Вустер соусында не бар, ол қалай жейді? Толтырғыштың қандай пайдалы қасиеттері бар, оны қолдануға қарсы көрсетілімдер бар ма? Жасалу тарихы және Вустер соусы туралы басқа мәліметтер. Оны қолданатын тағамдарға арналған рецепттер.
Вустершир соусы - тұзды тәтті дәмі бар өте ащы дәмдеуіш. Оның сірке суы өте хош иісті, сондықтан ол тағамдарға әрқашан аз мөлшерде қосылады. Ол ағылшын тағамдарында белсенді қолданылады, негізінен ет дәмді тағамдарына арналған маринадтарды дайындау үшін. Вустер танымал Цезарь салатының бөлігі болып табылады және салаттармен, кремді сорпалармен және тіпті теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Егер сіз тұздықты ұнатсаңыз, оны тіпті нанмен немесе нан үгіндісімен жеуге болады.
Вустер соусының құрамы мен калория мөлшері
Вустер соусының стандартты құрамы 10 -нан астам компоненттен тұрады, олардың негізгісі
- үстел сірке суы;
- түйіршіктелген қант;
- аспаздық томат пастасы;
- анчоус;
- карри ұнтағы.
Сондай -ақ, Вустерді дайындау үшін аспаздар бұрыш, шампиньон, лимон шырыны, жаңғақ және әр түрлі дәмдеуіштерді өз қалауы бойынша пайдаланады.
Вустер соусына арналған көптеген рецепттер бар, бірақ бәрі де үй асханасында тамақ дайындай алмайды - мұндай пісіру көп уақытты қажет етеді және аспазшыдан арнайы аспаздық дағдыларды қажет етеді. Сонымен қатар, оны дайындау үшін барлық ингредиенттерді сатып алу әрдайым мүмкін емес.
100 граммдағы Вустер соусының калория мөлшері 78 ккал құрайды, оның ішінде:
- Ақуыз - 1 г;
- Май - 0,1 г;
- Көмірсулар - 18,5 г;
- Диеталық талшық - 0 г;
- Су - 0 г.
Ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың қатынасы: 1: 0, 1:18, 5.
100 г Вустер соусындағы витаминдер:
- А дәрумені - 5 мкг;
- Ретинол - 1 мкг;
- Альфа каротин - 1 мкг;
- Бета -каротин - 43 мкг;
- Бета криптоксантин - 3 мкг;
- Лютеин + зеаксантин - 48 мкг;
- Е дәрумені - 0,08 мг;
- К дәрумені - 1 мкг;
- С дәрумені - 13 мг;
- В1 витамині - 0,07 мг;
- В2 витамині - 0,13 мг;
- В9 дәрумені - 8 мкг;
- РР витамині - 0,7 мг;
- В4 дәрумені - 2,7 мг.
100 г өнімдегі макронутриенттер:
- Калий, К - 800 мг;
- Кальций, Са - 107 мг;
- Магний, Mg - 13 мг;
- Натрий, Na - 980 мг;
- Фосфор, Р - 60 мг.
100 г тұздықтағы микроэлементтер
- Темір, Fe - 5,3 мг;
- Мыс, Cu - 0,2 мг;
- Селен, Se - 0,5 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,19 мг.
Қызықты! Тұздық өзінің атауын алғаш рет дайындалған қаланың құрметіне алды - Вустер (Англия).
Вустер соусының денсаулыққа пайдасы
Вустер соусының адам денсаулығына тигізер пайдасы даусыз - өнім витаминдер мен минералдарға бай, сондықтан ол ағзаға жалпы емдік әсер етеді. Сонымен қатар, Вустерді үнемі қолдану адамның ішкі мүшелерінің жағдайы мен оның сыртқы түрінің жақсаруына әкеледі.
Вустер соусының негізгі емдік қасиеттері:
- Иммундық жүйені нығайтады, жүйке жүйесінің жұмысын оңтайландырады - бұл тұздықта В6 витаминінің болуына байланысты (ол сарымсақ пен чили бұрышында көп мөлшерде кездеседі).
- Жүрек -тамыр жүйесі проблемаларының пайда болуын болдырмайды - дәмдеуіш табиғи антиоксидант болып табылады, себебі ол С витаминіне бай.
- Тірек -қимыл жүйесін нығайтады - өнім құрамында анчоус қышқылының ниацин қышқылының көп мөлшері бар.
- Пияз бен чили бұрышында болатын тиаминнің арқасында ойлау процестерін оңтайландырады.
- Әйелдерде етеккір кезінде қан кету көлемін азайтады - бұл процеске К витамині қатысады.
Қызықты! Вустер соусы - бүкіл әлемде танымал «Қанды Мэри» коктейлінің бөлігі.
Вустер соусының қарсы көрсетілімдері мен зияны
Вустер соусының зияны өнімдегі қанттың жоғары пайызына байланысты. Егер сіз дәмдеуіштерді көп мөлшерде тұтынсаңыз, сіз жақсара аласыз. Сондай -ақ, қант көбінесе адамның ішкі мүшелерінің түрлі ауруларының дамуына себепші болады. Тәттілік әсіресе қанайналым жүйесінің мүшелеріне зиянды.
Өнімді оның жеке компоненттеріне жеке төзбеушілігі бар адамдар қабылдаудан бас тартуы керек. Сондықтан дүкеннен сатып алынған тұздықты қолданар алдында оның құрамын мұқият оқып шығыңыз!
Вустершир соусын қалай жасауға болады?
Вустер соусын көптеген жергілікті азық -түлік дүкендерінен сатып алуға болады. Әйтпесе, сіз әрқашан Интернетте тапсырыс бере аласыз. Алайда, егер сіз дүкен өніміндегі кейбір ингредиенттерге аллергияңыз болса немесе Вустершир соусының дәмін ұнатпайтын болсаңыз, өзіңізге ең қолайлы ингредиенттерді қолданып өзіңіз дайындаңыз. Пісірудің жалпы уақыты шамамен 15-20 минут.
Вустершир соусын тез және көптеген ингредиенттерге көп ақша жұмсамай қалай жасауға болады:
- Тұздық үшін орташа кастрөлді таңдаңыз.
- 0,5 ас қасық қосыңыз. алма сірке суы 2 ас қасық. l. соя тұздығы.
- Алынған массаға 1 ас қасық құйыңыз. l. қант (жақсырақ қоңыр, соус қалаған түске ие болады).
- Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және оларға бір шымшым даршын, қара бұрыш, ұнтақталған зімбір тамыры, қыша ұнтағы, туралған пияз мен сарымсақ қосыңыз.
- Концентратқа 2 ас қасық құйыңыз. l. су
- Алынған массаны қайнатыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.
- Тұздықты 1-2 минут қайнатып, пешті өшіріңіз. Сорпа дайын!
Ескертпе бойынша! Егер сізде Вустер соусын өзіңіз дайындауға уақыт болмаса, оны дүкеннен сатып алыңыз. Сіздің тағамға бірнеше грамм өнім қажет екеніне назар аудармаңыз және ол тек үлкен контейнерде сатылады - ашылмаған қаптамадағы Вустерді 2 жылдан 3 жылға дейін сақтауға болады, ал мөрленген. ондаған жылдар бойы. Үйде, ашық бөтелкеде, Вустершир соусы салқын жерде, мысалы, тоңазытқышта жақсы сақталады. Өнімді қолданар алдында әрқашан бөтелкені шайқаңыз.
Вустер соусының рецептері
Вустер соя немесе балық тұздығын алмастыра алады, сондықтан оны осы толтырғыштармен ұсынылған тағамдарға қауіпсіз түрде қосуға болады. Вустер соусын қолданатын бірнеше қарапайым рецепттер:
- Ет салаты … 100 г тауық төсін қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Етке «Цезарь» деп аталатын арнайы таңғышты қосыңыз. Ол үшін 1 тауық жұмыртқасын 1 шай қасықпен шайқаңыз. дижон қыша. Тұздыққа 1 түйір сарымсақ, бірнеше шай қасық Вустершир соусын (ләззат сірке суы), 4 тамшы лимон шырынын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан шайқаңыз және блендерді тоқтатпай, тұздыққа 150 г зәйтүн майы мен 40 г үгітілген пармезан қосыңыз. Табаққа 200 г романо салатын, туралған тауықты салып, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз. Салатты бірнеше тілім пармезанмен безендіріңіз және мысалы, нан үгіндісіне себіңіз. Салат дайын, тәбет!
- Маринадталған сиыр еті … Алдымен тұздықтың негізін дайындаңыз - 80 мл соя соусын 60 мл Вустерширширмен біріктіріңіз. Содан кейін алынған массаға 1 шай қасық қосыңыз. маринад жасауға арналған итальяндық шөптерді жинау. Ақжелкеннің орташа жарты шоғырын ұсақтап тураңыз және мүмкіндігінше 5 түйір сарымсақты ұсақтап тураңыз. Маринадқа туралған ингредиенттерді де қосыңыз. Енді сиыр етінің 1 кг үгіндісін кішкене текшелерге кесіңіз. Пісірілген тұздықты ет үстіне құйып, бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз (4 -тен 24 -ке дейін). Етті тоңазытқышта қалдырған дұрыс. Зәйтүн майы қосылған ыстық табада тұздыққа малынған етті қуырыңыз. Ыдысқа жылы түрде қызмет етіңіз!
- Асқабақ зімбір сорпасы … Сорпаны дайындау үшін 500 г жаңа асқабақ дайындаңыз - оны тұқым мен қабығынан тазалаңыз. Тазартылған және 1 тәтті картоп (түйнек). Дайын ингредиенттерді үлкен бөліктерге кесіңіз. 2 орташа сәбізді жуыңыз, тазартыңыз және үлкен шеңберлерге кесіңіз. 1 шоғыр кинза кесіңіз. Зімбір тамырының жартысын ұсақтап тураңыз (алдын ала тазартылған). Пышақтың жүзімен 7 түйір сарымсақты ұсақтап тураңыз. 1 қызыл пиязды ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді жалпы пісірме табаққа салыңыз. Барлығын кориандрмен себіңіз, 1 шай қасық. Вустершир соусы, бірнеше тамшы зәйтүн және 70 г сары май. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Пішінді пешке 25 минутқа қойыңыз. Назар аударыңыз, асқабақ қалыптың түбіне дейін аздап күйіп кетуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін 10 минут пісіргеннен кейін табаға аздап су қосыңыз. Асқабақтың күйін бақылаңыз. Кішкене қыртыспен жабылған кезде пешті өшіруге болады. Бумен пісірілген көкөністерді үлкен кастрюльге жайлап салыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, сонда ол мазмұнын толығымен жабады. Ингредиенттерді 3-4 минут қайнатыңыз. Асқабақ жұмсақ болған кезде пешті өшіріңіз. Кремді сорпаның консистенциясын алу үшін қоспаны аздап ұнтақтаңыз. Назар аударыңыз, тым біртекті массаға қол жеткізудің қажеті жоқ, сорпаны қабылдаған кезде сіз оның құрамдас бөліктерінің жеке бөліктерін сезінуіңіз керек. Дайын сорпаны тұздап, дәміне қарай бұрыш қосыңыз. Егер сіздің сорпа тым жұқа болса, оны баяу отта қайнатыңыз. Жылы және жаңа цилантро бұтақтарымен безендірілген түрде қызмет етіңіз.
Вустер соусының рецептері
Вустер - бұл ет тағамдары мен дәмді коктейльдерді дайындау үшін бір мезгілде қолдануға болатын бірнеше аспаздық соустардың бірі. Әлемдегі ең қарапайым және әйгілі дәмдеуішті Вустер соусының екі сусынымен таныстыру:
- «Қанды Мэри» … Бұл танымал сусынды дайындау үшін сізге шайқау керек. Шейк миксеріне 10 мл лимон шырынын, 120 мл қызанақ шырынын және 50 мл сүйікті арағыңызды құйыңыз. Енді болашақ сусынды тұздықтармен дәмдеу уақыты келді: шейкерге 1 мл Табаско (қызыл) және сол мөлшердегі Вустершир соусын құйыңыз. Бір шымшым тірі балдыркөк тұзы мен ұнтақталған бұрыш қосылған маусым. Шайкерге 380 г мұз текшесін қосып, жақсылап шайқаңыз. Дайын коктейльді порцияланған стақандарға құйып, балдыркөк бұтағымен безендіріңіз.
- «Өлі бас» … Бұл сусынды дайындау үшін сізге шейкер немесе барменге арналған басқа арнайы керек -жарақтар қажет емес. Ең бастысы - ингредиенттерді дұрыс ретте қарапайым шыныға құю. Алдымен оған 1 шай қасық құйыңыз. лимон шырыны, содан кейін 3 г Вустершир соусын қосыңыз. Содан кейін тағы бір тұздық қосыңыз - 2 мл табаско. Тұз бен бұрыш себіңіз. Дайын!
Вустер соусы туралы қызықты деректер
Алғаш рет Вустер соусы Үндістанда дайындалды. Әлем өзінің рецептін 19 -шы ғасырда білді, ол басқа үнді дәмдеуіштерімен бірге Бенгалияның мырзасы Маркус Сэндидің қолына түсті.
Құрметті мырза тұздықты кептірілгенін көрді. Бұл дәмдеуіштер жиынтығынан тұратын ұнтақ болды. Содан кейін лорд шетелдік химикаттардан сұйық қоспаны дайындауға таныс химиктермен келісті, себебі Үндістаннан келген саудагерлер оған ұнтақты құрайтын компоненттердің толық тізімін ұсынды.
Химиктер лордтың өтінішін орындай алатынына күмәнданды. Тұздықты дайындаудағы қиындық ингредиенттердің тым кең тізімінде болды - мамандар Америкада тапшы немесе мүлде белгісіз деп саналатын өнімнің 25 -ке жуық түрін табуға мәжбүр болды.
Қиындықтарға қарамастан, Вустершир соусы әлі де дайындалды. Мамандардың нәтижесі Лордқа ұнамады - толтыру балықтың иісін сезді және сірке суының айқын дәміне ие болды. Бақытсыз аспаздар өз туындыларын жертөледе бекітілген бөшкеде қалдырды.
Тарихшылар сұраққа жауап беру қиынға соғады - әдейі немесе кездейсоқ тұздық жертөледе қалды. Алайда, дайындалғаннан кейін 2 жыл өткен соң, аспазшылар бөшкеге қарады және қатты таң қалды - сірке -балық өнімі жоғалмады, бірақ дәмді және хош иісті бола бастады. Толтырудан дәм татқан сарапшылар композицияны жақсарту және оны дайындауды жалғастыру қажет деп шешті.
Вустершир соусын қалай жасауға болады - бейнені қараңыз:
Вустер соусы - сорпалар, ет пен салаттарға арналған керемет тұздық. Оны тіпті сусындарға қосуға болады. Өнім өте пайдалы және шамадан тыс мөлшерде тұтынылған жағдайда ғана адам денсаулығына зиян келтіруі мүмкін.
