Фин лосось сорпасын үйде қалай жасауға болады. Пісіру фотосуреттері бар ТОП 4 рецепті. Пісірудің кеңестері мен нәзіктіктері. Бейне рецептер.
Скандинавия тағамдары, атап айтқанда фин тағамдары өте керемет және ерекше. Скандинавия тағамдарының көпшілігі теңіз өнімдерімен дайындалады. Әйгілі бірінші курстардың бірі - классикалық фин лосось сорпасы. Бай, жұмсақ, жылытатын және нәрлендіретін. Бұл балық сорпасы ғана емес, лохикейтто деп аталатын дәмді кремді лосось сорпасы. Лосось экзотикалық өнім болғанына қарамастан, бұл ұнтақ үнемді тағам бола алады. Сонымен қатар, лосось қосылған фин балық сорпасы мерекелік мерекеге берілуі мүмкін. Ал отбасылық түскі ас кезінде бұл керемет дастархан мен дастарханның басты безендірілуіне айналады.
Аспаздық кеңестер мен құпиялар
- Жаңа піскен, жоғары сапалы лосось қаңқасында жылтырлығы жоқ табиғи жылтырлығы бар ашық қабыршақтар, ашық көздер, ұзын қанаттары мен жағымды иісі болуы керек.
- Балық филесінің табиғи көлеңкесі бозғылт қызғылт, ал еттің өзі мөлдір. Балық өнімдерінде ашық қызыл реңк болмауы керек. Бұл оның жасанды бояулармен боялғанын көрсетеді.
- Классикалық Финляндияның классикалық балық сорпасын дайындау үшін сүйектерді филеден алып тастау керек.
- Сіз скандинавиялық балық сорпасын кілегеймен немесе майлы сүтпен дайындауға болады. Тағамға кілегей ірімшігі жиі қосылады.
- Сіз лососьден, үлкен форельден және лосось отбасының кез келген басқа балықынан кремді лосось сорпасын жасай аласыз.
- Фин сорпасы үшін тұтас филе емес, сорпаны бюджеттік және қолжетімді ететін сорпа жиынтығы (балық сүйектері, қанаттар, бастар) қолайлы. Бір лосось басы екі порцияға жеткілікті ет болады.
- Лосось филесі тым піспеген жағдайда жұмсақ күйінде қалады. Балықты қақпақ астына 5-7 минут күңгірт ету жеткілікті, және ол дайын болады.
- Сорпаны ең бай және хош иісті ету үшін дәмдеуіштерді қосыңыз: хош иісті бұршақ, лавр жапырағы, қалампыр, аскөк бұтақтары, аздап ақ шарап құйыңыз, лимон немесе әк тілімін салыңыз.
Кремді лосось сорпасы
Керемет Lohikeitto немесе крем қосылған фин лосось сорпасы. Керемет нәзік, нәрлендіретін, сау, емдік. Оны суықта да, ыстықта да жеуге болады.
- 100 г калория мөлшері - 444 ккал.
- Сыйлықтар - 4-5
- Пісіру уақыты - 30 минут
Құрамы:
- Лосось филесі - 340 г
- Зәйтүн майы - 3 ас қасық
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
- Пияз - 1 дана.
- Картоп - 340 гр
- Крахмал - 1 ас қасық
- Су - 3 ас қасық.
- Тұз - дәміне қарай
- Аскөк - дәміне қарай
- Дәміне қарай лимон
- Май - 1 ас қасық
- Крем - 3/4 ас қасық
Фин лососьі мен кремді сорпаны дайындау:
- Пиязды турап, қыздырылған зәйтүн майы бар кастрюльге бұқтырыңыз. Пияз жұмсақ болған кезде, суды құйыңыз, лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз.
- Картопты тазалаңыз, жуыңыз, тураңыз және кастрюльге салыңыз. Жылуды азайтыңыз, кастрюльді жабыңыз және картоп дайын болғанша сорпаны пісіріңіз, шамамен 15 минут.
- Лосось филесін бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз және 5 минут пісіріңіз. Содан кейін кремді құйып, араластырыңыз.
- Крахмалды 1 ас қасықта ерітіңіз. су, толығымен ерігенше араластырыңыз және алынған сорпаға сорпа қосыңыз.
- Сорпаны қалың болғанша қайнатыңыз, шамамен 1 минут. Сары май қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз.
- Тұз, бұрыш себіңіз, туралған ақжелкен немесе аскөк себіңіз.
- Қызмет көрсету кезінде әр табаққа лимон тілімін салыңыз.
Сүт қосылған лосось сорпасы
Пайдалы және қанағаттанарлық тамақ - лосось мен сүт қосылған фин сорпасы. Дайындауға жеткілікті оңай, нәзік дәмі мен балық етінің ерекше хош иісі бар.
Құрамы:
- Лосось филесі - 400 г
- Крем 15% - 200 мл
- Гохланд ірімшігі - 100 г
- Картоп - 4 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Су - 2 л
- Ақ пияз - 1 дана.
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Фин лосось сорпасын сүтпен дайындау:
- Балықты орташа кесектерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және 2 бөлікке кесіңіз. Кәстрөлде суды қайнатып, пияз бен балықты батырыңыз. Балықты 5-7 минут қайнатыңыз және кесілген қасықпен мұқият алып тастаңыз.
- Сәбіз мен картопты тазалаңыз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз және балық сорпасына батырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Көкөністер пісірілген кезде сорпадан пиязды алып тастаңыз, себебі ол өзінің дәмі мен хош иісін берді.
- Балықты кастрюльге қайтарыңыз, сорпаны кілегей мен ірімшікпен дәмдеңіз, қайнатыңыз және бірден оттан алыңыз.
- Фин кремді сорпасы 5-10 минутқа отырсын. Содан кейін оны үстелге қызмет етіңіз, туралған аскөк себіңіз.
Лосось қосылған кремді ірімшік сорпасы
Нәзік текстурасы, жағымды дәмі және ұмытылмайтын хош иісі бар, кремді ноталары бар тағам - лосось мен ірімшік қосылған фин сорпасы. Бұл дәмді, қанағаттандырарлық және қоректік, өте тез және оңай дайындалады.
Құрамы:
- Жаңа лосось немесе форель-300 гр
- Картоп - 300 гр
- Шам пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Крем 10-20% - 350 мл
- Өңделген ірімшік - 100 г
Лосось қосылған ірімшік сорпасын дайындау:
- Кесілген картопты 2,5 л қайнаған суға салып, 5 минут қайнатыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, текшелерге кесіңіз және табаға өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Сәбізді тазалап, ірі үккіштен өткізіп, табаға пиязға қосыңыз. Араластырыңыз және 2 минут пісіріңіз.
- Болгар бұрышын тұқымдық қораптан тазартыңыз, құйрығын кесіңіз, жуыңыз, текшелерге кесіңіз. Оны табаға салыңыз, араластырыңыз және 2 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған көкөністерді картоп сорпасы бар кастрюльге жіберіңіз.
- Содан кейін, кремді құйыңыз, үгітілген немесе туралған өңделген ірімшікті салыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз.
- Лососьді тазалап, бөліктерге бөліп, табаға 2 минуттан кейін қосыңыз.
- Тұз бен бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз және картоп толық дайын болғанға дейін 5 минут қопсытқышты пісіріңіз. Пісірудің соңында майдалап туралған аскөк қосып, лосось қосылған кремді ірімшік сорпасын 15 минутқа қалдырыңыз.
Лосось және асшаян сорпасы
Асқабақ пен асшаян қосылған фин сорпасы - бұл суық тиюден зардап шегетіндерді сауықтыру үшін таптырмайтын тағам. Бұл дәмді, нәзік, нәзік және мерекелік мерекеге сай келеді.
Құрамы:
- Лосось немесе форель - 500 г
- Аршылған қайнатылған -мұздатылған асшаяндар - 300 г
- Картоп - 3 дана.
- Пияз - 2 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- Балдыркөк сабағы - 2 дана.
- Бидай ұны - 1 ас қасық
- Балық сорпасы - 1, 2 л
- Тұз - дәміне қарай
- Жүгері консервілері - 200 г
- Крем 12% - 250 мл
- Аскөк - 1 ас қасық
- Өсімдік майы - қуыруға арналған
Асшаяндарды финдік лосось сорпасын пісіру:
- Лосось немесе форельді кішкене тілімдерге кесіңіз, қайнаған тұзды суға батырып, қайнағаннан кейін 5-7 минут қайнатыңыз. Сорпадан алыңыз және табаққа салыңыз.
- Пиязды, сәбізді және балдыркөкті тазалаңыз және жуыңыз. Пиязды жіңішке ширек сақиналарға кесіңіз, картоп пен балдыркөкті текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Көкөністерді (картоптан басқа) өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға жіберіңіз. Пісіріңіз, кейде араластырыңыз, шамамен 5 минут. Ұн қосыңыз, түйіршіктер пайда болмас үшін араластырыңыз және 1 минут пісіріңіз.
- Қуырылған көкөністерді сорпасы бар кастрюльге салып, жақсылап араластырыңыз.
- Содан кейін картопты салыңыз, қақпақпен жабыңыз және көкөністер жұмсақ болғанша 15 минут пісіріңіз.
- Асшаян мен жүгеріні кастрюльге салып, 5 минут пісіріңіз.
- Кілегей құйыңыз, қайнатылған балық кесектерін қосыңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
- Табаға туралған аскөк қосыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және 5 минут тұндыруға қалдырыңыз.
