Алма джемінің химиялық құрамы, оның пайдалы қасиеттері мен жеуге қарсы көрсеткіштері. Бұл өнім қалай жейді және оны қолданатын әуесқойлар арасында қандай рецепттер танымал?
Алма джемі - бұл балалардың сүйікті дәмділігі, қосымша дайындықты қажет етпейтін, пісірілген тағамдар мен десерттерге таптырмайтын толтыруды қажет етпейтін сау және толық өнім. Оның дәмі жеміс -жидек пюресі сияқты болады және одан тек тығыздығының жоғарылауымен ерекшеленеді. Үйдегі ас үйде джем жасау қиын болмайды. Бұл өнімге не кіреді және қазіргі тұтынушылар бұл туралы қандай қызықты фактілерді білуі керек?
Алма джемінің құрамы мен калория мөлшері
Алма джемінің стандартты құрамына қант пен жеміс кіреді. Кейбір рецепттерде су, түрлі тұрақтандырғыштар мен дәмдеуіштер бар. Рецепт джемнің ингредиенттерін және оның дәмін анықтайтын ГОСТ болса да, өндірушінің қалауына байланысты.
Егер сіз жасанды ингредиенттерді қоспастан өнімді сатып алғыңыз келсе, ГОСТ бойынша жасалған өнімді таңдаңыз.
Техникалық шарттарға сәйкес шығарылған джем (қаптамада ТУ ретінде белгіленген) әрқашан жоғары сапаға сәйкес келмейді. Оның құрамында стандартты рецептте қарастырылмаған қоспалар болуы мүмкін.
100 г алма джемінің калориялығы 250 ккал құрайды, оның ішінде
- Ақуыздар - 0,4 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 65 г;
- Диеталық талшық - 1 г;
- Су - 32,9 г
100 г өнімге витаминдер
- В1 дәрумені, тиамин - 0,01 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,02 мг;
- РР витамині, ниацин баламасы - 0,2 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,02 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 0,5 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 0,5 мг.
100 г өнімдегі минералдар
- Калий (К) - 129 мг;
- Кальций (Ca) - 14 мг;
- Магний (Mg) - 7 мг;
- Натрий (Na) - 1 мг;
- Фосфор (Р) - 9 мг;
- Темір (Fe) - 1,3 мг.
Қызықты! Әлемнің әр түрлі елдерінде алма ең пайдалы жемістердің бірі болып саналады, сондықтан одан джем ерекше ынтамен жейді. Англияда күн сайын бір алма жеген адам ешқашан ауыр аурумен ауырмайды деп есептеледі.
Алма джемінің пайдалы қасиеттері
Алма джемінің артықшылығы - иммундық жүйені нығайтуға, теріні және шашты жақсартуға көмектесетін витаминдердің көп мөлшері. Алайда, егер өнім технологияны бұза отырып дайындалған болса, ондағы витаминдердің пайызы өте төмен болуы мүмкін.
Сондай -ақ, джемнің пайдалылық дәрежесі оны өндіруге арналған өнімдердің сипаттамаларына тікелей байланысты. Алма неғұрлым піскен, қышқыл және шырынды болса, дайын өнімде витаминдер мен басқа да қоректік заттар көп болады. Сондықтан сарапшылар оны тек сенімді өндірушілерден сатып алуды ұсынады. Алма джемін дайындауды өзіңізге алған дұрыс.
Өнімнің пайдалы қасиеттері
- Қанды холестерин мен ауыр металдардан тазарту. Фруктоза құрамында пектиндердің көп мөлшері бар, олар қандағы зиянды қоспаларды кетіреді.
- Асқазан -ішек жолдарын тазарту және тері астындағы майдың тұнбасынсыз денені тез қанықтыру. Талшық ас қорытуды жақсартады, ішекті детоксикациялайды және тез қанықтылық сезімін тудырады. Талшықтан қалпына келтіру іс жүзінде мүмкін емес, ол диеталық диеталарда болады.
- Моральды жақсарту. Барлық тәттілер сияқты, бұл джем денеде серотониннің өндірілуіне ықпал етеді - бақыт гормоны.
Алма джеміне қарсы көрсеткіштер мен зиян
Қант диабетімен ауыратындар мен артық салмақтан зардап шегетін адамдарға алма джемінің зияны айқын, өнімде қанттың көп мөлшері бар - шамамен 60%.
Дәл осы себепті балаларға көп мөлшерде тәттілер беру ұсынылмайды, бұл тіс эмальынан зардап шегуі мүмкін.
Алма джемін қалай жасауға болады?
Бұл туралы ойлайтындар аз, бірақ сапасыз жемістер джем жасау үшін қолданылады. Өнеркәсіп өндірушілері бұл өнімге бірінші сортты алманы сирек сатып алады. Шірік пен ойығы бар сәл жататын жемістер мұқият жуылады, жетіспейтін талшықтан тазартылады және қантпен араласады.
Сондықтан, егер сіз үйде «сапасыз» жемістерді көп жинасаңыз, сіз тәтті тағамды қауіпсіз дайындауға болады. Үйде алма джемін дайындау оңай, бірақ көп уақытты қажет етеді. Ол үшін қышқылдығы бар алмалар таңдалады, жақсырақ жазда. Мұндай жемістерде көп мөлшерде пектин бар - бұл жеміс массасын қоюландыруға көмектесетін зат.
Тәтті хош иісті болу үшін оған дәмдеуіштердің барлық түрін қосуға болады: даршын, қалампыр және басқа ингредиенттер. Түпнұсқа дәмге жету үшін өнімге тіпті тағамдық қышқыл жиі қосылады.
Үйде дайындалған алма джеміне арналған қарапайым қадамдық рецепт, ешқандай қоспасыз
- Пісіруге 2,5 кг жасыл қышқыл алманы дайындаңыз. Ол үшін жемістерді қабығы мен тұқымынан тазалап, 4-6 бөлікке бөліп, пісірме табаққа салыңыз.
- Алма пісірілгенге дейін пеште пісіріңіз. Егер пешіңіз істен шықса, алманы аздап суға қайнатуға немесе қос қазандықта пісіруге болады.
- Пісірілген жемісті жұқа електен сүртіңіз.
- Алынған массаға 1,5 кг қант қосып, пешке жіберіңіз. Кептелу қалыңдағанша қайнатыңыз. Сіз өнімнің қалыңдығын келесідей тексере аласыз: табаққа джем тамшысын жағыңыз, егер массасы таралмаса, онда нәзіктік дайын!
- Егер сіз қыста алма джемін дайындап жатсаңыз, оны стерильденген банкаларға салып, тығыз жабылған қақпақтармен тығыз жабыңыз. Банкаларды жылы көрпемен орап, осы күйде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Егер сіз жақын арада дайындалған нәзіктікті жеуді жоспарласаңыз, контейнерлерді нейлон қақпақпен жауып, тоңазытқышта сақтауға болады.
Алынған джем консистенциясы бойынша джемге ұқсайды. Өнімді мармелад тәрізді қалың және серпімді ету үшін оны бірнеше сағат бойы пісіру керек болады.
Пышақпен кесуге болатын алмадан джем жасау туралы толық нұсқаулық
- Тазартылған жемістерді әрқайсысын 6 бөлікке кесіңіз.
- Алма үлкен ыдыста 15 минут қайнатылады, 3-4 ас қасық құйылғаннан кейін. l. су (жеміс жанбауы үшін).
- Жұмсақ алмаларды езбеге езіңіз.
- 1 кг жеміс үшін 500 г түйіршіктелген қант мөлшерінде джемге қант қосыңыз. Жеміс ботқасын 4-5 сағат бойы қақпағы ашық кастрюльге баяу отта қайнатыңыз.
Алма джем рецептері мұнымен бітпейді. Дайындық кезеңдерінің бірінде оған лимон, апельсин немесе сірке суын қосу жеткілікті, және өнім мүлдем күтпеген дәм мен хош иіске ие болады.
Білу керек! Көптеген адамдар джем мен джем синонимдер деп ойлайды. Кептелудің құрамына жемістер мен жидектер ғана емес, сонымен қатар осы жемістердің қабығы, кейде тұқымдар кіреді. Джем ингредиенттерден жасалған, електен сүртілген. Мұндай өнімнің құрылымы біркелкі және қалың.
Apple Jam рецептері
Кептелуді таза күйінде тұтынуға болады - бұл үшін оны кесектерге бөліп, шаймен жеу жеткілікті. Бірақ егер сізде бос уақыт болса, неге өнімді үйдегі дәмді нан өнімдеріне толтыру ретінде пайдаланбасқа?
Аспазға көп уақытты қажет етпейтін джеммен пісірудің бірнеше қарапайым рецептері:
- Губка орамы … 3 (5 ас қасық) қант қосылған тауық жұмыртқасын шайқаңыз. Алынған массаға дәміне қарай тұз қосыңыз, 1/3 шай қасық. сірке суы қосылған сода, 5 ас қасық. l. ұн және сол мөлшердегі құрғақ ұнтақ. Қамырды мұқият араластырып, дайындалған пісіру парағының бетіне таратыңыз (пергамент қағазбен жабыңыз, сары маймен жағыңыз және пеште қыздырыңыз). Қамырды шамамен 10 минут пісіріңіз. Дайын пирогты джеммен жайып, орамаға айналдырыңыз. Мұны торт ыстық болған кезде жұмсақ әрі тез жасау маңызды. Әйтпесе, ол жарылып кетуі мүмкін.
- Маффиндер … Оны оттегімен қанықтыру үшін 280 г ұнды електен өткізіп, жұмсақ қамыр жасаңыз. Ұнға 1 ас қасық қосыңыз. l. пісіру ұнтағы, 2 г тұз, 1 шай қасық. ваниль және 120 г түйіршіктелген қант. Басқа ыдыста 2 жұмыртқаны ұрып, оларға 200 мл сүт пен май (шамамен 80-90 г) қосыңыз. Құрғақ қоспаны сұйықтықпен араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы қалың қаймаққа ұқсауы керек. Қамырды кекстерге бөліңіз, тек жартысы толтырылған. Қамырмен бірге әрбір қалыпқа бір ас қасық джем салып, қалған қамырды үстіне құйыңыз. Десертті 20 минут пісіріңіз, дайын кекстердің жоғарғы жағын сары маймен жауып, қантқа батырыңыз. Ыдыс жеуге дайын!
- Apple джем құм бәліші … 2 жұмыртқаны 1 ас қасықпен шайқаңыз. Сахара. Алынған массаға 1/2 шай қасық қосыңыз. сірке суы қосылған сода, 3 ас қасық. ұн және жұмсақ маргарин пакеті. Қамыр қолыңызға жабыспайтындай етіп илеңіз. Оны салмағы бойынша екіге бөліңіз. Қамырды толығымен мұздатылғанша мұздатқышта қалдырыңыз. Мұздатылған қамырдың ең үлкен бөлігін үккіштен өткізіп, пісірме табаққа құйыңыз. Үстіне орташа қалыңдықтағы джем қабатын қойыңыз. Мұздатылған қамырдың қалған бөлігін үккіштен өткізіп, джемді жабыңыз. Пирогты алдын ала қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Қуырылған десертті ұнтақ қантпен безендіруге болады.
- Алма джемі бар қуырылған пирогтар … Блендерде 4 картопты тазалаңыз, қайнатыңыз және тураңыз. Егер сізде бұл құрылғы болмаса, тұрақты итергішті қолданыңыз. 85 г жұмсақ сары май мен 3 ас қасық қосыңыз. l. көкөніс. Қоспаны араластырыңыз және оған 2 шай қасық қосыңыз. құрғақ ашытқы, бір шымшым тұз, 5 ас қасық. l. қант, 150 мл су және сол мөлшерде жылы сүт. Қамыр илеңіз, ол үшін дайындалған картоп массасына 800 г ұн қосыңыз (аз). Дайын қамырды жылы жерге қойыңыз. Назар аударыңыз, ол жұмсақ және қолыңызға жабысқақ болуы керек. Егер сіздің қамырыңыз тым ағып кетсе, оған аздап ұн қосыңыз. Ол тұндырылғанда және көлемі бірнеше есе ұлғайған кезде оны тең бөліктерге бөліп, пирогтарға айналдыру керек. Бұл процесті жеңілдету үшін қолыңызды өсімдік майына батырыңыз. Пирогтарды джеммен толтырып, өсімдік майына қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін дайын пирогтарды қағаз сүлгіге салыңыз. Ас болсын!
Алма джемі туралы қызықты деректер
Алма джемі қай жерде және қай жылы ойлап табылғанына бүгін ешкім жауап бере алмайды. Кейбір ғалымдар бұл нәзіктікті Қиыр Шығыстан келеді деп санайды, басқалары Рим империясының тұрғындары джемді ойлап тапқанына сенімді. Бұл өнім туралы алғашқы ескертулер 1 ғасырда Мәсіх туғаннан кейін пайда болды. «Джем» атауы полякша «повидладан» шыққан.
Ежелгі уақытта поляк шеберлері 60 сағат бойы алма джемін пісірді! Мұндай өнімге қант қосылмады. Олар тәттілікті сазды ыдыстарда сақтады, онда оны бірнеше жыл бойы жеуге болады.
Қазіргі өндірушілер сатылымды ұлғайту мақсатында өз өнімдеріне синтетикалық заттарды қосады. Сонымен, хош иістендіргіштер мен консерванттардан басқа, адам ағзасына әрдайым пайдалы бола бермейтін бояғыштарды қосуға болады.
Есіңізде болсын, табиғи өнімде күңгірт реңк бар. Егер дүкеннің үстелінде ашық қызыл немесе жасыл кептеліс болса, оған бояғыштар қосылу ықтималдығы жоғары.
Көптеген тұтынушылар алма джемі дәрумендерге толы және балалардың диетасы үшін таптырмайтын деген пікірде қателеседі. Көп жағдайда ас қорыту кезінде витаминдер жеміс массасынан буланып кетеді. Дайын өнімде жаңа алмамен салыстырғанда қоректік заттардың 10-30% ғана қалады.
Алма джемін қалай дайындау керек - бейнені қараңыз:
Алма джемі - тәтті тісі бар, қоректік заттардың көзі және қысқа тағамдық үзіліс кезінде адамды тез қанықтыратын дәмді тағамдары бар адамдар үшін таптырмас өнім. Сонымен қатар, сарапшылар нәзіктікті ақылға қонымды мөлшерде қолдануға кеңес береді, әсіресе балаларға. Оның құрамында қант көп, ол қандағы глюкозаға, тістің эмальына және салмағына теріс әсер етеді. Сіз үй асханасында алма джемін қалай жасауға болатынын кез келген көзден біле аласыз: интернеттен, тақырыптық журналдардан, телешоулардан. Үйде дайындалған өнім дүкенге қарағанда әлдеқайда пайдалы.
