Қыста құлпынай рецептері үйде. Болашақта қолдануға арналған ТОП-4 танымал дайындамалар: мұздату, кептіру, компот, джем. Жидектерді дұрыс таңдау және пісіру құпиялары. Бейне рецептер.
Хош иісті, дәмді, шырынды, сау және әдемі құлпынай - гурмандардың әлемдік сүйіктісі. Оның маусымы ұзаққа созылмайды, бірақ мен жидекпен жыл бойы тойлағым келеді. Бұл үшін ол ұзақ уақыт бойы қыста жиналды. Сонымен қатар, жидектер бұрын үйде жалғыз түрде - консервілеуде ғана сақталған. Бірақ бүгін жемістер мұздатылған, құлатылған, кептірілген, талап етілген және қантпен бұралған. Болашақта қолдану үшін жиналған құлпынай денсаулыққа қажетті хош иісті және емдік қасиеттерін сақтайды. Мақсаттан жылға дейін үй иелері табиғи нәзіктікті сақтау туралы кеңестер мен уақыт бойынша тексерілген қадамдық рецепттермен алмасады. Ең пайдалы қасиеттерді сақтауға мүмкіндік беретін жинаудың ең танымал әдістерін қарастырыңыз.
Құлпынай жинау үшін қалай дұрыс жуу керек
Қысқы құлпынай жинамас бұрын, жемістерді сұрыптап, бүлінген және шірігендерді алып тастаңыз. Мұздату мен кептіру үшін оны жумаған жөн, бірақ мұны тек өзіңіздің бақшаңыздан алынған жемістермен жасауға болады. Базар құлпынайын салқын суы бар ыдысқа елекке құйып, ақырын шайыңыз. Целлюлоза зақымдалмауы үшін кішкене бөліктерде шайыңыз. Барлық суды ағызып, жидектерді мақта сүлгімен кептіріп, жақсы кептіріңіз және ылғал қалмасын. Жидектерді ағынды су астында жууға болмайды, әйтпесе олар деформацияланады.
Сіз құлпынай химиямен өңделгенін келесі түрде анықтай аласыз. Оны жылы суға салынған ыдысқа салыңыз. Егер бетінде майлы дақтар пайда болса, бұл жидектер жақсы сақталуы және әдемі көрінуі үшін дефинолмен өңделгенін білдіреді.
Консервіленген банкаларды қалай зарарсыздандыруға болады
Стерилизациядан бұрын банкаларды ас содасы бар қақпақпен жуыңыз. Ыдыс жууға арналған жуғыш зат пен басқа химиялық заттарға жол берілмейді. Содан кейін контейнерді бумен зарарсыздандырыңыз. Мұны істеу үшін суды кастрюльге салып, қайнатыңыз. Шұңқырлы банкаларды зарарсыздандыру үшін кастрюльге арнайы қақпақ қойыңыз. Олай болмаған жағдайда пештен тартпаны қолданыңыз. Банкаларды төңкерілген торға қойыңыз және қабырғада пайда болған барлық тамшылар ағып кеткенше 15 минут зарарсыздандырыңыз.
Банкаларды пеште зарарсыздандыруға болады. Оларды суық пешке жіберіңіз, 140-150 ° C қосыңыз және пешті қыздырғаннан кейін контейнерді 10-15 минут зарарсыздандырыңыз. Бұрандалы қалайы қақпақтарын пеште зарарсыздандыруға болады, ал резеңке қақпақтарды тек қайнатуға болады.
Құлпынайды қыста қалай мұздату керек - жидектерді таңдау, ыдыс -аяқ және жинаудың 3 әдісі
Құлпынай - бұл нәзік және нәзік жидек, сондықтан мұздату қиын. Дегенмен, бұл ұзақ мерзімді сақтау үшін егін жинаудың ең жылдам және ыңғайлы әдісі. Сонымен қатар, мұздатылған жидектер витаминдердің 90% -ын сақтайды, егер олар дұрыс дайындалса. Мұны істеу үшін кейбір құпияларды ескеріңіз, содан кейін қыста сіз өзіңізді жаңа өнімнен айырмашылығы жоқ жемістермен қанықтырасыз. Құлпынай 3 тәсілмен мұздатылады: тұтас жидектер, қантпен үгітілген және картоп пюресі түрінде. Мұздатудың әр түрі үшін оңтайлы температура -18 ° C және одан төмен. Мұндай жағдайларда жидекті 8 айдан 12 айға дейін сақтауға болады.
Мұздату үшін құлпынайды қалай таңдауға болады
Кішкене құлпынай мұздатылған жақсы. Оны тек бұтадан жұлып алған дұрыс. Бірақ барлығының сайттан жаңа піскен жидектерді жинауға мүмкіндігі жоқ. Сатып алу кезінде жемістерге назар аударыңыз, олар құрғақ болуы керек, көрінетін зақым мен ақауларсыз. Сапалы құлпынай қатты, бірақ піскен, піспеген. Целлюлоза қараңғы және құрғақ. Балғындықтың тағы бір параметрі - жабысқақтық. Біріктірілген екі жидек бір -біріне жабыспауы керек. Сатып алынған жидектерді тоңазытқышта 2 күннен аспайтын уақыт сақтаңыз.
Мұздатқыш ыдыстар
Пластикалық ыдыстар мұздату үшін ең қолайлы. Мысалы, бір реттік дүкен контейнерлері, балмұздақ табақтары, пластикалық бөтелкелерді кесу. Қысқыштары бар арнайы полиэтилен пакеттер жасайды. Кішкене көлемде мұздату үшін кекстер мен тәттілерге арналған силиконды қалыптар, мұзға арналған контейнерлер қолданылады. Шыны ыдыстарды қолдану орынды емес, себебі мұздатқыштан шығарғаннан кейін температураның кенеттен төмендеуіне байланысты ол жарылуы мүмкін. Жидектер қайтадан мұздатылмағандықтан, оларды бірден кішкене бөліктерге бөлген дұрыс.
Толық құлпынайларды мұздату
Тұтас және әдемі мұздатылған жидектер жібіткеннен кейін пішіні мен дәмін жоғалтпайды. Сондықтан мұндай құлпынай кондитерлік бұйымдарды безендіру үшін қолданыла алады. Тұтас жидектерді мұздату үшін сабақтарды алып тастамаңыз, әйтпесе оларсыз құлпынай шырын мен таяқшаны босатады.
Дайын жидектерді бір қабаттан полиэтилен пакетке оралған табаққа салыңыз, бір-бірінен қысқа қашықтықта және мұздатқышта 3-4 сағат бойы жақсы қатырыңыз. Содан кейін мұздатылған жемістерді ыңғайлы контейнерге құйып, әрі қарай сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер құлпынайды дереу полиэтилен пакетке салып, мұздатқышқа жібереді, бірақ содан кейін олар бір үлкен түйінге жабысып қалады.
Құлпынайларды қантпен мұздату
Қант қосылған құлпынай мұздату процесінде біраз шырын береді. Бірақ жібіткеннен кейін жидектердің дәмі мен пішіні өзгеріссіз қалады. Құлпынайларды осылайша жинау үшін оларды жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз. Жидектер толығымен құрғағаннан кейін сепалдарды алып тастаңыз. Құлпынай (1 кг) терең табаққа салыңыз, әр қабатты қантпен себіңіз (300 г). Егер қант ірі болса, алдымен ұнтақтап ұнтақтаңыз. Жидектерді тоңазытқышқа 2-3 сағатқа жіберіп, шырын бергенше күтіңіз. Содан кейін жемістерді контейнерге жіберіңіз, босатылған шырынмен толтырыңыз және мұздатқышқа жіберіңіз.
Мұздатылған құлпынай пюресі
Бұл мұздату әдісі жұмсақ және піскен құлпынай үшін жақсы жұмыс істейді. Бұл дайындық нұсқасы үшін фотосуреттегі алдыңғы рецепт бойынша құлпынай мен қанттың бірдей мөлшерін алыңыз. Тағамды бір ыдысқа біріктіргеннен кейін, құлпынай пюре консистенциясына дейін ұнтақтаңыз, мысалы, мұны блендермен тез жасауға болады. Қоспаны пластикалық контейнерге құйып, мұздатқышқа салыңыз. Құлпынай пюресі қажет болған жағдайда қант қоспай мұздатуға болады.
Құлпынай джемі - қадамдық рецепт, жидектерді таңдау
Бала кезінен сүйікті тәттілердің бірі - құлпынай джемі, оны дайындаудың көптеген рецептері бар. Ең бастысы, жидек пайдалы заттарды сақтайды, егер ол ең аз уақыт пісірілген болса. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер «Пятиминутка» рецептін таңдайды.
Кептелуге арналған құлпынайды қалай таңдауға болады
Егін жинауға тек тұтас және күшті құлпынай жарамды, әйтпесе термиялық өңдеу кезінде ол сырғып кетеді, дайын өнімнің сыртқы түрі мен дәмін бұзады. Сондықтан таңертең бұтадан жидектерді алыңыз және оларды дереу өңдеңіз. Оларды жинау кезінде біртұтас және піскен құлпынайларды бөлек қойыңыз. Бұзылған жидектер міндетті түрде бармайды, себебі олар шырын бөледі, одан басқа жемістерді жұқтырады. Кептелу үшін орташа, қатты, піспеген және сулы жидектерді алыңыз. Аздап піспеген, ешқандай зақым мінсіз. Піскен құлпынай джемді сулы етіп, шырын береді.
Құлпынай джемі «Пятиминутка»
«Пятиминутка» джемінде құлпынай өзінің түсін, хош иісін толық сақтайды және бастапқы пішінін жоғалтпайды. Егін жинаудың бастысы - ақаусыз және зақымдалмаған жидектерді пайдалану. Дайын тағамдарды салқын жерде, мысалы, жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз. Құлпынай джемін таңертеңгі сэндвич, бәліш толтыру, ботқа толтыру ретінде қолданыңыз.
- Порция - 1 кг 400 гр
- Пісіру уақыты - қайнатуға 5 минут, сонымен қатар жидектерді дайындау уақыты
