Бауыр бауырының құрамы мен калория мөлшері. Пайдалы қасиеттері мен қолдануға қарсы көрсетілімдері. Таңдау ережелері мен өнімді тағам дайындау кезінде қолдану ерекшеліктері. Қызықты фактілер.
Торлы бауыры - сау, қанағаттандыратын және дәмді өнім. Ол үстелге тағамдар ретінде қойылады, тәуелсіз тағам ретінде беріледі, салаттар мен басқа да тағамдарға қосылады. Бауыр денені нығайтатын және қолдайтын құнды заттарға бай, бірақ оған қарсы көрсеткіштер де бар. Бұл өнімді толығырақ қарастырайық.
Бауыр бауырының құрамы мен калория мөлшері
Фотода бауыр трескасы
Триска ең маңызды балықтардың бірі болып саналады және оның бауыры максималды пайдаға шоғырланған. Бұл өнім гурман ретінде танылады, ол кішкене бөліктерде тұтынылады. Кішкене бөліктің өзі қанықтылық сезімін береді, себебі оның құрамында майда еритін витаминдер мен минералдардың жоғары концентрациясы бар.
100 г өнімдегі треска бауырының калория мөлшері 613 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыздар - 4, 2 г;
- Майлар - 65,7 г;
- Көмірсулар - 1,2 г;
- Су - 26 г.
100 г витаминдер:
- А дәрумені - 4400 мкг;
- Ретинол - 4,4 мг;
- В1 витамині - 0,05 мг;
- В2 витамині - 0,41 мг;
- В6 дәрумені - 0,23 мг;
- В9 дәрумені - 110 мкг;
- С дәрумені - 3,4 мг;
- Д витамині - 100 мкг;
- Е дәрумені - 8,8 мг;
- РР дәрумені - 2,7 мг;
- Ниацин - 1,8 мг
Балық бауырында рекордтық мөлшерде А дәрумені бар. 100 г өнімде бұл элементтің тәуліктік құнының 488,9% бар.
Д витамині сонымен қатар барлық рекордтарды жаңартады: норманы алу үшін күніне 10 г нәзіктікті жеу жеткілікті.
100 г минералдар:
- Калий - 110 мг;
- Кальций - 35 мг;
- Магний - 50 мг;
- Натрий - 720 мг;
- Күкірт - 42 мг;
- Фосфор - 230 мг;
- Хлор - 1015 мг;
- Темір - 1,9 мг;
- Кобальт - 65 мкг;
- Марганец - 0,21 мг;
- Мыс - 12500 мкг;
- Молибден - 14 мкг;
- Никель - 14 мкг.
Ең маңыздысы - мыс пен кобальт көрсеткіштері. Мыстың тәуліктік мөлшерлемесін толтыру үшін 8 г треска бауыры жеткілікті, 15 г - кобальт қорын толықтыру үшін.
100 г үшін маңызды амин қышқылдары:
- Омега -3 май қышқылдары - 16, 51 г;
- Омега -6 май қышқылдары - 1, 856 г.
Торлы бауырда да қант бар - 100 г өнімге 1, 2 г. Оның құрамында холестерин бар - 250 мг (100 граммға).
Білу маңызды! Ұсынылатын тәуліктік мөлшерлеме дененің қалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін қажетті орташа мөлшерлемені білдіреді.
Бауыр бауырының пайдалы қасиеттері
Бауырдың пайдасы ежелден белгілі. Ең құнды композицияның арқасында өнім ағзаға әр түрлі жүйелерді нығайтады және емдейді:
- Қабынуға қарсы әсері … Омега-3 май қышқылдарының көп болуына байланысты бауыр простагландин өндірісін азайтуға көмектеседі. Сондықтан өнім тез қалпына келтіруге көмектеседі. А және Д витаминдері де қабыну процестерін жоюға ықпал етеді. Біріншісі - күшті антиоксидант. Тотығу стрессті төмендете отырып, ол қабынуды тежейді. Жоғарыда келтірілген артықшылықтардың арқасында треска бауыры артрит үшін тиімді ем болып табылады. Ол фармацевтикалық препараттарға-стероид емес қабынуға қарсы препараттарға балама ретінде қызмет етеді.
- Жүрек пен қан тамырларын нығайту … Полиқанықпаған май қышқылдары жүрек -қан тамырлары ауруларының дамуына жол бермейді, қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді. Өнімді қолдану аритмиядан арылуға және қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
- Қатерлі ісіктің алдын алу … Нәзіктік жасушаларға антипролиферативті және проапоптотикалық әсер етеді. Қарапайым тілмен айтқанда, треска бауыры қатерлі ісіктердің пайда болуын болдырмайды және олармен күресуде денені қолдайды.
- Қант диабетінің алдын алу, осы аурудың асқыну қаупін азайту … Өмірлік майлар инсулинге төзімділікті бақылауға көмектеседі. Өнім қандағы қант деңгейін реттеуге қатысады. Егер науқасқа қант диабеті диагнозы қойылса, бауырды қолдану арқасында асқынулардың, мысалы, шығару жүйесінің патологиясының дамуын болдырмауға болады.
- Мидың қоректенуі … Барлық бірдей май қышқылдары мидың жұмысын жақсартады, бұл әсіресе балалық шақта және қарттықта маңызды (қартаю регрессиясын болдырмау үшін). Өнімді үнемі тұтыну зейіннің жақсы шоғырлануына кепілдік береді. Бұл есте сақтаудың дамуына ықпал етеді.
- Қаңқа жүйесін нығайту … Нәтижеге нәзіктік өте бай Д витаминінің арқасында қол жеткізіледі. Сондықтан бұл қаңқаның өсуі мен дамуы кезінде балаларға өте пайдалы. Дәмді треска бауырының көмегімен менопауза қарсаңында кальциферол мен ханымдардың күнделікті мөлшерін алуға болады. Кейбір дәрігерлер денені үнемі максималды түрде жүктейтін спортшыларға мұндай тағамды мәзірге қосуды ұсынады. Бұл жарақаттан, сынудан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде пайдалы болады.
- Асқазан -ішек жолдарын қолдау … Цитопротекторлық әсерге байланысты мүмкін. Өнім гастрит жағдайын жақсартуға және қалпына келтіруге көмектеседі. Никотин қышқылы асқазан -ішек ауруларына қарсы профилактикалық агент ретінде де қызмет етеді.
- Репродуктивті денсаулықты жақсарту … Сонымен қатар, треска бауырының әйелдерге де, ерлерге де пайдасы бар. Жүктілік кезінде нәзіктік өте құнды, өйткені ол жыныстық гормондардың қалыпты өндірісін қолдайды. Тұжырымдамаға дайындық кезінде қолдану екі есе пайдалы. Денені фолий қышқылымен байытатындықтан, ол ана мен ұрыққа қажет дәрумендердің қорын толтырады. Өнім аналық бездің қызметін реттей отырып, аналық безді қолдайды. Бауырдың құрамындағы заттар кешені бүйрек үсті безінің, гипофиздің және гипоталамустың қалыпты жұмыс істеуі үшін өте маңызды. Бұл, өз кезегінде, құнарлылық пен либидоға жақсы әсер етеді. Ерлер треска бауырының тағамдары потенциалды жақсартуға қалай көмектесетінін атап өтеді. Олар тестостерон өндірісін бастайды, сперматозоидтардың сапасын жақсартады және сперматозоидтардың қозғалғыштығына оң әсер етеді.
- Шаш пен терінің күйін жақсарту … А дәрумені жасушалардың регенерация процестерін іске қосады, май бездерінің мөлшерін кішірейтеді, бұл майдың түзілуін қалыпқа келтіреді. Полиқанықпаған май қышқылдары шаш фолликулаларының қоректенуі үшін өте маңызды. Жіптер қолдау алады, соның арқасында олар берік болады, ұштардың бөліну мәселесі кетеді.
Д витаминіне бай треска бауырының емшек сүтімен емізетін нәрестелер үшін де пайдалы екенін атап өткен жөн. Егер ана мезгіл -мезгіл нәзіктікпен айналысса, нәресте сүтпен бірге ең құнды заттарды алады. Олардың барлығы баланың психикалық және физикалық дамуын жақсартуға көмектеседі.
А дәрумені көру мүшелері үшін өте қажет екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан бауыр көзді күту үшін ұсынылады. Күні бойы компьютерде отыратын мектеп оқушыларының, кеңсе қызметкерлерінің диетасына оны қосуға болады және керек.
Бауыр бауырына қарсы көрсеткіштер мен зиян
Мұндай құнды композицияға қарамастан, бұл дәмділікті әркім жей алмайды. Торлы бауырдың пайдасымен ғана емес, сонымен бірге оның зияндылығымен де танысу керек.
Ең алдымен, өнімді теріс пайдаланбау керектігін білу маңызды! Құрамында әр түрлі заттардың шамадан тыс көп болуы денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Мысалы, ол витаминдердің жетіспеушілігінен гөрі қауіпті гипервитаминозды қоздыруға қабілетті. Артық май семіздікке әкеледі, бұл өз кезегінде барлық дерлік органдар мен жүйелердің қызметіне теріс әсер етеді.
Торлы бауыр бауыр мен бүйрек, өт қабы аурулары бар адамдарға зиянды. Гипотензия кезінде сақтықпен қолданылады, себебі өнім қысымның төмендеуіне әкеледі. Бұл тағамды уролития мәзіріне қосу ұсынылмайды.
Нәзіктік қанды жұқаратынын білу маңызды! Сондықтан антикоагулянттарды қабылдаған кезде қарсы болады. Дәл осы себепті жүкті әйелдер оны дәрігермен кеңесусіз қабылдауға болмайды. Дәл осы ұсыныстар астматиктерге және гипертонияға қарсы дәрі ішетін адамдарға беріледі.
Сірә, маман сізге дәмді тағамды шамадан тыс пайдаланбай -ақ беруге кеңес береді. Бірақ бәрібір жеке кеңескен дұрыс: науқастың барлық сипаттамалары туралы біле отырып, тек дәрігер ғана саналы шешім қабылдай алады.
Триса бауыры сапасыз өнім болса, ағзаға зиян тигізуі мүмкін. Әр түрлі консервілер сатылады және барлық өндірушілер бұл нәзіктікті өндіруге жауапты емес. Кейде сынаппен, полихлорланған бифенилдермен және бифенилдермен (ПХД мен ПХД) ластанған бауыр банктерге түседі. Бұл орган балықтың денесінде сүзгі қызметін атқарады, тиісінше ол қауіпті заттарды жинайды, нәтижесінде олар үстелге түседі.
Жағымсыз салдардың пайда болу қаупін азайту үшін банкадан майды ағызу арқылы үстелге нәзіктікті ұсынған жөн. Осының арқасында артық майды кетіруге болады.
Жүктілік кезеңінде әйелдер бауырды өте орташа мөлшерде қолдануы керек екенін айта кеткен жөн, өйткені онда ретинол көп мөлшерде болады. Бұл еритін витаминнің шамадан тыс болуы баланың дамуына теріс әсер етеді, әр түрлі патологиялар мен ауытқуларға дейін.
Торлы бауырды қалай таңдауға болады?
Торлы бауыр сізге пайдалы ма деп ойламау үшін дәлелденген брендтерге артықшылық берген дұрыс. Ең жоғары сапалы консервілер тікелей теңізде жиналатынын білу маңызды. Өндіруші бұл туралы банкке міндетті түрде жазады. Егер бауыр алдымен жерге жеткізіледі, содан кейін зауытта консервіленген болса, ол автоматты түрде бірінші сортқа жатады.
Келесі белгілер банктің керемет нәзік екендігінің дәлелі болып табылады:
- Өнім Архангельск немесе Мурманск облыстарында жасалған - бұл треска мекендейтін аймақтар;
- Жағасында ақаулар, ойықтар жоқ;
- Жарамдылық мерзімі мен шығарылған күні ішкі жағынан штампталған;
- Композиция құрамында тек бауыр мен тұз бар, тұрақтандырғыштар, құрғақ сүт сияқты қоспалар жоқ;
- Қаптамада тауардың ГОСТ сәйкес екендігі туралы жазба бар.
Сапалы өнім май қосуды қажет етпейді. Егер ол бар болса, онда сапа мәселесі күмән туғызады. Сонымен қатар, майдың артық болуына байланысты нәзіктік тым майлы болып шығады, себебі бауырдың құрамында майдың көп мөлшері бар.
Консервілерді ашқаннан кейін оның мазмұнын мұқият қарау керек. Бауыр 85%-дан кем болмауы керек. Қалғаны майға шығарылады, ол мөлдір болуы керек.
Нәзіктік консистенциясы бойынша өте нәзік және шырынды. Түсті ашық реңктерде мойындайық - ақтан сарғыш -қоңырға дейін. Егер құмырада ащы сезілетін қараңғы бауыр болса, тәжірибе жасамағаныңыз жөн - бұл анық емес жағдайдың өнімі.
Уланбау үшін ашылған консервілерді ұзақ сақтауға болмайды! Бауыр бауырының қасиеттері тура 1-2 күн сақталады. Оны қабырғаға жақын, есіктен алыс сөреде орналастырған дұрыс. Күн сәулесінің тікелей түсуін болдырмау маңызды. Сондай -ақ, сақтау үшін нәзіктікті шыны ыдысқа салып, қақпақпен жабу керек.
Асқазан бауырының пісіруде қолданылу ерекшеліктері
Бұл өнім өте ерекше, сондықтан оны басқа ингредиенттермен біріктірудің белгілі бір ережелерін ұстанған жөн. Тәтті тағамның шынайы дәмін танудың ең оңай жолы - егер ол ештеңемен араласпаса. Оның балық ноталары бар, және консистенциясы өте нәзік, майлы. Оны нанға жайып, солай беруге болады.
Дегенмен, сіз дәмді треска бауырынан салат, пате, гарнир немесе тіпті нан пісіруге болады. Ең алдымен, өнім әр түрлі жасыл - ақжелкен, жалбыз, балдыркөк, аскөкпен жақсы жолға қойылған. Ыдыс -аяқтар өз ерекшеліктерімен қызықты, мұнда бұл нәзіктік қияр мен сәбіз, басқа да шырынды көкөністермен қатар орналасқан.
Егер сіз хош иісті қосқыңыз келсе, тағамға сарымсақ пен имбирь, пияз қосуға болады. Торлы бауыры бар рецепттерге назар аударған жөн, оның ішінде лимон да бар. Бұл цитрус жемісі балық пен теңіз өнімдерінің дәмін жақсартады, және бұл нәзіктік ерекшелік емес. Немесе әк қолдануға болады.
Сіз ингредиентті зәйтүн, жасыл бұршақ, саңырауқұлақтармен біріктіре аласыз. Бастапқы және өте дәмді - картоппен бірге пісіру, қайнату немесе пісіру жақсы, бірақ қуыруға болмайды, өйткені треска бауырының калориялығын ескеру қажет.
Өнімді өзі өте майлы болғандықтан, май қосылған кез келген рецептті мұқият сынап көрген дұрыс екенін айта кету керек. Алайда, бұл кейде қолайлы. Мысалы, нәзіктік сары маймен бірге қызықты естіледі. Зәйтүн мен күнжіт тұқымдары да қолданылады.
Бауыр еті туралы қызықты деректер
Ежелгі уақытта ғалымдар өнімнің құрамын мұқият зерттей алмаса да, треска бауырындағы барлық дәрумендерді атай алмаса да, аңызға айналған Авиценна нәзіктікті дәрі ретінде жиі тағайындайды. Сол кезде де ол көруге үлкен пайда әкелетінін ерекше атап өтті.
Бір қызығы, бұл өнім тек қана қолайлы емес, тіпті арықтағысы келетін ханымдарға да ұсынылады. Омега қанықпаған майлары бар треска бауыры майдың жиналуына әкелместен денеге қажетті қолдау көрсетеді. Тағам толықтық сезіміне кепілдік береді, оның құрамындағы майлар тез сіңеді. Сонымен қатар, бұл метаболикалық процестерді жақсартуға көмектеседі, және бұл, өз кезегінде, тіпті целлюлит деңгейінің төмендеуіне әкелуі мүмкін. Рас, нәзіктікті қалыпты тұтыну шартымен!
Атап айтқанда, треска мен оның бауырын солтүстік аймақтардың тұрғындары жоғары бағалайды. Шындығында, мұндай жерлерде тағамнан дәрумендермен барлық қажетті қоректік заттар мен минералдарды алу өте қиын. Көбінесе солтүстіктің тұрғындары Д витаминінің өткір жетіспеушілігінен зардап шегеді, оны сіз білесіз, күн сәулесінің әсерінен организм шығарады. Сондықтан ерлерге, әйелдерге және балаларға арналған треска бауыры өмірлік маңызды элементтердің қайнар көзіне айналады.
Айтпақшы, Мурманскіде тіпті осы балыққа арналған мүсін бар. Қаланың басты алаңында треска нақты пропорцияда - ұзындығы 1 м 20 см бейнеленген ескерткіш орнатылды. Помор оған үлкен құрметпен қарайтындықтан, балық осындай құрметке ие. Қала тұрғындарының өздері композиция қалай көрінетінін ойлап тапты. Барлығы 20 -дан астам эскиздер ұсынылды.
Исландиялықтарды трескада өскен ұлт деп атайды. Бауырдан мұнда өте ерекше тағам дайындалады: балықтың асқазаны қосалқы өнімдермен толтырылған. Содан кейін препарат қайнатылады және шұжықтың бір түрі ретінде жейді.
Торлы бауыр неге пайдалы - бейнені қараңыз:
Адамға табиғат берген керемет дәмді және өте қоректік өніммен танысып, треска бауырын таңдауды үйреніп, ең бастысы - пропорция сезімін есте сақтау. Бұл қиянат денсаулыққа нағыз зиян келтіруі мүмкін жағдай!
