Жаздың ыстық күндерінде окрошка - ең танымал тағам. Дегенмен, оны дәстүрлі испан тағамымен алмастыруға болады, сергітетін, салқын қызанақ сорпасы газпачо.
Рецепт мазмұны:
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Газпачо - ежелгі уақытта тек Испанияның орталығы мен солтүстігінде шаруалардың үстелінен табылған испан суық сорпасы. Бұл тағамның шығу тарихы «АЛДЫНДА» және «КЕЙІН» деп бөлінеді. Қызанақ Еуропада өсірілмейінше, газпачо ақ, сарымсақ, нан, зәйтүн майы мен сірке суынан жасалған. Колумб Америка мен Еуропаны ашқаннан кейін қызанақ өсіруге және жинауға кірісті, бұл тағам піскен көкөністерді қолдануға айналды. Уақыт өткеннен кейін ғана газпачо кедейлердің тамағы болмай қалды, ол ең төменгі гастрономияның шыңына дейін көтерілді.
Дәстүр бойынша бұл суық сорпа пюре немесе үгітілген шикі қызанақтан дәмі мен қалауы бойынша басқа көкөністер қосылған. Газпачоның классикалық компоненттері: қияр, пияз, бұрыш, сарымсақ, зәйтүн майы. Лимон шырынын, суды, сірке суын, нан, дәмдеуіштер мен тұзды қосуға болады. Сондықтан, газпачо рецептерінің аспаздық әлемінде әр түрлі вариациялар бар. Мысалы, Херезде оған шикі пияздың туралған сақиналары беріледі, Сеговияда насыбайгүл, зире дәнімен дәмделеді және майонезбен дайындайды, Малагада оны бұзау сорпасы, бадам және жүзіммен сұйылтады, Кордобада кілегеймен қоюландырады. жүгері ұнымен, ал Кадизде қыстың суық күндерінде ыстық қызмет етті.
- 100 г калория мөлшері - 47 ккал.
- Сыбаға - 3
- Пісіру уақыты - 15 минут, сонымен қатар сорпаны құю үшін 2-3 сағат
Құрамы:
- Қызанақ - 500 г
- Қияр - 0,5 дана.
- Тәтті қызыл болгар бұрышы - 1/3 дана.
- Сарымсақ - 1 түйір
- Лимон - 0,5 дана.
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Ақжелкен жасыл - 5-6 бұтақ
- Пияз - 1/4 бөлігі
- Тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 1/3 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1/4 шай қасық немесе дәміне қарай
Испан тілінде суық газпачо дайындау
1. Қызанақты жуып, мақта сүлгімен құрғатып, блендерге батырыңыз. Егер сізде тұрақты араластырғыш болмаса, онда қолмен жұмыс істейтін құралды қолданыңыз.
2. Тұқымнан қызыл болгар бұрышын тазалап, сабағын алыңыз. Қиярдың ұштарын кесіңіз. Пияз мен сарымсақты тазалаңыз. Көкөністерді жуыңыз, қалаған бөлігін кесіңіз және тілімдерге кесіңіз. Жасылшаны жуыңыз және тураңыз.
3. Барлық дайын көкөністерді қызанақ қосылған блендерге батырыңыз. Қосылған көкөністердің мөлшері жеке талғамға байланысты өзгеруі мүмкін. Сондықтан, егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз, сарымсақ пен пиязды көбірек қосыңыз, егер сіз тәттілікті сезінгіңіз келсе, болгар бұрышының мөлшерін көбейтіңіз. Сіз сондай -ақ кез -келген жасылды пайдалана аласыз: аскөк, кинза, розмарин.
4. Көкөністерді блендермен езіңіз.
5. Әрі қарай, көкөніс қоспасының бір бөлігін алыңыз, оны елекке салып, ас қасықпен ұсақтаңыз. Сіз тастайтын торт (қызанақ, бұрыш, қияр қабығы) болуы керек.
6. Үгітілген қызанақ массасына зәйтүн майы мен жарты лимон шырынын құйыңыз, тұз, қант және ұнтақталған бұрыш қосыңыз.
7. Тағамды біркелкі тарату үшін араластырыңыз және дәмі бай болу үшін сорпаны тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойыңыз. Дайын газпачо әдетте табақтарға немесе стақандарға құйылады және ақ крутонмен беріледі. Қаласаңыз, сорпаның консистенциясын сумен немесе сорпамен сұйылтуға болады. Бұл тағам аштықты, шөлді керемет қанағаттандырады және күш береді.
Сондай -ақ, газпачо жасау туралы бейне рецептті қараңыз.
