Өнім Сипаттамасы. Оның қандай пайдалы қасиеттері бар, ол шамадан тыс тұтынылған жағдайда ағзаға зиянын тигізуі мүмкін бе? Зефир қосылған аспаздық рецепттер.
Зефир - бұл гельді ингредиент, жеміс -жидек пен ақуыз езбесін ұнтақтау арқылы жасалған тәтті десерт. Нәтижесінде тұтқыр ауа массасы пайда болады. Сондықтан француз тілінен кондитерлік өнім «еркелететін жел» деп аударылады. Ерекше түсі мен хош иісі бар өнімді жасау үшін әр түрлі қышқылдар, дәм, бояғыштар мен эссенциялар қолданылады. Үйде жасалған зефирдің нақты пішіні туралы ешқандай нұсқаулар жоқ. Бұл адамның қиялының ұшуына және аспаздық қабілеттеріне байланысты. Десерттің ең жақын «туыстары» - крембо мен белевская зефир.
Зефирдің құрамы мен калория мөлшері
Десерт - диеталық өнім. Зерттеулер көрсеткендей, зефирдің калориялығы 100 г үшін 326 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 0,8 г;
- Май - 0,1 г;
- Көмірсулар - 79, 8 г;
- Органикалық қышқылдар - 1 г;
- Диеталық талшық - 1 г;
- Су - 17 г;
- Күл - 0,3 г.
100 г витаминдер:
- В2 витамині, рибофлавин - 0,02 мг;
- РР витамині, НЭ - 0,2 мг.
100 граммға макро және микроэлементтер:
- Калий, К - 46 мг;
- Кальций, Ca - 25 мг;
- Магний, Mg - 6 мг;
- Натрий, Na - 27 мг;
- Фосфор, Р - 12 мг;
- Темір, Fe - 1,4 мг.
100 граммға сіңімді көмірсулар:
- Крахмал мен декстриндер - 5 г;
- Моно- және дисахаридтер (қанттар) - 74, 8 г.
Зефирді құрайтын минералдар ақыл -ой мен бұлшықет белсенділігін жақсартуға, метаболизмді ынталандыруға, гормоналды деңгейге әсер етуге және мембраналардың электрлік әлеуетін сақтауға көмектеседі. Олар сондай -ақ қан тамырларынан сұйықтықтың ағып кетуіне жол бермейді және ағзадағы қышқылдар мен тұздардың пайызын бақылайды.
Зефирдің пайдалы қасиеттері
Десерт қабынуға қарсы әсерге ие, ісінуді жеңілдетеді, перифериялық қан айналымын жақсартады және теріге жақсы әсер етеді. Микро және макроэлементтердің көпшілігі тірек -қимыл жүйесін нығайтуға және қалқанша безді тұрақтандыруға бағытталған.
Зефирдің пайдасы:
- Бұлшықет талшықтарын нығайтады … Зефир құрамындағы ақуыздар мен минералдар дәнекер тінін тез қалпына келтіруге көмектесетін құрылыс материалы ретінде қызмет етеді.
- Ауыр металл тұздары мен токсиндерді кетіреді … Пектиннің жоғары пайызына байланысты десерт денені тазартады, қандағы холестерин деңгейін төмендетеді және метаболизмді қалыпқа келтіреді.
- Шаш пен тырнақтың күйін жақсартады … Фосфор, темір және кальций жасушааралық метаболизмге жауап береді, эпидермиске жақсы әсер етеді. Тері жұмсақ және тегіс болады, шаш қалың болады, тырнақтар қабыршақтануды тоқтатады.
- Мидың белсенділігін ынталандырады … Осы себепті зефир балабақшалар мен мектептерде қолдануға ұсынылады. Нейрондық метаболизм жақсарады және назар айтарлықтай артады.
- Иммундық жүйені нығайтады … Өнімнің компоненттері дененің вирустық, инфекциялық және бактериялық агенттерге сезімталдығын арттырады.
- Жүктілік пен лактация кезінде көмектеседі … Десертте баланың толыққанды дамуы үшін қажет көптеген құнды минералдар бар. Ана сүтімен ол бұлшықеттерге, буындарға, тістер мен тырнақтарға құрылыс материалын алады.
- Жараларды емдеу процесін жеделдетеді … Компоненттер қанның ұюына әсер етеді және сыртқы және ішкі қан кетулерге көмектеседі.
- Бауырға оң әсер етеді … Бұл органның жұмысы тұрақтандырылады, иммуноглобулиндердің, сомагомединдердің және фибриногеннің синтезі жүреді. Десерт ингредиенттері өт шығаруды ынталандырады және липидтер алмасуын реттейді.
- Жүрек -тамыр жүйесін нығайту … Зефирдің химиялық құрамы қандағы токсиндерді кетіруге мүмкіндік береді, қан тамырларына жағымды әсер етеді, оларды серпімді және серпімді етеді.
Сонымен қатар, зефир асқазан -ішек жолдарының жұмысына жақсы әсер етеді. Тағамның ассимиляциясы қалыпқа келеді, артық майлар организмде сақталмайды. Сонымен қатар, десерт қатерлі ісіктердің пайда болу қаупін айтарлықтай төмендетеді.
Зефирдің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Барлық пайдалы өнімдер қаншалықты пайдалы қасиеттерге ие болса да, шамадан тыс тұтынылған жағдайда ағзаға зиян тигізуі мүмкін. Асқазан -ішек жолдарының проблемаларын дамыту ықтималдығы жоғары.
Назар аударыңыз! Зефирдің тәуліктік нормасы - 100 грамм.
Зефир денеге келесі аурулармен зиян келтіруі мүмкін:
- Қант диабеті … Зефирдің кейбір компоненттеріне байланысты аппетит жоғарылай бастайды, зәр шығаруға деген ұмтылыс жиілейді, саусақтарда қышу мен ұйқышылдық сезімі пайда болады. Қан қысымы да көтеріліп, басың айналады.
- Семіздік … Адамда апатия, ұйқышылдық, терлеудің жоғарылауы, ашуланшақтық және перифериялық ісіну бар. Жүрек айнуы бар, құсу, іш қату және метеоризммен бірге жүреді.
- Кариес … Десерт компоненттері эмальдың деминерализациясын ынталандырады, қышқыл, суық және ыстық тағамдарға сезімталдық артады. Механикалық әсер ету кезінде ауырсыну қысқа мерзімді, бірақ өткір сипатқа ие.
- Аллергия … Шырышты қабық ісіне бастайды, тыныс алу қиындайды, теріде қышиды қызыл дақтар пайда болады. Адам бас айналуды, жүрек айнуды, құсумен бірге жүреді.
- Ұйқы безінің проблемалары … Асқорыту процестері бұзылады, энергия алмасуы бұзылады, нәжіс жұмсақ болады және майлы көрініске ие болады. Инсулин мен глюкагон енді қандағы глюкозаның пайыздық мөлшерін бақыламайды. Адам тез арықтайды.
Тамаққа зефир қоспас бұрын, сізде белгілі бір компоненттерге жеке төзбеушілік бар -жоғын білуіңіз керек.
Зефир рецептері
Бұл десертті шай, кофе, сүт, ыстық шоколад немесе йогурт қосылған тәуелсіз тағам ретінде беруге болады. Ол жиі жеміс салаттарына қосылады және үстіңгі жағына құйылады.
Зефир печенье немесе печенье безендіру үшін қолданылады. Ол торт дайындау процесінде де қолданылады.
Өнімді йогуртпен, шоколадты глазурьмен, кокос үлпегімен, қант ұнтағымен, туралған жаңғақтармен немесе вафли үгіндісімен қаптауға болады.
Сапалы зефирді бүлінгеннен ажырату үшін оның түсіне назар аударған жөн. Жақсы өнімнің пастелді реңктері бар және глазурь (егер бар болса) біркелкі бөлінеді. Тым ашық түстер тағам бояғыштарының шамадан тыс болуын көрсетеді. Сондықтан тағамдарға десерт қосқанда абай болыңыз.
Төменде сіз дәмді зефир қосылған рецепттерді көресіз:
- Жеміс-жидек салаты … 2 киви, банан, шабдалы мен алмұрт аршылған. Жемістер 70 г зефирмен бірге текшелерге туралған. 100 г құлпынай кішкене кесектерге кесілуі керек. 200 мл крем блендер немесе миксер арқылы өтеді. Үлкен шыны әйнектерде бірінші қабатқа зефир қойылады, содан кейін кілегей мен туралған жемістер кетеді. Қалған креммен десертті дәмдеңіз және бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында сіз салатты жалбыз жапырақтарымен және кокос жаңғақтарымен безендіре аласыз.
- Тәтті пицца … Үлкен кастрюльде 10 г ванилин, 2 тауық жұмыртқасы, 80 г сары май, 200 г қамыс қант пен мандарин қабығын біріктіріңіз. Компоненттер 50 мл сүтке құйылады және араласады. Онда 250 г бидай ұны мен бір шөкім тұз құйыңыз. Әрі қарай, қамырды илеңіз, оған шардың пішінін беріңіз, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз. Содан кейін ол пішінде таратылады және 175 градусқа дейін қызарғанша шамамен 15 минут пісіріледі. Қамырды бір жағына қойып, суытыңыз. Микротолқынды пеште 200 г зефир мен 80 г сары май 30 секунд бойы қызады. Алынған қоспаны миксермен кем дегенде 5 минут мұқият шайқайды. Содан кейін ол 500 г сүзбе қосылған және салқындатылған тортқа таратылады. 2 киви, 50 г құлпынай мен апельсинді ұсақтап турап, үстіне пиццаны себіңіз.
- Зефир қосылған желе … 30 грамм желатинді сумен құйып, 40 минут ісінуге қалдырыңыз. Осыдан кейін артық сұйықтық ағызылады. Желатин су ваннасына қойылады және 12 минуттан кейін 300 мл шие шырынын қосады. 300 г шие шұңқырға құйылады, қалыптың түбіне жайылады және желатинді қоспамен толтырылады. Мазмұны тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойылады. 300 грамм зефир екіге бөлінеді және өткір пышақпен шеңберлерге ұзындығы бойынша кесіледі. Шие желеін сол пішінде кесу керек. Енді зефир мен желе тортқа ұқсауы үшін бір -бірінің үстіне қойылады. Сіз қабаттарды кез келген тәртіпте таратуға болады. Десерт қайтадан тоңазытқышқа бір сағатқа қойылады. Содан кейін ол кілегей мен жалбыз жапырақтарымен безендірілген.
- Зефир мен құлпынай торты … 600 грамм зефир қыздырылған және дымқыл пышақпен екіге бөлінеді. Ыдысқа таратыңыз. Жарты келі құлпынай кішкене тілімдерге туралған. 400 грамм тазартылған жаңғақ блендер арқылы өтеді. Қалың көбік пайда болғанша 500 мл кремді (35%) миксермен шайқаңыз. Содан кейін ол туралған жаңғақ пен құлпынай себілген зефир қабатына қолданылады. Қабаттар компоненттердің соңына дейін ауысады. Ақыр соңында тортты безендіру үшін кремді, бірнеше жидектер мен жаңғақтарды қалдыру қажет. Оны бірден беруге болады, бірақ ингредиенттер жақсы бекітілуі үшін оны тоңазытқышта бірнеше сағат ұстаған дұрыс.
- Зефир қосылған шоколадты печенье … Ең алдымен, пеш 200 градусқа дейін қызады. Кәстрөлде 1/2 кесе май, 100 грамм ақ және қоңыр қант, 2 жұмыртқа және ваниль сығындысының жарты шай қасық араластырыңыз. 400 грамм бидай ұнын, 40 грамм какао ұнтағын және бір шай қасық пісіру ұнтағын бөлек араластырыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттер біріктіріледі, бір стақан шоколад фишкасы мен 100 грамм туралған зефир қосылады. Жақсылап араластырыңыз және қамырды кішкене бөліктерге пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Сіз шамамен 10 минут пісіруіңіз керек. Печенье пісіргеннен кейін бір сағаттан кейін үстелге беріледі.
Адамдар маршмаллованы қалай жасауға және оның тығыздығын сақтауға болатынын жиі ойлайды? Ол үшін жұмыртқаның ағын алдын ала салқындату қажет, себебі содан кейін олар тез көбікке айналады. Уақыт бөліп, жеміс пюресін кем дегенде 10 минут ұрыңыз. Содан кейін десерт сіз берген пішінді алады.
Зефир туралы қызықты деректер
Маршмаллоу диеталық тәттілердің бірі болып саналады, өйткені оның құрамында майдың пайызы өте төмен.
Мұздатылған зефир массасын алуды жеңілдету үшін оны сумен суланған кесу тақтасына тарату керек.
Үйде зефирдің сақтау мерзімін ұзарту үшін қанттың 1/3 орнына глюкоза сиропын қолдану қажет.
Зефирді 16: 00 -ден 18: 00 -ге дейін қолдану ұсынылады. Диетологтар дәл осы кезеңде қандағы глюкозаның пайызы күрт төмендейтінін, ал десерт оны қалпына келтіруге мүмкіндік беретінін анықтады.
Ең жылдам жейтін зефир Гиннестің рекордтар кітабына енгізілді - 17 дана 60 секундта.
Үйдегі зефир рецептіне қосылатын ең көп таралған желе құрайтын компоненттерге желатинді масса, сироп-агар сиропы, пектин және фурцеларан кіреді. Олар десертке қажетті пішінді беріп қана қоймай, денсаулыққа да оң әсер етеді.
Тіпті тәтті тәттілер зефир мен зефирді шатастыруы мүмкін. Сыртқы жағынан олар өте ұқсас, бірақ жұмыртқа зефирге қосылмайды.
Ежелгі Египетте қазіргі зефирдің прототипі пайда болды. Негізгі ингредиенттер - батпақты (табиғи қоюландырғыш) және бал.
Зефирді қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Бұл мақалада сіз зефирмен дәмді тағамдарды қалай дайындау керектігін және оның қаншалықты пайдалы екенін білдіңіз. Десерттің органолептикалық қасиеттері 45 күнге дейін сақталатынын ұмытпаңыз. Өнімді тиімді пайдаланыңыз және рұқсат етілген мөлшерден аспаңыз.
