Барбекю, тауықтың аяқтары мен грильдегі шұжықтың енді бәсекелестері бар - балық пен теңіз өнімдері. Мұндай рецептке мысал ретінде торға жақсы грильденген гриль тұқы жатады.
Рецепт мазмұны:
-
Сазан балықты қалай грильдеуге болады - ТОП -3 құпиялары
- 1 -ші құпия - дұрыс таңдау
- 2 құпия - тазалау оңай
- 3 -құпия - дәмді пісіру
- 4 -құпия - дұрыс маринад
- Грильде пісірілген сазан
- Фольгадағы гриль тұқы
- Пеште пісірілген гриль тұқы
- Бейне рецептер
Пикник уақыттары бізді тек қана гурмандарды ғана емес, сонымен қатар тапқыр аспаздар етеді. Кебаб жалықтырып, жан әртүрлілікті қажет ететін кезде балық көмекке келеді. Бүгінгі табысты аспаздық эксперимент грильде пісірілген сазан болады.
Гриль - тағамға витаминдер мен қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік беретін өнімдерді термиялық өңдеу әдісі. Пісіруден немесе тіпті бұқтырудан айырмашылығы, гриль өнімнің шынайы құнын сақтауға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, грильдегі балық қайнатылған және бұқтырылған балыққа қарағанда әлдеқайда дәмді болады.
Сазан балықты қалай грильдеуге болады - ТОП -3 құпиялары
Балықты барлық адамдар жеуге болады: қарттар, жастар, науқастар, сау, арық және артық салмақ. Ақуыздан басқа балық құрамында микроэлементтер, омега-3 қышқылдары мен витаминдер бар. Төмендегі кеңестер сізге осындай пайдалы және дәмді өнімге ғашық болуға көмектеседі!
1 -ші құпия - дұрыс таңдау
Жаңа ұшаны таңдағанда, бірнеше позицияға назар аударыңыз.
- Біріншісі - көзге: олар жеңіл болуы керек және ешбір жағдайда бұлыңғыр болмауы керек.
- Екіншіден, желбезектер ашық қызыл түсті. Егер балықтың басы жоқ болса, онда көбінесе сатушылар сату күнін жасырып, өнімді жасырғысы келетінін айтады. Бұл бас - балғындық көрсеткіштерін анықтайтын маңызды компонент.
- Үшіншісі-таразы: жоғары сапалы қаңқа тегіс және жылтыр.
- Төртіншіден, иіс: жаңа піскен балықтың жеңіл және жағымды хош иісі бар. Аммиактың қатты иісі өнімнің тұрақсыздығын көрсетеді.
Тұқы көбінесе жаңадан сатылады, бірақ егер сіз қандай да бір себептермен мұздатылған сатып алсаңыз, төмендегілерді есте сақтаңыз.
- Біріншіден, батқан қара көздер балықтың балғындығы емес. Мүмкін, ол бірнеше рет еріген және мұздатылған, бұл барлық артықшылықтардың жоғалуына әкелді.
- Екіншіден, қызыл немесе қызғылт түсті жақсы балықтың желбезектері денеге қатты қысылады. Желкектің жасыл немесе қызғылт -сұр түсі - балықтың ескіргені.
- Үшіншіден - қаңқа шұңқырсыз тегіс болуы керек, әйтпесе ол бірнеше рет еріген.
2 құпия - тазалау оңай
Кейбір адамдар тазалау қиын қабыршақтардың кесірінен балықты айналып өтеді. Бірақ егер сіз алдымен оны ірі тұзбен сүртсеңіз, онда процесс жеңілдейді. Балықты жеңіл тазартудың тағы бір әдісі - оны бір минут ыстық суға батыру. Ұшаны құйрықтан тазалауды бастау қажет.
Балықты сою қанаттар мен құйрықты алып тастаудан басталады. Бұл аспаздық қайшылармен жасалады. Егер балық басымен пісіретін болса, онда желбезектер міндетті түрде кесіледі. Содан кейін балық жуылады және ішектен тазартылады. Басынан бастап пышақты анальды финге әкелетін іш қуысына бойлық кесу жасаңыз. Содан кейін ішін шығарып, ішіндегі қара пленканы алыңыз. Бұл өт қабына зақым келтірмеу үшін мұқият жасалуы керек. Дайын балық қайтадан суық сумен жуылады.
3 -құпия - дәмді пісіру
Сазан пісіру грильде де, пеште де оңай. Балық фольгада пісірілген ең дәмді болады. Ұнды пісірер алдында тұз бен дәмдеуіштермен сүртіңіз. Есіңізде болсын, балықты жақсы қыздырылған пешке немесе ыстық көмірге салу керек.
4 -құпия - дұрыс маринад
Тұзды қалай маринадтауға болады - гриль мен грильден бұрын өзекті мәселе. Гриль тұқы-қазірдің өзінде дәмді тағам, ал егер ол алдын ала маринадталған болса, онда бұл тағам мақтауға тұрарлық емес. Маринад жасау үшін көптеген тағамдарды араластыруға болады. Мысалы, майоран, зәйтүн майы, розмарин, лимон шырыны мен дәмі, соя соусы, сарымсақ, сарымсақ, құрғақ шарап, жүзім сірке суы және т.б. Балық дайындалған тұздықпен құйылады және маринадтауға қалдырылады. Бөлме температурасында жарты сағат жеткілікті болады, тоңазытқышта - бір сағат. Ұшаны жақсы маринадтау үшін оған таяз кесектер жасалады, содан кейін ет әлі де ішіндегі барлық шырындарға қаныққан.
Грильде пісірілген сазан
Жоғарыда айтылған барлық құпияларды сақтай отырып, сазанға гриль жасау сізге көп уақытты қажет етпейді, ал тағамның нәтижесі керемет болады. Ауыз суаратын және қанағаттандыратын тірі балықты қалай дайындау туралы қадамдық рецептті егжей-тегжейлі қарастырайық.
- 100 г калория мөлшері - 196 ккал.
- Сыбаға - 2 ұшасы
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Айна тұқы - 2 дана. салмағы 2 кг
- Шалот - 6 бас
- Сарымсақ - 2 бас
- Сабақтары мен қолшатырлары бар аскөк - 4 бұтақ
- Балыққа арналған тұз бен дәмдеуіштер - дәміне қарай
- Ақжелкен тамыры - 4 сабақ
Қадамдық пісіру:
- Ең алдымен сазанды қабыршақтардан тазартып, ішектерін тазалап, суық сумен жуыңыз.
- Ұшаның екі жағында бір -бірінен 1 см қашықтықта тереңдігі 0,5 см көлденең кесу жасаңыз.
- Сарымсақ пен сарымсақ қабығын аршып, тураңыз.
- Сарымсақты тазалап, тураңыз.
- Жасылдар мен тамырларды жуыңыз және құрғатыңыз.
- Тұзды ішке және сыртқа тұзбен сүртіңіз.
- Пияз мен сарымсақ түйірлерін кесектерге салыңыз.
- Тамыры мен сабағы бар жасылдарды қарынға салыңыз.
- Ұшаны тұздықта 1 сағатқа сіңдіру үшін қалдырыңыз.
- Балықты торға қойып, грильге қойыңыз.
- Оны бір жағына 10 минут ұстаңыз, содан кейін аударыңыз. Егер ыстық қатты болса, балықты күйдіріп алмайтындай етіп жиі айналдырыңыз.
Фольгадағы гриль тұқы
Фольгада пісірілген балық ылғалды сақтайды, өз шырындарын шығарады және фольгада ұсталған тұздық ингредиенттерінің шырынын сіңіреді.
Құрамы:
- Айна сазан - 1 ұшасы
- Қызанақ шырыны - 1,5 л
- Шам пияз - 1 дана.
- Лимон - 1 дана.
- Балық пісіруге арналған дәмдеуіш - 1 шай қасық.
- Розмари - бір шымшым
- Аскөк - орташа байлам
Қадамдық пісіру:
- Тазаланған сазанды бөліктерге кесіңіз, бірақ оны соңына дейін кеспеңіз, яғни. жотаны қимаңыз. Балықтардың барлық түрін сақтау қажет.
- Томат шырынын кастрюльге құйыңыз, балықты, сақинаға туралған пиязды, дәмдеуіштерді, розмарин мен тұзды салыңыз. Балықты тұздықта 1 сағат қайнатыңыз.
- Осы уақыттан кейін сазанды фольгаға салыңыз.
- Кесілген жерлерге лимон тілімдерін, пияз тілімдерін, қызанақ тілімдерін салыңыз.
- Балықты жаңа аскөкпен жабыңыз және перитонийдің ішіне бірнеше бұтақтарды салыңыз.
- Бос орын қалмайтындай етіп фольганы мықтап ораңыз және қаптаманы торға қойыңыз.
- Тұқы балықты 40 минут пісіріңіз.
Пеште пісірілген гриль тұқы
Асыл, майлы, майсыз, үйдегі кешкі ас пен кез келген мерекеге ерекше дәм мен мерекелік көңіл -күй сыйлайды - пеште аузыңызда еріген жұмсақ гриль.
Құрамы:
- Сазан - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 200 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Лимон - 0,5 дана.
- Соя соусы - 2 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Ұшаның қабығын аршып, ішектерін тазалаңыз. Ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
- Маринадты дайындаңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз, дәміне қарай соя соусын, ұнтақталған бұрыш пен тұзды қосыңыз. Араластырыңыз.
- Ұшаны осы композициямен ысқылап, тоңазытқышқа 1 сағат сіңдіру үшін жіберіңіз.
- Ірімшік пен сәбізді үккіштен өткізіңіз. Пиязды тазалап, жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз.
- Балықты пештен торға қойыңыз. Үгітілген сәбіз мен ірімшікті ішіне салыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз және балықты «гриль» режимін қосу арқылы 30 минут пісіріңіз.
Бейне рецептер:
