Догвуд ұнамайды ма? Оны ет үшін дәмді тұздық жасау үшін қолданыңыз, сонда сіз бұл қатты және ащы жидек туралы ойыңызды өзгертесіз! Біз сіздің аузыңызда таңқаларлық және нәзік балқытылған итмұрын соусын дайындап жатырмыз, біз барлық нәзіктіктер мен құпияларды үйренеміз!
Рецепт мазмұны:
-
Догвуд соусын қалай дайындау керек: рецептінің артықшылықтары мен нәзіктігі
- Оның пайдасы қандай?
- Тұздықты сақтауға қалай дайындау керек?
- Пісірудің нәзіктігі
- Догвуд соусын қалай жасауға болады - классикалық рецепт
- Ит ағашының грузин соусы
- Қыста итбұршақ соусын қалай жасауға болады
- Корнелиан еті тұздығы
- Бейне рецептер
Кавказ тағамдары ит ағашына құрметпен қарайды. Кішкене қышқылдық, жағымды және нәзік хош иісі бар Dogwood соусы қуырылған етке қоспа ретінде әрқашан сұранысқа ие. Сонымен қатар, жидектер өте емдік, сондықтан Кавказда олар күшті емші болып саналады. Емдік лаваш ит ағашынан дайындалады, ұнтақталған және кептірілген, джемдер, таңғыштар мен тұздықтар бұралған. Соңғысы, кавказдық соустардың кең ассортиментімен қатар, итмод соусы ткемали мен аджикамен қатар негізгі орынды алады. Қазір күз мезгілі, итбұршақтың пісетін уақыты, сондықтан одан барлық керек -жарақтарды жасау уақыты келді, соның ішінде. тұздықты дайындаңыз. Біз бұл шолуда бұл туралы айтатын боламыз.
Догвуд соусын қалай дайындау керек: рецептінің артықшылықтары мен нәзіктігі
Күз көкөністермен, жемістермен, жидектермен және жаңғақтармен жомарт. Корнель - бұл маусымның әдеттегі өнімі, себебі қыркүйекте піседі. Жидек қызыл-қызыл реңкке ие және дәмі шие мен мүкжидек қоспасына ұқсайды. Тәтті немесе ащы итмұрын соусы көп қаржылық және уақыт шығындарынсыз дайындалады. Ол барлық пайдалы заттарды сақтайды және ыдыстарға жаңа дәм береді.
Оның пайдасы қандай?
Жидектің құрамында құнды заттар бар. Корнель айқын тұтқыр, диуретикалық, қабынуға қарсы, бактерицидтік және холеретикалық әсерге ие. Одан алынған отвар иммунитетті арттырады, денені нығайтады және тонусты жақсартады. Корнель май жағатын қасиетке ие, ал жаңа піскен жидектер ас қорыту жолдарының жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, жидектер пектиндерге, С витаминіне және микроэлементтерге бай. Олардың шырыны қан қысымын қалыпқа келтіреді және склероздың алдын алады. Корнел қандағы қантты тиімді төмендетеді, бұл диабетиктер үшін маңызды, сонымен қатар геморройды емдеуге көмектеседі. Оны қолдану созылмалы іш қату, ұйқысыздық, қышқылдық, жүйке тітіркенуі бар адамдармен ғана шектелуі керек.
Тұздықты сақтауға қалай дайындау керек?
Тұздық ыстық болған кезде, ол мұқият стерильденген шыны банкаларға салынады және стерильді қақпақтармен оралады. Мүмкіндігінше жылы ұстау қажет, сондықтан банкалар жылы көрпеге оралып, бөлме температурасында толық суығанша қалдырылады. Содан кейін олар жертөлеге немесе тоңазытқышқа шығарылады.
Пісірудің нәзіктігі
- Жидектерді ұзақ пісірмеңіз. Олар жұмсақ болғаннан кейін, етті тұқымнан бөліп алып, блендермен ұсақтап тураңыз, картопты ұсақтап тураңыз немесе електен өткізіңіз. Ит ағашының құлап кетуін күтудің қажеті жоқ. Ол ыстыққа неғұрлым ұзақ әсер етсе, онда витаминдер аз қалады.
- Жидектерді көрінетін ақаулары жоқ, піскен және жақсырақ жұмсақ таңдай отырып, алдымен ит ағашын сұрыптаңыз. Содан кейін олар аз уақыт пісіреді.
- Ит ағашы тұздығын қайнату үшін алюминийден жасалған ыдысты қолданбаңыз. Алюминийден жидектер токсиндерді қабылдайды. Сонымен қатар, ит ағашының құрамындағы аскорбин қышқылы алюминийдің қанға сіңуіне ықпал етеді. Тек эмальды немесе тот баспайтын болаттан жасалған табаны қолданыңыз.
Догвуд соусын қалай жасауға болады - классикалық рецепт
Ит ағашының классикалық тұздығын қалай жасау керектігін біліп, сіз рецепт бойынша тәжірибе жасай аласыз, әр түрлі өнімдерді қосып, жаңа дәмге ие бола аласыз.
- 100 г калория мөлшері - 450 ккал.
- Порция - 1 құты 0,5 л
- Пісіру уақыты - 1 сағат
Құрамы:
- Корнель - 1 кг
- Қант - 3 ас қасық
- Тұз - 1 шай қасық
- Килантро - бірнеше бұтақ
- Аскөк - бірнеше бұтақ
- Қара бұрыш - 1/2 шай қасық
- Сарымсақ - 1 түйір
- Құрғақ жалбыз - 1/2 шай қасық
- Бұрыш қоспасы - шымшу
Классикалық ит ағашы тұздығын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ит ағашын жуыңыз, кастрюльге салыңыз, оны бір стақан сумен толтырып, пешке жіберіңіз.
- Су қайнаған кезде жидектерді араластырып, үнемі араластыра отырып, 15 минут қайнатыңыз.
- Бумен пісірілген жидектер, кез келген ыңғайлы түрде біртекті қалың массаға ұсақтаңыз.
- Тұздықты отқа қайтарып, дәмдеуіштерді қосыңыз: қант, тұз, қара бұрыш.
- Араластырыңыз және тағы 10 минут пісіріңіз.
- Қалған дәмдеуіштерді қосыңыз: майдалап туралған кинза, аскөк, туралған сарымсақ және қайнатыңыз.
- Тұздықты ыстықтан алыңыз, банкаларға ыстық күйінде құйыңыз және темір қақпақтармен ораңыз.
Ит ағашының грузин соусы
Грузин ит ағашы тұздығын кешкі асқа дайындауға болады, сонымен қатар қыста бірнеше банкаларды жабуға болады. Оның дәмі органикалық қышқылдардың көптігіне және аздап тартуға байланысты орташа қышқыл. Сондықтан сіз ет үшін жақсы тұздық туралы ойлай алмайсыз.
Құрамы:
- Корнель - 500 гр
- Аскөк - шоғыр
- Килантро - шоқ
- Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық
- Ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық
- Бұрыш қоспасы - шымшу
- Сарымсақ - 2 қалампыр
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Қант - 1 шай қасық
- Тазартылған өсімдік майы - 1 ас қасық
Грузин ит ағашы тұздығын кезең -кезеңмен дайындау:
- Ит ағашын жуыңыз, кастрюльге салыңыз, жемістерді жабатындай етіп аздап су құйыңыз, қайнатыңыз. Жылуды азайтып, жұмсақ болу үшін 15 минут қайнатыңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз, аскөк пен кинзаны жуыңыз. Тамақты блендермен ұнтақтаңыз.
- Қайнатылған итмұрын елекке тастаңыз және целлюлозаны тұқымнан бөліңіз. Сорпаны құймаңыз.
- Жидектердің целлюлозасын сарымсақ пен шөп қосылған блендерге салып, езіңіз.
- Тұздық қызмет етуге дайын. Сіз оны қалған сорпамен қажетті тығыздыққа дейін сұйылтуға болады.
- Қыста сақтау үшін тұздықты пешке қайтарыңыз, қант, кориандр және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және 1-2 минут қыздырыңыз.
- Пюре кеуіп кетпеуі үшін тазартылған өсімдік майын қосып, 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Таза банкаларға ыстық құйыңыз, қақпақтарды ораңыз, төңкеріңіз, жылы көрпемен орап, суытыңыз.
Қыста итбұршақ соусын қалай жасауға болады
Догвуд соусы басқа қайнатулар сияқты дайындалады. Хош иісті дәмдеуішті етпен, спагеттимен немесе картоппен бірге беруге болатындығынан басқа, ондағы әр түрлі өнімдерді маринадтауға болады.
Құрамы:
- Корнель - 1 кг
- Сарымсақ - 1 бас
- Ұнтақталған кориандр - 1 шай қасық
- Қызыл бұрыш - 1 шай қасық
- Хопс -сунели - 1 шай қасық
- Зәйтүн майы - 1 шай қасық
- Килантро - шоқ
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
Қысқы итбұршақ соусын кезең-кезеңмен дайындау:
- Жидектерді жуыңыз, контейнерге құйыңыз және баяу отта 10 минут қыздырыңыз, араластырыңыз, ақырын ұсақтап. Ит ағашы сұйық массаға айналғанша процесті жалғастырыңыз.
- Буға піскен жидектерді елекке тастап, шпатламен сүртіп, жеңіл және сәл сұйық пюре жасаңыз.
- Килантроны жуыңыз, құрғатыңыз және пышақпен кесіңіз.
- Сарымсақ пен кориандрді ерітіндіге тегіс болғанша тураңыз. Және оларды итбұршақ пюресімен араластырыңыз.
- Зәйтүн майын құйып, тұз қосыңыз.
- Массаны араластырыңыз және отқа қойыңыз.
- Тұздықты баяу отта 10 минут қайнатыңыз, араластырыңыз және күйдірмеңіз.
- Тұздықтың консистенциясы қалың джемге ұқсауы керек.
- Шыны банкаларды зарарсыздандырыңыз, ыстық соусты стерильді контейнерлерге салыңыз және қақпақтарды ораңыз.
Корнелиан еті тұздығы
Етке арналған итмұрын тұздығы көптеген артықшылықтарға ие. Үлкен артықшылықтардан басқа, хош иісті, ащы, қышқыл және ащы тұздық ет, құс және көкөністердің кез келген тағамын тамаша толықтырады.
Құрамы:
- Корнель - 1 гр
- Эстрагон (кішкене шоқ) - 1 шоқ
- Килантро (кішкене шоқ) - 1 байлам
- Сарымсақ - 3 қалампыр.
- Тұз - 1 ас қасық
- Қант - 2 шай қасық
- Утхо -сунели - 1/2 шай қасық
- Кориандр - 1/2 шай қасық
- Аджика - 1/2 шай қасық.
Етке арналған итмұрын тұздығын кезең-кезеңмен дайындау:
- Ит ағашын шайыңыз, кастрюльге салыңыз, суға толтырыңыз және қайнатыңыз.
- Оттан алыңыз, електен бүктеп, сүртіңіз. Пюрені кастрюльге қайтарыңыз.
- Туралған сарымсақ, дәмдеуіштер, тұз, қант қосыңыз. Араластырыңыз және 10-15 минут тұруға қалдырыңыз.
- Эстрагон мен кинзаны блендермен араластырып, кастрюльге қосыңыз.
- Қаймақ тәрізді консистенцияға дейін кейде араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Пісіру уақыты шамамен 30 минутты алады.
- Күнбағыс майын құйыңыз, араластырыңыз және банкаларға тұздықты құйыңыз. Оларды қақпақпен мықтап жабыңыз және салқындағаннан кейін жертөледе ұстаңыз.
Қыста дәмді ит ағашы тұздығын қалай жасау керектігін білу сізге ең үлкен егінді қайта өңдеуге көмектеседі. Пісіру процесінің қарапайымдылығы мен өнімдердің қарапайым жиынтығы тұздықты барлығына қол жетімді етеді, ал хош иісті және дәмді дәм күнделікті тағамдар мен мерекелік үстелді әртараптандырады.
Бейне рецептер:
