Қарақат қыстауға қалай дайындалады? Қысқы қарақаттың қадамдық 6 рецепті: қарақат джемі, бүлдірген компот, жидектерді қатыру. Бейне рецептер.
Қарақат - таңқурайдың ең жақын туысы, олар жағымды хош иісі мен тәтті және қышқыл тұтқыр дәмі үшін жақсы көреді. Сондықтан көптеген кондитерлер оны тәттілер жасау үшін қолданады. Ол тәтті дәмді жақсы теңестіреді, нәзіктікті аздап қышқыл ноталармен толықтырады. Пайдасы тұрғысынан күлгін реңктері бар қара жидектер таңқурайдан еш кем түспейді. Олардың құрамында пайдалы минералдар мен дәрумендердің көп мөлшері бар, олар қыста қарақат дайындасаңыз жақсы сақталады. Үй шаруасындағы әйелдер болашақта қолдану үшін қарақат жинап, одан джем, джем, компот жасайды, мұздатады, қантпен бұрап алады … Қара бүлдіргеннің қысқа дайындықтары - қысқы мәзірді әртараптандыруға және суық мезгілде жасартуға мүмкіндік береді. Содан кейін, қатты аязда сіз шырынды жидектің керемет дәмін тамашалай аласыз! Оларды өз бетімен қолдануға болады. Немесе оны табиғи тағамдық бояғыш түрінде десерттерге қоспа ретінде қолданыңыз.
Қысқы қарақат - пісірудің нәзіктігі мен құпиясы
- Сияқты мұқият жинаңыз жемістің қабығы өте жұқа, басқанда оңай зақымдалады.
- Қарақат жинағаннан кейін піспейді, сондықтан оларды піскен кезде ғана жинаңыз.
- Жидектерді жинау алдында сұрыптаңыз, дақтар мен жапырақтарды алып тастаңыз. Жәндіктерге шолу. Ұсақталған, піскен, жұмсақ және шіріген жемістерді алып тастаңыз.
- Жидектерден сабақтарды баспай, бұрап алып тастаңыз.
- Жуғаннан кейін жемісті сүлгімен немесе қағазбен құрғатыңыз.
- Бөртпелерді қолғаппен ұстаңыз ол қатты боялған.
- Жидектердің алуан түріне байланысты қант мөлшері әр түрлі болуы мүмкін. Дегенмен, қант консервант болып табылады, ал жеткіліксіз мөлшер препаратқа теріс әсер етеді. Міндетті пропорция бар: 1 кг жидек 1 кг қант.
- Қара бүлдіргеннің тұқымы таңқурайға қарағанда әлдеқайда қиын. Оларды алып тастау үшін жидектерді електен өткізіңіз.
- Тұтас жидектермен джемдерді қайнатқанда, сұйықтықты ақырын араластыру маңызды, себебі жидектер термиялық өңдеу кезінде сынғыш болады.
- Кептелу үшін тым піскен жидектерді қолданбаңыз. Олар бірдей жетілу дәрежесінде болуы керек, әйтпесе дайындама ашытуы мүмкін. Сондай -ақ, жемістердің мөлшері бірдей болуы керек, әйтпесе жидектердің кейбірі әлі піспеген күйінде қалады, ал кейбіреулері тым пісіп кетеді.
- Кептелуді кең, төменгі жағындағы ыдыста пісіріңіз. Содан кейін джемді жидектерге зақым келтірмеу үшін ақырын араластыруға болады, сұйықтық тез буланып кетеді, ал дайындама қорытылмайды.
- Кептелісті қою ету үшін оны ұзағырақ пісіріңіз. Бірақ қоректік заттарды сақтау үшін ұзақ уақыт пісіру қолайлы емес. Кептелуді қоюлау үшін пектин немесе желатин қосыңыз.
- Жидектер тек ыстық стерильденген банкаларды толтыру арқылы сақталады.
- Кептелу тек құрғақ банкаларға салынады.
- Кішкене консервілеу банкаларын қолданыңыз. Содан кейін зарарсыздандыру процесі біраз уақыт алады.
- Кең контейнерде зарарсыздандырыңыз. Әдетте бұл процесс үшін 7-8 минут жеткілікті.
- Банкаларды айналдырғаннан кейін, олар баяу суығанша жылы көрпемен орауды ұмытпаңыз. Осылайша дайындама жақсы сақталады.
- Жидектерді қатыру үшін «соққыларды қатыру» режимін қолданыңыз. Олар неғұрлым тез қатып қалса, өнім соғұрлым жақсы болады.
- Мұздатылған жемістерді 8 айға дейін сақтаңыз. Бұл кезеңде жидектердің барлық пайдалы қасиеттері сақталады.
- Қарақат басқа жемістермен серіктестікте жиналуы мүмкін. Бұл таңқурай, құлпынай, мейіз, алма, алмұртпен жақсы үйлеседі.
- Жидекке әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қолайлы. Көбінесе кондитерлер розмарин, қалампыр, кардамон, жалбыз және даршын пайдаланады.
Blackberry бес минуттық джем
Нағыз жазғы хош иіс пен дәрумендердің көп мөлшері, егер ол «бес минуттық» әдіспен дайындалса, үйдегі қарақат джемінде сақталады.
Қарақатпен жазғы десертке арналған 5 рецептті қараңыз.
- 100 г калория мөлшері - 204 ккал.
- Порция - 1,3 кг
- Пісіру уақыты - 30 минут, сонымен қатар қантпен қартаю үшін 5-6 сағат
Құрамы:
- Қара бүлдірген - 1 кг
- Лимон қышқылы - 3-4 г
- Түйіршіктелген қант - 820 г
Қарақат джемін дайындау Қыста бес минут:
- Қара бүлдіргенді сұрыптаңыз, бүлінген жидектерді, бұтақтар мен сабақтарды алып тастаңыз.
- Жидектерді жуыңыз және кептіріңіз.
- Жемістерді кең ыдысқа салыңыз, жидектерді қабаттарға салып, қант себіңіз.
- Қарақат жидектерін 5-6 сағатқа қалдырыңыз, бұл шырынды жақсы шығарады.
- Кептелісті 5 минут қайнатыңыз.
- Пісірудің аяқталуына 1 минут қалғанда джемді араластырып, лимон қышқылын қосыңыз.
- Тәттіні таза, құрғақ шыны банкаларға бөліңіз. Пластикалық пакетпен контейнерді жабыңыз және кептелісті суық ұстаңыз.
Қант қосылған стерильденген қара бүлдірген
Қыста «Blackberry Treasure» құмырасын ашсаңыз, сіз табиғи дәмді десерт пен суық тиюге қарсы тиімді ем аласыз.
Құрамы:
- Қара бүлдірген - 2 кг
- Қант - 1 кг
Қант қосылған стерильденген қарақат дайындау:
- Қара бүлдіргенді сұрыптаңыз, жуыңыз, кептіріңіз және електен өткізіңіз.
- Қарақат пюресін қантпен себіңіз және 2 сағатқа қалдырыңыз. Процесті жылдамдату үшін оны су моншасына салуға болады.
- Қоспаны араластырыңыз және 0,5 л банкаларға құйыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз, бірақ әлі тартпаңыз.
- Үлкен бассейннің түбіне шүберек төсеп, су құйып, банкаларды салыңыз.
- Баяу отта қайнатыңыз және 15-20 минут зарарсыздандырыңыз.
- Стерильденген қара бүлдірген мен қант банкаларын шығарып, қақпақтарды ораңыз.
Blackberry компот
Қарақаттың дәмді компоты сізді түсімен, дәмімен және хош иісімен таң қалдырады. Қыста сіз құмыраны ашып, компоттың ерекше дәмі мен хош иісін тамашалай аласыз.
Құрамы:
- Қара бүлдірген - 180 гр
- Су - 900 мл
- Қант - 130 гр
Қарақат компотын дайындау:
- Қара бүлдіргенді сұрыптап, жуып, жуылған банкаларға салыңыз.
- Жидектерге қайнаған су құйыңыз, жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз.
- Қақпақты пайдаланып суды кастрюльге төгіңіз.
- Суға қант құйыңыз, қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз.
- Қайнаған сиропты банкаға құйып, қақпақты ораңыз.
- Құмыраны төңкеріп, көрпемен орап, толық салқындағанша қалдырыңыз.
Қысқы қарақаттың бәрін қалай қатыруға болады
Жидектерді қатыру ғана емес, сонымен қатар олардың әдемі келбетін сақтау маңызды. Содан кейін қыста әр түрлі тағамдар мен десерттерді безендіру үшін тұтас жидектерді қолдануға болады. Сонымен қатар, қыста мұздатылған қарақат керемет дәмімен ерекшеленеді.
Құрамы:
Қарақат - кез келген мөлшерде
Мұздатылған қара бүлдіргенді қыста дайындау:
- Паллетті пергамент қағазымен жабыңыз.
- Жидектерді сұрыптаңыз, қабығын және науаға салыңыз, сонда бүлдірген бір қабатқа орналастырылады. Егер жемістер көп болса, бір қабатты қатырыңыз, үстіне көбірек пергамент салыңыз және оған жидектердің екінші қабатын салыңыз.
- Жидектер науаға түсіп кетпеуі және толық қатып қалмауы үшін пісіру парағын мұздатқышқа салыңыз.
- Жидектер қатып, «шыны тәрізді» болу үшін оларды -15 ° C жоғары емес температурада 3-4 сағат жібітіңіз.
- Мұздатылған жидектерді полиэтилен пакеттерге немесе пластикалық контейнерлерге құйып, тығыз жабыңыз. Контейнердегі барлық ауаны шығарыңыз.
- Мұздатылған қара бүлдіргенді қыста мұздатқышта сақтаңыз.
Қант қосылған мұздатылған қарақат
Қант қосылған мұздатылған жидектер торттарға, пирогтарға, тұшпараға, компотқа толтыру ретінде немесе балмұздаққа қосымша ретінде жалғыз тұтынылуы мүмкін.
Құрамы:
- Қара бүлдірген - 1 кг
- Қант - 1, 5 ас қасық.
Мұздатылған қара бүлдіргенді қантпен пісіру:
- Сұрыпталған, жуылған және кептірілген қара бүлдіргенді пластикалық ыдыстың түбіне салыңыз.
- Жидектердің әр қабатына қант себіңіз.
- Толық контейнерді жабыңыз және ақырын шайқаңыз.
- Мұздатқышқа жіберіп, -18 ° C температурада сақтаңыз.
Мұздатылған қарақат пюресі қант қосылған
Мұздатылған жеміс пюресін бөлме температурасында 2-3 сағат жібітіп, жидекті коктейль жасауға болады. Мұндай нәзіктік қыста пісіруде қолданылады, компот салқындату үшін мұз текшелері ретінде қосылады және т.
Құрамы:
- Қара бүлдірген - 1 кг
- Қант - 1 ас қасық.
Мұздатылған қарақат пюресін қантпен дайындау үшін:
- Тұқымдарды алу үшін өңделген және кептірілген жидектерді ұсақ електен сүртіңіз.
- Пюрені үлкен ыдысқа салыңыз.
- Оған қант қосып, араластырыңыз.
- Алынған қант пен жидек қоспасын мұздатқыш пакеттерге, пластикалық шыныаяқтарға немесе мұздатқыш контейнерлерге салыңыз.
- Дайындаманы мұздатқышқа салыңыз.
- Мұздатылған жеміс текшелерін пластикалық пакетке құйып, мұздатқышта сақтаңыз.
Бейне рецептер:
Пісірусіз қарақат джемі
Blackberry желе
