Австриялық Linzer сақиналарын қалай жасауға болады? ТОП-4 рецепттері үйде пісіру фотолары бар. Пісірудің құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Түпнұсқасы Австриядан Linzer (Linz) печеньесі өте нәзік, мыжылған және мыжылған. Алғаш рет 17 -ші ғасырда пісірілген, бұл Linzer тортының шағын нұсқасы, тарихта аталған бірінші торт. Еуропада Линц печеньесі жиі мерекеге, әсіресе Жаңа жылға пісіріледі, олар туыстарына әдемі қораптарда ұсынылады және шыршаларды дәмді тағамдармен безендіреді. Дәстүрлі рецептке ұн, май, сарысы, даршын, лимон қабығы мен лимон шырыны кіреді. Бірақ бүгінгі күні Linzer сақиналарын дайындаудың көптеген әдістері бар. Бұл мақалада біз жақындарымыз бен жақындарымызды қуанту үшін австриялық печеньеге арналған ТОП 4 рецептін білетін боламыз.
Пісірудің құпиялары мен кеңестері
- Печенье аузыңызда еритін жұмсақ қамырдан жасалған. Бұл құрылымның құпиясы Linz тестін қолдануда жатыр. Ол майдың үлкен мөлшерін қосумен дайындалады, оның мөлшері ұнның салмағына тең болуы керек. Яғни, сұйықтық неғұрлым аз болса және қант пен май көп болса, соғұрлым құрылымы қытырлақ болады.
- Егер қамырды илегеннен кейін ол қатты сынса, печенье пішінін ұстамауы мүмкін. Содан кейін су қосыңыз (250 г ұнға 1 ас қасық) және қамырды бірнеше минутқа қалдырыңыз.
- Қамырға сода қосылады, ол реакция кезінде сілтіні шығарады, бұл бауырдың пішінін сақтауға көмектеседі.
- Бадам, фундук және басқа жаңғақтарды ингредиенттер тізімінен жиі табуға болады. Кондитерлер дәмдеуіштерді қосады, негізінен даршын, қалампыр және лимон қабығы.
- Печенье арнайы кескіш көмегімен дөңгелек сақиналармен кесіледі. Олардың классикалық қалыңдығы әдетте 5-8 мм.
- Дайын нан өнімдері жұппен жабыстырылады, жартысын жіңішке қызыл немесе қара қарақат, таңқурай немесе өрік джемі және т.б.мен сэндвичке салады. Сіз джемді әрқашан талғамыңызға қарай өзгерте аласыз. Сіз джемнің орнына шоколад пастасын немесе желе қолдануға болады. Ең бастысы - толтыру қалың және таралмайды. Содан кейін печенье үстіне қант ұнтағымен безендірілген.
- Печеньені жұмсақ әрі ұзақ кептіру үшін герметикалық контейнерлерде сақтаңыз.
Бадам қосылған линзер печеньесі
Бадам қосылған линзер печеньесі - өте нәзік, ұсақталған және дәмді. Австриялық жаңғақ печеньесі таңғажайып нәзік дәмімен ғана емес, әмбебаптығымен де ерекшеленеді, себебі толтырғыштарды әрқашан өзгертуге болады.
- 100 г калория мөлшері - 369 ккал.
- Сыйлықтар - 10
- Пісіру уақыты - 35 минут
Құрамы:
- Ұн - 250 гр
- Жұмыртқа - 3 сарысы
- Қант - 150 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Қара шоколад - 200 г
- Май - 200 гр
- Бадам - 100 г
- Лимон қабығы - 1 шай қасық
- Ваниль сығындысы - 1 шай қасық
Линзер бадам печеньесін дайындау:
- Сары майды қантпен жұмсақ болғанша шайқаңыз. Сары қосыңыз, қайтадан тегіс болғанша шайқаңыз және ваниль сығындысын қосыңыз.
- Лимонды қайнаған суға құйыңыз, қабығын алыңыз және қамырға қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Бадамның үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, кофе тартқышта ұнтақтап, қамырға қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.
- Еленген ұн мен разрыхлительді қосып, тегіс және жұмсақ қамыр илеңіз. Оны пластикке орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Үстелге ұн себіңіз, қамырды 6 мм жұқа қабатқа жайыңыз және дөңгелек пішінді пайдаланып дайындамаларды кесіңіз. Заттардың жартысында ортасында кішкене дөңгелек тесіктер жасаңыз.
- Пісіру парағын сары маймен майлаңыз, печенье салыңыз да, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 10 минут пісіріңіз.
- Бос орындарды толығымен салқындатыңыз және микротолқынды пеште еріген шоколадпен бүкіл сақиналарды құйыңыз. Глазурь әлі де жұмыс істеп тұрғанда, үстінде саңылауы бар печенье қойыңыз.
Лимон қабығы мен джем қосылған австриялық печенье
Екі бөліктің дәмді және әдемі нәзіктігінің рецепті - лимон қабығы мен джемі бар австриялық печенье. Бұл Рождество кезінде дәмді және танымал.
Құрамы:
- Ұн - 2, 5 ас қасық.
- Жаңғақ - 0,5 ас қасық
- Ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Қант ұнтағы - 1 ас қасық.
- Лимон қабығы - 1 лимоннан
- Тұқымсыз джем - дәміне қарай
- Жалбыз желе - дәміне қарай
Австриялық лимон қабығы мен джем печеньесін дайындау:
- Ыдысқа ұнды, майдалап туралған жаңғақтарды, ұнтақталған даршын мен тұзды араластырыңыз.
- Басқа контейнерде жұмсақ майды қант ұнтағымен біріктіріп, миксермен шайқаңыз. Лимонды қайнаған сумен құйыңыз, қабығын ұсақ үккіштен өткізіп, май массасына қосыңыз.
- Сары май мен ұнның екі қоспасын біріктіріп, мұқият араластырыңыз.
- Дайын қамырды балауыз қағазға салыңыз да, үстіне пергамент қағазбен басып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Салқындатылған қамырды ұн қосылған жұмыс бетіне қойып, қалыңдығы 5 мм қабатқа жайыңыз. Дөңгелек печеньені арнайы пішінмен кесіңіз. Кірістірусіз жартысын қалдырыңыз, ортасында кішкене терезе жасаңыз.
- Печеньені пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 12-15 минут пісіріңіз.
- Дайын дайындамаларды салқындатыңыз. Перфорацияланған печеньелерді қант ұнтағына батырыңыз.
- Кесілмеген печеньені джем немесе желе жағыңыз да, үстінде кесілген печеньелермен басыңыз.
Линцер сақиналары неміс тілінде
Үйде дайындалған жұмсақ печенье фотосуреті бар қарапайым рецепт - бадам мен қарақат джемі бар неміс Linzer сақиналары. Бұл өте дәмді және үйде оңай дайындалады.
Құрамы:
- Ұн - 300 гр
- Май - 200 гр
- Қатты пісірілген жұмыртқа (сарысы) - 4 дана.
- Қант ұнтағы - 120 г
- Тұз - бір шымшым
- Ванильді қант - пакет
- Шикі жұмыртқа (сарысы) - 1 дана. майлау үшін
- Сүт - 1 шай қасық
- Бадам - 100 г
- Қарақат джемі - 100 г
Линцер сақиналарын пісіру неміс тілінде:
- Майды бөлме температурасында шанышқымен араластырыңыз, қайнатылған сарысын қосыңыз, електен сүртіңіз және мұқият араластырыңыз.
- Қант ұнтағы, ванильді қант, еленген ұн мен тұзды қосып, араластырыңыз.
- Массаны үстелге қойып, жұмсақ пластикалық қамыр илеңіз. Оны тоқашқа салып, полиэтилен пакетке орап, 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Салқындатылған қамырды ұнтақталған үстелге қойып, қалыңдығы 5 мм.
- Сақиналарды диаметрі 6 см дөңгелек пішінде кесіп, дайындамалардың жартысында диаметрі 2,5 см болатын тесіктер жасаңыз.
- Сақиналарды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз, сүтпен араластырылған сарысымен (1 шай қасық) және туралған жаңғақтарды себіңіз.
- Linzer сақиналарын 200 ° C температурада қызарған пеште қызарғанша 10-15 минут пісіріңіз.
- Печеньелерді суытыңыз. Бүкіл өнімді бір жағынан джеммен майлап, жұппен печенье тесікпен біріктіріңіз.
Линц дәмдеуіш печеньесі
Дәмдеуіштер қосылған Линц печеньесі - ең дәмді, хош иісті және әрине жаңа жылдық тағамдардың бірі. Оның үстіне пісіру өте оңай.
Құрамы:
- Ұн - 230 гр
- Май - 110 г
- Қант - 110 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Фундук - 110 г
- Пісіру ұнтағы - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған даршын - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған қалампыр - 0,25 шай қасық
- Ұнтақталған мускат жаңғағы - 0,25 шай қасық
- Лимон қабығы - 0,5 шай қасық
- Кептелу немесе конфет - дәміне қарай
- Қант ұнтағы - безендіру үшін
Linz Spice печеньесін дайындау:
- Жұмсақ майды қантпен миксермен ұрып, содан кейін жұмыртқаны қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Жеке контейнерде барлық құрғақ тағамдарды араластырыңыз: ұн, қопсытқыш, ұнтақталған даршын, қалампыр, мускат жаңғағы.
- Жаңғақтарды блендермен ұсақтап, құрғақ қоспаға қосыңыз.
- Май массасын ұнмен біріктіріп, лимон қабығын қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды шарға айналдырып, суыққа бір сағатқа қойыңыз.
- Салқындатылған қамырды екі пергамент парағының арасына қалыңдығы 5-6 мм қабатқа айналдырыңыз. Дайындамалардың жартысының ортасында дөңгелек тесікті кесіңіз.
- Дайындамаларды пісіру парағына салыңыз және 180 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Печеньені қызарғанша 10 минут пісіріңіз.
- Төменгі пирожныйларды джеммен майлап, екінші бисквит жартысын ортасында тесік бар үстіне қойыңыз.
- Дайын Линц печеньесін ұнтақталған қантпен себіңіз.
