Асыл порчини саңырауқұлақтары көптеген тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы. Бірақ олар әсіресе мөлдір, ерекше хош иісті және бай сорпада жақсы. Оларды дайындаудың нұсқалары мен нәзіктігін қарастырыңыз. Біз жаңа піскен, кептірілген және мұздатылған саңырауқұлақтардан жасалған сорпаға 3 рецепт ұсынамыз.
Рецепт мазмұны:
- Саңырауқұлақ порчини сорпасын қалай дайындау керек - пісіру құпиялары
- Жаңа саңырауқұлақ порчини сорпасы
- Саңырауқұлақ кептірілген порчини сорпасы
- Мұздатылған саңырауқұлақ порчини сорпасы
- Бейне рецептер
Түскі асқа жаңа піскен ыстық сорпадан басқа пайдалы ештеңе жоқ. Бұл дене үшін өте пайдалы тағам, саңырауқұлақ сорпасы да өте оңай және тез дайындалады. Тағам үшін жаңа піскен, мұздатылған, кептірілген, консервіленген, маринадталған саңырауқұлақтар қолданылады. Алайда қолындағылар. Жаңа саңырауқұлақтардан жасалған сорпа әсіресе тәбетті және дәмді болады. Бірақ көбіне сорпалар кептірілген порчини саңырауқұлағы арқылы дайындалады.
Сорпалар әдетте әр түрлі өнімдермен толықтырылады: картоп, сәбіз, пияз, жарма, макарон өнімдері, бұршақ, қырыққабат және т. көкөністер.
Кремді саңырауқұлақ сорпалары өте кең таралған. Олар әдеттегідей қайнатылады, салқындағаннан кейін олар блендермен пюре консистенциясына құйылады және қайнатпастан қайта қыздырылады. Ал сорпаны дәмді ету үшін ол міндетті түрде аздап қайнатуға уақыт беруі керек.
Саңырауқұлақ порчини сорпасын қалай дайындау керек - пісіру құпиялары
Ежелгі заманнан бері саңырауқұлақ сорпасы гурмандардың ең дәмді тағамы ретінде жіктеледі, бірақ оны кез келген, тіпті тәжірибесіз аспаз да дайындай алады. Саңырауқұлақ порчини сорпасын қалай дайындау керектігін білу үшін сіз жалпы ұсыныстарды білуіңіз керек, содан кейін сорпада хош иісті және бай саңырауқұлақ сорпасы болады.
- Кез келген саңырауқұлақ саңырауқұлақ сорпасы үшін қолданылады. Жаңа піскендер шикі немесе алдын ала қуырылған күйде орналастырылады. Қуыру процесі саңырауқұлақтың ерекше хош иісін көрсетеді.
- Ең бай және дәмді сорпа кептірілген саңырауқұлақтардан алынады. Олар дәмін ашу үшін ыстық суға 1 сағат бойы алдын ала сіңдірілген.
- Саңырауқұлақтардың стандартты үлесі: 1 ас қасық. 3 литр су үшін.
- Маринадталған және тұздалған саңырауқұлақтар сорпаға керемет дәм қосады, ал тұзды және жаңа саңырауқұлақтардың комбинациясы ұмытылмас хош иіс береді.
- Бай юшка үшін сорпаға ұнтақталған кептірілген саңырауқұлақтар қосылады. Бұл тағамды қанықтырады және тығыз етеді.
- Дәмдеуіштер кез келген сорпаға байлық қосады. Бірақ саңырауқұлақ порчини сорпасы қосымша қоспаларды қажет етпейді. Оны тек қара бұрыш пен шөптермен толықтыруға болады.
- Тығыздық пен қалыңдық ыдысқа ұн береді. Ол табада алдын ала қуырылады, содан кейін сорпамен сұйылтылады және массасына қосылады.
- Француз аспаздары саңырауқұлақ сорпасының хош иісі мен дәмі 3 минут қайнағаннан және 20 минут инфузиядан кейін ғана ашылады деп мәлімдейді.
- Тағамға қаймақ, шөптер мен крутон беріледі.
- Кептірілген саңырауқұлақтарды жазда болашақта қолдануға дайындауға болады. Сонымен қатар, олар барлық микроэлементтер мен қоректік заттарды, ең бастысы хош иісті сақтайды.
- Саңырауқұлақтарды құрғақ жерде қағаз пакетте немесе картон қорапта сақтаңыз.
Жаңа саңырауқұлақ порчини сорпасы
Порчини саңырауқұлақтары элиталық саңырауқұлақтардың бірінші санатына жатады. Олар денеде өте жақсы қабылданады және сіңеді, құрамында тырнақтың беріктігі мен өсуіне, шаштың денсаулығы мен терінің серпімділігіне әсер ететін пайдалы зат бар. Оларды дайындау үшін көптеген рецепттер бар, бірақ сорпа классикалық болып саналады.
- 100 г калория мөлшері - 36 ккал.
- Сыбаға - 5
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Порчини саңырауқұлағы - 300-350 гр
- Су - 1,5 л
- Сәбіз - 1 дана.
- Аскөк, ақжелкен - 2 бұтақ
- Лавр жапырағы - 2-3 дана.
- Шам пияз - 2 дана.
- Картоп - 4 дана.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Саңырауқұлақтарды құм мен бұтақтардан тазалаңыз. Суық суға батырып, 15 минут жібітіңіз. Әр саңырауқұлақтан кейін мұқият шайыңыз. Үлкен үлгілерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, ауыз сумен толтырып, жарты сағат қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар кастрөлдің түбіне бата бастағанда, олар дайын болады.
- Сорпадан қайнатылған саңырауқұлақтарды алыңыз, үстелге қойыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Оларды сорпаға қайтарыңыз.
- Табада пиязды мөлдір болғанша майға қуырып, табаға жіберіңіз.
- Картопты сәбізбен тазалаңыз, жуыңыз, кесектерге кесіңіз және сорпаға салыңыз.
- Кәстрөлді пешке қойыңыз, көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Лавр жапырағын 5 минутқа салып, тұз бен бұрыш қосып, туралған шөптерді қосыңыз.
Саңырауқұлақ кептірілген порчини сорпасы
Терезенің сыртында боран соғып, сіз азық -түлік сатып алғыңыз келмесе, онда кептірілген порчини саңырауқұлағы нағыз құтқаруға айналады. Олардан сіз қаймақпен қызмет етуге өте дәмді саңырауқұлақ сорпасын, ал ең көп таралғанды тез дайындауға болады.
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 50 г
- Су - 1,5 л
- Картоп - 4 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
- Май - қуыруға арналған
- Бидай ұны - 1 ас қасық
- Қаймақ - қызмет етуге арналған
- Жасылдар - шоғыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қадамдық пісіру:
- Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қайнаған су құйыңыз және 20-25 минут тұндырыңыз.
- Пиязды сәбізбен тазалаңыз, біріншісін ұсақтап тураңыз, екіншісін ірі үккіште сүртіңіз. Көкөністерді қызарғанша табада сары маймен қуырыңыз. Соңында ұн қосып, араластырып, бірнеше минут қуырыңыз.
- Ісінген саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайыңыз, кесіңіз және қайнаған суға қосыңыз. Әрі қарай, олар сіңдірілген суды құйыңыз.
- 20 минуттан кейін туралған картопты қосыңыз. 10 минуттан кейін тұз бен бұрыш, қуыру, лавр жапырағын қосып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Дайын сорпаны 15 минутқа қалдырыңыз және қаймақ пен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Мұздатылған саңырауқұлақ порчини сорпасы
Көптеген аспаздар мұздатылған саңырауқұлақтар саңырауқұлақ сорпасының ең жақсы нұсқасы емес деп санайды, өйткені олармен жасалған сорпа өте бай және хош иісті емес. Бірақ кез келген ережеден ерекшеліктер бар, және бұл рецепт - бұл дәлел.
Құрамы:
- Мұздатылған саңырауқұлақтар - 500 г
- Інжу арпа - 250 г
- Мұздатылған жасыл бұршақ - 250 г
- Ақжелкен тамыры - 100 г
- Балдыркөк тамыры - 100 г
- Су - 2,5 л
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Бұршақ бұрышы - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Май - қуыруға арналған
- Қаймақ - 2-3 ас қасық.
- Тұз - 1 шай қасық
Қадамдық пісіру:
- Барлық көкөністер мен тамырларды тазалаңыз, жуыңыз және кептіріңіз. Пиязды текшелерге, балдыркөкке, ақжелкен мен сәбізді жолақтарға, картопты текшелерге, сарымсақты ұсақтап тураңыз.
- Мұздатылған саңырауқұлақтарды суық сумен құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Оларды дуршлагқа тастаңыз, шайыңыз және тілімдерге кесіңіз.
- Табада сары майды ерітіп, пиязды 5 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды қосып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, қайнатыңыз, ақжелкенді балдыркөкпен салып, 10 минут қайнатыңыз.
- Сәбізді кастрюльге салыңыз және 10 минут пісіріңіз.
- Картопты кастрюльге салыңыз да, сорпаны тағы 10 минут пісіріңіз.
- Саңырауқұлақтар мен пиязды қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Арпаны дайын болғанға дейін алдын ала қайнатыңыз және оған сорпаны дәмдеңіз.
- Жасыл бұршақ, лавр, хош иісті бұршақ, туралған сарымсақ, аскөк қосып араластырыңыз.
- Көбікті тазалап, 20 минут қайнатыңыз. Пісірілгенге дейін 5 минут тұз себіңіз және сорпаны 15 минут жабық күйде қалдырыңыз.
Бейне рецептер:
