Үйде қалақай пирогын қалай пісіруге болады? Пісіру фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Аспазшылардың құпиялары мен кеңестері. Бейне рецептер.
Қалақай - көптеген тағамдарда қолданылатын әмбебап шөп. Асқабақ пісіруде кеңінен қолданылады. Онымен рецепттер өте алуан түрлі. Бірінші тағамдар өсімдікпен бірге дайындалады, екінші тағамдар дайындалады, салаттар дайындалады, шай қайнатылады, шырын сығылады, тіпті пирогтар пісіріледі. Бұл ыстық шөп өте танымал, себебі көпшілігі оны ұзақ өмір сүрудің сыры деп санайды. Бұл өте сау, талшыққа, магнийге, йодқа және витаминдердің үлкен тізіміне бай. Сондықтан, бұл материалда біз құпиялармен бөлісеміз және қалақаймен пирог дайындаудың ТОП-4 рецептісін айтамыз.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Толтыру үшін қалақай жаңа және мұздатылған күйде қолданыла алады. Мұздатылған өсімдікті сәл еріту және басқа толтырғыш өнімдермен біріктіру.
- Егер сіз жаңа піскен шөптерді қолдансаңыз, термиялық өңдеу кезінде олардың көлемі айтарлықтай төмендейтінін есте сақтаңыз. Сонымен қатар, пісірер алдында тек қайнаған сумен қайнатуға болады, қайнатпаңыз, себебі ол өте тез дайындалады. Зауыт пеште өткізетін уақыт пісіруге жеткілікті. Пісіруге неғұрлым аз уақыт кетсе, соғұрлым ол емдік қасиеттерін сақтайды.
- Егер сіз қалақайды өзіңіз таңдайтын болсаңыз, тек қана жас және нәзік жапырақтарды таңдаңыз, өрескел тамырлар мен сабақтарсыз. Мұны қолғаппен жақсырақ жасаңыз, себебі тіпті жас қалақай «тістейді». Жыртылған шөптерді сұрыптаңыз, артықтарын алып тастаңыз және ағынды сумен шайыңыз. Содан кейін сәл құрғатыңыз. Мұндай қалақайларды бір күнде дайындаған дұрыс.
- Сіз қалақайды кез келген басқа көкпен біріктіре аласыз: қымыздық, лобода, шпинат, ақжелкен және т.б. Сондай -ақ, толтырылған пісірілген жұмыртқа, сүзбе, ірімшік, күріш және т.б.
- Қалақай пирогы тәтті десерт немесе тұзды тағамдар болуы мүмкін.
Қалақай мен ірімшік құм бәліші
Бұл керемет нәзік және сәл ұсақталған қысқа қамырдан жасалған торт барлық жегіштерді таң қалдырады және қуантады. Егер үйде ірімшік болмаса, қалақай мен фета ірімшігінен пирог жасаңыз. Мұндай өнім күнделікті мәзірді әртараптандырады және ерекше әсер береді.
- 100 г калория мөлшері - 234 ккал.
- Сыйлықтар - 4
- Пісіру уақыты - 1 сағат 45 минут
Құрамы:
- Бидай ұны - қамыр үшін 165 г, 2 ас қасық. Толтыру үшін
- Сүт - 250 мл
- Күнжіт - 30 г
- Дәміне қарай дәмдеуіштер
- Мұзды су - 4 ас қасық
- Қатты ірімшік - 100 г
- Жаңа қалақай - 130 г
- Май - 100 гр
- Ұсақ тұз - дәміне қарай
Қалақай мен ірімшік қосылған қысқа торт дайындау:
- Ұнды елеңіз, тұзбен және күнжіт тұқымымен біріктіріңіз.
- Сары майды бөліктерге бөліп, қамырға қосыңыз. Тамақты ұнтақтау үшін ұнтақтаңыз.
- Алынған сыныққа суық су құйып, қамыр илеңіз. Оны пластикке орап, тоңазытқышқа 15 минутқа қойыңыз.
- Салқындатылған қамырды илегішпен жайып, пісірме табаққа жіберіңіз. Оны біркелкі таратып, төменгі жақтарын қалыптастырыңыз. Оны 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа қойыңыз.
- Қалақайларды күйдіріп алмау үшін қолғаппен шайыңыз. Оны аздап пісірілген қамырға салыңыз.
- Ірімшікті ірі үккіштен өткізіп, қалақайға себіңіз.
- Салмақты сүтті, толтыруға арналған ұнды, тұзды және дәмдеуіштерді қолданып толтыруды дайындаңыз және оны толтыруға құйыңыз.
- Қалақай мен ірімшік пирогын қызарғанға дейін 180 градус пеште 30 минут пісіруге жіберіңіз. Пісіру ыстықта да, суықта да жақсы.
Қалақай мен сүзбе қосылған рецепт
Қалақай ірімшігі бәліші қалақайда ғана емес, сонымен қатар сүзбеде де болатын пайдалы заттарға толы. Қалақай пирогы аспаз дәміне қарай тәтті немесе тұзды болуы мүмкін.
Құрамы:
- Ұн - 210 г
- Пісіру қамыры - 1 шай қасық
- Май - 100 гр
- Тұз - 0,5 шай қасық
- Жұмыртқа - 1 дана. қамырда, 3 дана. толтыруда
- Жаңа қалақай - 300 г
- Пияз (ақ бөлігі) - 1 дана.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық
- Сүзбе - 200 гр
- Фета ірімшігі - 100 г
- Крем - 200 мл
Қалақай мен сүзбе пирогын дайындау:
- Бөлме температурасындағы майды ұн мен қопсытқышпен араластырыңыз. Жұмыртқа мен тұзды қосып қамыр илейміз. Оны допқа айналдырып, полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.
- Қамырды илегішпен қабатқа айналдырып, пісірме табаққа салыңыз. Үстіне жүктеме салып, тортты пеште 200 градуста 7 минут пісіріңіз.
- Сүзбені жұмыртқа мен кілегеймен біріктіріп, блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
- Қалақай жапырақтарын қайнаған сумен құйыңыз, сұйықтықтан сығып алыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Оларды бөліктерге бөліп, сүзбе массасына қосыңыз.
- Пиязды жуыңыз, құрғатыңыз және сақинаға кесіңіз. Табада зәйтүн майын қыздырып, пиязды бірнеше минут қуырыңыз. Қуыруды толтыруға жіберіңіз.
- Тұз, бұрыш пен сүзбе массасын араластырыңыз.
- Пісірілген қыртыстың үстіне толтырманы құйып, үстіне фета ірімшігін ұсақтаймыз.
- Қалақай мен сүзбе пирогын 200 градуста 30-40 минут пісіріңіз.
Дайын қамырдан қалақай мен жұмыртқа қосылған рецепт
Қалақай мен жұмыртқаның түпнұсқасы бар жұмсақ және хош иісті қабатты торт бәріне ұнайтын болады. Пісірудің қарапайымдылығы дайын қамырды қолданудың арқасында барлық үй шаруасындағы әйелдерге ұнайды.
Құрамы:
- Ашытқы қамыры - 450 гр
- Қалақай - 700 г
- Қайнатылған жұмыртқа - 6 дана.
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана. тортты майлау үшін
- Шам пияз - 1 дана.
- Жасыл пияз - бірнеше қауырсын
- Аскөк - кішкене шоқ
- Ақжелкен - кішкене шоқ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Күнбағыс майы - қуыруға арналған
Дайын қамырдан қалақай мен жұмыртқа пирогын дайындау:
- Жұмыртқаны тазалап, текшелеп тураңыз.
- Қалақанды суық сумен шайыңыз, қайнаған сумен құйыңыз және суды стаканға салу үшін тазартқышта қалдырыңыз. Оны жақсылап қысыңыз және кесіңіз.
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жарты сақинаға кесіңіз. Табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
- Жасылдар (жасыл пияз, аскөк, ақжелкен), жуып, тураңыз
- Барлық толтырғыш өнімдерді, тұзды, бұрышты қосып араластырыңыз.
- Қаптаманы ашытқы қамырымен ашыңыз және жібітіңіз. Содан кейін оны жайып, 2 квадратқа бөліңіз.
- Қамыр жабысып қалмауы үшін пісірме табаққа ұн себіңіз және бірінші табақты салыңыз.
- Дайын пирогты қамырға салыңыз, оны біркелкі таратып, екінші табақпен жабыңыз.
- Қамырдың жоғарғы бөлігін бу шығуы үшін кесіңіз және бір шикі жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз және 40-50 минут пісіруге дайын қамырдан қалақай мен жұмыртқасы бар пирогты жіберіңіз.
Қалақай мен қымыздық қосылған рецепт
Қалақай мен қымыздық бәліші қол жетімді ингредиенттермен өте қарапайым, тез және оңай дайындалады. Сіз қалақай пирогын баяу пеште және пеште жасай аласыз. Қалай болғанда да, бұл қызықты, қанағаттандырарлық және өте хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- Жаңа қалақай - 300 г
- Қымыздық - 200 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Көкнәр - 2 ас қасық. l.
- Тазартылған күнбағыс майы - 3 ас қасық. l.
- Тұз - 1 шай қасық
- Ашытқысыз ашытқы - 500 гр
- Тауық жұмыртқасы - 6 дана.
Қалақай мен қымыздық пирог жасау:
- Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Табада оны мөлдір болғанша күнбағыс майына қуырыңыз.
- Қымыздықты жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
- Қалақайларды шайыңыз және қайнаған суға құйыңыз. Сорпаны ағызып, ылғалдан сығып, жапырақтарды ұсақтап тураңыз.
- Тамақты, тұзды араластырыңыз және араластырыңыз.
- Қатты пісірілген жұмыртқа (5 дана), салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және текшелерге кесіңіз. Оларды дайын массамен біріктіріп, араластырыңыз.
- Қамырды жібітіп, сәл жайып, 2 тең бөлікке бөліңіз. Қамырдың ортасынан бір бөлігінен «терезені» кесіңіз. Кесілген шеңберді ені 1 см жолақтарға кесіңіз.
- Пісіру парағын пергамент қағазымен жауып, қамырды жайыңыз.
- Оған толтырманы жағып, қамырдың екінші қабатын «терезесі» бар жабыңыз. Қамырдың шеттерін қысыңыз.
- «Терезенің» бос ортасын қамыр жолақтарымен безендіріңіз.
- Пирогтың жоғарғы жағын жұмыртқамен сүртіңіз және қаласаңыз күнжіт себіңіз.
- Қалақай мен қымыздық пирогты 180 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут қызарғанша пісіруге жіберіңіз.
