Зімбір джемінің құрамы, компоненттері мен калория мөлшері. Пайдасы, зияны, пісіру ерекшеліктері. Зімбір джемін қалай жеуге болады, қарапайым рецепттер. Қызықты фактілер.
Зімбір джемі - құрамындағы қанттың көп мөлшерінде де пайдалы қасиеттерін сақтайтын бірегей өнім. Мұндай препаратты денсаулық пен сұлулық десерті деп бекер айтпаған, ал тісі тәтті адамдар зімбір, лимон, бал және басқа ингредиенттерден жаңа джем композицияларын ойлап табады. Максималды пайда алу және талғампаз дәмнен ләззат алу үшін сіз ащы тамырды дайындаудың нюанстарын білуіңіз керек, сонымен қатар мүмкін болатын қарсы көрсетілімдер туралы ұмытпаңыз.
Зімбір джемінің құрамы мен калория мөлшері
Суретте имбирь джемі бар
Зімбір - бұл өте ащы тамыр. Сонымен қатар, өнімнің емдік қасиеттері бұрыннан белгілі. Таңқаларлық емес, бүкіл әлемдегі аспаздар гурмандар үшін пайдалы өнімді бейімдеуге тырысады. Тәтті әуесқойлар өздерінің рецептін алды - имбирь джемі. Бұл негізгі ингредиенттің қасиеттерін сақтайтын тәттілік.
Бірақ өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтау туралы айтатын болсақ, адам алданып қалмауы керек. Бұл жағдайда біз джем туралы айтып отырмыз, яғни калория мөлшері төмендейді, өйткені оның ингредиенттерінің бірі - жоғары энергетикалық құндылығы бар карамелизациялық өнім (қант немесе бал).
Зімбір джемінің калориялығы рецептке байланысты өзгереді, алайда орташа есеппен бұл көрсеткіш 100 г препаратқа 260 ккал немесе 1089 кДж құрайды, бұл дені сау белсенді адамға күнделікті тұтынудың 17% құрайды.
Сонымен қатар, BZHU сандық құрамы көмірсуларға айтарлықтай ауысады:
- Ақуыздар - 0 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 65 г.
Көмірсулардың бұл мөлшері тәуліктік қоректену қажеттілігін 46% қамтамасыз етеді.
Өнімнің калориялығы мен тағамдық құндылығының арақатынасы диетаның негізін джем жасау мүмкін еместігін көрсетеді. Алайда, зімбірден джем жасаудың арнайы технологиясы десертте тамырдың пайдалы компоненттерін сақтап қалуға мүмкіндік береді, яғни тәттілерді мөлшерленген мөлшерде қабылдау зиян тигізбейді.
Зімбір джемінің құрамында витаминдер бар:
- тиамин (В1) - 0,025 мг;
- рибофлавин (В2) - 0,034 мг;
- холин (В4) - 28,8 мг;
- пантотен қышқылы (В5) - 0,203 мг;
- пиридоксин (В6) - 0,16 мг;
- фолий (В9) - 11 мг;
- аскорбин қышқылы (C) - 5 мг;
- альфа токоферол (Е) - 0,26 мг;
- РР витамині - 0,75 мг.
Пайдалы макро- және микроэлементтер кешені тәттілерде де сақталады:
- калий - 415 мг;
- кальций - 16 мг;
- магний - 43 мг;
- натрий - 13 мг;
- фосфор - 34 мг;
- темір - 0,6 мг;
- марганец - 0,229 мг;
- мыс - 226 мкг;
- селен - 0,7 мкг;
- мырыш - 0,34 мг.
Калийдің (17%DV), магнийдің (11%), марганецтің (12%) және мыстың (23%) жоғары деңгейі тіпті зімбір джемінің рецептіне әкелді, бірнеше десерт рецептілерінің бірі қоректік заттардың рейтингіне енді…
Сондай -ақ, тамырды қантпен және карамелиздену гингеролды кетірмейтінін атап өткен жөн, ол белгілі бір жану дәмін береді, бірақ бұл дәмді жұмсақ етеді. Эфир майлары композицияда қалады, бұл өнімге бай иіс береді.
Назар аударыңыз! Зімбір джемінің пайдасы оған лимон, апельсин және құрамында аскорбин қышқылының көп мөлшері бар басқа да цитрус жемістері қосылған жағдайда артады. Кейбір жағдайларда бұл көрсеткіш тәулігіне тұтынудың 6% дейін болуы мүмкін, бұл С витаминіне жоғары сезімталдығы бар адамдар үшін ескерілуі тиіс.
Зімбір джемінің пайдалы қасиеттері
Зімбір мен оған негізделген тағамдардың пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі. Және бұл факт өнімнің химиялық құрамын зерттеу арқылы дәлелденді. Лимон мен имбирь джем рецептері өңдеу кезінде қоректік заттардың жоғалуын азайтады. Дайын тағам, жағымды дәмге ие, келесі жүйелерге жақсы әсер етеді:
- Асқорыту … Асқазан -ішек жолдарының қызметін қалыпқа келтіру тек тәттілердегі макронутриенттердің арқасында ғана емес, сонымен қатар тамырдың талшығының арқасында болады, ал эфир майлары аузынан жағымсыз иісті кетіруге және ағзадағы құрттарды жеңуге көмектеседі. Зімбір джемінің ас қорытудың артықшылығы - оның негізгі ингредиенті асқазан сөлінің өндірілуіне ықпал етеді, тәбетті жақсартады, метеоризмді төмендетеді және диареямен белсенді күреседі. Теңіз ауруына шалдыққандарға тамақтану ұсынылады, өйткені имбирь жүрек айнуы мен құсуды кетіреді, өт тығыздығын қалыпқа келтіреді, оның каналдар арқылы қалыпты шығуына ықпал етеді.
- Иммундық … Зімбір джемі лимон мен балмен үйлескенде дененің қорғаныш қасиеттерін белсендіреді, сергітеді, А дәруменінің сіңуіне ықпал етеді. Тамырдың өзі антисептикалық қасиетке ие.
- Жүрек қан тамырлары … Десерт құрамындағы мыс темірді өңдеуге қатысатын ферменттердің құрамдас бөлігі болып табылады, денеде минералдың жеткілікті мөлшері қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға, қан қысымын қалыпқа келтіруге және жүректің қалыпты берілуін қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. импульстар.
- Жүйке … Калий көмегімен жасушаішілік электролит балансының реттелуіне байланысты жүйенің белсенділігі қалыпқа келеді.
- Тыныс алу … Суық тию үшін зімбір тамыры джемі өкпеден жақсы қақырықты шығаруға ықпал етеді.
- Жыныстық … Зімбір тамырын үнемі тұтыну арқылы сіз бедеуліктен арылуға, либидоны арттыруға және жамбас мүшелерінің ауруларының даму қаупін азайтуға болады. Әйелдердің репродуктивті жүйесіне тәттіліктің күшейтетін әсерін де атап өткен жөн. Су -электролит балансын қалыпқа келтіру фонында оң әсер етеккір кезінде сезімталдық пен ауруды азайтуға мүмкіндік береді. Ал метаболикалық процестерді жеделдетудің арқасында имбирь джемін жейтін адамзаттың әдемі жартысы бұл артық фунттан арылуды әлдеқайда жеңілдетеді.
Әрине, жаңа өнімдер көбірек пайда әкелетініне қарамастан, консервілерді жеу адамның әл-ауқатына да оң әсер етеді.
Зімбір мен лимон джемін қыста жеу өте маңызды, егер:
- Белсенді ақыл -ой жұмысы мен отырықшы өмір салты - консервацияға енгізілген витаминдер мен көмірсу қосылыстары денені жақсы күйде ұстайды;
- Витаминдік маусымдық жетіспеушілік - зімбір джемінің құрамында синтетикалық кешендердегідей көп витаминдер жоқ, бірақ олар толық сіңеді, ал егер лимон сияқты цитрусты жемістер тәттіге қосылған болса немесе зімбірден апельсин қосылған джем жасаса, онда ондағы С витаминінің мөлшері бірнеше есе артады;
- Анемия - зімбір құрамындағы темір ағзаға толық сіңеді;
- Интоксикация - тамырдағы компоненттер қандағы токсиндер мен зиянды заттарды анықтайды, байланыстырады және шығарады;
- Ас қорыту жүйесінің іш қатуы немесе теңгерімсіздігі - консервацияның жұмсақ іш жүргізетін әсері бар екендігі бұрыннан белгілі болған;
- Жасқа байланысты өзгерістер - өнімнің жалпы күшейтетін, иммуностимуляциялаушы, бактерицидтік және микробқа қарсы әсері бүкіл организмнің физиологиялық жүйелеріне жағымды әсер етеді;
- Дерматологиялық проблемалар - зімбір, лимон және бал джемін үнемі тұтыну кезінде тері мен шаштың күйі мен көрінісінің жақсаруы байқалады.
Назар аударыңыз! Косметологияда бөлек технологиялар бойынша термиялық өңделген жаңа зімбір мен тамыр белсенді қолданылады. Ол бетке, шашқа және денеге антиоксидантты, қабынуға қарсы, жараларды емдейтін және жасартатын маскалар жасау үшін қолданылады. Мұндай құралды қолданған кезде оның күшті жылыну әсері бар екенін ескеру қажет. Бірақ зімбір джемі мұндай мақсаттарда қолданылмайды, өйткені ол қажетті косметикалық әсер бермейді, ал қанттың көп мөлшері керісінше әсер етуі мүмкін.
Зімбір джемінің қарсы көрсетілімдері мен зияны
Зімбір - бұл ерекше дәмі бар, сонымен қатар адам ағзасына әсер ететін ерекше дәмдеуіш. Қонақтарды осы түбірден алынған бланкілермен емдемес бұрын, сіз бірқатар қарсы көрсеткіштермен танысуыңыз керек.
Зімбір джемі келесі патологиялардан зардап шегетін адамдарға зиян келтіруі мүмкін:
- уролития ауруы;
- аузындағы немесе ас қорыту жолындағы шырышты қабықтың зақымдалуы;
- бауырдағы қабыну процестері және оларға тән аурулар;
- төмен қан ұюы;
- инсульт пен инфаркт тарихы;
- геморрой;
- қандағы глюкозаның жоғарылауы және қантты төмендететін дәрілерді қолдану.
Жоғарыда аталған аурулар болмаған жағдайда да, имбирь джемінен зиян келесі санаттағы адамдарға әкелуі мүмкін:
- жүкті әйелдер (2, 3 триместр);
- емізетін аналар;
- 2 жасқа дейінгі балалар.
Сондай -ақ, созылмалы аурулардың өршуі кезінде зімбір тамыры бар консервілерді жеуге болмайды. Мұны емдеуші дәрігердің рұқсатымен ғана жасауға болады.
Зімбір тамыры джемінің құрамына аллергия тудыратын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер кіруі мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Мұндай емдеумен емделмес бұрын, композицияға кіретін ингредиенттер туралы ескертіңіз.
Сонымен қатар, имбирь джемін қалай дұрыс жасау керектігін білу маңызды, себебі консервация технологиясының бұзылуы банка ішінде көптеген бактериялардың пайда болуына әкеледі. Бұйралардағы көгеру ықтималдығын азайту үшін өнімді қаптамас бұрын банкаларды зарарсыздандыру ұсынылады. Егер консервация технологиясы бұзылған болса, ас қорытудың улануы немесе теңгерімсіздік қаупі едәуір артады.
Маңызды! Зімбір жөтелге қарсы дәрі екеніне қарамастан, оны ешқашан жоғары температурада жеуге болмайды. Бұл тыйымның себебі - бұл жылыну әсері бар және аурумен күресетін денені одан әрі жылытуға қабілетті, бұл денсаулық жағдайын нашарлатады.
Зімбір джем рецептері
Апельсин, лимон, бал, даршын және басқа ингредиенттер қосылған имбирь джемі аппетит пен ас қорытуды керемет ынталандырады, сондықтан тағам мерекелік үстелге тамаша қосымша болып саналады. Оны өз бетімен жеуге немесе печенье мен басқа тәттілермен бірге шайға арналған розеткада беруге болады.
Иммунитетті жоғарылату үшін үнемі 1 ас қасық жеу керек. l. зімбір джемі күніне. Осы мақсаттар үшін термиялық өңдеусіз дайындалған емді қолданған дұрыс.
Зімбір джемінің құрамы қандай болса да, оны дайындау технологиясы шамамен бірдей болады. Ингредиенттерді дайындау бірнеше кезеңнен тұрады:
- Компоненттерді таңдау … Шірік пен көгеруден зақымданбаған орташа мөлшердегі берік тамырлар ғана қолданылады. Қосымша басқа ингредиенттер дайындалады (цитрус жемістері, қауын, дәмдеуіштер).
- Тазалау және шаю … Сұрыпталған тамырлар мен жемістер жақсы жуылады, сонымен бірге банкалар мен тігіс қақпақтары зарарсыздандырылады. Зімбір тазартылып, ортасынан босатылады. Рецептке байланысты тазартылған шикізат жолақтарға, тілімдерге немесе үгітілгенге кесіледі.
- Толтыру … Зімбірдің ащы дәмін кетіру үшін оны 2 күн суық сумен құйыңыз. Осы уақыт ішінде суды кемінде 5-6 рет өзгерту керек.
Компоненттерді дайындағаннан кейін, рецептке байланысты, туралған тамыр жеке немесе басқа жемістер мен көкөністермен бірге қайнатылады. Дайын нәзіктік банктерге салынады, оралады және қоймаға жіберіледі. Зімбір джемін классикалық рецепт бойынша қалай жасау керектігін біле отырып, сіз оған әр түрлі компоненттерді қосу арқылы өзіңіз жасай аласыз.
Зімбір джемін дайындаудың ең қызықты және пайдалы нұсқалары:
- Лимон қосылған … 0,25 кг туралған имбирь үшін сізге 4 кесе қант, бір шымшым тұз және 1/2 кесе лимон шырыны қажет. Лимон мен имбирь джемінің рецепті суды пайдалануды қамтиды. Оның мөлшері емделетін табаның көлеміне байланысты. Алдымен зімбір контейнерге салынып, толығымен сумен толтырылады және бір сағат бойы баяу отта дайындалады. Салқындатылған сорпаға тұз, қант құйылады және лимон шырыны құйылады. Кәстрөл орташа отқа қойылады, қайнағаннан кейін үнемі араластыра отырып жоғары отта тағы 5 минут пісіріңіз. Бұл иммунитетті көтеру үшін қолданылатын джемнің стандартты рецепті. Оны лимон шырынын орнына лимон қышқылын немесе лимон қабығын қосу арқылы өзгертуге болады.
- Цуккини мен алма қосылған … Мұндай джемді дайындау үшін сізге блендерде ұсақталған 0,25 кг зімбір, текшелерге кесілген 1 кг цуккини, үлкен алма, 1 кг қант, бір стақан су мен лимон шырыны қажет болады. Біріншіден, 1/3 кесе лимон шырыны мен барлық қанттан сироп дайындалады. Бөлек кастрюльде зімбір, куртка және алма қосылған қалған шырын қыздырылады. Қайнағаннан кейін екі кастрөлдің мазмұны біріктіріліп, тұрақты араластырумен 40 минут қайнатылады. Цуккини бейтарап дәмге ие және пісіру кезінде зімбір дәмін сіңіреді, ал джем аз дәмді болады.
- Апельсинмен … Бұл цитрус лимоннан кем емес С дәруменіне бай, ал джемнің дәмі классикалық лимон-имбирь джемінен әлдеқайда тәтті болады. Оны дайындау үшін сізге 6 апельсин, 120 г зімбір, 3 стакан су және 1 шай қасық қажет. ванильді қант. Апельсиннен теріні алып тастайды, ал целлюлозаны тілімдерге бөледі. Кәстрөлде су мен қанттан сироп дайындалады, қоюланғаннан кейін оған апельсин тілімдері салынады. 5 минуттан кейін апельсин сиропы сөнеді және бір күн ішінде тұндырылады. Келесі күні сироп қыздырылады, қабығы тазартылады, жолақтарға кесіледі және оған кептірілген имбирь, ванильді қант қосылады. Қайнағаннан кейін джем тағы 5-10 минут қайнатылады. Сол сияқты, ванильді қанттың орнына зімбір мен даршын қосылған апельсин джемін жасауға болады.
- Алмұртпен … Рецепт 1 кг тазартылған алмұртқа тек 50 г зімбірді пайдаланады. Түбір тазартылады, бір стақан суға толтырылады және қантпен жабылады. Қантқа кемінде 0,8 кг қажет. Алынған ерітіндіден сироп дайындалады. Кесілген алмұрт суық сиропқа салынып, оған 12 сағат тұндырылады, содан кейін табаның мазмұны қайтадан қайнатылады және тағы 15 минут қайнатылады. Толық салқындағаннан кейін пісіру қайталанады. Зімбір мен алмұрт кептелісі 3 пісіру циклінен кейін дайын болады.
- Балмен … Бұл рецепт термиялық өңдеуді білдірмейді, сондықтан құрамына кіретін ингредиенттердің барлық пайдалы қасиеттері сақталады. Кептелісті дайындау үшін сізге ет тартқыштан бұралған 0,25 кг имбирь мен 1 стақан сұйық бал қажет болады. Өнімдер мұқият араластырылып, банкке салынған. Мұндай нәзіктік тоңазытқышта сақталады. Оны тез жеу керек, өйткені уақыт өте келе бал қоспасы ашыла бастайды.
Зімбір джемін қалай жасау керектігін анықтағаннан кейін, сізде бар ингредиенттердің мөлшерін бағалаңыз. Алғашқы порция рецепт бойынша көрсетілген мөлшерде жақсы орындалады. Содан кейін сіз пропорцияларды өзгерту немесе имбир қосылған джемге даршын мен қалампыр мен басқа да дәмдеуіштерді қосу арқылы тәжірибе жасай аласыз.
Назар аударыңыз! Зімбір джемінің калориясын азайту үшін қанттың орнына табиғи бал қосқан дұрыс. Бірақ бұл кеңес ара өнімдеріне аллергиясы бар адамдарға жарамайды. Егер сіз джемге цитрус қабығын немесе қабығы бар сатып алынған жемістерді қосуды жоспарласаңыз, алдымен сақтау мерзімін ұзарту үшін дүкендерде оларды жабу үшін қолданылатын парафин қабатынан арылыңыз. Оны кетіру үшін тамақ 1 ас қасық қосылған суға бір сағатқа қойылады. сірке суы, содан кейін жуылады және губкамен сүртіледі.
Зімбір тамыры туралы қызықты деректер
Зімбірдің жоғары дәмі мен емдік қасиеттері туралы адамдар 3 мың жылдан астам уақыт бұрын білген. Бастапқыда бұл пайдалы тамыр тек Үндістанда өсірілді. Сауда байланыстарының дамуымен мәдениет қазіргі Греция, Италия мен Египет аумағына тарады.
Теңізшілер имбирьді бүкіл әлемге таратты: олар теңіз ауруымен күресу үшін осы тамырды шайнады. Зімбірде адам үшін пайдалы 4 жүзден астам заттар бар екендігі ғылыми түрде дәлелденді, бірақ мұқият талдаусыз да, біздің ата -бабаларымыз тамырдың пайдасы орасан зор екенін білген. Ол медицинада әр түрлі ауруларды емдеуде қолданылды, ал дәріге жағымды дәм беру үшін бал қосылды. Зімбір балмен араласқан зімбір джемінің алғашқы рецепті болды.
Зімбірді косметологияда қолдану әсіресе қызықты. Үгітілген зімбірден жасалған маскалар теріні жасартады, түсі мен өңін қалпына келтіреді, жылыну әсерінің арқасында қан айналымын жақсартады және ұйықтап тұрған шашты белсендіреді.
Зімбір джемінің қасиеттері туралы бейнені қараңыз:
Зімбір джемі - дәмді, дәмді және керемет сау тағам. Оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және қымбат ингредиенттерді қолдануды қажет етпейді. Қысқа термиялық өңдеудің арқасында қоректік заттардың максималды мөлшері сақталады, ал пісірусіз рецепттер витаминдер мен минералдардың нақты қоймасын жасауға мүмкіндік береді. Дегенмен, бәріне пайдалы тағам рұқсат етілмейді. Созылмалы аурулары бар науқастар зімбірдің тәттілігін дәрігердің рұқсатымен ғана енгізе алады.
