Пісіруге арналған рецепт Газпачо Андалусия: көкөністердің суық бірінші тағамы.
Газпачо
Андалусияда (Испания) аспаздық тамыры бар, бірақ қазіргі уақытта Еуропаның басқа елдерінде өте танымал блендерде кесілген көкөністерден жасалған суық пюре сорпасы. Оның ішінде Ресей мен Украина. Бұл туристердің арқасында Андалусия автономды қоғамдастығына барып, дәмді Газпачо сорпасынан дәм татып, жергілікті тұрғындардан рецептпен бөлісуді сұрады. Көкөністердің жаңа құрамының арқасында ол ағзаға барлық қажетті заттар мен микроэлементтерді, сондай -ақ аштықты қанағаттандыратын дәмді дайындалған тағамды береді, бұл шаруаның ежелгі дәуірінде қажет болды.
Бұл сорпа ыстық тағамдарды жеу әдеттен тыс жылы елден келеді, және балғындық пен шөлді жеңу үшін сорпаға мұз текшелерін қосу әдетке айналған.
Бұрынғы кезде Газпачо мейрамханаларда ыдысты қоршап тұрған гарнирі бар: қатты пісірілген жұмыртқа, қияр, бұрыш және пияз қосылған туралған қызанақпен қызмет етілген. Қуырылған нан (тосттар) сорпамен бірге берілді.
- 100 г калория мөлшері - 60, 8 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 20 минут
Құрамы:
- Шарап сірке суы (ақ шараптан) - 1/2 кесе
- Сарымсақ - 1 түйір
- Қияр - 2 дана.
- Пияз - кішкентай қызыл пияз Tropea
- Зәйтүн майы - 50 мл
- Ақ нан - 200 г
- Болгар бұрышы - 1 кішкентай жасыл және 1/2 қызыл
- Қызанақ - 800 гр
- Қара бұрыш - дәміне қарай
- Тұз
- Жұмыртқа - қайнатылған және туралған
- Ақ наннан жасалған крутондар
Газпачо андалусиялықтарды дайындау процесі:
1-2
Нанды ыдысқа салыңыз - оны сумен және жарты стакан сірке суымен жабыңыз. 3. Біз қызанақты жуып, екіге бөліп, «есекті» кесеміз.
4
Содан кейін біз қызанақтың тұқымын кесіп тастадық - сығу әдісін қолдана отырып (тіпті ең кішкентай тұқымдарды да жою керек), сондықтан біздің сорпа қалың болып шығады. 5. Біз басқа көкөністерді үлкен бөліктерге бөлеміз, өйткені біз мұның бәрін блендерде бұрап аламыз. 6. Біз барлық тілімдерімізді блендерге саламыз: алдымен бұрыш, содан кейін қияр, пияз және сарымсақ түйірі.
7
Көкөністерге 50 мл зәйтүн майын құйыңыз. 8. Біз біртекті, тегіс және пюре тәрізді масса болғанша көкөністерді блендерде бұрамыз. 9. Нанның үгіндісін қосып, дәміне қарай тұз, қара бұрыш, сірке суын қосыңыз (ас тұзынан гөрі жақсырақ) және барлығын бірнеше секунд ас үйге араластырыңыз.
Дайын Газпачо пюресі сорпасын кастрюльге құйып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойыңыз. Тағам гарнирмен бірге табақтарға беріледі, ол ыдысқа бөлек қойылады: қияр, бұрыш, пияз, қызанақ, майға қуырылған крутон, қайнатылған жұмыртқа.
