Мәдениеттің ерекшеліктері, құрамы мен калория мөлшері. Дәнді дақылдардың пайдалы қасиеттері, зияны мен қарсы көрсетілімдері. Арықтау кезінде оны жеуге рұқсат етілген бе? Қалай дұрыс пісіру керек және нені жеуге болады?
Жабайы күріш - Tsitsania тұқымдасына жататын дәнді дақыл. Оның көптеген балама атаулары бар, ең танымал - су күріші, су күріші. Дәнді дақылдардың отаны - Солтүстік Америка, бұл аймақта ол табиғи ортада, таяз суларда - өзендердің, көлдердің және басқа да су қоймаларының жағасында өседі. Ерекше емес күріш бүгінде көптеген елдерде, соның ішінде Ресейде өсіріледі. Өнім ерекше дәм мен тағамдық құндылыққа ие, сондықтан оның бағасы, сондай -ақ жинаудың күрделі технологиясы арқасында классикалық ақ күріштен айтарлықтай жоғары. Сатуда оны әр түрлі қоспалардан табуға болады, онда ол басқа дәнді дақылдармен - қызыл, қоңыр, ақ күрішпен біріктіріледі.
Жабайы күріштің құрамы мен калория мөлшері
Суретте жабайы күріш
Жабайы күріш мәдениет үшін өте классикалық энергетикалық құндылыққа ие - ол орташа калориялы, ақуыздың, күрделі көмірсулардың жақсы көзі болып табылады және майдың төмен пайызына ие. Алайда, жабайы күрішті кәдімгі ақ күрішпен салыстыра отырып, талшықтың жоғарылағанын және қанттың азаюын атап өтуге болмайды. Бұл факторлар су өсімдіктерінің тағамдық құндылығын арттырады.
Жабайы күріштің калориялығы 100 г үшін 357 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 14,7 г;
- Май - 1, 1 г;
- Көмірсулар - 68, 7 г;
- Диеталық талшық - 6, 2 г;
- Су - 7, 76 г;
- Қант - 2,5 г.
Дәннің жақсы энергетикалық құндылығы ғана емес, сонымен қатар бай витамин мен минералды құрамы бар.
100 г витаминдер:
- А дәрумені, RE - 1 мкг;
- Бета -каротин - 0,011 мг;
- Лютеин + зеаксантин - 220 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0, 115 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,262 мг;
- В4 дәрумені, холин - 35 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 1,074 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0, 391 мкг;
- В9 дәрумені, фолий - 95 мкг;
- Е дәрумені, альфа токоферол - 0,82 мг;
- Витамин К, филлокинон - 1,9 мкг;
- РР витамині, НЭ - 9,7 мг;
- Ниацин - 6 733 мг
100 г микроэлементтер:
- Темір - 1,96 мг;
- Мырыш - 5, 96 мг;
- Мыс - 524 мкг;
- Марганец - 1,329 мг;
- Селен - 2,8 мкг;
100 граммға макроэлементтер:
- Калий - 427 мкг;
- Кальций - 21 мг;
- Магний - 177 мг;
- Натрий - 7 мг;
- Фосфор - 433 мг
Жабайы күріш вегетариандық диетаның маңызды элементі болып табылады, бұл дәнді дақылдың ақуызында адамға қажетті 20 аминқышқылдың 18 амин қышқылы бар, ал барлық 8 маңыздысы осы санға енгізілген. Осылайша, аминқышқылдарының құрамы бойынша бұл жануар ақуызына тамаша балама. Жетіспейтін екі аминқышқыл маңызды деп саналмайды - қажет болған жағдайда ағза оларды өздігінен өндіре алады.
Жабайы күріштің пайдасы
Әрине, осындай әсерлі энергиямен және тағамдық құндылықпен су зитаниясының біздің ағзамызға бірқатар пайдалы қасиеттері бар. Астық сіздің диетаңызға кем дегенде мезгіл -мезгіл енгізілуі керек.
Жабайы күріштің ерекше артықшылықтарын қарастырайық:
- Терінің күйін жақсарту … 100 г өнімде А дәруменінің күнделікті дозасы бар - бұл терінің денсаулығының маңызды элементі, оны жұмсақ, серпімді етеді, қаттылық пен серпімділікті сақтауға көмектеседі. Айта кету керек, бұл витамин шырышты қабық пен көз үшін үлкен маңызға ие. Оның витамин жетіспеушілігі ең алдымен дерматологиялық және офтальмологиялық ауруларда көрінеді.
- Метаболизмнің қалыпқа келуі … В тобындағы витаминдер зитания күрішінде жақсы ұсынылған. Бұл организмдегі қалыпты метаболизм мен энергия алмасу үшін ең маңызды элементтер. В тобындағы дәрумендердің жеткілікті мөлшерімен адам әрқашан өзін жігерлі және энергияға толы сезінеді. Метаболизм үшін өнімдегі диеталық талшықтың мөлшері де маңызды. Олар ішек қозғалғыштығын жақсартады және денеден токсиндер мен токсиндерді тез шығаруға көмектеседі.
- Анемияның алдын алу … Күріште темір көп, күнделікті құнының бестен бір бөлігі - бұл минералдың өсімдік көзі үшін өте жақсы көрсеткіш. Темір гемопоэз және тіндердің тыныс алу жүйесінде маңызды элемент болып табылады. Оның ағзадағы адекватты қоректенуі көптеген аурулардан қорғайды - созылмалы шаршаудан ауыр қан ауруларына дейін.
- Иммундық жүйені нығайту … Жабайы күріштің организмнің қорғанысын күшейтетін қасиеттері оның құрамындағы мырыштың жоғары болуымен түсіндіріледі. Бұл минерал иммундық жүйені жұқпалы аурулармен күресуге белсенді түрде бағыттайды. Сонымен қатар, ол ағзадан детоксикация өнімдерін шығаруға көмектеседі.
- Қан тамырлары ауруларының алдын алу … Өнімде марганец көп - бұл элемент май алмасуында маңызды рөл атқарады, холестерин алмасуының бұзылуынан және нәтижесінде тамырлардың атеросклерозынан қорғайды.
- Жүрек ауруының алдын алу … Жабайы күріште калий мен магнийдің көп болуы - жүрек бұлшықетінің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті негізгі элементтер - біздің дененің орталық мүшесінің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді.
- Сүйектерді нығайту … Ақырында, жабайы су күріші кальцийдің жақсы көзі болып табылатынын айта кету керек, бұл диетада сүт өнімдерінің болуына жол бермейтін вегетариандықтар үшін өте маңызды. Кальций сүйек қаңқасының ғана емес, сонымен қатар дененің дәнекер тіндерінің тұтастығын қамтамасыз етеді. Күріште көп мөлшерде болатын фосфор оның қалыпты сіңуіне көмектеседі.
Жабайы күріш - дұрыс тамақтану үшін тамаша тағам. Артық салмақтан арылғандар да, спортшылар да бағалайтын болады. Біріншілері үшін бұл тағамдық құндылығына байланысты тәбетті бақылауда ұстауға көмектеседі, ал екіншілері үшін ақуыздың қосымша пайдалы көзі болады.
Назар аударыңыз! Жабайы күріш-глютенсіз мәдениет, сондықтан оны целиакпен ауыратындар жеуге болады.
