Үйде қалақаймен дәмді тағамдар дайындау суреттері бар ТОП 6 рецепті. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Ерте көктемде қалақай тағамдары өте алуан түрлі болып келеді. Ең танымал дәстүрлі рецепттер - жас қырыққабат сорпасы, жұмыртқасы бар қалақай сорпасы немесе қалақай мен қымыздық сорпа. Дегенмен, бұл көктемгі мәзірге өте жақсы сәйкес келетін жалғыз қалақай тағамдары емес. Бұл материал үйде қалақай қосылған дәмді тағамдардың суреттері бар ТОП-6 ерекше рецептерді ұсынады.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Пісіру үшін жасылдарды сәуірден шілденің ортасына дейін жинайды. Содан кейін өсімдік гүлдей бастайды, ал жапырақтары өрескел болады. Сондықтан пісірудегі шикі жапырақтар гүлдену алдында ғана қолданылады, ал ыстық тағамдар үшін оларды күздің соңына дейін жинауға болады. Сондай -ақ, гүлдену алдында жиналған қалақай максималды пайда әкеледі.
- Қалақайларды жолдан кемінде 300 м қашықтықта жинаңыз, шырынды бұтақтар мен жапырақтарды зақымдалмай таңдаңыз. Зауытты таңертең түнгі шық құрғаған кезде жинау жақсы.
- Мамыр айында жиналған және дұрыс өңделген жас қалақай жапырақтары күйіп кетпейді. Ескі өсімдік «шағып алады», сондықтан өзіңізді күйдірмеу үшін оны резеңке қолғапқа жинаңыз.
- Егер сіз гүлденуден кейін жиналған жапырақтарды тамақ үшін алсаңыз, әлі толық ашылмаған жоғарғы жұмсақ жапырақтарды қолданыңыз.
- Қалақайдың жас бұтақтарын жинағаннан кейін, суық суға 15 минут құйып, ескілерін күйдіріп, қайнаған суға 5 минут жібітіңіз. Содан кейін өсімдік жұмсақ болады, ащы кетеді және күйіп кетпейді.
- Қалақайдың емдік қасиеттерін сақтап қалу үшін оны пісірерден бірнеше минут бұрын ыдысқа қосыңыз. Оны максимум 3 минут қайнатыңыз немесе жай қайнаған сумен қайнатыңыз.
- Жасылда А дәрумені сақталуы үшін оларды керамикалық пышақпен немесе қолыңызбен жыртып кесіңіз.
Кремді күріш сорпасы
Қалақай қосылған ең танымал рецепттер - бірінші курстар. Дегенмен, оны қырыққабат сорпасын немесе борщты ғана емес, кремді қалақай сорпасын да дайындауға болады. Бұл дәмді, дәмді, хош иісті және бай.
- 100 г калория мөлшері - 69 ккал.
- Контейнерге сыбаға - 4-5
- Пісіру уақыты - 15 минут
Құрамы:
- Тауық сорпасы - 1 л
- Күріш - 150 гр
- Тұз - дәміне қарай
- Шам пияз - 2 дана.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Қалақай - 1 кг
- Зәйтүн майы - 50 мл
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қалақай кремінен сорпаны күрішпен пісіру:
- Тауық сорпасын кастрюльге құйыңыз, күріш, тұз қосыңыз және шамамен 15-20 минут қайнағаннан кейін жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және табада маймен жұмсақ және алтынға дейін қайнатыңыз. Содан кейін қуырылған пиязды күріш қазанына қосыңыз.
- Қалақанды жуып, турап, сорпаға салып, 5 минут қайнатыңыз.
- Тағамды дәміне қарай тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Оны блендер ыдысына құйып, тегіс пюре етіп ұнтақтаңыз.
- Крутон немесе крутон қосылған күріш қосылған кремді сорпаға қызмет етіңіз.
Күріш, қалақай және ірімшік қосылған кастрюль
Қалақай қырыққабатының дәмді сорпасынан басқа, сіз сондай тәбетті екінші тағам дайындауға болады. Сыр мен қалақай қосылған кастрюльге арналған қызықты рецепт мәзірді әртараптандырады және сізді дәмімен жағымды таң қалдырады.
Құрамы:
- Қалақай - 700 г
- Күріш - 50 г
- Ірімшік - 50 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Май - 100 гр
- Ұн - 150 гр
- Сүт - 300 мл
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Күріш, қалақай және ірімшік қосылған кастрюль дайындау үшін:
- Сары майды алдын ала қыздырылған табаға салып, ерітіңіз. Ұнды қосып, қызарғанша қуырыңыз.
- Тұзды суда қайнатылғанша күрішті алдын ала қайнатып, табаға қосыңыз.
- Қалақайларды жуып, турап, күріштің артынан жіберіңіз.
- Өнімдерге сүт құйыңыз, тұз, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаны ыдысқа құйып, шанышқымен ұрыңыз. Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, жұмыртқаға қосып, араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын табаға барлық өнімдермен құйып, араластырыңыз.
- Барлық массаны майланған пішінге салыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C дейін 40 минут пісіруге жіберіңіз.
- Пісірілген кастрөлді күрішпен, қалақаймен және қаймақ қосылған ірімшікпен бірге беріңіз.
Қалақай мен көкөністер қосылған балық торттары
Балық пирогтары… тағамға дәмдеуіш қосатын жас қалақайлар. Котлеттер өте нәзік және дәмді, пушистый және нәрлендіреді.
Құрамы:
- Гек немесе поллок (немесе кез келген басқа ақ балық) - 1 кг
- Қалақай - 400 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 2 дана.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
- Май - 1 ас қасық
- Тұз - дәміне қарай
- Ұн - нан пісіру үшін
Қалақай мен көкөністермен балық торттарын дайындау:
- Хек немесе поллокты жуыңыз және оны тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Аздап салқындатыңыз, барлық сүйектерді жотамен алыңыз және ет тартқыштан бұраңыз.
- Сәбіз мен пиязды тазалап, жуыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, пиязды жұқа ширек сақиналарға тураңыз. Қалақайларды жуып, ұсақтап тураңыз.
- Табада өсімдік майын қыздырып, пиязды, сәбізді және қалақайды орташа отта 5 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерге балық, жұмсақ май, тұз, қара бұрыш қосып, жұмыртқа қосып, араластырыңыз.
- Дөңгелек пирогтарды жасаңыз және оларды ұнға батырыңыз.
- Табада өсімдік майын қыздырыңыз және орташа отта екі жағынан қалақай мен көкөністер қосылған балық пирогтарын қуырыңыз.
Қалақай бал кекстері
Асқабақтың тамақ дайындауда қолданылуы ешкімге құпия емес. Бірақ осы шөптер қосылған тәтті тоқаштар барлық жегіштерді таң қалдырады. Бал қалақай кекстері - бұл отбасылық демалыс үшін шайға арналған ерекше десерт.
Құрамы:
- Қалақай - 100 г
- Ұн - 300 гр
- Бал - 250 гр
- Май - 225 гр
- Ірімшік - 150 гр
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық
- Тұз - 1 шай қасық
Балдан қалақай кекстерін дайындау:
- Сары майды, балды және түбін қалың табаға салыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін табаны оттан шығарып, мазмұнын суытыңыз.
- Кремді бал массасына еленген ұнды, қопсытқыш пен тұзды қосыңыз.
- Жұмыртқаны жұмсақ болғанша миксермен ұрып, қамырға құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Қалақанды жуыңыз, кептіріңіз, блендермен біртекті пюреге ұсақтап, қамырға жіберіңіз.
- Пісіру табағын сары маймен майлап, қамырды құйыңыз.
- Бал қалақай кекстерін 170 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 40 минут бойы қызарғанша пісіріңіз. Дайындықты ағаш сынықпен тексеріңіз, ол құрғақ болуы керек.
- Дайын нан өнімдерін глазурьмен жабыңыз.
Қалақай, жабайы сарымсақ және жұмыртқасы бар көктемгі салат
Қалақай салаттарда ең пайдалы - жаңа, сау, ерекше дәмі бар. Рецепт үшін тек жас жапырақтарды қолдану маңызды және оларды қайнаған сумен қайнатуды ұмытпаңыз, әйтпесе олар қолда ғана емес, тілде де аздап «шағуы» мүмкін.
Құрамы:
- Қалақай - шоқ
- Рамсон - жарты шоғыр
- Шалғам - 7 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Жұмыртқа - 4 дана.
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Майонез - 3 ас қасық
- Тұз - бір шымшым
Қалақай, жабайы сарымсақ және жұмыртқасы бар көктемгі салатты дайындау:
- Қалақанды жуыңыз, оны ыдысқа салыңыз да, қайнаған суға 1 минут толтырыңыз, әйтпесе ол піседі және барлық қоректік заттар буланып кетеді. Қалақай әдемі изумруд реңін алғаннан кейін, қалақайдың жапырақтарын қайнаған судан алып тастаңыз, суық сумен шайыңыз және майдалап тураңыз.
- Рамсонды жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз.
- Қияр мен шалғамды жуыңыз және жіңішке ширек сақиналарға кесіңіз.
- Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын аршып, үлкен текшелерге кесіңіз.
- Киім үшін лимон шырынын, майонезді және тұзды араластырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді ыдысқа салып, тұздықпен дәмдеңіз.
- Көктемгі салатты жақсылап араластырып, қызмет етіңіз.
Қалақай соусы
Үстелге арналған тұздықтар тек қызанақ, қаймақ, майонезден ғана емес … қалақайдан да дайындалады. Қуырылған картопқа, спагеттиге, күрішке немесе жай ғана нанның үстіне жайғасуға жеткілікті дәрумендері бар дәмді ащы қалақай соусы. Атақты Песто соусындағы насыбайгүлді тіпті жас қалақаймен алмастыруға болады.
Құрамы:
- Қалақай - 500 г
- Шам пияз - 1 дана.
- Өсімдік майы - 4 ас қасық
- Ұн - 2 ас қасық
- Қаймақ - 100 г
- Тұз - дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Қалақай соусын дайындау:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және жұмсақ болғанша табада өсімдік майына қуырыңыз.
- Табаға ұн қосыңыз, араластырыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Қалақайларды жуыңыз, қайнаған суға 2 минут құйыңыз, сығыңыз, кесіңіз және табаға қосыңыз.
- Содан кейін қаймақ құйыңыз, тағамды тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және массасы қалыңдағанша баяу отта қайнатыңыз.
- Дайын қалақай соусын блендерде тегіс пюре етіп ұсақтаңыз.
Қалақайдан не пісіруге болады
Ыстық жасыл сұлулық тек бірінші тағамдарда, кастрюльдерде, котлеттерде, кекстерде ғана емес … Қалақай басқа да көптеген тағамдарда дәмді.
- Суық сорпа ыстық күнде жас өркен мен қалақай жапырағынан дайындалады.
- Жас пиязы мен қайнатылған жұмыртқасы бар жас өсімдік пирогтарға тамаша толтырады.
- Егер сіз жасыл жапырақтарды қайнаған сумен қайнатсаңыз, сіз керемет тоник шай аласыз.
- Жасыл құймақ қызықты дәмі бар қалақай негізінде алынады.
- Біртекті қалақай пюресі ірімшікпен бірге жұмыртқаны толтыруға жарайды.
- Таңғы асқа арналған тамаша идея - қалақай омлеті.
- Жаңа сығылған қалақай шырыны пайдалы болады.
Жыл бойы қалақаймен сүйікті тағамдарыңызды дайындау үшін жасыл өсімдік болашақта қолдануға дайын болуы керек. Оны кептіруге, тұздауға, мұздатуға немесе маринадтауға болады.
Бейне рецептер
Қалақай песто соусы
Қалақай салаты
