шие - 700 г
- Қант - 350 гр
- Су - 100 мл
- Желе түзуші зат - 25 г
Қыста шие джемін дайындау:
1. Қысқы джем үшін ашыту мен көгеру белгілері бар жидектерді тастаңыз, кішкентай немесе сәл піспеген, бірақ күшті қалдырыңыз.
2. Таңдалған жемістерді бірнеше суда жуып, суық суға 5 минутқа салыңыз. Кішкене жәндіктер мен құрттарды шығару үшін бір шымшым тұз себуге болады.
3. Сүйектерді арнайы құралмен немесе түйреуішпен алыңыз.
4. Шие целлюлозасын ет тартқышта ұнтақтаңыз немесе суға батырғышпен тегіс және тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
5. Шие пюресі құрамына цитрус немесе лимон қышқылы қосылған агар-агар немесе пектин негізінде таңдаған жөн қант пен гельденген қапты құйыңыз. Егер әдеттегі желатин қолданылса, лимон қышқылын (2,5 г) немесе лимон шырынын (3 ас қасық) қосып, тәттіліктің жоғарылауын және дайындаманы ұзақ сақтау үшін қосыңыз.
6. Тағамға су құйыңыз, бәрін араластырыңыз және отқа қойыңыз.
7. Пайда болған қалың көбікті бетінен алып тастаңыз.
8. Орташа температурада 15-30 минут қайнатыңыз, бірақ үнемі араластырыңыз. Барлық қант біртіндеп ериді және сұйықтық қалыңдайды. Толық гелация салқындағаннан кейін пайда болады.
9. Шие джемін ыстық стерильденген контейнерлерге салып, қақпақпен жабыңыз.
10. Құмыраны төңкеріп, қақпақтың үстіне қойып, жылы сүлгімен орап, суытыңыз. Салқындатылған шие джемін қыста қоймада немесе жертөледе, ал банкаларды тоңазытқышта сақтаңыз.
Тәтті шие джемі
Пісірілген тәтті шие джемі - қысқа дайындалудың ең қарапайым рецепті. Орташа тәтті және нәзік дәмі бар болып шығады. Құймақпен жеу немесе тоқаштарға толтыру ретінде қолдану өте дәмді. Рецепт үшін қызыл, қатты және тәтті еті бар шиені алыңыз. Сіз шиені кез келген түрдегі және түсінде пайдалана аласыз. Бірақ ең дәмді және әдемі дайындық қараңғы жидектерден болады.
Құрамы:
- Шие - 300 г
- Қант - 450 гр
- Лимон қышқылы - 1 г
Қыста шие джемін дайындау:
1. Шие сұрыптаңыз, шайыңыз, құйрықтар мен сүйектерді алыңыз.
2. Жемістерді металл пышақ бекітілген тағамдық процессорға салып, тегіс болғанша тураңыз.
3. Массаны қалың қабырғалы кастрюльге жіберіңіз, лимон қышқылын қосыңыз және пісіріңіз, кейде араластырып, қалың болғанша, шамамен 10 минут.
4. Қант қосып, пісіруді жалғастырыңыз, 10-15 минут араластырыңыз. Суық табаққа кептірілген тамшы жайылмаса, шие джемі дайын болып саналады.
5. Қысқы дайындаманы ыстық стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
6. Контейнерді төңкеріп, контейнерлерді көрпеге орап, қақпақтарға қойыңыз. Толық баяу салқындағаннан кейін банкаларды қоймаға немесе жертөлеге беріңіз, онда сіз кептелісті 1 жыл сақтайсыз.
Бейне рецептер
Консервіленген шие.
Шие компоты.
Тәтті шие десерті.
