Лимонадан жасалған лимонадтың құрамы мен калория мөлшері, ағзаға пайдасы мен зияны. Үйде сусын дайындау ерекшеліктері.
Лимон лимонад-бұл сергітетін, алкогольсіз сусын, ол дәстүрлі түрде сода сумен жасалады. Дәмі - қышқыл -тәтті; құрылымы - сұйық; хош иісті - ащы, жеңіл, «лимон». Басқа компоненттерді қосуға болады, соның арқасында түсі мен дәмі өзгеруі мүмкін, бірақ негізгі ингредиенттер, лимон шырыны мен қант өзгеріссіз қалады.
Лимоннан лимонад алу ерекшеліктері
Лимоннан өнеркәсіптік жағдайда лимонад жасауда шикізаттың бірнеше түрі қолданылады. Ең қымбат өнімдерге табиғи лимон шырыны қосылады.
Өндіріс толық механикаландырылған
- суды дайындау - сүзу және дезинфекциялау;
- қажетті ингредиенттер конвейер арқылы сіңіргішке түседі;
- сиропты қайнатыңыз - компоненттерді араластырыңыз және вакуумда пастерлеңіз, температураны жоғарылатыңыз;
- салқын аралық шикізат (қоспасы):
- стерильденген бөтелкелерге салынған және қақпақпен жабылған көмірқышқыл газымен қаныққан;
- қоймаға жеткізілді.
Механикаландырылған желі сорғылармен, салқындату жүйесі мен бункерлері бар араластырғыш цистерналары бар резервуармен, конвейермен, араластырғыш қондырғымен жабдықталған.
Классикалық технология бойынша дайындау кезінде шикізат ретінде лимон тұнбасы (сығындысы), алма шырыны, күйдірілген қант қолданылады. Лимоннан жасалған қымбат лимонад классикалық ретінде дайындалады, бірақ қайнағаннан кейін жаңа цитрус шырыны қосылады, соның арқасында сусын бай дәмге ие болады және лимон құрамындағы пайдалы заттарды сақтайды. Өнімде табиғи шырын бар екендігі туралы ақпарат жапсырмада көрсетілуі керек.
Дүкен сөрелерінде кездесетін ең арзан сусынды дайындау үшін олар дәмді заттар, лимон қышқылы, қант пен карамель түсі, тағамдық бояғыш E150d араластырады. Әр түрлі тұнбаларды қосуға болады: алма, жалбыз, алмұрт, дәмді хош иісті шөптер.
Лимонадан жасалған лимонадтың құрамы мен калория мөлшері
Фотосуретте лимоннан жасалған лимонад
Үйдегі өнімнің тағамдық құндылығы төмен, себебі ингредиенттер тек шырын, су және аз мөлшерде қант. Ол ағзаға оңай сіңеді, бірақ сонымен бірге аштық сезімін жартылай сөндіреді.
Лимонадан жасалған калория мөлшері 100 граммға 4,7-26 ккал құрайды, оның құрамындағы қант мөлшеріне байланысты
- Ақуыздар - 0,1 г;
- Май - 0 г;
- Көмірсулар - 0,9 г;
- Диеталық талшық - 0,2 г.
100 г витаминдер
- А дәрумені, RE - 2,3 мкг;
- В1 дәрумені, тиамин - 0,003 мг;
- В2 витамині, рибофлавин - 0,003 мг;
- В5 дәрумені, пантотен қышқылы - 0,011 мг;
- В6 дәрумені, пиридоксин - 0,004 мг;
- В9 дәрумені, фолий - 1,522 мкг;
- С дәрумені, аскорбин қышқылы - 1,9 мг;
- Е дәрумені, альфа токоферол, ТЭ - 0,009 мг;
- РР витамині, НЭ - 0,019 мг;
- Ниацин 0,004 мг
100 граммға макронутриенттер
- Калий, К - 12,1 мг;
- Кальций, Са - 8,14 мг;
- Магний, Mg - 2,14 мг;
- Натрий, Na - 1,66 мг;
- Күкірт, S - 1,38 мг;
- Фосфор, Р - 1,6 мг;
- Хлор, Cl - 1,53 мг.
100 г микроэлементтер
- Бор, В - 7,7 мкг;
- Темір, Fe - 0,157 мг;
- Марганец, Mn - 0,0152 мг;
- Мыс, Cu - 13,69 мкг;
- Молибден, Мо - 0,044 мкг;
- Фтор, F - 94,27 мкг;
- Мырыш, Zn - 0,0174 мг.
Лимоннан жасалған лимонад құрамында 9 алмастырылмайтын және 7 маңызды емес амин қышқылдары, фитостеролдар, сіңімді көмірсулардың 4 түрі - глюкоза, фруктоза, моно- және дисахаридтер, сахароза бар. Аз мөлшерде май қышқылдары, қаныққан пальмитин және полиқанықпаған линол және линолен.
Ең қарапайым рецепт бойынша дайындалған, су мен лимон шырынын аз мөлшерде тәттілендіргіштен жасалған, үйдегі сергітетін сусынның бөлігі дененің аскорбин қышқылына деген қажеттілігін толық қанағаттандырады.
