Кәдімгі қырыққабат - керемет көкөніс! Сіз одан көптеген дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға болады. Бірақ бүгін мен витаминді тағам - қырыққабат қосылған бұқтырылған рецептпен бөліскім келеді.
Дайын тағамның суреті Рецепт мазмұны:
- Сөндірудің нәзіктігі мен амалдары
- Құрамы
- Қадамдық пісіру
- Бейне рецепт
Аспаздық әлемде бұқтырылған қырыққабат шошқа етінен ең дәмді екендігі жалпы қабылданған. Бірақ егер сіз оны жақсы бұқтырсаңыз, онда қырыққабат басқа да ет түрлерімен дәмді болады. және шұжық, ветчина немесе шұжықпен жұптастырылған. Еттің кез келген бөлігі бұл тағамға жарайды: арқа, иық, қабырға және т.б.. Қырыққабаттың өзі бұқтырылған, жаңа піскен де, қырыққабат та, немесе екеуінің қоспасы әр түрлі немесе тең бөліктерде қолданылады. Тамақты бұқтыру үшін кез келген ыдысты қолдануға болады: қуыру табасы, кастрюль, қазан, әтеш және т. Пісіру әдісі де әр түрлі болуы мүмкін: пеш, пеш немесе мультипісіргіш. Бүгін мен пеште шошқа еті қосылған бұқтырылған жаңа қырыққабат рецептімен бөліскім келеді.
Қырыққабатты бұқтырудың нәзіктіктері мен амалдары
- Бұқтыру аяқталғанға дейін тағамға тәтті және қышқыл дәм беру үшін, әрқайсысына 7-10 минут ішінде 1 шай қасық қосыңыз. қант пен сірке суы. алайда, қырыққабатқа сірке суы қосылмайды.
- Пісіруден 10-15 минут бұрын ыдысты тұздаңыз.
- Бұқтыруға арналған майды таңдағанда, тазартылмаған күнбағыс майына артықшылық беріңіз, сонда қырыққабат дәмді болады. Бірақ егер сіз аз калориялы тағам алғыңыз келсе, онда майдың орнына ыстық су құйыңыз, ал қанықтыру үшін және калория мөлшерін көбейтіңіз, керісінше, май немесе ет сорпасын қосыңыз.
- Егер қырыққабаттың қайнауының иісі өте жағымды болмаса, онда пісірілген нанға үлкен бөлігін салыңыз да, пісіру соңында алып тастаңыз. Бұл жағымсыз иісті жоюға көмектеседі.
- Жас қырыққабатты дайындау үшін 12-15 минут жеткілікті, қысқы сорттар үшін - 40 минут. Тұмшапеште қырыққабат 45 минут ішінде 165-170 ° C температурада дайын болады. Мультиваркаға 2 режим қажет: қуыру («Қуыру» режимі) және «пісіру» режимі «жасына» байланысты 20-40 минут. Қырыққабат қажет болғанша бұқтырылмайды, өйткені ол «ашытылады», барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады, тартымды болмайды және дәмді болмайды. Оның дайындығы жұмсақтық пен дәммен анықталады. Қараңғылықтың тән болуы, өткірліктің пайда болуы және «ащы» - бұл тағамды өшіру керек екендігінің белгісі.
- 100 г калория мөлшері - 82 ккал.
- Сыйлықтар - 6
- Пісіру уақыты - 50 минут
Құрамы:
- Шошқа еті - 1 кг
- Жаңа ақ қырыққабат - қырыққабаттың бір басы
- Сәбіз - 2 дана.
- Балдыркөк - 150 гр
- Лавр жапырағы - 3-4 дана.
- Хош иісті бұрыш - 5-6 бұршақ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай
- Тазартылған өсімдік майы - қуыруға арналған
Қырыққабат сорпасын пісіру
1. Етті ағынды сумен жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, пленканы тамырлармен кесіңіз және орташа кесектерге кесіңіз.
2. Қырыққабаттан жоғарғы жапырақтарды алып тастаңыз, себебі олар негізінен лас, қырыққабатты жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
3. Сәбізді тазалаңыз, ағынды сумен шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз немесе ірі үккіштен өткізіңіз. Балдыркөкті тазалаңыз, жуыңыз және сәбіз сияқты мөлшерде кесіңіз.
4. Табаны пешке қойып, май құйып, қыздырыңыз. Ол темекі шегуді бастаған кезде, бұл майдың жақсы қыздырылғанын білдіреді және сіз пісіруді бастауға болады. Етті табаға салыңыз, жоғары температураны орнатыңыз және ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Сонымен қатар, оны күйдірмеу үшін бірнеше рет араластырыңыз.
5. Содан кейін қырыққабатты табаға салыңыз, отты орташаға дейін азайтыңыз және тағамды қуыруды жалғастырыңыз.
6. Қырыққабатты салғаннан кейін 5 минуттан кейін сәбіз мен балдыркөк қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 10-15 минут қуырамыз. Содан кейін лавр жапырағын, бұрыш бұршағын қосып, 50 мл ауыз су құйыңыз. Қатты отты қосып, сұйықтықты қайнатыңыз. Температураны төмендетіңіз, қақпақты табаға салыңыз және қырыққабатты шамамен 30 минут қайнатыңыз. Тағамды пісіруге 5-10 минут қалғанда тұз бен бұрыш себіңіз.
Пісірілген қырыққабатты ыстық түрде, тәуелсіз тағам ретінде немесе картоп гарнирімен немесе ботқасымен бірге беріңіз.
Қырыққабатты етпен қалай дұрыс қайнату туралы бейне рецептті қараңыз:
