Таңғажайып хош иіс, тағамдық құндылықтар, артықшылықтар мен жарқын дәм - мұның бәрі саңырауқұлақ сорпалары туралы. Өйткені олар өте бай және дәмі жақсы. Оларды қалай дұрыс дайындау керектігін сіз осы мақаладан біле аласыз, онда біз 7 рецепт береміз.
Саңырауқұлақ шампиньон сорпасы
Хош иісті, дәмді шампиньондар ең талғампаз гурмандардың жүрегін жаулап алады! Олармен дәмді сорпа дайындаудан оңай ештеңе жоқ, себебі олар оңай және тез дайындалады, және ең бастысы, олар орманға қарағанда денсаулыққа қауіпсіз.
Шампиньон сорпасына арналған ингредиенттер:
- Пияз - 2 дана.
- Шампиньондар - 20-25 дана.
- Май - қуыруға арналған
- Картоп - 2 дана.
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Паста - 2 уыс
- Сәбіз - 1 дана.
Дайындық:
- Саңырауқұлақтарды кесіп, үстіне ауыз сумен жауып, 1 сағат пісіріңіз.
- Майға туралған сәбіз мен пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Бір сағаттан кейін саңырауқұлақтарға туралған картоп, көкөніс қуыру мен макарон қосыңыз.
- Тұз бен бұрыш қосып, барлық ингредиенттер дайын болғанша пісіріңіз.
Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ сорпасы
Саңырауқұлақтарды болашақта қолдануға дайындаудың ең оңай жолы - оларды кептіру. Сонымен қатар, кептірілген саңырауқұлақтарда барлық пайдалы заттар, микроэлементтер сақталады, ең бастысы, хош иіс бай болып шығады және оларды ағза оңай сіңіреді. Мұндай саңырауқұлақтар құрғақ жерде шыны ыдыста, картон қорапта немесе қағаз пакетте сақталады.
Құрамы:
- Кептірілген саңырауқұлақтар - 70 г
- Картоп - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
- Ауыз су - 1,5 л
- Май - қуыруға арналған
Қадамдық пісіру:
- Саңырауқұлақтарға 200 мл қайнаған су құйып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, олар ісініп жатқанда, оларды ұсақтап турап, сорпаны қазанға салыңыз. Олар сіңген суды құйыңыз.
- 20 минуттан кейін туралған картопты саңырауқұлақтарға жіберіңіз.
- 10 минуттан кейін маймен алдын ала қуырылған сәбіз қосылған туралған пиязды қосыңыз.
- Тұз, бұрыш және картоп дайын болғанша сорпаны пісіріңіз, содан кейін оны біраз қайнатыңыз.
Ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған қалың және дәмді сорпа әсіресе бірінші суық ауа райының келуімен байланысты. Ол қыс бойы ең танымал тағамға айналуы мүмкін.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Ірімшік - 200 гр
- Пияз - 1 дана.
- Картоп - 3 түйнек
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Сәбіз - 1 дана.
- Май - 40 г
Саңырауқұлақ сорпасын ірімшікпен дайындау:
- Картопты турап, пісіріңіз.
- Шампиньондарды тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды тураңыз. Тағамды майға 3-4 минут қуырып, картопқа жіберіңіз.
- Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, барлық ингредиенттер дайын болғанда сорпаға қосыңыз. Кішкене отты салып, ірімшік толығымен ерігенше араластырыңыз.
- Тағамды 10-15 минут қайнатыңыз.
Кілегейлі ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Еріген ірімшік қосылған дәмді қоректік және дәмді саңырауқұлақ сорпасы сізді күздің салқын кешінде керемет жылытады. Саңырауқұлақтардың кремді жанасуымен ұтқан комбинациясы ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 500 г
- Сәбіз - 1 дана.
- Өңделген ірімшік - 200 г
- Пияз - 1 дана.
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Май - қуыруға арналған
- Сарымсақ - 1 түйір
Дайындық:
- Майға үгітілген сәбізді, туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қызарғанша қуырыңыз.
- Қуыруды сорпа қазанына батырып, сүзілген судың 1,5 литрін құйып, 4-6 минут пісіріңіз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Еріген ірімшікті үккіштен өткізіп, сорпаға салыңыз, қайнатыңыз және толық ерігенше жақсылап араластырыңыз.
- Пісірудің соңында сорпаны пресс арқылы сығылған сарымсақпен дәмдеңіз.
- Сорпаны 10 минутқа қалдырыңыз.
Саңырауқұлақтан жасалған кремді сорпа
Кремді саңырауқұлақ сорпасының дәмі мен хош иісі оны сынап көргендердің барлығын жеңеді. Тағамның мінсіз консистенциясы қалың және біркелкі болуы керек.
Құрамы:
- Тауық сорпасы - 600 мл
- Бидай ұны - 2 ас қасық
- Саңырауқұлақтар - 500 гр
- Крем 20% - 200 мл
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Май - 40 г
Дайындық:
- Саңырауқұлақтар мен пиязды турап, маймен жұмсақ болғанша 15 минут қуырамыз, тұз бен бұрыш қосамыз.
- Сорпаның 1/3 бөлігін пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарға құйып, блендермен кремді болғанға дейін ұнтақтаңыз.
- Сорпа қазанында майды ерітіп, ұнды 1,5 минут қайнатыңыз.
- Туралған саңырауқұлақтарды осы кастрюльге жіберіңіз, сорпаны құйыңыз және қайнатыңыз. 7-8 минут пісіріңіз.
- Кілегей құйыңыз, қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз.
- Тұз бен бұрышпен дәмді реттеңіз.
Саңырауқұлақ пюресі сорпасы
Мұнда саңырауқұлақ сорпасы толық нанмен ұсынылған. Шынайы және ыстық пюре сорпалары тез және оңай дайындалады. Ең бастысы - өнімдердің дұрыс үйлесуі мен үйлесімі.
Құрамы:
- Саңырауқұлақтар - 400 гр
- Пияз - 2 дана.
- Бұрыш қосылған тұз - дәміне қарай
- Картоп - 2 дана.
- Тауық сорпасы - 1 л
- Май 33-35% крем - 200 мл
- Май - қуыруға арналған
Дайындық:
- Саңырауқұлақтармен туралған пиязды алтынға дейін майға қуырыңыз.
- Кесілген картопты тауық сорпасына батырыңыз.
- Қуырылған саңырауқұлақтарды кастрюльге, тұзға, бұрышқа салып, картоп дайын болғанша пісіріңіз.
- Дайын өнімдерді блендерге салып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
- Туралған көкөністерді қайтарыңыз, кілегей, тұз, бұрыш құйыңыз және сорпаны 3-4 минут қыздырыңыз.
- Дайын сорпаны 5 минутқа қалдырыңыз.
Саңырауқұлақ сорпасын құрғақ порчини саңырауқұлағынан дайындауға арналған бейне рецепт (аспазшы Илья Лазерсон):
