Қытырлақ қылқан жапырақты печенье - біздің тағамдарымыздың классикасы. Қуырылған бұл нәзіктік бүгінде аздап ұмытылды. Мен пісіру рецептін қайта игеруді және есте сақтауды ұсынамын - дәмді және нәзік щетка.
Рецепт мазмұны:
- Печенье қылқаламынан қалай дайындалады - пісіру құпиялары
- Қылқалам ағашын дайындау - дәмді рецепт нұсқалары
- Қылқаламнан печенье қалай дайындалады - сүт рецепті
- Қылқалам печеньесі - судағы рецепт
- Қылшық ағашы - қытырлақ печенье рецепті
- Жұмыртқа мен коньяк щеткасының рецепті
- Дәмді қылқан ағаш - қаймақ пен виски қосылған рецепт
- Үйде қылқалам - қаймақ қосылған печенье
- Печенье қылқалам - айранға арналған рецепт
- Бейне рецептер
Қылқалам ағашы - орыс тағамдарының нағыз классикасы. Оны қазіргі балалардан басқа барлық ұрпақ біледі. Кондитерлік өнімдердің қазіргі таңдауы бекер болса да, адамдарды ұмыттырды! Бұл печенье дәмді және оңай дайындалады, сонымен қатар олар арзан. Тағамның атауы «қылқалам» ағаштың нәзік бұтақтарына сыртқы ұқсастығына байланысты берілді, бірақ ол тек 19 ғасырдың аяғында тамыр алды, содан кейін десерт біздің елдің қала тұрғындары арасында танымал болды. Негізгі десерт өнімдері - ұн, май, жұмыртқа, қант, сүт немесе қаймақ. Бірақ бүгінгі күні оның тамақ дайындауға арналған рецепттері көп.
Қылқаламнан печенье қалай жасауға болады - пісіру құпиялары
Бұл қарапайым рецепт, печенье «қылқалам», сонымен қатар мектептегі үй экономикасы сабақтарында болашақ үй шаруасындағы әйелдерге үйретілді, бірақ уақыт өте келе аспаздық фокустар ұмытылады. Естеріңізге сала кетейік, қылшық ағашын дайындаудың негізгі құпиялары неде?
- Дұрыс щетка - бұл ауалы және салмақсыз нәзіктік.
- Сіз десертті әр түрлі қамырдан дайындауға болады - сұйық немесе тік. Біріншісі арнайы пісірме табақпен дайындалады, сондықтан көбінесе қылшық ағашы қатты қамырдан жасалады.
- Сіз қамырды минералды сумен, айранмен, сүтпен, қаймақпен илеуге болады.
- Дәмін жақсарту және қытырлақ болу үшін ром, арақ, коньяк,
- Қамырға хош иісті қоспалар қосылады: ванильді қант, даршын, жеміс -жидек эссенциясы.
- Сәтті щетка - жіңішке иленген қамыр, ол шамамен мөлдір, шамамен 1 мм.
- Қамырдан әр түрлі фигуралар кесіледі. Ең қарапайым тәсілі - қамырдың қабатын диагональ бойынша гауһар етіп кесу, ортасында ұзын кесу, оған алмастың бір ұшы жіп салынған. Нәтиже - әдемі пішінді өнім.
- Сізге қылқан жапырақты сусыз майларға қуыру керек: шошқа майы, май немесе тазартылған өсімдік майы.
- Қуыруға арналған табада майдың жартысы толы. Қылқалам ағашы қайнаған майға батырылады. Әйтпесе, қылқан ағаш қытырлақ болмайды.
- Майды қыздыруға дайындық тексеріледі - оған қамырдың кішкене бөлігі түседі. Май тез және қатты мыжылуы керек.
- Бір немесе екі жағынан қуырылған ағаш. Бұл пішінге байланысты, бірақ ең бастысы, ол жақсы қызаруы керек.
- Қамырдың қалған бөліктерін кастрюльдегі сары майдан алыңыз. Олар өнімге ащы әсер береді.
- Қалған майды кетіру үшін тәттіні қағаз майлыққа салыңыз.
- Калория мөлшері төмен болу үшін десерт пеште пісіріледі.
- Нәзіктікке қоюландырылған сүт немесе бал себу, қант ұнтағы немесе ұнтақталған қызыл бұрыш себу, жаңғақ немесе какао безендіру арқылы қызмет етеді. Бұл дәмге байланысты.
Қылқаламнан жасалған печенье дайындау - дәмді рецепт нұсқалары
- Классикалық қылқан жапырақты дайындауға арналған нұсқа - 5 сарысын 1 ас қасықпен араластыру. алкоголь және 5 шай қасық. сүт. Өнімдерді тұздайды, ұрады, ұн құйып, қатты қамыр илейді. Қант қойылмайды, себебі бұл өнімнің сәнін төмендетеді.
- Бірдей танымал десерт нұсқасы айран … Содан кейін сіз кішкене қантты 2 жұмыртқамен біріктіріп, бір стақан айран құйып, араластыруыңыз керек. Массаға 2 ас қасық қосылады. өсімдік майы және бір шымшым сода. Ұн қамыр қалың болатындай мөлшерде құйылады.
- Өнімнің ең диеталық және ең арзан нұсқасы қосылған су … Рецепт калория бойынша ең төмен, 100 г құрамында 283 ккал бар, бірақ пеште пісіруге болады. Сізге 1/4 ас қасық қажет. Дәміне қарай су мен қантты араластырыңыз, 2 жұмыртқа құйыңыз, 100 г ұн қосып, тығыз қамыр илеңіз.
Қылшықты қалай жасауға болады - сүт рецепті
Мөлдір, әуе және салмақсыз қылқан ағаш, гүлдер сияқты, табада гүлдейді. Бұл кружевый және қытырлақ болып шығады. Оған кәрі де, жас та қуанады!
- 100 г калория мөлшері - 342 ккал.
- Порция - 300 г
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Ұн - 4 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сүт - 1 ас қасық
- Арақ - 1 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
- Сода - 0,3 шай қасық
- Қант - 7 ас қасық
- Өсімдік майы - 0,5 л.
Қадамдық пісіру:
- Үстелге ұн құйып, жұмыртқа кіргізетін слайдта депрессия жасаңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Тұз бен сірке суы қосылған сода қосыңыз.
- Сүт пен араққа құйыңыз.
- Қамырды қатты болғанша илеңіз. Пластикалық пакетке орап, икемді болу үшін оны жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
- Қамырдан тегіс торт жасап, үстіне пергамент қойыңыз.
- Тортты жұқа етіп жайыңыз, шамамен 1,5 мм. және кез келген пішінді беріңіз.
- Майды терең ыдысқа 200 градусқа дейін қыздырыңыз және печеньелерді ашық алтын түске дейін қуырыңыз.
- Артық майды кетіру үшін печеньелерді қағаз сүлгіге салыңыз және қант ұнтағына себіңіз.
Қылқалам печеньесі - судағы рецепт
Біздің әжелеріміздің жақсы және ескі рецепті бойынша пісірілген бала кезінен печеньеден дәмді ештеңе жоқ. Судағы печенье - бұл қарапайым және қымбат емес десерт, ол бүкіл отбасы үшін қызықты болады!
Құрамы:
- Ұн - 2 ас қасық.
- Қайнаған салқындатылған су - 1 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қант - 5 ас қасық
- Ерік - бұл шымшым
- Өсімдік майы - терең майға арналған
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны ыдысқа құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз. Тағамды тегіс болғанша аздап шайқаңыз.
- Суды құйып, бәрін қайтадан шайқаңыз.
- Қалың, серпімді және жұмсақ қамыр илеу кезінде ұнды біртіндеп електен өткізіңіз.
- Қамырды үстелге қойыңыз, ұн себіңіз және қалыңдығы 7-8 мм илекпен ораңыз.
- Ұнның жартылай фабрикатын пышақпен ұзындығы 5-7 см, ені 1-2 см гауһар тасқа кесіңіз.
- Әр бөліктің ортасында 1 см ойық жасаңыз, ол арқылы бір шетін тесіңіз.
- Майды терең ыдысқа құйып, қыздырыңыз. Ұн садақтары толығымен маймен жабылатындай етіп, оған қылқан жапырақты батырып, әр жағынан сары-бежевый қабық пайда болғанша 2-3 минут қуырыңыз.
- Қылқаламды қағаз сүлгімен ауыстырып, суытыңыз.
Қылшық ағашы - қытырлақ печенье рецепті
Сонымен қатар нәзік және нәзік, жұқа және серпімді … үй қылқалам. Жақындарыңызды дәмді өнімдермен еркелету үшін оны қалай дайындау керектігін біліңіз.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Арақ - 2 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Ұн - қатты қамырға дейін
- Өсімдік майы - терең қуыруға арналған
- Қант - себуге арналған
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, ұн қосып, аздап тұз қосып, араққа құйыңыз.
- Қамырды илеңіз және қытырлақ болғанша ұн қосыңыз. Қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек.
- Оны пластикпен жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Содан кейін оны мөлдір болғанша жіңішке параққа орап, дөңгелектеп тураңыз немесе кез келген басқа пішінді бұйымдар жасаңыз.
- Өсімдік майын жақсылап қыздырыңыз және қылқаламды әдемі алтын түске дейін шамамен 1 минут қайнатыңыз.
Ескерту:
егер өнім тезірек қуырылса, онда май өте ыстық. Содан кейін печенье күйе бастайды және қытырлақ болмайды. Өте суық май өнімнің қабыршақтануына жол бермейді.
Жұмыртқа мен коньяк щеткасының рецепті
«Қылқалам», «вергундар», «қытырлақ» - бәрі бірдей дәмді және қарапайым печенье. Қарапайым, бірақ дәмді рецептті қараңыз.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Коньяк - 2 ас қасық
- Тұз - 2 шымшым
- Қант - 1 шай қасық
- Ұн - 1 ас қасық.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған (шамамен 300 мл)
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны ыдысқа ұрып, коньяк құйып, тұз бен қант қосып араластырыңыз.
- Біртіндеп еленген ұнды қосып, қатты қамыр илеңіз. Қамыр қолыңызға жабыспай қалғанша ұн құйыңыз.
- Қамырды мүмкіндігінше жұқа етіп, шамамен 1 мм, мөлдір дерлік етіп тар жолақтарға кесіңіз.
- Майды жақсылап қыздырып, қылқан жапырақты қуыру үшін төмен түсіріңіз. Қуыру кезінде оны айналдырыңыз, ол барлық жағынан алтынға айналады.
- Артық майды кетіру үшін дайын қытырлақтарды қағаз сүлгіге салыңыз. Содан кейін қант ұнтағын себіңіз.
Дәмді қылқан ағаш - қаймақ пен виски қосылған рецепт
Балалық шақтың дәмі - қаймақпен қайнатылған қытырлақ ағаш. Бұл шелпек пен бір мезгілде әуе мен қытырлақ таяқшаларды еске түсіретін тамаша тоқаш.
Құрамы:
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 2 ас қасық
- Қант - 2 ас қасық
- Виски - 2 ас қасық
- Ұн - 2 ас қасық.
- Қант - 4 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Иіссіз өсімдік майы - терең қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны ыдысқа құйып, көпіршікпен шайқаңыз.
- Қаймақ, ванилин, қант қосып, алкоголь құйып, тегіс болғанша шайқаңыз.
- Алынған массаға ұнды елеп, тұшпараға ұқсас консистенцияға қолыңызбен илеңіз. Оны сүлгімен жабыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз.
- Қамырды жіңішке жайып, жолақтарды кесіңіз, одан тортқұйрық жасауға болады.
- Табаға май құйып, қыздырыңыз. Қылқалам ағашының бір бөлігін жайып, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
- Май тамшыларын сіңіру үшін қуырылған қылқанды қағаз сүлгіге салыңыз да, ұсақ електен қант ұнтағын мол себіңіз.
Үйде қылқалам - қаймақ қосылған печенье
Үй щеткасы - бұл ностальгиялық тақырып. Бұл әйгілі кеңестік печеньелердің бірі, ол танымал десерттерге жол берді: струдель, кекстер, ірімшіктер, құймақ. Бірақ жексенбілік отбасылық шай кештері мен алаңсыз уақыттың жеңіл қайғысы өнімнің шынайы дәмін қайтарады.
Құрамы:
- Ұн - 350 гр
- Қант - 50 гр
- Қант ұнтағы - 50 г
- Май - 50 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 100 г
- Сірке суы 9% - 10 мл
- Ванилин - 5 г
- Өсімдік майы - 200 мл
Қадамдық пісіру:
- Ұнды електен өткізіп, үгітілген етіп суық маймен араластырыңыз.
- Салқындатылған жұмыртқаны шайқаңыз және қант қосыңыз. Азық -түлік қантпен массасы екі есе көбейгенше шайқаңыз.
- Жұмыртқа қоспасын ұн мен майға құйып, сірке суын қосыңыз. Қамырды ауа көпіршіктері пайда болғанша илеңіз.
- Қамырды қаппен жауып, суықта 10 минутқа қалдырыңыз.
- Салқындатылған қамырды қалыңдығы 5 мм етіп жайыңыз. Кез келген пішінді кесу үшін пышақты қолданыңыз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, қыздырыңыз. Оған бірнеше печенье батырып, алтын түске дейін қуырыңыз. Қытырлақ қасықты барлық жағынан біркелкі қуырылатын етіп аудару үшін аударыңыз.
- Дайын щетканы қағаз майлықтарға салып, қант ұнтағына себіңіз.
Печенье қылқалам - айранға арналған рецепт
Кефир щеткасын классикалық рецептке жатқызуға болады. Оны дайындау үшін сізге 35 минуттан аспайды, сонымен қатар сіз десерт үстеліне таңғажайып дәмді тағам аласыз.
Құрамы:
- Ұн - 400 гр
- Кефир - 250 мл
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қант - 50 гр
- Қант ұнтағы - 40 г
- Сода - 0,25 шай қасық
- Тұз - 0,25 шай қасық
- Өсімдік майы - 1 ас қасық.
Қадамдық пісіру:
- Ұнды ыдысқа елеп, жұмыртқаны ұрып, сода қосып, 1, 5 ас қасық құйыңыз. өсімдік майы. Содан кейін айран, қант және сода қосыңыз.
- Қамырды тегіс болғанша илеңіз, оны полиэтиленге орап, тоңазытқышта 20 минутқа қойыңыз.
- Салқындатылған қамырды шамамен 4 мл жұқа қабатқа жайыңыз. Алынған қабатты 5 см жолақтарға кесіңіз. Әр жолақтың ортасында тесік жасаңыз және ол арқылы қамырдың бір шетін бұраңыз.
- Қылшықты ағаш жақсы қыздырылған өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
- Дайын өнімді қағаз майлыққа салып, суытып, қант ұнтағына себіңіз.
Бейне рецептер:
