Ірімшік құймақтарын дайындау ерекшеліктері. ТОП -8 ірімшік пен басқа ингредиенттер қосылған құймақ үшін ең жақсы рецепттер - қырыққабат, картоп, цуккини, қызанақ, ветчина мен шұжық, табада және пеште. Бейне рецептер.
Ірімшік құймақтары - жеңіл таңғы асқа немесе тез тағамға арналған тамаша тағам. Оларға арналған қамырды айранмен, қаймақпен, ашытқымен немесе сүтпен илейді, ал толтыру ретінде көк, шұжық, ветчина мен түрлі көкөністерді қолдануға болады. Тағам шынайы, дәмді және әуе болып шығады. Сіз құймақтарды табада немесе пеште ірімшікпен дайындауға болады. Үстіне қызмет етер алдында оларды еріген сары маймен, қаймақпен немесе түрлі соустармен құюға болады. Әрі қарай, біз ірімшікпен құймақ дайындаудың негізгі нюанстарын және үйде қолдануға жарамды ең танымал рецепттерді қарастырамыз.
Ірімшікпен құймақ дайындау ерекшеліктері
Ірімшік құймақ рецептіндегі негізгі ингредиент, әрине, ірімшіктің өзі. Бұл термиялық өңдеу кезінде жақсы еритін кез келген қатты сорт болуы мүмкін. Әр үй шаруасындағы әйелдің ірімшік құймақтарын дайындаудың өзіндік рецепті бар, олардың құрамы бойынша ерекшеленеді, ал дайындау технологиясы ұқсас және келесі ерекшеліктерге ие:
- Қамыр … Оны үлпілдек және ауалы ету үшін оны ашытқымен, содамен немесе пісіру ұнтағын қосып илейді. Сода сілтілік болғандықтан, оған қамырдың жеткілікті ашықтығын қамтамасыз ету үшін оған айран, қаймақ немесе сүт қосылады. Ұнмен қатар негізгі ингредиенттердің бірі - үгітілген қатты ірімшік, сондықтан қамырдың консистенциясы қарапайым ұн құймағына қарағанда сәл қалың. Оған жұмыртқаны да қосуға болады, бірақ оларды қолданбай рецепттер бар.
- Толтыру … Ірімшіктің өзі құймаққа өзіндік дәм береді, бірақ толтыру көмегімен оны одан да әр түрлі етуге болады. Толтыру шикі қамырға қосылады және онымен мұқият араласады. Ең оңай жолы - құймаққа туралған көк қосу, оны қызанақты, пиязды, үгітілген картопты, цуккиниді немесе туралған қырыққабатты да турауға болады. Ет өнімдері бар құймақ өте жақсы - тауықтың төсімен, ветчина немесе шұжықпен.
- Тұздық … Ірімшік құймақтары өте дәмді және қанағаттанарлық болып шығады, бірақ тағамды одан да ерекше ету үшін оны қаймақпен, еріген сары маймен, сарымсақ тұздығымен немесе дәміне қарай кез келген басқа суарумен құюға болады.
Ірімшік қосылған құймақ пеште немесе қуыру табада дайындалады.
ІРІМ қосылған құймақ үшін ТОП 8 рецепті
Ірімшікпен құймақ жасауды біле отырып, сіз әрқашан отбасыңызды түпнұсқалық таңғы аспен немесе тез тағаммен қуанта аласыз. Мұндай құймақтарды дайындау қарапайымға қарағанда қиын емес, және көптеген толтырулар мен қосымша компоненттердің арқасында сіз әр уақытта жаңа тағамды ала аласыз. Пісірудің негізгі принциптерін игере отырып, сіз ірімшік қосылған дәмді құймақ үшін өзіңіздің авторлық рецептіңізді жасай отырып, қамырдың толтырылуы мен ингредиенттерімен дербес тәжірибе жасай аласыз.
Ірімшік қосылған классикалық құймақ
Кефирде ірімшігі бар осындай құймақ дайындалуда. Олар әуе мен хош иісті болып шығады, және оларды дайындау үшін таңғы асқа қарапайым құймақтан артық уақыт кетпейді.
- 100 г калория мөлшері - 238 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 40 минут
Құрамы:
- Кефир - 1 ас қасық.
- Ұн - 150 гр
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сода - 0,3 шай қасық
- Қатты ірімшік - 70 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Өсімдік майы - 2 ас қасық
Классикалық құймақтарды ірімшікпен қалай дайындау керек:
- Қатты ірімшікті үгіткіште немесе тағамдық процессорда ұсақтаңыз. Еритін ірімшіктің кез келген түрін қолданыңыз.
- Жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, шанышқымен, тұзбен, бұрышпен қопсытып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұнтақталған ірімшікті ұрылған жұмыртқаға құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Ірімшік пен жұмыртқа қоспасына айран құйыңыз. Ол неғұрлым майлы болса, құймақ соғұрлым әуе болады. Онда сода қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Ұнды кішкене бөліктерге қосыңыз, қамырды әр қоспадан кейін тегіс болғанша араластырыңыз.
- Қамырды сода қышқыл сүтпен әрекеттесетін етіп 15 минутқа қойыңыз.
- Қамырдың үстінде көпіршіктер пайда болған кезде бәрін араластырып, табада ірімшікпен құймақ қуыруды бастаңыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, қыздырыңыз, қамырды ас қасықпен табаға салыңыз, оған дөңгелек пішін беріңіз. Құймақтарды орташа қыздырғышта қызарғанша екі жағынан қуырыңыз.
Дайын құймақтарды қаймаққа себілген қуырудан кейін бірден беруге болады.
Бұл рецепт бойынша сіз құймақтарды ірімшік пен шөптермен пісіруге болады, ол үшін үгітілген ірімшікке майдалап туралған аскөк, кинза немесе ақжелкенді қосу қажет. Табада қуырылған жасыл құймақ өте дәмді және хош иісті болып шығады.
Ірімшік қосылған қырыққабат құймақ
Пеште ірімшік қосылған қырыққабат құймақ пісіріледі. Құймақ нәзік, қызарған дәмді қытырлақ қыртысы бар. Пісірудің арқасында олар қанағаттанарлық болады, бірақ майлы емес. Мұндай құймақ қаймаққа ірімшікпен илеледі, ал қамырға көбірек көлем беру үшін оған ұнтақталған ұнтақ қосылады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - 200 г
- Ақжелкен - 2 ас қасық
- Қаймақ - 1 ас қасық
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Қатты ірімшік - 50 г
- Ақ ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай
- Ұн - 2-3 ас қасық.
- Пісіру ұнтағы - 1/4 шай қасық
- Тұз - бір шымшым
Қырыққабат құймақтарын ірімшікпен кезең -кезеңмен дайындау:
- Қырыққабатты жуыңыз, ұсақтап тураңыз.
- Кәстрөлде суды қайнатыңыз, тұздаңыз, қырыққабатты қайнаған суға бірнеше минут салып қойыңыз, ол жұмсақ әрі жұмсақ болады. Ағартылған көкөністі дуршлагқа тастаңыз, салқын.
- Ақжелкенді жуыңыз, ұсақтап тураңыз, қырыққабатпен біріктіріңіз.
- Қырыққабатқа жұмыртқаны ұрып, қаймақ құйып, ірі үккішке үгітілген ірімшікті қосыңыз, ұнтақталған ақ бұрыш себіңіз және бәрін мұқият араластырыңыз.
- Алынған ұн мен пісіру ұнтағын массаға құйыңыз, бәрін тұздап, мұқият араластырыңыз. Алынған қамырды тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.
- Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, қамырды құймақ түрінде салыңыз және 160-180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз.
Ірімшік қосылған қырыққабат құймақтарын ыстық күйінде беру керек, себебі олар суық кезде құлап, жұмсақ болады.
Ірімшік қосылған картоп құймақ
Ірімшік картоп құймақтары картоп zraz мен құймаққа тамаша балама болып табылады. Бар болғаны 1 сағаттың ішінде сіз дәмді және қанағаттандырарлық тағамның 4 порциясын аласыз. Сүттегі ірімшік қосылған мұндай құймақ сода мен ашытқыны қоспастан дайындалады, бірақ бұл жағдайда да олар керемет және дәмді болып шығады.
Құрамы:
- Картоп - 500 гр
- Қатты ірімшік - 100 г
- Жұмыртқа - 1 дана.
- Сүт - 250 мл
- Ұн - 0,5 ас қасық.
- Жасыл пияз - 30 г
- Сарымсақ - 1 түйір
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Ірімшік қосылған картоп құймақтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Картопты қабығында қайнатыңыз, суытыңыз, қабығын аршып, ұсақ үккіште тураңыз.
- Қатты ірімшікті ұсақ үккішке ұсақтап тураңыз, оған сығылған сарымсақты қосыңыз.
- Картопты ірімшік пен сарымсақпен араластырыңыз, жұмыртқаны ұрып, сүт құйыңыз, бәрін мұқият илеңіз.
- Жасыл пиязды жуыңыз, ұсақтап тураңыз және ірімшік массасына қосыңыз.
- Оған ұн қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған күнбағыс майын құйыңыз.
- Қамырды құймақ түрінде қыздырылған майға ас қасықпен салыңыз, орташа оттықта жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Ірімшік қосылған картоп құймақ қаймақпен және оған негізделген кез келген тұздықпен жақсы үйлеседі.
Ірімшік қосылған цуккини құймақтары
Ірімшік қосылған цуккини құймақтарын түрік үй шаруасындағы әйелдер жиі дайындайды, олар рецептте адиге ірімшігін пайдаланады, бірақ оны кез келген басқа сортпен алмастыруға болады. Түрік құймақтарының ерекшелігі - көкөністердің көп мөлшері.
Құрамы:
- Цуккини - 1 кг
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Адиге ірімшігі - 150 гр
- Ұн - 100 гр
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Аскөк - 1 шоқ
- Жасыл пияз - 1 шоқ
- Жалбыз - 1 шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Хош иісті бұрыш - дәміне қарай
Цуккини құймақтарын ірімшікпен кезең -кезеңмен дайындау:
- Цуккини, қабығы мен тұқымын шайыңыз, ұнтақтаңыз. Сүзбе, тұз салыңыз, бәрін араластырыңыз және шырын ағып кетуін 10-15 минут күтіңіз.
- Пияз, жалбыз мен аскөк шайыңыз, ұсақтап тураңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Цуккиниді аздап сығыңыз, сұйықтықты ағызыңыз, оны терең ыдысқа салыңыз.
- Цуккиниға пияз, жалбыз, аскөк қосып, жұмыртқаны ұрып, ірімшік, бұрыш қосып, бәрін араластырыңыз.
- Цуккини массасына ұн, пісіру ұнтағы құйып, бәрін араластырыңыз.
- Табада қыздырылған күнбағыс майына ірімшік қосылған асқабақ құймақтарын салып, тәбетті қыртыс пайда болғанша әр жағынан қуырыңыз.
Құймақ тым майлы болмас үшін, қуырғаннан кейін қағаз сүлгіге салыңыз. Ыстық тамақтаныңыз.
Ірімшік қосылған ашытқы құймақтары
Ашытқы қосылған ірімшіктер өте жұмсақ, әуе және керемет дәмді болып шығады. 1 порцияны дайындау үшін бір сағаттан аспайды.
Құрамы:
- Жылы су - 0,5 л
- Қант - 1 ас қасық
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Сорпа текшесі - 1 дана.
- Құрғақ ашытқы - 1 ас қасық
- Ұн - 2 ас қасық.
- Ірімшік - 100 гр
Ашытқы құймақтарын ірімшікпен кезең -кезеңмен дайындау:
- Ашытқыны жылы суда ерітіңіз.
- Суға қант, тұз құйыңыз, бульон кубын қосыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Ашытқы массасына еленген ұн құйыңыз, қамыр илеңіз. Текстурада ол қаймаққа қарағанда қалың болмауы керек. Оны көтеру үшін жылы жерге қойыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіңіз.
- Қамыр көтерілген кезде оған үгітілген ірімшік қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, құймақтарды ас қасықпен жайлап салыңыз. Әр жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Бұл рецепт бойынша ірімшігі бар өте жұмсақ құймақ алынады, оларды құймақ әуесқойлары бірнеше минут ішінде жейді. Толтыру ретінде сіз тек ірімшікті ғана емес, сонымен қатар қуырылған саңырауқұлақтарды, қырыққабатты немесе қуырылған пиязды да пайдалана аласыз.
Ірімшік қосылған тауық құймақтары
Ірімшік қосылған емшек құймақтары өте нәзік және шырынды, ал қамырға қосылған сарымсақ түйірлері оларға жағымды дәм береді.
Құрамы:
- Тауық еті - 500 г
- Қатты ірімшік - 200 г
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Кефир - 180 мл
- Ұн - 5 ас қасық
- Аскөк - 1 шоқ
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Тұз - дәміне қарай
- Бұрыш дәміне қарай араластырылады
Ірімшік қосылған тауық құймақтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Тауық филесін шайыңыз, 0,5-1 см текшелерге кесіңіз.
- Ірімшікті бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
- Жасылдарды шайыңыз, пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз, ұсақтап тураңыз немесе пресс арқылы басыңыз.
- Филе, ірімшік, шөптер мен сарымсақты терең ыдысқа араластырыңыз.
- Жұмыртқаны массаға салыңыз, айран, тұз бен бұрыш құйыңыз, мұқият араластырыңыз.
- Қоспаға біртіндеп ұн қосыңыз, қамыр илеңіз, оны 30 минутқа қойыңыз.
- Табада өсімдік майын қыздырыңыз, ірімшік қосылған тауық құймағын салыңыз және дәмді қыртыстың пайда болуына дейін әр жағынан қуырыңыз.
Сарымсақ пен ірімшік қосылған тауық құймақтары - бұл бүкіл отбасы үшін керемет таңғы ас. Оларды кез келген гарнирмен немесе дербес тағам ретінде беруге болады.
Жасыл пияз қосылған ірімшік құймақ
Басқа ірімшік құймақ рецептерінен айырмашылығы, бұл 1 емес, 3 жұмыртқаны пайдаланады. Бұл құймақтарды таңғы асқа, кешкі асқа немесе жұмыс тағамына дайындауға болады. Олар ыстықта да, суықта да дәмді болады.
Құрамы:
- Сулугуни ірімшігі - 300 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Ұн - 3 ас қасық
- Қаймақ - 250 гр
- Жасыл пияз - 1 шоқ
- Тұз - дәміне қарай
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Жасыл пияз қосылған ірімшік құймақтарын кезең -кезеңмен дайындау:
- Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, оларға қаймақ құйыңыз, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз.
- Жасыл пиязды шайыңыз, майдалап тураңыз.
- Ірімшікті ұнтақтаңыз. Жұмыртқа мен жасыл пиязбен лақтырыңыз. Барлығын дәміне қарай тұздаңыз.
- Ұнды массаға 1 ас қасықтан құйыңыз, әрқайсысынан кейін қамырды мұқият араластырыңыз. Оның консистенциясы қаймаққа қарағанда қалың болуы керек.
- Пияз бен ірімшік қосылған құймақтарды өсімдік майына қызарғанша екі жағынан жақсы қыздырылған табада қуырыңыз.
Құймақ ыстық дәмді болады. Қажет болса, қамырға жартысынан кесілген көк, аскөк, ақжелкен, кинза немесе зәйтүнді қосуға болады.
Пицца тәрізді құймақ
Бұл қызанақ пен ірімшік қосылған құймақ, оған кез келген шұжық немесе тартылған ет қосылады. Бұл рецепт сізге үлкен отбасы үшін тез таңғы ас дайындау қажет болған кезде көмектеседі. Ол кез келген тоңазытқышта бар өнімдерді ғана қамтиды. Ең дәмді құймақ ветчина мен ірімшік қосылған пицца түрінде алынады. Рецепт бойынша қаймақ қолданылады, бірақ оны айранмен немесе толтырғышсыз қантсыз йогуртпен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- Ұн - 2 ас қасық.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Қаймақ - 1 ас қасық.
- Қатты ірімшік - 100 г
- Хам - 100 гр
- Қызанақ - 1 дана.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Тұз - дәміне қарай
- Дәміне қарай бұрыш
- Сода - 0,5 шай қасық
Пиццадан құймақтарды кезең -кезеңмен қалай дайындау керек:
- Қаймаққа сода құйыңыз. Егер сіз осы кезеңнен бастасаңыз, құймақ мүмкіндігінше жұмсақ болады және уақыт өте келе шешілмейді.
- 5 минуттан кейін жұмыртқаны қаймаққа ұрып, дәмдеуіштер, тұз, бұрыш қосып, еленген ұнды қосыңыз.
- Томатты жуыңыз, ұсақтап тураңыз.
- Ірімшікті ұнтақтаңыз.
- Ветчинаны ұсақтап тураңыз.
- Қамырға ветчина, қызанақ және үгітілген ірімшік қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
- Құймақтарды күнбағыс майына қуырылған табада дәмді қыртыс пайда болғанша қуырыңыз.
Бұл рецепт бойынша шұжық пен ірімшік қосылған құймақ өте жақсы, сонымен қатар пиццада дәміне қарай басқа ингредиенттерді қосуға болады - саңырауқұлақтар, болгар бұрышы, жүгері, зәйтүн, шөптер. Аталған компоненттердің кез келгені тағамның дәмін жақсартады.
