Саңырауқұлақ сорпаларын гурмандар ерекше бағалайды. Оларды болашақта пайдалану үшін жиналғандықтан, сіз қыста да бірінші ыстық тағамда тойлай аласыз. Кептірілген саңырауқұлақ сорпасын дайындау бойынша нәзіктіктер мен рецепттерді білейік.
Рецепт мазмұны:
- Саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керек - пайдалы аспаздық кеңестер
- Кептірілген саңырауқұлақ сорпасының рецепті
- Майсыз картоп кремді саңырауқұлақ сорпасы
- Кептірілген саңырауқұлақ сорпасы
- Баяу пеште кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы
- Бейне рецептер
Саңырауқұлақтарды болашақта қолдануға дайындаудың ең оңай жолы - оларды кептіру. Кептірілген өнім барлық қоректік заттарды, ең бастысы, таңғажайып хош иісті сақтайды. Саңырауқұлақ бұқтырылған жемістерді жаңа піскен немесе мұздатылған жемістерден емес, кептірілген жемістерден дайындаған дұрыс. Сорпа үшін жеуге болатын саңырауқұлақтардың әр түрі қолайлы: көктерек, шантерелл, болетус саңырауқұлағы, бірақ сөзсіз сүйікті порцини саңырауқұлағы.
Саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керек - пайдалы аспаздық кеңестер
Біздің мәзірде бірінші курстар болуы керек. Сондықтан біз кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған тамаша саңырауқұлақ сорпасының барлық құпияларын ашамыз. Ингредиенттерді қалай таңдауға болады, нені ескеру керек, дайындаудың нәзіктігі мен рецепті … Біз бір бөлшектен артық жіберіп алмайтын боламыз.
- Сатып алу кезінде жақсы саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Олардың сенімді белгілері: қалыңдығы шамамен 5 мм. Егер саңырауқұлақ тым жұқа болса және сынған кезде құлап кетсе, онда ол сорпада ыдырап, сорпаға дәмсіз бұлдырлық береді.
- Жақсы кептірілген саңырауқұлақ бір уақытта сынады және бүгіледі.
- Саңырауқұлақ созылады және сынбайды, ол толық құрғақ емес. Бұқтырылған кезде өнім резеңке және шырышты болады.
- Егер саңырауқұлақ жарылып кетсе, онда ол қызып кетеді, ал сорпа ащы болады.
- Сорпаның дәмін жұмсарту үшін оған жұмсақ дәм беріңіз. Пісірудің соңында кремді немесе саңырауқұлақ дәмі бар туралған өңделген ірімшікті қосыңыз.
- Кептірілген саңырауқұлақ сорпаларын жаңа піскен, мұздатылған немесе маринадталған жемістерден жасауға болады.
- Дәмдеуіштердің ішінде бұрыш пен лавр жапырағы жиі қолданылады. Басқа дәмдеуіштер саңырауқұлақтың күшті хош иісін жеңеді.
- Пісіру соңында сорпаға қосылған саңырауқұлақ немесе кремді хош иіс немесе қаймақ қосылған ұсақталған өңделген ірімшік дәмді жұмсартады.
- Саңырауқұлақтарды қағаз пакетте, картон қорапта немесе шыны ыдыста құрғақ жерде сақтаңыз. Кептірілген жемістерді тұтас күйінде немесе блендермен ұнтақталған саңырауқұлақ ұнтағы түрінде сақтауға болады.
- Пісіру алдында кептірілген саңырауқұлақтарды ыстық суға 30 минут немесе суық суға 1, 5 сағатқа салып қойыңыз.
- Сорпа үшін саңырауқұлақтар сіңген суды пайдаланыңыз. Ол сүзгілеу арқылы сүзіледі (жұқа електен немесе дәке) және тұнбаға түспейтіндей ыдысқа құйылады.
Кептірілген саңырауқұлақ сорпасының рецепті
Саңырауқұлақ сорпасының классикалық рецептін дайындау өте оңай, ал дәмі бай және жарқын. Рецепт өнімдердің минималды жиынтығын ұсынады тағамның өзін-өзі қамтамасыз етуі соншалықты, ол иіс пен дәмді қосымша жақсартуды қажет етпейді.
- 100 г калория мөлшері - 39,5 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 15 минут
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 100 г
- Пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
- Сәбіз - 1 дана.
- Картоп - 5 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұн - 1 ас қасық
Кептірілген саңырауқұлақ сорпасының классикалық рецептін кезең -кезеңмен дайындау:
- Саңырауқұлақтар ісіп кетуі үшін қайнаған су құйыңыз.
- Жарты сағаттан кейін оларды шұңқырлы қасықпен ұстаңыз және ағынды сумен шайыңыз, саңырауқұлақ инфузиясын дәке арқылы сүзіңіз.
- Саңырауқұлақ инфузиясын кастрюльге құйып, су қосыңыз, сұйықтық көлемін 3 литрге жеткізіңіз.
- Үлкен саңырауқұлақтарды кесіңіз, кішкентайларын бүтін қалдырыңыз. Оларды кастрюльге салыңыз және түбіне батқанша шамамен 40 минут пісіріңіз.
- Осы уақыт ішінде туралған пиязды жарты сақинаға өсімдік майы мен үгітілген сәбізге салып қуырыңыз. Қуыруға ұн қосыңыз, араластырыңыз және 3 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтар дайын болғаннан кейін, туралған картоп пен қуырылған пияз мен сәбізді қазанға батырыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Дайын саңырауқұлақ сорпасын кептірілген порчини саңырауқұлақтарынан 10 минутқа қалдырып, шөптер мен қаймақпен қызмет етіңіз.
Майсыз картоп кремді саңырауқұлақ сорпасы
Саңырауқұлақтан кептірілген сорпаны қалай дайындау керектігін білесіз бе? Бұл қадамдық рецепт тағамды жаңа тәсілмен дайындауға көмектеседі. Бұл керемет идеяға назар аударыңыз және жылдам күндері ыстық бірінші курстан ләззат алыңыз.
Құрамы:
- Құрғақ саңырауқұлақтар - 40 г
- Картоп - 300 гр
- Су - 1 литр
- Өсімдік майы - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
Кептірілген саңырауқұлақтардан майсыз картоп кремі сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Пісіруден бір сағат бұрын кептірілген саңырауқұлақтарды жібітіңіз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды ұстап, өсімдік майына табада қуырыңыз.
- Шөгінділерді кетіру үшін саңырауқұлақтар сіңірілген суды екіге бүктелген дәке арқылы құйыңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, оларды саңырауқұлақ сорпасына толтырып, жарты сағат пісіріңіз.
- Осы уақыт ішінде тұз қосылған картопты тазалап, турап, қайнатыңыз. Осыдан кейін, картопты ұстап, ұсақтап тураңыз немесе блендермен ұсақтаңыз.
- Картоп массасы мен картоп сорпасын саңырауқұлақ қосылған кастрюльге салыңыз. Біркелкі еруі үшін араластырыңыз.
- Тұзбен дәмдеңіз, қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
Кептірілген саңырауқұлақ сорпасы
Кілегейлі кептірілген саңырауқұлақ сорпасы жаңа креммен дайындалады. Бір сорпадағы саңырауқұлақтар мен крем керемет хош иіс жасайды. Ұнтақталған сарымсақпен майланған крутондар мұндай сорпаға өте қолайлы.
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 200 г
- Сүт - 1,5 л
- Саңырауқұлақтар - 300 гр
- Май - 100 гр
- Пияз 3 дана.
- Ұн - 3 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Кілегейлі кептірілген саңырауқұлақ сорпасын кезең -кезеңмен дайындау:
- Кептірілген саңырауқұлақтарды қайнаған суға батырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды қызарғанша маймен қуырылған табада тазалаңыз, тураңыз және қуырыңыз.
- Пиязға туралған шампиньондар мен суланған кептірілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. 10 минут қуыруды жалғастырыңыз, ұн қосып, кейде араластыра отырып, 2 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақ инфузиясы мен сүтті табаға құйыңыз. Саңырауқұлақ массасын қайнатыңыз және төмендетіңіз. Жылуды минимумға дейін азайтып, мезгіл -мезгіл араластырып пісіріңіз.
Баяу пеште кептірілген порчини саңырауқұлақ сорпасы
Баяу пеште кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған жеңіл саңырауқұлақ сорпасының ерекше хош иісі мен үлкен пайдасы бар. Ас үйдің электронды ассистенті, мультипісіргіштің арқасында сорпаны дайындау пешке қайнатудан әлдеқайда жылдам болады.
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г
- Картоп - 4 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Ұн - 2 ас қасық
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Май - қуыруға арналған
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Баяу пеште кептірілген саңырауқұлақ сорпасын кезең-кезеңмен дайындау:
- Кептірілген саңырауқұлақтарды сумен құйып, бір сағат тұрыңыз. Содан кейін ұсақтап тураңыз.
- Пияз мен сәбізді ұсақтап турап, «пісіру» режимінде мультипісіргіште сары майға қуырыңыз.
- Бұл кезде таза және құрғақ қуыру табада ұнды қызарғанша аздап қуырып, көкөністер қосылған баяу пешке жіберіңіз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және ыдысқа жіберіңіз. Саңырауқұлақтар мен лавр жапырағын қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз, сумен толтырыңыз, мультипісіргішті қақпақпен жабыңыз, «бұқтыру» режимін орнатыңыз және сигнал берілгенше сорпаны 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасын дайындауға арналған бейне рецептер:
