Пісірілген алманың құрамы мен калория мөлшері, пайдалы қасиеттері мен зияны. Пісірудің классикалық әдісі, әр түрлі қоспалары бар дәмді пісірілген алма рецептері.
Пісірілген алма - бұл мың бір жолмен дайындалатын десерт. Бұл тағам өте дәмді және пайдалы: оны панкреатитпен, қант диабетімен, гастритпен, ұйқы безінің проблемаларымен, сондай -ақ балалар мен жүкті әйелдерге жеуге болады. Пісірілген алма жаңа піскенге қарағанда әлдеқайда нәзік. Бұл тағам қарт адамдарға да, бір жасқа дейінгі нәрестелерге де қатты тағамдарды жеуге қиын болады. Пісірілген алмадан ешқандай зиян жоқ, бірақ бұл қандай қоспалар мен қандай рецепт бойынша дайындалғанына байланысты.
Пісірілген алманың құрамы мен калория мөлшері
Фотода алма пісірілген
Пісірілген алманың ағзаға тигізетін пайдасы баға жетпес. Олардың құрамында 20-дан астам витаминдер, макро- және микроэлементтер бар.
Қоспасыз 100 г тәтті пісірілген алманың калория мөлшері 89 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,5 г;
- Май - 0,3 г;
- Көмірсулар - 24 г.
Қоспасыз 100 г тәтті және қышқыл пісірілген алманың энергетикалық құндылығы - 59 ккал, соның ішінде:
- Ақуыздар - 0,5 г;
- Май - 0,5 г;
- Көмірсулар - 12, 3 г.
Қоспасыз 100 г қышқыл қышқыл алманың калория мөлшері 49 ккал құрайды:
- Ақуыздар - 0,5 г;
- Май - 0,5 г;
- Көмірсулар - 12 г.
Пісірілген алмамен салыстырғанда жаңа алмада 52 ккал (100 г) бар.
100 г витаминдер:
- А дәрумені - 30 мкг;
- В1 витамині - 0,02 мг;
- В2 витамині - 0,03 мг;
- В5 дәрумені - 0,1 г;
- В6 дәрумені - 0,07 мг;
- В9 дәрумені - 5,3 мг;
- С дәрумені - 10,2 мг;
- Е дәрумені - 0,6 мг;
- Н дәрумені - 1 мкг;
- РР витамині - 0,383 мг.
100 граммдағы макронутриенттер:
- Калий - 234 мг;
- Натрий - 22,8 мг;
- Кальций - 20,7 мг;
- Фосфор - 12,6 мг;
- Магний -10,2 мг;
- Фтор - 9,6 мг;
- Хлор - 4,9 мг;
- Темір - 1,9 мг;
- Мырыш - 0,1275 мг;
- Марганец - 0,0764 мг.
100 г микроэлементтер:
- Мыс - 105 мкг;
- Молибден - 6,4 мкг;
- Хром - 3,3 мкг;
- Йод - 1,6 мкг;
- Кобальт - 1,6 мкг.
Жаңа пісірілген және пісірілген алма диеталық талшықтың көзі болып табылады, 100 г алманың құрамында 2,1 г. Термиялық өңдеуден кейін олар жойылмайды.
Пісірілген алманың артықшылықтары витаминдерге, амин қышқылдарына, макро- және микроэлементтерге және жеміс құрамындағы басқа заттарға байланысты:
- Калий - жүрекке пайдалы, жұмсақ диуретик ретінде әрекет етеді;
- Кверцетин - күшті антиоксидант, табиғи қабынуға қарсы агент, қан қысымын төмендетеді, ағзадағы дегенеративті процестерді тежейді;
- С дәрумені - қуатты антиоксидант, алайда термиялық өңдеу кезінде ол толығымен дерлік жойылады;
- Каротиноидтар - антиоксиданттар, тек жарқын жемістерде болады, сондықтан егер сіз оларды алмадан алғыңыз келсе, қызыл немесе қызғылт сары түстерді таңдаңыз;
- Пектиндер - ішек қабырғаларынан токсиндерді жинау және оларды денеден шығару, жаман холестериннен арылу, қант деңгейін төмендету, асқазан жарасы кезінде шырышты қабыққа жараларды жабу, аурудың барысын жеңілдету, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіру, тағамның қорытылуын баяулатады, тәбетті төмендетуге көмектеседі, кейбір піспеген алманың қабығында көп мөлшерде кездеседі;
- В тобының витаминдері (В1, В2, В5, В6, В9, В7, В3) - жүйке және жүрек -қантамыр жүйесінің жұмысын қалпына келтіру, күйзеліс пен депрессиядан қорғау, эмоционалдық стрессті жеңуге көмектесу, иммундық жүйені нығайту;
- Е дәрумені - жасуша мембраналарын тотығудан қорғайды, қартаюды тежейді, қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмайды, жасқа байланысты пигментацияның алдын алады.
Пісірілген алманың пайдалы қасиеттері
Пісірілген алма - ең құнды диеталық өнім. Әр түрлі патологиялар пациенттердің мәзіріне қатаң шектеулер қояды. Көптеген зиянсыз болып көрінетін өнімдер ерекше жағдайға жатады. Бірақ пісірілген алма денсаулыққа пайдалы. Олардың диеталық кестелердің барлығына дерлік енгізілуі кездейсоқтық емес.
Қант диабетімен бұл жемістер жаңа піскен түрінде де пайдалы. Екінші жағдайда оларды қант қоспай пісіру керек.
Пісірілген алма гастритке де пайдалы, бірақ жаңа піскендер, әсіресе ауру жоғары қышқылдықпен бірге жүрсе, қажет емес. Жемістер ең қарапайым түрде дайындалады: олар пеште жуылады және пісіріледі (жоғарыдағы рецептті қараңыз). Тәтті сорттарды таңдаған дұрыс.
Панкреатитте ұйқы безі зақымданады. Аурудың өршуімен науқасқа суық, аштық және демалу ұсынылады. Осыдан кейін оларға аздап тамақтануға рұқсат етіледі. Ал панкреатитпен ауыратын мұндай науқастардың рационында пісірілген алма әрқашан болады. Бірақ сіз оларды жеуіңіз керек - бірте -бірте, күніне екі рет.
Тұмшапеште пісірілген, ауа күйіне дейін ұсақталған алма емізетін әйелдерге де пайдалы. Олар ас қорытуды жақсартады, көптеген тәттілерге тыйым салынған кезде ләззат алуға мүмкіндік береді.
Пісірілген алма ішектің моторикасын жақсартады және күнделікті ішкенде іш қатуды жеңілдетеді. Олар ішекке жұмсақ әсер етеді, оның мазмұнын эвакуациялауға көмектеседі. Егер адам іш қатудан зардап шегетін болса, оларды үнемі қолдану ұсынылады.
Пісірілген алманың пайдасы
- жүрекке пайдалы әсер етеді;
- қартаюды тежейді;
- стресс пен жүйке кернеуін жеңуге көмектесу;
- қан қысымын қалыпқа келтіру;
- қант деңгейін төмендету (тек қышқыл сорттар);
- бос радикалдарды байланыстырады;
- бляшка холестеринін төмендету;
- ішектің жұмысын қалпына келтіру;
- қартайған кезде қартаю дақтарының пайда болуынан қорғау.
Пісірілген алманың барлық пайдалы қасиеттері, егер олар үнемі ұзақ уақыт бойы тұтынылса ғана пайда болады. Егер сіз оларды мезгіл -мезгіл дайындасаңыз, онда сіз ешқандай әсерді байқамайсыз, олар жай ғана дәмді десерт болады.
Пісірілген алманың гипогликемиялық индексі - 35 бірлік. Егер сіз күнделікті десертке осындай десертті қоссаңыз, осы мәселені қарастырыңыз.
Пісірілген алманың қарсы көрсетілімдері мен зияны
Пісірілген алманың зияны, пайдасымен салыстырғанда, аз. Асқазан -ішек жолдарының асқынған аурулары бар адамдарға - қышқылдық жоғары гастритке немесе асқазан жарасына сенуге болмайды.
Қарсы көрсеткіштер мүлдем жоқ. Бір сөзбен айтқанда, пісірілген алма ағзаға зиянын тигізбейді, керісінше үнемі пайда әкеледі.
Пісірілген алманы қалай дайындау керек?
Дені сау пісірілген алма - ең оңай дайындалады. Тек жаңа піскен жемістер мен аздап су қажет, сонымен қатар қант немесе бал қосуға болады - бұл міндетті емес. Басқа жемістер немесе жидектер, бал мен сүзбе түріндегі алуан дәмді, пайдалы қоспалар болып табылады, бірақ олар десерттің дәмін айтарлықтай өзгертпейді.
Пісірілген алманың классикалық рецепті өте қарапайым, уақытында пісіру максимум 1 сағатты алады.
Құрамы:
- орташа алмалар - олар пісірілетін отқа төзімді ыдысқа сәйкес келетін бөліктерді алыңыз;
- қант - әрқайсысы 1 шай қасық әр алма үшін;
- су - 1 стақан.
Пісірілген алманы қалай дайындау керек:
- Жемістерді жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, сабақтың бүйірінен жемістің үштен бір бөлігін кесіңіз.
- Шұңқырдың өзегін алып тастаңыз. Алынған тесікке 1 шай қасық құйыңыз. Сахара. Егер ол кішкене шықса, оны тереңдетіңіз.
- Алмаларды кесілген бөліктермен сабақтармен жабыңыз және оларды отқа төзімді ыдысқа салыңыз, бір -біріне тығыз емес.
- Контейнерді 200 ° C дейін алдын ала қыздырылған пешке салыңыз да, шамамен 25-30 минут пісіріңіз, содан кейін алып, суытыңыз.
Тұтас пісірілген алманы қантсыз дайындау тіпті оңай. Жемістер жуылады, тұқымдары бар ортасы алынбайды - олар толықтай бүйірлері бар ыдысқа салынып, сабақтары көтеріліп, пешке жарты сағатқа қойылады. Егер алма өте үлкен болса, пісіру уақытын көбейту керек.
Әр түрлі қоспалары бар пісірілген алма рецептері:
- Карамелденген алма … Бұл балалар арасында ең танымал пісірілген алмалар. Оларды дайындау қиын емес. Мынадай өнімдер қажет: орташа қышқыл немесе тәтті және қышқыл алма, қант - 0,4 кг, лимон шырыны - 2 ас қасық, жүгері (немесе глюкоза сиропы) - 140 г, су - 50 мл, кез келген түстегі тағамдық бояғыштар - әдетте қызыл немесе қызғылт сары, бірақ өзгерту үшін алманы түрлі-түсті етіп жасауға тырысыңыз: көк, сары, қара. Алманы ең қарапайым рецепт бойынша пісірілгенге дейін пісіріңіз (оларды пеште шамамен төрттен бір сағат ұстаңыз). Оларды қалың ағаштан жасалған кебулерге салып, мұздатқышқа салыңыз. Карамель жасаңыз. Ол үшін шойын табаға қант салып, су, жүгері сиропы мен лимон шырынын қосыңыз, тағамдық бояғышты қосыңыз. Ыдыс -аяқты орташа отқа салыңыз, қоспасы қайнағанша күтіңіз, баяу араластырыңыз. Ендігі міндет - бұл сәтті жіберіп алмау. Әйтпесе, карамель табаға түседі, ал сіз оған алманы батыра алмайсыз. Қант жоғары температурада көпіршікті болғанша қайнатыңыз. Бұл кезде қоспаның температурасы 130 ° C дейін көтерілуі керек. Бұл орын алғаннан кейін карамельді оттан алыңыз. Алмаларды мұздатқыштан алыңыз. Әрқайсысын тез карамельге батырыңыз. Ол тез қатып қалады, себебі алма суық. Карамельдің қалың қабатын жасаудың қажеті жоқ - жеуге ыңғайсыз болады. Дайын алманы қандай да бір сыныққа батыруға болады - печеньеден немесе жаңғақтан күнжіт тұқымы мен кокос жаңғағымен керемет шығады. Содан кейін жемісті пергамент қағазға салыңыз. Карамель 5-7 минут ішінде қатады, содан кейін алманы жеуге болады. Карамельденген алманың екінші нұсқасы бар, егер сіз оларды пісірген кезде ұмытып қалсаңыз және олар тым жұмсақ болып кетсе. Оларды тілімдерге кесіңіз, дәл сол сияқты, оларды кәстрөлге байлап, карамельге батырып, өзіңізге ұнаған нәрсені ораңыз. Айтпақшы, сіз кез келген нәрсені карамельде дайындауға болады. Сонымен қатар, жемістер мен жидектерді пеште пісірудің қажеті жоқ. Карамелденген банандар (тілімдер), ананас (тілімдер), манго мен құлпынай өте дәмді.
- Тофис қосылған пісірілген алма. Бұл балаларға ұнайтын қарапайым және дәмді рецепт. Пісіру үшін сізге қажет: қышқыл алма - 6 дана, кәмпиттер - 6 дана, сары май - 80 г, қант қамысы - 1 шай қасық, қарапайым қант - 1 шай қасық, даршын (көзбен немесе дәміне қарай). Алманы пісіруге дайындаңыз: жемістің төрттен бір бөлігін сабағымен кесіңіз, өзегін алыңыз және орнына тегіс тесік жасаңыз. Төменгі жағына тигізбеңіз. Дайын алманы көлденеңінен кесіңіз - пісіргеннен кейін ол гүл сияқты ашылады. Ирис үстіндегі тесікке салыңыз. Сары майды ерітіп, қамыс пен қант пен жақсы шпинат даршын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қоспаны алма үстіне жайыңыз, қолайлы ыдысқа салыңыз, пешке салыңыз және шамамен 190 ° C температурада шамамен 35-40 минут пісіріңіз. Алмаларды алыңыз, сәл суытыңыз, оларды шеңберге ыдысқа салыңыз, ортасына үлкен балмұздақ қойыңыз. Үстіне кез келген джем сиропын салыңыз. Мұндай десертте ешқандай пайда жоқ. Ол қант пен калорияда өте жоғары. Бірақ мұны жылына бір немесе екі рет жасауға болады, мысалы, сіздің балаңыздың туған күні мен Жаңа жылда. Жақсы, және оны көп жемеу - бұл өте тәтті болып шығады.
- Сүзбе, жаңғақ және кептірілген жемістер қосылған пісірілген алма … Бұл рецепт үшін келесі өнімдер қажет болады: үлкен блоктар - 2 дана, майлылығы 5% сүзбе - 2 ас қасық, жаңғақ, кептірілген өрік пен қара өрік - аздап, көзбен, даршын - 1 жақсы шымшым, су - 1 стақан, бал - сәл - аздап (көзбен). Алдымен толтыруды жасаңыз: жаңғақтарды, кептірілген өрік пен қара өрікті ұсақтап тураңыз, сүзбе мен бал қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және алманы толтыруды жеңілдету үшін тоңазытқышқа салыңыз. Енді алмаға күтім жасаңыз: оларды жуыңыз және сабағымен бірге жоғарғы ширегін кесіңіз. Өзегін мұқият алып тастаңыз. Алма құйыңыз, аздап даршын себіңіз және үстіңгі жағындағы сабағы бар бөлігін жабыңыз. Оларды жиектері бар отқа төзімді ыдысқа салыңыз, оған бір стақан су құйып, 200 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз. Шамамен 25 минут пісіріңіз. Ыдысты пештен алыңыз, алманы мұқият тарелкаға аударыңыз және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Десертті өз бетінше немесе шөп шаймен жеуге болады. Бұл бірінші жағдайда да, екінші жағдайда да дәмді болады.
- Қиялмен пісірілген алма … Келесі өнімдер қажет болады: тәтті және қышқыл ірі алма - қанша дана, бал - әрқайсысы 1 ас қасық. әрбір алма үшін, майлылығы 2% - 50 г сүзбе, жидектер (мұнда дүкеннен немесе базардан сатып алуға болатын нәрсеге сүйеніңіз) немесе жемістер (шабдалы, алмұрт немесе маусымға сәйкес басқа) - 100 г. Алманы жуыңыз, сабағымен «есек» кесіңіз, өзегін тұқыммен алып тастаңыз. Алма шұңқырына 1 ас қасық құйыңыз. бал, жемістерді пісірме табаққа салыңыз, аздап су құйып, пешке жарты сағатқа салыңыз. Пісірілген алмаларды алып тастап, суытыңыз, содан кейін сабақтарды алыңыз. Пісірілген алма, сүзбе мен жидектерді (немесе жемістерді) блендерде ұсақтаңыз. Алынған әуе қоспасын табақтарға жайыңыз және жаңа жидектермен безендіріңіз немесе шетіне кез келген жемістің тілімін іліп қойыңыз.
Сіз сондай -ақ пісірілген алмадан картоп пюресі жасай аласыз. Жемістерді әдеттегідей дайындаңыз. Егер алма шырынды болса, теріні тесіңіз. Жеміс-жидектерді отқа төзімді контейнерге салыңыз, аздап су құйып, 200 ° С дейін қыздырылған пешке 20-30 минутқа жіберіңіз. Алып тастаңыз және суытыңыз, содан кейін сабақты алыңыз және пюре болғанша блендерде ұсақтаңыз. Тәтті болу үшін аздап бал қосып, араластырыңыз.
Пісірілген алманың қасиеттері туралы бейнені қараңыз:
Пісірілген алманың қаншалықты пайдалы екенін біле отырып, сіз күнделікті мәзірді оңай жасай аласыз. Өз қиялыңызды қосыңыз және өзіңіздің жеке рецепттеріңізді ойлап табыңыз. Даршын алмасы - бұл классика. Бірақ оларды басқа дәмдеуіштермен біріктіруге ешкім тыйым салмайды, мысалы, зімбір ұнтағы, кардамон немесе қалампыр. Эксперимент, әсіресе қазірден бастап сіз жай ғана пісірілген алманы қалай дайындау керектігін білесіз.
