Bulgur деп аталатын сары жарма туралы оқыңыз. Оны қалай дайындау керек, оның калориялығы жоғары және қандай қарсы көрсеткіштері бар. Витаминдер мен минералдардың құрамы. Бұлгур дегеніміз не және одан қандай дәмді тағамдар жасауға болатынын бәрі біле бермейді. Біздің аймақта бұл өнім өте кең таралған емес, бірақ оның пайдасы сөзсіз, дәмі мен хош иісі барлығын таң қалдыра алады!
Танымал булгур - бидай жармасы - Жерорта теңізінде, Таяу Шығыс пен Балқанда таралған. Өндіріс кезінде бидай дәндері сумен термиялық өңдеуге ұшырайды, содан кейін оларды күн астында кептіріп, кебектен қабығын алады. Оны көбінесе ұсақталған бидай мен кускуспен салыстырады.
Булгур Армения, Жерорта теңізі тағамдары, Үндістан мен Азия елдерінің тағамдарына фарш немесе гарнир ретінде қолданылады. Тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан, өнім кускус немесе күрішті оңай алмастыра алады (күріштен айырмашылығы, булгурды пісіру алдында жуу қажет емес).
Булгур құрамы: дәрумендер мен калория
Булгур микроэлементтер мен витаминдерге қаныққан, бұл оны адам ағзасы үшін ең пайдалы және бағалы өнімдердің бірі етеді. Біріншіден, оның құрамында әйелдер денсаулығына пайдалы фолий қышқылы (18 мкг) көп. Холин көп (6, 9 мг), РР витамині (мг), сонымен қатар В тобының витаминдері (В6, В5, В2, В1), Е.
Микроэлементтердің ішінде көбіне мыс (75 мкг), калий (68 мг), фосфор (40 мг), магний (32 мг), кальций (10 мг). Құрамында аз мөлшерде натрий, мырыш, темір, селен, марганец бар. Жарманың құрамында сахаридтер, қанықпаған май қышқылдары, талшықтар мен күл бар.
Булгурдың калория мөлшері
100 г - 347 ккал:
- Ақуыз - 12, 7 г
- Май - 1,5 г
- Көмірсулар - 70,6 г
Bulgur: пайдасы
Булгурдың ағзаға сөзсіз пайдасы дәрумендер мен микроэлементтердің, атап айтқанда, мыстың жоғары болуымен қамтамасыз етіледі. Өздеріңіз білетіндей, бұл микроэлементтің жетіспеушілігімен анемия, өсудің тежелуі, гемоглобин деңгейінің төмендеуі, тәбеттің төмендеуі, шаштың депигментациясы және жартылай таз болу сияқты белгілер байқалады. Адамның мысқа деген қажеттілігі тәулігіне 2 микрограмм ғана. Булгурдан басқа, ол бұршақ, кептірілген бұршақ, қара өрік, бұзау мен сиыр бауыры, асшаяндар мен теңіз өнімдерінде кездеседі.
Бұл дәнді дақылдарды үнемі қолдану арқылы сіз жүйке жүйесінің белсенділігін едәуір жақсарта аласыз, себебі ол үшін В дәрумендері негізгі «тағам» болып табылады. Әр түрлі мөлшердегі минералды тұздар метаболизмді қалпына келтіруге, тері мен шашқа сау көрініс беруге «көмектеседі». Bulgur пісіріңіз - және сіз оны қолданудың шаштың түсі, өсуі мен күйінің жақсаруына қалай әсер ететінін көп ұзамай көресіз. Булгур - оңай сіңетін тағам. Бұл дәнді калориялардың салыстырмалы түрде жоғары болуына қарамастан, артық салмақтан арылғысы келетін адамдардың, сондай -ақ жоғары физикалық белсенділікке ұшыраған спортшылардың диетасына енгізу ұсынылады. Ақыр соңында, талшықтың көп мөлшері метаболизмді тез қалпына келтіруге және денеден зиянды токсиндер мен токсиндерді жоюға көмектеседі. Мұндай өнімдер, тіпті аз мөлшерде, аштық сезімін тудырады, бұл оларды ораза күндері қолдануға мүмкіндік береді.
Булгурды қалай дайындау керек: рецепттер
Булгур кәдімгі ботқа сияқты дайындалмайды. Дәнді дақылдарды пісірер алдында майға аздап қуырған жөн, содан кейін 1 -ден 2 -ге дейін пропорцияда су (күріш сияқты) қосып, 15 минут баяу отта пісірген жөн. Кейбір ыдыс -аяқтарда қолдану көбіне ұнтақтау мөлшеріне байланысты. Оны тұзды, ащы немесе тәтті етіп пісіруге болады. Жарма балық, ет, мейіз, көкөністер, жаңғақтар, бал немесе теңіз өнімдерімен біріктіріледі, себебі булгур әмбебап, пісіруге оңай, жағымды дәмі, жаңғақ хош иісі бар және біздің ағзамызға баға жетпес пайда әкеледі.
Қуыру әдісі көбінесе Солтүстік Африка елдері мен Таяу Шығыс мемлекеттерінде қолданылады. Бұл біраз уақыт пен белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Көптеген адамдар әдеттегі пісіру әдісін қолданады (мысалы, Жерорта теңізі тағамдарын дайындау кезінде).
Булгур долма мен шығыс таббуле салатын дайындауда кеңінен танымал болды (төменде бейне рецепт), оған туралған ақжелкен де кіреді. Таббуле лимон шырыны мен зәйтүн майымен дәмделген. Басқа ингредиенттерге қызанақ, жалбыз, шөптер, жасыл пияз, дәмдеуіштер кіруі мүмкін. Кейде табуладағы булгурды кішірек бидай ұнтағымен ауыстыруға болады - кускус. Мен сондай -ақ булгур қосылған палаудың рецептін беремін.
1. Мультиваркадағы булгур
2. Булгур, ірімшік және жасыл бұршақ қосылған салатқа арналған бейне рецепт
Оны 30-40 минут қайнатыңыз.
Құрамы:
- Булгур - 0,5 шыны
- Су - 1 стақан
- Сарымсақ - 2-3 қалампыр
- Пармезан ірімшігі - бір уыс
- Жасыл бұршақ - бір уыс
- Жаңа сығылған лимон шырыны - 0,5 дана.
- Зәйтүн майы, тұз және қара бұрыш.
Дайындық:
Жармаға қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін лимон шырынын құйыңыз. Бұршақтың ұштарын кесіп, тұзды суға 4-5 минут қайнатыңыз. Оны дуршлагқа құйып, үстіне суық су құйыңыз. Содан кейін бұршақты зәйтүн майына қуырыңыз, сығылған сарымсақты қосыңыз, 1 минуттан кейін аздап су қосыңыз. Кәстрөлді ыстықтан алыңыз, ірімшік, тұз, бұрыш, булгурды қосып жақсылап араластырыңыз. Жұмсақ жұмыртқасы бар жылы салат беріледі.
3. Бейне шедевр - булгур қосылған палау, таббуле салаты және Махаммара макароны
Булгурдың зияны мен қарсы көрсетілімдері
Булгурдың ағзаға әкелетін жалғыз зияны - глютен құрамына байланысты жеке төзбеушілік. Сонымен қатар, өнім дәнді аллергияға қарсы. Қалғандары үшін бұл жарманың сөзсіз пайдалы қасиеттері бар, сондықтан оны диетаға енгізіп, сау болыңыз!
