Маринадталған алма - пайдасы, зияны, құрамы мен калория мөлшері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Тұздықтағы алманың құрамы мен калория мөлшері, пайдасы мен зияны. Маринадталған алма дайындаудың қарапайым рецептері. Қызықты фактілер.

Маринадталған алма - жемістерді қыста дайындаудың тағы бір танымал әдісі, тіпті суық мезгілде де дәмі ғана емес, сонымен қатар пайдалы ингредиенттердің кең ассортименті. Өнімді өңдеу технологиясы сірке қышқылын, тұзды, қантты және басқа да дәмдеуіштерді қолдануды қамтиды. Тиісінше, қыста маринадталған алманың тағамдық құндылығы басқа препараттарға қарағанда жоғары болуы мүмкін. Бірақ бұл гурмандардың білуі маңызды жалғыз нюанс емес. Қоректік заттардың болуына қарамастан, ыдысты барлық дайындау процедурасы дәл орындалған кезде де тұтынуға болмайды. Дәрігерлердің өнімді тұтынуына қарсы көрсеткіштер бар.

Маринадталған алманың құрамы мен калория мөлшері

Фотода тұздалған алма

Қыста алма қайнататын үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі тағамды калориясы төмен деп санайды, себебі жеміс негіз ретінде қолданылады. Шынында да, жаңа алманың калориялығы әртүрлілікке байланысты 100 г өнімге 35-51 ккал аралығында болады.

Маринадталған алма рецептерінде, негізінен, төмен калориялы шегі бар (100 г үшін 35-45 ккал) ұсақ жемісті сорттары қолданылады, бірақ пісіру кезінде жеміс маринадпен толтырылғанын ұмытпаған жөн. Құюда қант бар, соның арқасында тағамның калория мөлшері екі есеге жуық артады.

100 г дайындамаға маринадталған алманың калория мөлшері 67 ккал немесе 280 кДж құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 0,18 г;
• Май - 0,43 г;
• Көмірсулар - 16, 84 г, бұл дене бітімі орташа жастағы ер адамның күнделікті тұтынуының 6,4% -на тең.

Маринадтау технологиясы жаңа піскен жемістерде бар барлық пайдалы компоненттерді сақтауға мүмкіндік береді. Алманы қалай дұрыс қопсыту керектігін біле отырып, сіз олардан қыста да витаминдердің тұтас кешенін ала аласыз.

100 г витаминдер:

• А дәрумені - 3 мкг;
• Бета -каротин - 24 мкг;
• Тиамин (В1) - 9 мкг;
• Рибофлавин (В2) - 10 мкг;
• Холин (В4) - 3,2 мг;
• Пантотен қышқылы (B5) - 32 мкг;
• Пиридоксин (В6) - 44 мкг;
• Аскорбин қышқылы (С) - 0,2 мг;
• Альфа токоферол (Е) - 0,21 мг;
• Филохинон (К) - 0,6 мкг;
• РР витамині - 81 мкг.

Дайын өнім сонымен қатар маңызды макро- және микроэлементтер кешенінен тұрады. 100 г минералдар:

• Калий - 70 мг;
• Кальций - 4 мг;
• Магний - 3 мг;
• Натрий - 3 мг;
• Фосфор - 6 мг;
• Темір - 0,24 мг;
• Марганец - 0,165 мг;
• Мыс - 51 мкг;
• Селен - 0,3 мкг;
• Мырыш - 0,05 мг.

Консервілердегі маринадталған алманың құрамында 100 г өнімге 14,84 г моно және дисахаридтер, 0,07 г қаныққан май қышқылдары бар. Дайын ыдыстағы су - 82 г. Қыста үстелге тұздалған алма мен қырыққабат қосылған салаттар жиі қойылады. Осы өнімдердің комбинациясымен С витаминінің мөлшері едәуір артады, оны аскорбинге сезімтал адамдар ескеруі керек.

Назар аударыңыз! Өнім құрамындағы пайдалы элементтердің саны, әрине, үлкен, бірақ оны витаминдік жетіспеушілікпен кешенді емнің бөлігі ретінде ғана күресуге болады.

Маринадталған алманың пайдалы қасиеттері

Біздің алыстағы ата -бабаларымыз алманың кез келген дайындықтағы пайдасы туралы білетін. Жеміс ағашы алғашқылардың бірі болып саналады және Азия мен Еуропа елдерінің дәстүрлі медицинасында жемісті денсаулыққа пайдалану бойынша көптеген кеңестер бар.

Қыста тұздалған алма рецептері жемістің барлық микро және макроэлементтерін сақтайды, яғни егінді тұтыну бірқатар жүйелерге жақсы әсер етеді:

• Асқорыту … Өнімдегі пектин мен талшықтың көп мөлшері асқазан -ішек жолдарының қызметін қалыпқа келтіреді, метаболизмді қалыпқа келтіруге және салмақты қалыпқа келтіруге көмектеседі.
• Иммундық … Алынған алмалар С дәрумені дүкендерінен айырылса, тез маринадталған алмалар жаңа жемістер сияқты аскорбинді сақтайды. Өз кезегінде, С дәрумені табиғи иммуностимулятор болып саналады және оның адам рационында жеткілікті мөлшері функционалды жүйелердің көпшілігіне пайдалы әсер етеді.
• Жүрек қан тамырлары … Маринадта да жеміс антиоксиданттық қасиетке ие, яғни бұл жүйені сергітеді, қан тамырларын нығайтады және жасқа байланысты өзгерістерді тежейді.
• Жүйке … Жүйе белсенділігінің қалыпқа келуі және стресс гормонының деңгейінің төмендеуі В тобындағы дәрумендердің кең ассортиментінің өніміне байланысты болады.
• Шығару … Болгарлық маринадталған алма, басқа рецепт бойынша дайындалған сияқты, зәр қышқылының жойылуына ықпал етеді. Сондай -ақ, өнімде 80% -дан астам су бар екеніне қарамастан, оны тұтыну денеден артық сұйықтықты кетіруге ықпал етеді.

Англияда «Күніне бір алма дәрігерді аулақ ұстайды» деген танымал мақал бар. Шынында да, жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар маринадталған жемістер сау адамға жақсы әсер етеді.

Қыста сақтау ұсынылады:

• Маусымдық витамин жетіспеушілігі … Алмада витаминдердің мұндай үлкен қоры болмағанымен, синтетикалық кешендермен салыстырғанда олар толық сіңеді, ал егер сіз егін жинау үшін қырыққабат қосылған маринадталған алма рецептін қолдансаңыз, онда өнімдегі С витаминінің мөлшері артады. айтарлықтай
• Қарқынды психикалық жұмыс, сондай -ақ отырықшы өмір салты … Витаминді коктейль көмірсу қосылыстарымен бірге денені жақсы күйде ұстауға көмектеседі.
• Анемия … Өнімдегі темір адам ағзасына толық сіңеді.
• Іш қату немесе тамақ теңгерімсіздігі … Маринадтардың жұмсақ іш жүргізетін әсері бар екені айтылады.
• Жас өзгерістері … Өнімнің жалпы күшейтетін және иммуностимуляциялаушы әсері бар, ол организмнің физиологиялық жүйелеріне пайдалы әсер етеді.

Бұл ретте, маринадталған алманы сірке суын қолдану бойынша ұсыныстар қысқа мерзімді теңгерімсіздігі бар сау адамдарға ғана ұсынылатынын атап өткен жөн. Созылмалы аурулар кезінде өнімді бақылаусыз қолдану жағдайды нашарлатуы, шиеленісуі немесе созылмалы науқастың жалпы жағдайына елеулі зақым келтіруі мүмкін.

Назар аударыңыз! Жаңа алмалар мен термиялық өңделген алмалар косметологияда антиоксидантты, қабынуға қарсы, жараларды емдейтін маскалар ретінде белсенді қолданылады. Бірақ маринадталған өнім мұндай мақсаттарға жарамайды. Өнімнің тұздығы косметикалық әсер етпейді.

Маринадталған алманың қарсы көрсетілімдері мен зияны

Орыс тағамдарында жемістер мен көкөністерді өңдеудегі маринадтың танымалдылығын асыра бағалау мүмкін емес. Көптеген үй шаруасындағы әйелдерде тәтті маринадталған алма немесе басқа консервілеудің бірнеше сүйікті рецептері бар, ал дайындамалары бар розеткалар мерекелік үстелдерде үнемі беріледі. Сонымен қатар, мереке иелері де, қонақтар да, әдетте, кез келген өнімді бақылаусыз тұтыну ас қорыту жүйесінің жұмысының бұзылуына әкелетінін біледі.

Алайда, үйдегі маринадталған алма тіпті ең аз мөлшерде де қарсы болатын адамдардың санаттары бар. Өнім келесі аурулардың ағымын күшейтуі мүмкін:

• гастрит,
• асқазан -ішек жолдарының жаралары;
• ұйқы безі мен асқазан -ішек жолдарының басқа мүшелеріндегі қабыну процестері.

Аурудың өршу кезеңінде тағамға маринадталған тағамдарды қолдануға қатаң тыйым салынады.

Өнімдерде кездесетін сірке қышқылы тістің күйіне теріс әсер ететінін де есте ұстаған жөн. Егер бұл сұрақ сізге қатысты болса, тіс дәрігеріңізден тәулігіне маринадтың рұқсат етілген мөлшері туралы ұсыныс алыңыз. Бұл маринадтың құрамы да маңызды: кейбір рецепттерде аллергия тудыратын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар.

Алайда, көбінесе, дәрігерлер үйде алманы қалай маринадтауға болатыны дұрыс емес технологияның зиянына тап болады. Маринадта сірке суының әлсіз ерітінділері қолданылады, олар бірқатар бактериялардың дамуына кедергі келтірмейді. Өнімде көгерудің пайда болу қаупін азайту үшін контейнерлер зарарсыздандырылады. Егер ыдыс -аяқтарды өңдеу немесе маринад дайындау технологиясы бұзылған болса, тамақтан улану немесе теңгерімсіздік ықтималдығы айтарлықтай артады.

Назар аударыңыз! Дұрыс тамақтану мен жемістердің, оның ішінде термиялық өңдеулердің кеңінен таралған тақырыбы көптеген қыздарды бір өнім түрінде моно тамақтандыруды таңдауға итермеледі. Алайда, жасыл алмаға қатысты бұл әдіс түбегейлі қате.

Маринадталған алманы қалай дайындау керек?

Маринадталған алма - қыстың танымал дайындықтары. Оларды қолдану тәбетті және ас қорытуды ынталандырады, сондықтан тағам мерекелік дастарханға тамаша қосымша болып саналады. Айтпақшы, кесілген жемістер - алкогольге арналған дәмді тағамдар.

Күнделікті қысқы мәзірде сыналармен немесе тұтасымен маринадталған алма ет тағамдары үшін тамаша дәмдеуіш болады. Олардың тәтті және қышқыл дәмі гастрономиялық тұрғыдан құстарды, бұзауды және балықты шығарады және салаттарға ерекше дәм береді.

Маринадталған алма дайындау технологиясы барлық маринадталған рецепттер үшін бірдей және келесі қадамдарды қамтиды:

1. Ингредиенттерді сұрыптау және калибрлеу - ыдысқа ұсақ жемісті (диаметрі 5,5 см дейін) сорттар да, ірі сорттар да жарайды, соңғылары пісіру кезінде тілімдерге бөлінеді. Сынған, бүлінген немесе піспеген алманы әрі қарай өңдеуге жол берілмейді. Сұрыптаудан кейін жемістер калибрленеді, порция үшін біркелкі бөліктерді таңдауға тырысады.
2. Сұрыпталған жемістер қайтадан жақсылап жуылады, сонымен бірге банкалар мен тігетін қақпақтар зарарсыздандырылады. Алманы қабығынан тазартуға және өзегін алуға болады. Қаптамас бұрын оларды ыстық суға 5 минут ағарту керек. Ағарту массаны жұмсарту үшін, сонымен қатар маринадта тотығу процестерін тоқтату үшін қажет, бұл оның қараңғылануына жол бермейді. Сіз алманың тек жұмсақ сорттарын ағыза алмайсыз, әдетте бұл жазғы жемістер, мысалы, Ақ толтыру.
3. Компоненттер банкаларға салынады, сонымен бірге құюға арналған тұздық дайындалады. Егер сіз алманы бүтіндей қайнатқыңыз келмесе, онда қабығы мен өзегін немесе тым болмаса тамырларын алып тастаған жөн.
4. Тұздықты дайындауға арналған суды алдымен қайнатып, алдын ала оралған алма салынған құмыраға құю керек. 10 минуттан кейін сол суды кастрюльге ағызып, қайнатқанда маринадқа қажетті ингредиенттерді қосу керек.
5. Біз дайын тұздықты банкаларға құйып, ыдысты сақтап, сақтауға жібереміз.

Тұздалған алма рецептері

Қарапайым тұздау технологиясын зерттеп, толтыру рецептін өзгерте отырып, сіз алма негізінде классикалық ұлттық тағамдар жасай аласыз:

• Сірке суымен … 1 кг алма үшін сізге 1 литр су, 2, 5 ас қасық қажет болады. қант, 2 ас қасық. үстел сірке суы, сонымен қатар дәміне қарай дәмдеуіштер (көбінесе даршын, қалампыр және тіпті лавр жапырағы қолданылады). Тұз да дәмін татады. Тұздықты дайындау үшін суға тұз, қант, дәмдеуіштер қосыңыз, қайнатыңыз. Қайнаған ерітіндіге сірке суын құйып, отты өшіріңіз. Сұйықтық қайнауды тоқтатқанда, маринад дайын болады. Оралған банктерді төңкеріп, жақсылап орап алғаннан кейін, олар толық суығанша күтіңіз. Сірке суы қосылған маринадталған алма рецептін құрамындағы сірке суын азайту арқылы өзгертуге болады, бірақ лимон қышқылын қосады.
• Сарымсақпен … Кішкене жемісті алманың үш литрлік банкасын дайындау үшін сізге 4 түйір сарымсақ, бұрыш (6 дән), тұз - 3 ас қасық, қант - 6 ас қасық, үстел сірке суы - 5 ас қасық, суық су қажет болады. Мұндай маринадтау технологиясы алдыңғы рецепттен біршама ерекшеленеді: алманы контейнерге толтырғаннан кейін, сарымсақ сығылып, бұрыш бұршақтары құйылады. Ал маринад тек су, тұз, қант және сірке суынан тұрады. Суық соус банкке құйылады және салқын жерде 1 күнге қалдырылады. Содан кейін дайындаманы тоңазытқышқа 2 күн қояды. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін ыдыс дайын болады. Сарымсақ қосылған маринадталған алма тәуелсіз тағам ретінде пайдаланылады немесе салаттың компоненті ретінде қолданылады.
• Жүзіммен … Жүзім мен алманы тең мөлшерде алу керек, мысалы, әр жемістің 3 кг. Дайын жемістер біркелкі қабаттармен құмыраға салынады. Тұздық үшін сізге 3 литр су, 600 г қант, 100 г тұз, 500 г 6% сірке суын алу қажет. Сіз жеке жүзімді де, тұтас шоқтарды да орауға болады.
• Бұрышпен … Болгар бұрышы бұл жағдайда қолданылатындықтан, рецепт болгар тілінде маринадталған алма деп аталады, дегенмен тарих мұндай түпнұсқалық тағамның қай жерде жасалғандығы туралы үнсіз. 1 кг қышқыл алма мен 1 кг бұрыш үшін сізге 1 литр су, қара бұрыш - 15 дән, лавр жапырағы - 3 дана, қант 100 г, тұз - 1 шай қасық, алма сірке суы - 5 ас қасық қажет болады. Дәмдеуіш жемістермен бірге құмыраға салынып, тұздық су, тұз, қант және сірке суы негізінде дайындалады. Егер сіз ингредиенттердің бірдей пропорциясын қолдансаңыз, түпнұсқа тағамның үш литрлік банкалары пайда болады. Тағамды бір айдан ерте жеуге болады.
• Қырыққабатпен … Тігу үшін сізге 1 кг қырыққабат, 1 үлкен сәбіз және 5 қатты алма қажет. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, алма тілімдерге кесіңіз. Тұздық үшін сізге 1 литр су, 2 ас қасық қажет. тұз, 1, 5 ас қасық. қант, 9% сірке суы - 3 ас қасық, лавр жапырағы. Қара бұрыш пен хош иісті бұрыш қалауыңызша қолданылады. Тұздықты құйғаннан кейін ыдысты салқын жерде 1 күн, тағы 3 күн тоңазытқышта сақтау керек. Қырыққабат қосылған жылдам маринадталған алма бөлек салат ретінде немесе тағамның бөлігі ретінде беріледі.

Маринадталған алма жасау - бұл тез. Алғашқы порция рецептте көрсетілгендей мөлшерде жасаған дұрыс. Сізге ұнайтын дәмге қол жеткізгеннен кейін, пропорциялар мен дәмдеуіштердің мөлшерімен тәжірибе жасаңыз.

Назар аударыңыз! Кез келген түрде алмалар үшін ең жақсы дәмдеуіштер - маринадқа арналған бүршіктерде жақсы қолданылатын даршын мен қалампыр.

Алма туралы қызықты деректер

Алма ағашы ежелден бері бақша мәдениеті ретінде отырғызылған. Бірақ алғашқы байыпты зерттеулерді ресейлік селекционерлер жүргізе бастады. 18 ғасырда жеміс ағашының әр түрлі сорттарын сипаттайтын шығармалар пайда болды. Бірте -бірте осылайша агрономияның тұтас бір бөлімі - алма ғылымы қалыптасты.

Алманы дәрі ретінде қолданудың алғашқы әрекеттері де ежелден бері жасалған. Шикі және пісірілген, маринадталған, маринадталған жемістер пайдаланылды. Алайда, қазіргі заманғы медицина адам физиологиясын дәлірек зерттеуге сүйенеді, сондықтан пациенттің тамақтануына бірқатар жағдайларда шектеулер қояды. Сол ереже тұздықта белсенді хош иістендіргіштер мен дәмдеуіштер бар маринадталған өнімдерге қолданылады.

Алманы косметологияда қолдану әсіресе қызықты. Ылғал жемістер қабынуға қарсы бетперде ретінде қолданылған. «Ерін далабы» сөзі алманың бір түрінің атауынан шыққан.

Тұздалған алма дәмді тағам ретінде тарихқа дейінгі афродизиак ретінде айтылады. Бұл фактінің ғылыми негіздемесі жоқ, бірақ шулы мерекелер кезінде оған ұнайтын адамға оның жанашырлығының белгісі ретінде тәбетті маринадталған алма ұсынуға болады.

Маринадталған алманың қасиеттері туралы бейнені қараңыз:

Маринадталған алма - бұл өте дәмді және дәмді тағам. Барлық технологияға сәйкес тағамдар дайындау көп уақытты қажет етпейді. Маринад жасау - өте қарапайым процедура. Бұл өңдеудің арқасында алма қоректік заттардың бір бөлігін сақтайды. Дегенмен, бәріне пайдалы тағам рұқсат етілмейді. Асқазан -ішек жолдарының қызметі бұзылған науқастар қысқы егін жинауға дәрігердің рұқсатымен ғана кіре алады.