Сіз жануардың ішкі мүшелерінен дайындалған тағамдарды жемейсіз, себебі Үлкен тыртықты кесу мүмкіндігі сізді жұмыстың күрделілігімен қорқытады ма? Енді уайымдамаңыз! Бұл нұсқаулық сізге бұл өнімді жасаудың қаншалықты оңай және дәмді екенін көрсетеді!
Рецепт мазмұны:
-
Сиыр етін қалай дәмді дайындау - аспазшылардың құпиялары
- Шрамды қалай тазартуға болады?
- Иістен қалай арылуға болады?
- Қалай дұрыс пісіру керек?
- Сиыр етін қалай дайындау керек - қадамдық рецепт
-
Сиыр етінен жасалған тағамдар: не пісіру керек?
- Сым тартпада қуырылған треп
- Шрамы бар Чорба
- Ауған күріші
- Сиыр етінің орамасы
- Бейне рецептер
Сиыр еті - бұл сиырдың асқазанының жұмсақ қабығынан алынатын тағамдық өнім. Ол әдетте тұяқты ауылшаруашылық жануарларынан алынады, бірақ оны басқа жануарлардан да қолдануға болады. Ол бүкіл әлемдегі көптеген жергілікті тағамдардың ингредиенттерінің бірі ретінде қолданылады. Бұл өнімнің өзі әмбебап және оны сорпалар, бұқтырылған тағамдар, макарондар және т.
Сиыр етін қалай дәмді дайындау - аспазшылардың құпиялары
Сіздің өміріңізді жеңілдету үшін сізге уақытты үнемдейтін толық тазартылған шрамды сатып алу қажет. Егер сіз мұны таба алмасаңыз, ең ақ бөліктерді таңдаған кезде тазартылмаңыз. Біз одан әрі дайындықты үш кезеңге бөлеміз және әрқайсысын бөлек қарастырамыз.
Шрамды қалай тазартуға болады?
Шрамның күйіне байланысты тазарту процесі әр түрлі болуы мүмкін. Қасапшылардың көпшілігі оны қабығынан сатады. Алайда, егер сіз оны бүлінбей сатып алсаңыз, оны өзіңіз тазалаңыз.
- Қамырды жуыңыз, қайнаған су құйыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан ағынды сумен жақсылап шайыңыз және кірдің ұсақ бөлшектерін алып тастап, үстіңгі сұр қабатты, үлбір мен шырышты щеткамен сүртіңіз. Ол өнімнің үлпілдек бөлігіне жабысып қалуы мүмкін. Егер сіз кірді алып тастасаңыз, үстіңгі қабатты алып тастаңыз. Өнім қабатты құрылымға ие және серпімді, сондықтан мұндай өңдеу кезінде сіз оны жыртып алудан қорықпайсыз. Сонымен қатар, оны әрі қарай қолдануға байланысты тыртықтың жұмсақ қабатын алып тастауға болады, бірақ бұл опция міндетті емес.
- Шрамды тазартудың тағы бір құпиясы бар: оны тас тұзына себіңіз, мұқият жуыңыз, салқын сумен толтырыңыз және 1 күнге қалдырыңыз. Қажет болса, кіруге қиын жерлердегі кірді кетіру үшін таза тіс щеткасын қолданыңыз. Барлық құмды алып тастағанша және барлық артық кетпейінше процедураны қайталаңыз.
- Шрамды 1 ас қасық сұйылтылған ерітіндіге 1 сағат жібітіңіз. тыртық толығымен сұйықтықпен жабылған етіп сутегі асқын тотығы мен су. Оны мезгіл -мезгіл айналдырып, қысыңыз. Сутегі асқын тотығы - ағартатын және дезинфекциялаушы. Ерітіндіні құйып, өнімді ағынды сумен бірнеше рет жақсылап шайыңыз. Пышақпен таза емес жиектерді кесіңіз, ішін тазалаңыз және ішкі қабатты алыңыз.
Иістен қалай арылуға болады?
Шрамның жағымсыз иісі бар, оны жою керек. Кейбіреулер бұл өнімді сірке суының ерітіндісіне ұзақ уақыт сіңдіруге кеңес береді, бірақ ас қорытуға аз уақыт кетеді және иіс тиімдірек жойылады.
Иісті кетірмес бұрын, шрамды 10 см бөліктерге кесіңіз, сумен жабыңыз және қатты отты қосып, пешке жіберіңіз. 10 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз, содан кейін суды төгіп тастаңыз және оны қайтадан толтырыңыз. Шрамды пешке қайтарыңыз және иіс толығымен жоғалғанша осы манипуляцияларды қайталаңыз. Бұл 5-8 қайнатуды қажет етуі мүмкін.
Қалай дұрыс пісіру керек?
Соңғы кезең - пісіру, содан кейін серпімді тыртық жұмсарады. Оны таза таза сумен құйыңыз, тамыр мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл лавр жапырағы, сәбіз, балдыркөк, хош иісті бұрыш, пияз болуы мүмкін. Дегенмен, сорпаны дайындау кезінде қолданатын барлық дәмдеуіштер. Суды қайнатыңыз, отты қосыңыз және кастрюльді 4 сағатқа қалдырыңыз. Қажет болса, қайнаған суды қайнаған сумен толтырыңыз.
Шрамы шанышқымен тесуге болатындай жұмсарғаннан кейін, оны табадан шығарып, 1х3 см көлемді жолақтарға кесіңіз, кесектерді жұмсақ етіп тағы 30 минут қайнатыңыз, содан кейін оны қолдануға болады. тоңазытқышта сақтаңыз немесе мұздатыңыз.
Сиыр етін қалай дайындау керек - қадамдық рецепт
Трип-бұл қосалқы өнім, бірақ бұл оның дәмді емес екенін білдірмейді. Барлық шеберлік пен шеберлікпен трепти мерекелік үстелге де беруге болады. Және бұл рецепттердің бірі сіздің алдыңызда.
- 100 г калория мөлшері - 97 ккал.
- Сыбаға - кез келген сома
- Пісіру уақыты - 4-5 сағат
Құрамы:
- Сиыр еті
- Су
- Шөптер мен дәмдеуіштер (ақжелкен, қалампыр, бұрыш, лавр жапырағы, пияз, балдыркөк, кинза, сәбіз) - дәміне қарай
- Тұз
Қадамдық пісіру:
- Қараны алдымен мұқият тексеріңіз, өйткені ол сиырдың асқазанынан тұрады және жануардың тамағының қалдықтары болуы мүмкін. Әрі қарай, қажет болса, оны тазалаңыз.
- Шрамды бірдей мөлшердегі жолақтарға кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Оларды қайнаған тұзды суға кастрюльге салыңыз (1 литр суға 2 ас қасық) және 15-30 минут пісіріңіз. Маусымдық шөптерді қосыңыз: пияз, сәбіз, лавр жапырағы, балдыркөк, ақжелкен, қалампыр және бұрыш.
- Жұмсақ болғанша 1-3 сағат қайнатыңыз. Сорпа біртіндеп жұмсақ болады және сорпаның дәмін сіңіреді. 1, 5 сағаттан кейін әр 10-15 минут сайын тексеруді бастаңыз. Ол қажетті консистенцияға жеткенде дайын болады.
- Дайын тыртықты шайыңыз және оны әр түрлі ыдысқа қолданыңыз.
- Сорпаны сақтаңыз, хош иісті сорпа басқа тағамдарға қосуға өте ыңғайлы.
Сиыр етінен жасалған тағамдар: не пісіру керек?
Сиыр етінен жасалған тағамдар әлемнің көптеген тағамдарында кездеседі. Бұл колба, орама, дәмді қалың сорпалар, үйдегі шұжық, хаги болуы мүмкін. Алайда, бұл скрипкада скрипка ойнайтын жалғыз тағамдар емес. Ал кейбір дәмді рецепттер төменде келтірілген.
Сым тартпада қуырылған треп
Құрамы:
- Дәмі - 350 гр
- Зәйтүн майы - 25 мл
- Тұз - шымшу немесе дәміне қарай
- Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым
Қадамдық пісіру:
- Шрамды жоғарыда сипатталған нұсқауларға сәйкес мұқият тазалаңыз.
- Сонымен қатар жағымсыз иісті кетіріңіз.
- Содан кейін жылы сумен өте жақсы жуыңыз.
- Оны кастрюльге салыңыз және орташа отта 2-3 сағат пісіріңіз.
- Содан кейін тілімдерге, тұзға, қара бұрышқа себіңіз, зәйтүн майымен себіңіз және торға қуырыңыз.
Шрамы бар Чорба
Құрамы:
- Сиыр еті - 2 кг
- Пияз - 500 гр
- Сәбіз - 500 г
- Қара бұрыш - 10 дана.
- Лавр жапырағы - 2 дана.
- Сарымсақ - 100 г
- Сүт - 1 л
- Май - 100 гр
- Дәміне қарай шарап сірке суы мен сарымсақ
Қадамдық пісіру:
- Шрамды мұқият шайыңыз, суық сумен жабыңыз және қайнатыңыз.
- Суды ауыстырып, қайтадан қайнатыңыз.
- Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Өнімді толық дайын болғанша 3-4 сағат қайнатыңыз, яғни. жұмсақ болғанша.
- Дайын шрамды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Сорпаны жұқа темір електен немесе дәке арқылы сүзіңіз.
- Сүт құйыңыз, дәміне қарай сары май, сірке суы мен сарымсақ қосыңыз.
- Сорпаны бөліктерге құйыңыз және әр порцияға туралған кесекті қосыңыз.
Ауған күріші
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 кг
- Күріш - 200 гр
- Томат пюресі - 50 г
- Май - 100 гр
- Тұз, қара бұрыш (ұнтақталған) - дәміне қарай
- Шам пияз - 1 дана.
- Ақжелкен - 25 г
Қадамдық пісіру:
- Қамырды алдын ала тазалап, жұмсақ болғанша тұзды суға қайнатыңыз.
- Күрішті жартылай дайын болғанға дейін бөлек қайнатыңыз және оны жұқа елекке салыңыз.
- Дайын шрамды суытып, жолақтарға кесіңіз.
- Пиязды текшелерге кесіңіз және мөлдір және жұмсақ болғанша сары маймен қуырыңыз.
- Шрамды пиязға қосып, 5 минут қуырыңыз.
- Томат пюресін қосыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Ыдысты ыстық сумен жауып, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз.
- Қайнатылған күрішті, туралған ақжелкенді табаға салып тыртықтарға салып, араластырыңыз.
- Тағамды 170 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, күріш дайын болғанша пісіріңіз.
Сиыр етінің орамасы
Кесілген орамды жасауға арналған рецепт - бұл өте танымал тағам, оны дайындау қиын емес.
Құрамы:
- Сиыр еті - 1 кг
- Су - 1 л
- Теңіз тұзы - 3 шай қасық
- Дәмдеуіштер (кориандр, кардамон, аскөк тұқымы, кептірілген аскөк, ұнтақталған лаврушка, ұнтақталған бұрыш) - дәміне қарай
- Ақжелкен жасыл - бірнеше бұтақ
- Сарымсақ - 8 қалампыр
- Пияз - 3 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
Қадамдық пісіру:
- Барлық майды таза және ақ шрамнан кесіңіз.
- Қысымды пешке су құйыңыз, теңіз тұзын құйыңыз және сорпаны салыңыз. Бетін жауып, қайнағанға дейін пісіріңіз.
- Содан кейін газды азайтып, орташа отта жарты сағат пісіріңіз.
- Газды өшіріңіз, шрамды кетіру үшін ойық қасық пен ағаш шпательді қолданыңыз.
- Сорпаны төгуге болмайды, ол әрі қарай дайындау үшін қажет болады.
- Шрамды пластикалық қаптамаға жағыңыз, жағын жоғары қаратып, суытыңыз.
- Салқындатылған жиекті дөңес жерлерде кесіңіз, ол тегіс, тегіс бетке ие болады, бұл оның оралуына мүмкіндік береді.
- Оны тегіс жағымен төңкеріп, дәмдеуіштермен сүртіңіз, майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
- Баспасөз арқылы сарымсақ түйірін сығыңыз.
- Майдалап туралған пиязды себіңіз.
- Қамырды тығыз орамға айналдырып, пленкамен ораңыз.
- Роллды кастрюльге салыңыз. Туралған сәбізді, бұрыш бұршағын және шөптерді қосыңыз.
- Жабық қақпақ астында 40 минут қайнатыңыз және пісіріңіз.
- Сорпаны сорпадан шығармастан салқындатыңыз.
- Содан кейін табадан алыңыз, табаққа салыңыз және 4 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Осы уақыттан кейін пленканы алып тастап, орамды сақиналарға кесіңіз.
Бейне рецептер:
