Қарақат джемін дайындаудың артықшылықтары мен рецептері

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:44

Қара қарақат джемінің калория мөлшері мен құрамы. Бұл кімге пайдалы және кімге қарсы? Десерт жасаудың бірнеше әдісі. Қарақат джемі бар рецепттер.

Қарақат джемі - қант сиропында пісірілген жидектерден жасалған дәмді және пайдалы десерт. Бөлек ем ретінде қызмет етеді немесе пісіруде қолданылады - әдетте пісіру компоненті ретінде, сонымен қатар түпнұсқалық тұздықтар мен маринадтарда. Классикалық рецепт су қоспастан қалың джем дайындауды қамтиды: қарақат алдымен қантпен бірнеше сағат бойы тұндырылады, нәтижесінде шырын шығады, содан кейін 5-15 минут бойы бірнеше рет қайнатылады, әр пісіргеннен кейін өнім толығымен салқындатылады. Қарақат джемін дайындаудың көптеген балама әдістері бар - бес минут, джем, басқа жидектер мен жемістер қосылған джем, және әр үй шаруасындағы әйел өзінің ерекше рецептін табады.

Қара қарақат джемінің құрамы мен калория мөлшері

Фотода қара қарақат джемі

Берри десерті дәмді және төмен калориялы, диетада отырған көптеген әйелдер оны аз мөлшерде жейді, осылайша күнделікті калория мөлшерінен асып кетпейді, бірақ сонымен бірге олардың диетасына жағымды әртүрлілік әкеледі.

Қарақат джемінің калориялығы 100 г үшін 284 ккал құрайды, оның ішінде:

• Ақуыздар - 0,6 г;
• Май - 0,1 г;
• Көмірсулар - 72, 9 г.

Айта кету керек, бұл өнімде майлар жоқ, дегенмен құрамына көмірсулардың көп мөлшері кіреді, оларды негізінен тез тұтынуға кеңес беріледі, өйткені қазіргі адамның диетасы олармен қаныққан.

Жидектің өзі өте пайдалы, ол әсіресе С дәрумені мен кремнийге бай. 100 г -дағы бір және басқа компоненттердің екеуінде де күнделікті қажеттіліктің 200% -дан астамы бар.

100 г витаминдер:

• А дәрумені, RE - 17 мкг;
• Бета -каротин - 0,1 мг;
• В1 дәрумені, тиамин - 0,03 мг
• В2 витамині, рибофлавин - 0,04 мг;
• В4 дәрумені, холин - 12,3 мг;
• В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,4 мг;
• В6 дәрумені, пиридоксин - 0,13 мг;
• В9 дәрумені, фолий - 5 мкг;
• С дәрумені, аскорбин қышқылы - 200 мг;
• Е дәрумені, альфа -токоферол - 0,7 мг;
• Н дәрумені, биотин - 2,4 мкг;
• РР витамині, НЭ - 0,4 мг;
• Ниацин - 0,3 мг.

100 граммдағы макронутриенттер:

• Калий - 350 мг;
• Кальций - 36 мг;
• Кремний - 60,9 мг;
• Магний - 31 мг;
• Натрий - 32 мг;
• Күкірт - 2 мг;
• Фосфор - 33 мг;
• Хлор - 14 мг.

100 г микроэлементтер:

• Алюминий - 561,5 мкг;
• Бор - 55 мкг;
• Ванадий - 4 мкг;
• Темір - 1,3 мг;
• Йод - 1 мкг;
• Кобальт - 4 мкг;
• Литий - 0,9 мкг;
• Марганец - 0,18 мг;
• Мыс - 130 мкг;
• Молибден - 24 мкг;
• Никель - 1,6 мкг;
• Рубидиум - 11,8 мкг;
• Селен - 1, 1 мкг;
• Стронций - 14,4 мкг;
• Фтор - 18 мкг;
• Хром - 2 мкг;
• Мырыш - 0,1 мг.
• Цирконий - 10 мкг.

Пісіру процесінде көптеген пайдалы компоненттер жойылады, дегенмен, қарақат кептелісінің құрамында көптеген маңызды биологиялық белсенді заттар қалады. Витаминдер мен минералдардан басқа ол органикалық қышқылдар, пектин, флавоноидтар, таниндер, фитонцидтер, эфир майлары және т.б.

Қара қарақат джемінің пайдалы қасиеттері

Қара қарақаттың дәмді джемі - керемет десерт қана емес, сонымен қатар сау нәзіктік. Ол дененің барлық дерлік жүйелерінің қалыпты жұмысында маңызды рөл атқарады, иммунитетті қолдайды, улы компоненттерді кетіруге көмектеседі және қартаю процесін баяулатуға мүмкіндік береді.

Қарақат джемінің қандай пайдасы бар:

1. Иммунитетті күшейту … Десерт құрамында фитонцидтер мен флавоноидтерді қамтитын көптеген қабынуға қарсы белсенді компоненттер бар. Бұл компоненттер дененің қорғанысын күшейтеді және белгілі бір аурулардан қорғауға көмектеседі. Суық тиюге арналған десерт әсіресе жақсы көмектеседі, сондықтан әркім қыста қарақат джемі бар банканы жабуы керек.
2. Жүрек және қан тамырлары ауруларының алдын алу … Өнім холестерин деңгейін тұрақтандырады - жақсы деңгейін жоғарылатады және жаман деңгейін төмендетеді. Сондай -ақ, десерт жүрек пен қан тамырларын нығайтады, қан қысымын қалыпқа келтіреді.
3. Асқорыту жүйесін қалыпқа келтіру … Асқазан -ішек жолдарының денсаулығында десерт маңызды рөл атқарады. Біріншіден, құрамында пектин бар, ол қалыпты ішек моторикасына көмектеседі және тұрақсыз нәжісті босатады. Сондай -ақ, джем метаболикалық процестерге оң әсер етеді, соның арқасында тағамнан пайдалы компоненттер тиімдірек сіңеді, ал токсиндер денеден тез шығарылады.
4. Жалпы тоник әсері … Қарақаттың қалың джемі көңіл көтеруге көмектеседі. Бір -екі қасық десерт концентрацияны жоғарылатады, мидың белсенділігін арттырады, есте сақтау қабілетіне жағымды әсер етеді және сізге күш береді.
5. Антиоксидантты әсер … Десерт бос радикалдардың артық деңгейіне қарсы тұруға көмектеседі, бұл өз кезегінде жасушалардың жойылуына және олардың мутациясына жол бермейді, сондықтан әр түрлі аурулардың дамуынан, соның ішінде қатерлі ісік ауруынан, сондай -ақ ерте қартаюдан қорғайды.

Өнім әр түрлі кемшіліктерді болдырмауға көмектеседі, витамин жетіспеушілігімен және анемиямен күреседі деп есептеледі, бірақ сіз ең пайдалысы-жидектер, қанттың аз мөлшерімен үгітілген, пісірусіз тірі қара қарақат джемі екенін түсінуіңіз керек. және мұздатылған.

Қарақат джемінің қарсы көрсетілімдері мен зияны

Берри десертінің пайдалы қасиеттері ғана емес, сонымен қатар қарсы көрсеткіштері бар. Қара қарақат джемі, ең алдымен, қант диабетімен ауыратындарға зиянды болуы мүмкін, себебі оның құрамында қант көп. Оны диетадан және ауруға бейімділігінен алып тастау ұсынылады.

Алайда, дені сау адам десертті теріс пайдаланбауы керек екенін ескеру қажет. 2-3 ас қасық кешкі астан кейін шай джемі - бұл өнімнен пайда алуға және өзіне зиян келтірмеуге мүмкіндік беретін керемет шара.

Қарсы көрсеткіштерге қайтып оралғанда, қарақат джемін тіс ауруы кезінде абайлап жеу керек, өйткені қант пен қышқылдардың комбинациясы эмальға зиянды. Кептелісті жегеннен кейін жағымсыз әсерді азайту үшін аузыңызды сумен шаю керек.

Қарақаттың қарапайым джемі аллергия тудыруы мүмкін екенін ескеріңіз, және біз бәріміз бұл жидекпен таныс болсақ та, жеке төзбеушілік ықтималдығы жойылған жоқ. Сондықтан балаларға өнімді бірінші рет бергенде абай болу керек. Сонымен қатар, жүкті және бала емізетін әйелдерге сақ болу керек.

Ақырында, егер сізде ас қорыту жүйесімен байланысты немесе емделмейтін емдік диетаны қамтитын ауруларыңыз болса, онда қара қарақат кептелісінің болуының орындылығы туралы дәрігермен міндетті түрде кеңесу керек екенін ескеру қажет.

Қара қарақат джемін қалай жасауға болады?

Жидек десертіне көптеген рецепттер бар - қара қарақат джемі, джем, желе, бес минут, тамақ дайындаусыз өмір сүру және т.б. Барлық рецепттер бір ұсыныспен біріктірілген: оңтайлы пісетін жидекті таңдау маңызды, себебі сізге қажет болады. піспеген қарақатқа көбірек қант қосыңыз, ал піскен қарақат есте қалады және жидек дайындау кезеңінде де түсініксіз затқа айналады.

Қара қарақат мұқият, бірақ мұқият жуылуы керек: алдымен оны сіңдіру ұсынылады, содан кейін суды ағызып, қатты ағын астында дуршлагта шайыңыз. Жидектер жуылып, кептірілгеннен кейін және банкалар зарарсыздандырылғаннан кейін, сіз қара қарақат джемін қалай дайындауға тікелей кірісе аласыз.

Бірнеше рецепт:

• Классикалық рецепт … Жидектерді (1 кг) табаны кең табаға салыңыз, оларды қантпен (1 кг) жабыңыз, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Шырын пайда болған кезде, қара қарақат отқа қойыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, шамамен 10 минут пісіріңіз. Кептелісті ыстықтан алыңыз, суытыңыз, содан кейін қайтадан 10 минут қайнатыңыз. Қайта салқындатып, қайнату процедурасын қайтадан қайталаңыз. Қажетті қалыңдыққа жету үшін кептелісті салқындатып, бірнеше рет дайындауға болады, бірақ әдетте 3 рет жеткілікті.
• Қара және қызыл қарақат бес минуттық джем … Жидектерді тең бөліктерге араластырыңыз (әрқайсысы 500 г), қантқа себіңіз (1 кг), бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Болашақ джемді пешке қойыңыз, қайнатыңыз. 3-5 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Дайын джемді банкаларға құюға болады, немесе алдымен оны суытып, електен өткізуге болады - сіз өте әдемі десерт аласыз.
• Қарақат джемі … Қара қарақат джемінің қыста дайындалатын рецепті - ең қарапайым және жылдам рецепт. Жидектерді (1 кг) блендерде ұрып, пісіретін табаға жіберіңіз, дәміне қарай қант қосыңыз (300 г -нан 1 кг -ға дейін), жақсылап араластырыңыз. Қайнатыңыз, 5-10 минут қайнатыңыз, лимон шырынын қосыңыз (1 шай қасық), банкаларға джем салыңыз.
• Қарақат желе джемі … Жидектерді (500 г) кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз (50 мл), қайнатыңыз. 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Қант қосыңыз (500 г), ерігенше араластырыңыз, қайтадан қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Бұл қарақат джемі желе тәрізді болып шығады және үстелге өте жақсы көрінеді.
• Қарақат пен апельсин джемі … Жидектерді (500 г) кең кастрюльге салыңыз, қантқа себіңіз (500 г) және сумен (100 мл) жабыңыз. Қабықты апельсиннен сүртіңіз (1 дана), содан кейін қабықты үлбірсіз алыңыз. Жидектерді қантпен, целлюлоза мен дәмді блендерде араластырыңыз, шайқаңыз. Пюрені кастрюльге салыңыз, қайнағаннан кейін 10 минут пісіріңіз, түнде қалдырыңыз. Тағы 10-15 минут қайнатыңыз, толық суығанша қалдырыңыз. Содан кейін джемді қайта қыздырып, банкаларға ыстық етіп жіберіңіз.
• Тікелей джем … Бұл ең қарапайым және пайдалы рецепт. Сіз бұл қарақат джемін ет тартқыш арқылы дайындай аласыз немесе блендерді қолдана аласыз. Жидектер пюреден кейін оларды дәміне қарай қантпен араластырып, контейнерлерге салып, мұздатқышқа салу керек.

Бұл джемнің ең танымал рецептері, тәжірибе үшін өріс өте үлкен. Қара қарақат басқа жидектер мен жемістермен араласып, шөптер мен дәмдеуіштерді қосуға болады, десертті одан да сау етеді.

Қарақат джемінің рецептері

Қарақат джемі - бұл керемет тәуелсіз десерт, алайда оның негізінде сіз түрлі тәтті тағамдар дайындауға болады, сонымен қатар оның құрамында жағымды қышқылдың болуына байланысты түпнұсқалық тұздықтар үшін негіз бола алады.

Қарақат джеміне арналған бірнеше рецепт:

1. Жылдам пирог … Сары майды ерітіңіз (100 г), қантпен (5 ас қасық) және лимон қышқылымен (1/3 шай қасық) араластырыңыз. Жұмыртқа қосыңыз (2 дана), жақсылап шайқаңыз және біртіндеп ұн (1, 5 кесе) мен пісіру ұнтағын (1 шай қасық) қосыңыз. Қамырды илеңіз, 2: 3 қатынасында тең емес екі бөлікке бөліңіз. Пирогтың үлкен бөлігінің түбін және бүйірін пішінге салыңыз, оны пісірме табаққа таратыңыз. Кептелісті үстіне қойыңыз (1 кесе). Кішкене бөліктен жолақтар жасаңыз және оларды «тормен» салыңыз. 180 градуста 30-40 минут пісіріңіз^OБІЛЕ.
2. Қара қарақат джемі бар ірімшік торты … Дайын печенье печеньесін (300 г) ұсақтап, жұмсақ сары маймен (150 г) араластырыңыз, біртекті массаға ұсақтап, терең қалыпта торт жасаңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Жұмыртқаны (3 дана) қантпен (4 ас қасық) ұрып, қабығын (1 ас қасық) және лимон шырынын (15 мл), қаймақты (3 ас қасық), жарманы (3 ас қасық), сүзбені (500 г) қосыңыз, алдын ала еріген ақ шоколад (100 г). Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ірімшік тортының негізін алыңыз, оған қоспаның жартысын салыңыз, содан кейін джем (7 ас қасық), қайтадан қоспасы, қалған джеммен (3 ас қасық) әдемі өрнектер-дақтар жасайды. Ірімшік тортын 200 -ге дейін қыздырылған пешке салыңыз^OЖарты сағаттан бастап.
3. Алма мен джем қосылған сүзбе торты … Сары майды (120 г) 2-3 сағат бойы бөлме температурасында ұстаңыз, қантпен ұсақтаңыз (250 г), ванильді (шымшу), сүзбені (200 г), содан кейін жұмыртқаны (3 дана) бір-бірлеп қосыңыз. Ұнды (250 г) лимон қабығымен (2 ас қасық), апельсинмен (1 шай қасық), пісіру ұнтағымен (1 шай қасық) бөлек араластырыңыз. Қоспаларды араластырыңыз, бал (2 шай қасық) және даршын (2 шай қасық) қосыңыз. Алма (2 дана) майдалап тураңыз, қамырға қосыңыз, джем қосыңыз (5 ас қасық), жақсылап араластырыңыз. Қамырды қалыпқа салыңыз, 180 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз^OБІЛЕ.
4. Пармезан кастрөлі … Ірімшікті (300 г) текшелерге кесіңіз. Кішкене кастрюльде кремді (480 мл) сүтпен (540 мл) және пармезанмен біріктіріңіз, қайнатыңыз. Оттан алыңыз, 30-40 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз (9 ағы мен 3 сарысы). Салқындатылған сүт қоспасын қайтадан қайнатыңыз және жұмыртқа қоспасына құйыңыз. Араластырыңыз, төмен пісірме табақтарға құйыңыз, 100 -ге дейін қыздырылған пешке жіберіңіз^OC, 40 минут. Осы уақытта майдалап туралған пиязды (200 г), сарымсақты (1 түйір), имбирді (6 г) зәйтүн майына қуырыңыз, көкөністерге тимьян (5 сабағы), қыша тұқымы мен зире (әрқайсысын шымшыңыз) қосыңыз. Пияз жұмсақ болған кезде ақ шарап сірке суын (20 мл) және бальзам сірке суын (15 мл) құйыңыз, қоңыр қант (30 г), томат пастасы (1/2 шай қасық), джем (1 шай қасық) қосыңыз, жоғары температурада пісіріңіз. сұйықтық буланғанша. Көкөніс сорпасын құйыңыз (50 мл), қоюланғанша қайнатыңыз, суда сұйылтылған крахмал қосыңыз (1/2 шай қасық), тағы 4 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз. Ұн (100 г), сары май (80 г), жұмыртқаның ақтығы (1 дана), туралған жаңғақ (50 г), тұзды біріктіріңіз. Жұқа печенье қамырынан торт жасаңыз, 180 градуста 10 минут пісіріңіз^OC. Фризе салатын кесіңіз (100 г), оған зәйтүн майын, аздап тұз қосыңыз. Дайын орамдар, жақсырақ бриош (4 дана), тілімдерге кесілген. Кәстрөлді жинаңыз: тоқаш - бұл төменгі қабат, содан кейін джем мен томат пастасы қосылған ащы пияз, сүт кастрөлі, содан кейін жаңғақ печеньесі және соңында зәйтүн майы қосылған салат.
5. Джем және желкек тұздығы … Асханалық желкек (50 г), соя соусы (50 мл), джем (50 г), бальзам сірке суы (1 ас қасық) және дәміне қарай ұнтақталған бұрыш қоспасын біріктіріңіз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Кез келген тағаммен бірге қызмет етіңіз.

Көріп отырғаныңыздай, қарақат джемі қарапайым және күрделі рецепттер үшін жақсы, сондықтан қыста сау десерт банкасын дайындауды ұмытпаңыз.

Қарақат джемі туралы қызықты деректер

Кептелу ұзақ уақыт бойы бұзылмауы үшін, пісірудің соңында оған аздап лимон қышқылын қосуды ұмытпаңыз - бұл оны көгеруден және басқа патогенді процестердің дамуынан ғана емес, сонымен қатар қант қосудан да сақтайды.

Кептелісті ағаш қасықпен араластырған дұрыс, металл қасықты қолдану дәмге әсер етіп қана қоймай, сонымен қатар нәзік С дәруменін жояды деп есептеледі.

Жидектерді пісіру алдында бірден жинағаныңыз жөн: қарақат жуылады, кептіріледі, содан кейін бірден пісіруді бастау керек.

Кептелуге қантты аз қосуға тырысыңыз, сонда сіз тәтті тәтті ғана емес, сонымен қатар жидектердің дәмін де сезінесіз. Сонымен қатар, қант аз болса, өнім пайдалы болады.

Қарақат джемі туралы бейнені қараңыз:

Қарақат джемі - бұл сізді дәмімен ғана емес, сонымен қатар пайдалы қасиеттерімен де қуантатын десерт. Иммунитетті сақтау және жайлы отбасылық шай жасау үшін оны міндетті түрде қыста дайындаңыз. Оны қалыпты мөлшерде жеп қойыңыз, оның құрамында қант көп екенін ұмытпаңыз.