Қисық пішінді дәмді тәтті құрғақ печенье, тән ұзындығы және қос пісірілген - бискотти деп аталатын танымал итальяндық кондитерлік өнімдер. Осы тоқаштың тартымдылығының барлық құпияларын білейік.
Рецепт мазмұны:
- Бискотти сорттары
- Бискони печенье рецепті
- Шоколад қосылған бискотти
- Бадам қосылған бискотти
- Шоколадты бискотти
- Бейне рецептер
Бискотти - бұл экзотикалық, тәтті және әдемі нәрсені тудыратын жарқын сөз. Бұл дәстүрлі итальяндық кондитерлік өнімдер, ол біздің елде «крутон» деп аталады. Бірақ бұл кәдімгі крутон емес, кофеде, кейде тіпті тәтті шараппен бірге берілетін нағыз талғампаз десерт. Оны Рождествода дайындау әдетке айналған, бірақ итальяндықтар жыл бойы тәтті жеудің рахатынан бас тартпайды.
Итальяндық бискотти печеньесін жасаудың негізгі принципі - арнайы дайындалған қамырды орамға айналдырып, пісіру. Содан кейін оны тілімдерге бөліп, пеште кептіріп, қытырлақ болады. Осыдан кейін сіз оны өз бетіңізше қолдануға немесе еріген шоколадқа батыруға болады. Мұндай өнімдер шамамен 3-4 ай сақталады.
Тарих тұрғысынан десерт кем дегенде 2000 жыл бұрын пайда болған деп есептеледі. Бискоттиді ұзақ жорықтар кезінде римдік легионерлер қолданды, ал Христофор Колумб өзінің экспедициясына өз қорын алды. Көптеген ғасырлар бойы өнім ежелгі Рим мен Египет ата -бабалары арасында ұзақ саяхат кезінде нанды сақтаудың негізгі әдісі болып қызмет етті. Мұндай ұзақ экспедициялар үшін крекер 4 рет пісірілген және алты айға дейін сақталған. Мұндай термиялық өңдеуден кейін олар енді аяздан, суықтан, ыстықтан, жаңбырдан, судан немесе көгеруден қорықпайды.
Бискотти сорттары
Бискоттидің негізгі рецептін 19 ғасырда итальяндық кондитер аспазшы Матей Антонио жазған және оның құрамында тек 3 негізгі компонент бар: ұн, қант және жұмыртқа. Қабықсыз бадам мен қарағай жаңғағы дәстүрлі түрде қоспалар ретінде қолданылған. Енді бискоттиге арналған көптеген түрлі рецепттер бар, ал оның басқа түрлерін итальяндық мекемелерде табуға болады. Қазіргі уақытта қамырға даршын, пісте, анис, апельсин қабығы, фундук, тұқым, шоколад, жемістер, кептірілген жемістер, ликерлер мен сығындылар қосылады. Ал тартымдылық үшін бискотти шоколадты глазурмен қапталған.
Итальяндық бискоттиге әрқашан сусындар беріледі, өйткені олар қаншалықты дәмді болса да, шын мәнінде қатты крекер. Өнімдер әдетте қызыл шарапқа, кофеге, сыраға, шайға, сүтке, шырынға және басқа сусындарға аздап батырылады.
Бискони печенье рецепті
Бискотти дайындаудың бірыңғай рецепті жоқ. Аспаздық әлемінде оның жүздеген нұсқалары бар. Пісірудің ең оңай жолы төменде ұсынылады.
- 100 г калория мөлшері - 358 ккал.
- Порция - 20-25 дана.
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Бидай ұны - 350 гр
- Қант - 150 гр
- Бадам - 150 гр
- Сода - 1 шай қасық (қопсытқышпен немесе қопсытқышпен алмастыруға болады)
- Ванилин - 1 пакет
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Өсімдік майы - пісіру табағын майлауға арналған
- Лимон қабығы - 1 жемістен
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны қантпен қатты көбік пайда болғанша миксермен шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына ұн, сода, ванилин қосып, қайтадан шайқаңыз.
- Қамырға бадам, лимон қабығын қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз және пісіру үшін пергаментпен жабыңыз.
- Қамырдан «бөрене» жасаңыз, пісіру парағына салыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пеште жарты сағат бойы пісіруге жіберіңіз.
- Дайын бөренені пештен алыңыз, сәл салқындатыңыз және қалыңдығы шамамен 1 см тілімдерге кесіңіз, оларды пісіру парағына қойып, пешке тағы 10 минутқа салыңыз.
Шоколад қосылған бискотти
Рецепт - шоколад пен бадам қосылған бискотти печеньесі. Таңқаларлық хош иіс, аузыңызда жаңғақ пен шоколадтың еруі кезінде ең нәзік дәм.
Құрамы:
- Ұн - 160 гр
- Май - 100 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Ванилин - 1, 4 шай қасық
- Қант - 80 гр
- Тұз - бір шымшым
- Тәтті шарап - 25 мл
- Даршын - пышақтың ұшында
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Апельсин қабығы - жемістің жартысынан
- Шоколад - 70 г
- Бадам - 70 г
Қадамдық пісіру:
- Жұмыртқаны, ванилин мен қантты миксермен көбік шыққанша шайқаңыз.
- Жұмыртқа массасына ұнның сынықтарын қосыңыз.
- Өнімдерге даршын, апельсин қабығын қосып, шарап құйыңыз.
- Шоколадты сөмкеге салыңыз және оны егжей -тегжейлі білуге қолданыңыз.
- Қамырды алмастырыңыз, бүтін бадам мен шоколадты қосыңыз.
- Қамырды пленкамен орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
- Содан кейін қалыңдығы 8 см және ені 2 см аспайтын жолақтарды ораңыз. Оларды майланған пісірме табаққа салыңыз.
- Өнімдерді 180 ° С дейін қыздырылған пешке 20 минутқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ол аздап піседі. Бұл печенье жұмсақ, қытырлақ емес және алтын қоңыр болуы керек.
- Баскоттиді пештен алыңыз, сәл салқындатыңыз, бірақ толық емес, жұқа тілімдерге кесіңіз де, қайтадан пісіру парағына салыңыз. Оларды пешке қайтарыңыз және 10 минуттан артық емес құрғатыңыз.
Бадам қосылған бискотти
Бадам - пісірілген өнімдерге хош иіс, дәм мен қанықтылық беретін күрделі жаңғақ. Онымен бір тамшы майсыз дәмді бискотти печеньесін дайындайық. Ал бадам болмаған жағдайда жаңғақ немесе басқа жаңғақтарды қолдануға болады.
Құрамы:
- Ұн - 400 гр
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Қант - 200 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Ванилин - 1 шай қасық
- Мейіз - 50 г
- Бадам - 150 гр
Қадамдық пісіру:
- Бір жұмыртқаны ақуызға және сарысына бөліңіз. Ақты алып тастап, қалған жұмыртқаны сарысына ұрыңыз. Оларды қант пен ванильмен бірге жұмсақ болғанша миксермен шайқаңыз.
- Бадамды табаға алтын түске дейін құрғатыңыз және пышақпен үлкен кесектерге кесіңіз.
- Жұмыртқа массасын ұнға құйып, қамырды тығыз ету үшін қолыңызбен араластырыңыз.
- Мейіз, бадам қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қамырды 3 бөлікке бөліп, әрқайсысын ені 4 см бөренемен ораңыз.
- Шұжықтарды пісіру пергаментімен қапталған пісіру парағына салыңыз.
- Қамырды қалған ақуызбен майлаңыз.
- Өнімдерді 180 ° С дейін қыздырылған пеште 30 минут қызарғанша пісіруге жіберіңіз. Дайындықты ағаш сынықпен тексеріңіз - ол құрғақ болуы керек.
- Дайын өнімді пештен алыңыз, сәл салқындатыңыз және 1 см көлденең тілімдерге кесіңіз.
- Крутондарды пісіру парағына қойып, 10 минут құрғатыңыз.
Шоколадты бискотти
Шоколад пен кофені жақсы көретіндер шоколадты бискоттиді ұнататыны сөзсіз. Бұл керемет хош иісі бар нағыз браун.
Құрамы:
- Май - 60 гр
- Қант - 150 гр
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Какао ұнтағы - 40 г
- Ұн - 190 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
- Жаңғақтар - 100 г
Қадамдық пісіру:
- Май қоспасына жұмыртқаны бір -бірлеп қосып, ұруды жалғастырыңыз.
- Какао, ұн, пісіру ұнтағы мен тұзды қосыңыз.
- Қамырды шпателмен ақырын илеңіз, өйткені миксер бұл тапсырманы жеңе алмайды.
- Қамырға жаңғақ сияқты ұсақталған қуырылған жаңғақтарды қосып, қайтадан араластырыңыз.
- Қамырды шұжықпен жасаңыз, оны қалыңдығы 2 см болатындай етіп басыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пеште 25-30 минут пісіруге жіберіңіз. Шашпен өнімнің дайындығын тексеріңіз, ол құрғақ болуы керек.
- Дайын баскоттиді жылы консистенцияға дейін суытыңыз, оны қиғаш етіп 1-1,5 см тілімдерге бөліп, пісіру парағына салыңыз.
- Крутондарды пеште 10 минут кептіру үшін жіберіңіз.
Бейне рецептер:
