Үйде сиырдың тілін қалай дұрыс дайындау керек? Фотосуреттер мен пісіру құпиялары бар қадамдық рецепт. Бейне рецепт.
Тіл қосалқы өнімдерге жататынына қарамастан, оны бағалы нәзіктік деп санаған жөн. Ол темірге, минералдар мен дәрумендерге бай. Оны жүкті әйелдерге, анемиямен ауыратын адамдарға және операциядан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде қолдану ұсынылады. Пісірілген тіл тек тілімдеу түрінде дәмді, тәуелсіз тәбет емес. Ол салаттар, аспик, жюлень дайындау үшін негіз ретінде қолданылады. Ең бастысы - оны дұрыс дайындау. Сіз оны тұзды суға қайнатуға болады, бірақ дәмдеуіштер мен көкөністерді сорпаға қосқанда дәмді болады.
Сонымен қатар, тілді дұрыс дайындау үшін оны тазалау қажет, бұл бәріне бірінші рет сәтті бола бермейді. Бұл жаңа піскен аспаздарды оны дайындауды бастауға қорқытатын қосымша өнімдерді тазарту. Сондықтан, бұл материалда сіз қайнатылған сиыр етінің рецептін үйренесіз және іс жүзінде бәрі оңай және қарапайым екеніне көз жеткізесіз! Ұсынылған рецепт бойынша сіз шошқа етінің тілін және дәмді өнімнің басқа да сорттарын табысқа жетуге болады.
Тілді таңдау ережелері
Пісіруді бастамас бұрын, жаңа піскен тағамды дұрыс таңдау керек. Тіл шағылмауы және қара дақтар болмауы керек. Оны біркелкі түспен таңдаңыз. Назар аударыңыз, егер сіз үлкен тілді таңдасаңыз, ол ескі жануардан болуы мүмкін. Пісіруге көп уақыт кетеді, бұл пісірудің соңына дейін бірнеше пайдалы заттарды қалдырады. Жас бұзау тілінде қоректік заттар мен дәрумендер көп, сондықтан кіші субпродукцияны жақсы көріңіз.
- 100 г калория мөлшері - 95 ккал.
- Сыйлықтар - 1
- Пісіру уақыты - 4 сағат
Құрамы:
- Сиыр еті тілі - 1 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Қалампыр - 2 бүршік
- Бұршақ бұрышы - 4 дана.
- Тұз - 1 шай қасық немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қайнатылған сиыр тілін кезең -кезеңмен дайындау, фотосуреті бар рецепт:
1. Қайнағанға дейін ағынды суық сумен жақсылап шайып, қалған ұйыған қанды кесіңіз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны бірден пленкадан тазартады. Алайда, бұлай жасауға болмайды, себебі пленкамен бірге дәмді целлюлозаны кесіңіз.
2. Тіліңізді таза ауыз сумен толтырыңыз және оны жұмсақ әрі жұмсақ ету үшін 30 минут жібітіңіз.
3. Содан кейін суды төгіп тастаңыз, өнімді таза сумен толтырыңыз және пісіру үшін пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін сорпаның бетінен бүкіл пленканы алып тастаңыз.
4. Қоспаны 15 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
5. Содан кейін оны табадан шығарып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз.
6. Тілді таза қазанға қайтарыңыз.
7. Суды ауыстырып, оны таза сумен толтырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Судың өзгеруі жағымсыз иісті зиянды заттарды кетіреді.
8. 1, 5 сағаттан кейін тілді тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, лавр жапырағын, хош иісті бұршақ пен қалампыр бүршіктерін салыңыз. Сорпаға сәбіз, балдыркөк немесе ақжелкен тамыры, пияз, аскөк және ақжелкен қосуға болады. Тимьянның, насыбайгүл мен итальяндық шөптердің дәмдеуіштері талғамды жанама өнімнің дәмін әртараптандырады.
Сиыр тілін жұмсақ және жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Пісірудің жалпы уақыты 2-4 сағатты құрайды. Бұл тағамның мөлшеріне байланысты. Егер сиыр етінің салмағы 1 кг болса, оны 2 сағат пісіріңіз, егер оның салмағы 1 кг -нан асатын болса, 3 сағат пісіру қажет болады.
Пісіру кезінде көп қайнатпаңыз, су аз ғана қайнатылуы керек. Сондай -ақ, көбікті шұңқырлы қасықпен мезгіл -мезгіл алып тастаңыз және су деңгейін бақылаңыз, ал қайнаған жағдайда оны қосыңыз. Бірақ сорпаның жалпы температурасын төмендетпеу үшін суды ғана емес, қайнаған суды қосыңыз.
тоғыз. Шұңқырлы қасықты қолданып, дайын тілді сорпадан алыңыз және оны суық сумен бірнеше минут ұстаңыз.
10. Терісі тазартылған тілді дәмдеуіштер қосылған тұздалған сорпаға қайтарып, тағы жарты сағат пісіріңіз. Бұл етке дәм мен аузында еритін нәзік құрылым береді.
Суық сумен ұстауды жалғастыра отырып, теріні алып тастаңыз. Егер тіл толығымен дайын болса, онда тазалау жақсы болады. Егер ол жақсы қабығынан шықпаса, оны сорпаға қайтарып, тағы жарты сағат пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін теріні тазарту процесін қайталаңыз.
11. Дайын тілді қарапайым шұжық сияқты жіңішке тілімдерге бөліп, ұшынан бастап, тілім ретінде қызмет етуге болады. Одан салат жасаңыз, ол картоп, авокадо, қияр, саңырауқұлақ, ірімшік, жасыл бұршақ, сәбіз, сарымсақ, жұмыртқа, шөптер, майонезбен жақсы үйлеседі … Ет салатының кез келген рецептінде етті тілмен алмастыруға болады..
12. Егер сіз тілді мүмкіндігінше аз отқа пісірсеңіз, сорпа мөлдір болып шығады. Содан кейін оны сорпа немесе қуыру үшін қолдануға болады. Егер сорпа бұлыңғыр, ұсқынсыз және жағымсыз көрініске айналса, оны екіге бүктелген жұқа електен немесе дәке арқылы бірнеше рет сүзіңіз.
