Ақ және қызыл бұршақтардың ерекшеліктері қандай, оларды қалай дұрыс дайындау керек және олар неге соншалықты пайдалы екендігі сізді қызықтырады ма? Неліктен бұл өнім газды тудырады және оны қашан тұтынуға болмайды? Біздің мақалада бұршақ туралы осы және басқа да көптеген қызықты фактілер туралы айтылады. Бұршақ бұршақ тұқымдасына жататын өсімдіктер тұқымдасына жатады. Отаны - Орталық және Оңтүстік Америка мен Үндістан. Пісірілмеген улы компоненттерге байланысты денсаулыққа қауіпті. Сондықтан оны сіңдіру керек, осылайша пісіру процесін тездетіп қана қоймай, ас қорыту проблемаларын тудыратын заттарды да жояды.
Сіз білесіз бе:
- Ежелгі Грециядағы бұршақ шошқасы кедейлердің тамағы болып саналды, ал қазір әлемнің көптеген халықтары арасында бұл өнім пайдасы бойынша бірінші орында.
- Кореяда, Жапонияда және Қытайда олар ұсақ бұршақты жегенді ұнатады және ұнға ұнтақталған. Ал ұннан олар пирогтар пісіріп, өзіндік кәмпиттер жасайды. Ал жапондық парфюмерлер бұршақтардан сусабын мен ұнтақ жасайды.
- Британдықтар қуырылған бұршақты бүкіл әлем қанша тұтынса, сонша жейді.
Бұршақ құрамы мен калория мөлшері
Жеңіл қорытылатын ақуыздардың мөлшері бойынша бұл өнім балық пен етке жақын. Оның құрамында каротин, талшық, қышқылдар, В тобының витаминдері, С дәрумені (аскорбин қышқылы) және макро- және микроэлементтердің көп мөлшері бар: мырыш, темір, күкірт, хлор, фосфор, калий, натрий, магний, кальций. Оның құрамында лизин, аргинин, гистидин, тирозин, триптофан бар.
100 г өнімдегі ақ бұршақтың калория мөлшері 102 ккал құрайды:
- Ақуыздар - 7, 0 г
- Май - 0,5 г
- Көмірсулар - 16, 9 г
Қызыл, құрғақ бұршақтардың калория мөлшері 292 ккал құрайды:
- ақуыздар - 21,0 г
- май - 2,0 г
- көмірсулар - 46,0 г
Бұршақтың пайдалы қасиеттері
Бұршақ - бұл еттің көкөніс аналогы. Қызыл түске арналған ең қолайлы мөлшерлеме - аптасына 3 стакан. Мысалы, аптасына бір немесе екі рет бұршақ сорпасының тостағанын жеуге болады, ал басқа уақытта оны түрлі салаттардың ингредиенті ретінде қолдануға болады. Қызыл түр пайдалы тазартатын қасиетке ие, сонымен қатар диуретик болып табылады. Бұл бүйрек, қуық, бауыр аурулары, жүрек жеткіліксіздігі, асқазан -ішек аурулары үшін диеталық тамақтануда қолданылуының ерекшелігі.
Бұршақ сонымен қатар темірдің көп мөлшерін қамтиды, ал темір эритроциттердің пайда болуына «көмектеседі», жасушаларды оттегімен қамтамасыз етеді және иммунитетті жақсартады.
Ақ түсте пайдалы заттар бар - магний мен кальций, олар тістер мен сүйектерді айтарлықтай нығайтады.
Ақ бұршақты қайнату: қайнағаннан кейін бірден суды төгіп, қайтадан суыққа құю жақсы. Осылайша, бұл әлдеқайда қоректік және дәмді болады. Пісіру кезінде оны араластыру қажет емес, ал пісіргеннен кейін аздап өсімдік майын қосу қажет.
Бұл бұршақ дақылдары антидепрессанттардың бірі болып саналады - бұл тирозин, триптофан, метионин және т.б. аминқышқылдарының көп болуына байланысты. Бұршақ жеу қатерлі ісік ауруының қаупін азайтуға көмектеседі.
Бұршақ косметологияда
теріге пайдасы бар: бұршақ пюресі жасартатын және нәрлендіретін маска үшін тамаша негіз болып саналады. Ол үшін қайнатылған бұршақты електен мұқият ұнтақтап, оларды зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырып, бетіңізге жағыңыз, біраз уақыттан кейін шайыңыз. Мұндай маска көмегімен әжімдер жоғалады, тері жас және балғын көрінеді.
Бұл өнім несеп -жыныс жүйесіне пайдалы әсер етеді және ерлер үшін маңызды потенциалды жақсартады. Тазартатын пайдалы қасиет өт қабынан және бүйректен тастарды ерітуде де, жоюда да көрінеді. Микробқа қарсы қасиеттерінің арқасында бауырдағы қабынуды жоюға көмектеседі.
Бұршақтың зияндылығы мен қарсы көрсетілімдері
Бұршақ - бұл ішекте газдың пайда болуын тудыратын тағамдардың бірі, бірақ зиян айтарлықтай емес, бірақ бар. Жалпы, бұршақ тұқымдастардың барлығы метеоризмді тудырады. Бұл адам ағзасында белгілі бір полисахаридтерді қорытпауына байланысты, ал төменгі ішекке жеткенде бактериялар олармен қоректене бастайды - сондықтан газдар көп түзіледі. Мұны азайту үшін бұршақты қайнату кезінде суға жалбыз немесе тасшөп қосуға болады. Тіпті британдық биолог Колин Лики газ тудырмайтын бұршақтың жаңа түрін өсіре алғаны белгілі.
Сонымен қатар, оның қарсы көрсетілімдері бар. Оны келесі жағдайларда қолдану ұсынылмайды:
- гастрит және ас қорыту мүшелерінің шырышты қабығының ойық жаралы зақымдануы;
- колит, холецистит, панкреатит;
- подагра және нефрит (пурин құрамына байланысты).
Бұршақтың пайдасы туралы бейне:
